Bánh scone là bánh gì? Phân loại và công thức làm bánh scone ngọt và mặn cơ bản

Món bánh scone được yêu thích trên khắp thế giới, nhưng nhiều người vẫn chưa biết loại bánh thơm ngon, mềm xốp này. Để biết bánh scone là bánh gì thì theo dõi tiếp bài viết dưới đây.

Bánh scone là bánh gì?

Bánh scone có độ dày nhưng vẫn giữ được độ mềm xốp hấp dẫn. Sử dụng bột mì hoặc bột yến mạch và men làm nguyên liệu chính, bánh được tạo thành những khối khá dày. Sau đó phết trứng hoặc sữa tươi lên bề mặt trước khi nướng.

Bánh có nhiều hình dạng như hình tròn, hình tam giác, hình vuông, hình chữ nhật. Bánh nướng thường được ăn kèm với mứt dâu, kem tươi hoặc uống với trà, cà phê,...

Phân loại bánh scone

Sau khi biết bánh scone là bánh gì thì cùng tìm hiểu các loại bánh scone trên thế giới.

Theo công thức

Bánh scone mặn

Ở Scotland và Ulster, bánh nướng mặn bao gồm bánh lên men tự nhiên, khoai tây còn gọi là tattie scone, được làm từ bột khoai tây. Ở 2 quốc gia này, bánh scone khoai tây còn được dùng như một bữa sáng đầy đủ. Bánh scone còn có thể ăn kèm với thịt xông khói, phô mai và hành tây.

Bánh scone ngọt

Bánh scone ngọt là bánh kết hợp với nho khô, nho, chà là, cherry ngâm đường. Để đạt được kết cấu bông xốp, nguyên liệu có thể thay đổi như sử dụng kem thay vì sữa và bơ.

Theo quốc gia

Úc

Ở đất nước này, bạn có thể dễ dàng tìm thấy bánh scone nhân bí ngô nghiền nhuyễn hoặc chà là. Vào mùa lạnh người dân ở đây thường chiên bánh và được gọi là pufftalon.

Đức và Hungary

Tương tự như bánh scone ở Anh, người Đức và người Hungary cũng có một loại bánh tên là pogatsa, có vị mặn và được thêm các nguyên liệu như thì là và phô mai,...

New Zealand

Công thức bánh scone đơn giản chỉ sử dụng bột mì, bột nở, muối, bơ và sữa. Tuy nhiên, cũng có thể thêm các nguyên liệu khác như nho khô, phô mai hoặc chà là.

Bánh scone phô mai với bơ là món ăn nhẹ phổ biến ở các quán trà và cà phê ở New Zealand.

Nam Phi

Ở Nam Phi, bánh scone được dùng kèm với kem và mứt dâu. Ngoài ra, phô mai cheddar bào cũng là một sự kết hợp phổ biến.

Nam Mỹ

Nhờ những người nhập cư Ireland, Anh, Scotland, xứ Wales dần phổ biến với loại bánh scone, đặc biệt là ở Argentina và Uruguay. Bánh thường được ăn cùng với trà hoặc cà phê.

Mỹ

Bánh scone phiên bản Mỹ rất giòn, khô và ngọt, có hình tam giác thay vì hình tròn, bên trên có việt quất và nho khô. Bánh cũng rất cầu kỳ với các hương vị như bí ngô, quế và socola chip. 

Không cần phết kem hay ăn kèm mứt dâu mà thưởng thức hương vị cơ bản của bánh cùng trà hoặc cà phê. Loại bánh này còn được ăn kèm với bơ, mật ong và siro cây phong.

Xem thêm: Trổ tài làm bánh từ bột mì với 20+ loại bánh siêu đơn giản có thể bạn chưa biết

Các cách làm bánh scone

Vậy là bạn đã biết bánh scone là bánh gì, để thưởng thức loại bánh này bạn có thể làm theo công thức dưới đây.

Bánh scone bơ sữa

Nguyên liệu:

• 150g bột mì số 8.
• 15g đường.
• 1/2 muỗng cà phê muối.
• 5g bột nở.
• 50g bơ lạt.
• 1 quả trứng,
• 50ml sữa tươi.

Cách làm:

• Cho vào tô 150g bột mì, 15g đường, một ít muối và 5g bột nở, trộn đều.
• Thêm 50g bơ vào tô bột mì, trộn đều bằng tay.
• Tạo lỗ nhỏ ở giữa phần bột, đập quả trứng và 25ml sữa vào. Trộn hỗn hợp bột bằng tay đến khi thành một khối không dính tay.
• Khi cán bột, rắc một ít bột khô lên bề mặt bàn.
• Cắt bột làm đôi, sau đó chồng lên nhau và dàn mỏng ra. Tiếp tục cắt bột làm đôi và xếp chồng lên nhau, ép mỏng. Lặp lại thao tác này 3 - 4 lần.
• Sau đó, bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm. Cán bột dày khoảng 5cm rồi cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
• Lưu ý không nên nhào bột nhiều lần vì khiến bánh scones bị cứng. Việc chồng lớp bột và cán mỏng giúp bánh giòn hơn sau khi nướng.
• Lấy bột ra và cắt thành các hình tròn nhỏ với độ dày 5cm.
• Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
• Đặt bánh lên khay có lót giấy nến. Dùng cọ phết phần sữa tươi còn lại lên trên bánh.
• Đặt bánh vào lò nướng và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó, hạ nhiệt xuống còn 180 độ C và tiếp tục nướng trong 5 phút. Muốn bánh có màu vàng đẹp mắt hơn thì thay sữa tươi bằng lòng đỏ trứng.

Bánh scone hành và phô mai

Nguyên liệu:

• 250g bột làm bánh hoặc bột mì số 8.
• 6g bột nở.
• 40g bơ lạt.
• 1 quả trứng.
• 100g hành lá.
• 3 lát phô mai cheddar.
• 350ml sữa tươi không đường.
• 1g muối.

Cách làm:

• Rửa hành rồi cắt nhỏ, phô mai cheddar cắt nhỏ và cho vào ngăn đông tủ lạnh.
• Bắc chảo lên bếp và xào qua với hành lá khoảng 30 giây.
• Rây 250g bột mì, 6g baking powder, 1g muối, 50g đường và trộn đều.
• Tiếp theo, thêm 40g bơ lạt để lạnh, dùng tay trộn đều.
• Khi bột và bơ được trộn đều, thêm 1 quả trứng gà, phần hành lá xào sơ và 35ml sữa tươi không đường vào. Tiếp tục trộn đều hỗn hợp bằng tay.
• Cuối cùng, thêm phô mai cheddar vào nhào cùng.
• Rải một lớp bột mì khô lên bàn để chống dính.
• Cán bột thành dải dài, gấp đôi bột và để vào tủ lạnh trong 1 tiếng.
• Sau 1 tiếng, cắt bánh thành 8 phần bằng nhau.
• Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
• Đặt bánh vào khay nướng có lót giấy nến, sau đó phết một lớp sữa lên mặt bánh.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 - 25 phút.

Tạm kết

FPT Shop đã chia sẻ thông tin về bánh scone là bánh gì, đây là loại bánh khá phổ biến ở châu Âu với hương vị thơm ngon, mềm xốp. Nếu chưa từng thử loại bánh này bạn có thể làm theo công thức trên.

Xem thêm:

• Học món bánh cua phô mai ăn sáng đơn giản tại nhà với nguyên liệu quen thuộc
• Bí quyết làm bánh su kem đơn giản, cho hương vị thơm ngon khó cưỡng tại nhà
• Cách làm Cake pop ngọt ngào, đơn giản chinh phục mọi lứa tuổi

Để làm món bánh scone thơm ngon thì bạn có tham khảo các loại nồi chiên không dầu đang được bán tại FPT Shop dưới đây:

• Nồi chiên không dầu