Bột nếp là gì? Tổng hợp các loại bột nếp phổ biến để làm bánh chuẩn vị thơm ngon

Bột nếp là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn, nổi bật là các món bánh, xôi hoặc chè. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop học cách làm bột nếp tươi và tìm hiểu các loại bột nếp phổ biến trên thị trường hiện nay nhé! 

1. Bột nếp là gì?

Bột nếp làm từ gì?

Bột nếp là một loại bột được xay từ gạo nếp và chứa chất amylopectin để tạo sự dẻo dai, kết dính. Vì vậy, bột rất mềm mịn, có màu trắng tinh như hạt gạo nếp. Tại Việt Nam, bột nếp được dùng để đồ xôi, nấu rượu nếp cẩm, làm bánh,... Loại bột này được đánh giá cao bởi sự lành tính, tự nhiên và an toàn, hơn nữa còn rất dễ sử dụng.

Cách làm bột nếp tươi

Trước khi làm bột nếp, bạn cần ngâm gạo khoảng 12 - 16 tiếng để chúng mềm dẻo hơn. Tiếp theo, hãy mang gạo đi xay cùng một chút nước để thu được hỗn hợp bột nước sánh đặc. Nhớ chuẩn bị thêm bao vải sạch để bọc lại hỗn hợp này và treo lên cao, chờ đến khi nước rút và chỉ để lại khối bột đặc.

Lúc này, bạn tiếp tục giã nhuyễn rồi phơi hoặc sấy khô bột. Sau cùng, dùng máy xay bột khoảng 1 - 2 lần cho đến khi thu được thành phẩm bột nếp tươi thật mịn. Trong trường hợp không có máy xay, hãy giã tiếp bột cho thật nhuyễn rồi lọc qua rây nhiều lần là được.

2. Các loại bột nếp phổ biến

Bột nếp chín

Bột nếp chín được làm bằng cách nổ gạo nếp thành bỏng rồi xay nhỏ để tạo ra thành phẩm trắng mịn và không có mùi. Nhờ đó, loại bột này không cần chất bảo quản và an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể sử dụng bột nếp chín để làm bánh Trung thu, bánh Mochi,... hoặc sên nhân bánh để tạo độ kết dính.

Bột nếp Thái Lan

Bột nếp Thái Lan sử dụng hạt gạo nếp dẻo của Thái Lan làm nguyên liệu chính. Loại gạo này có giá trị dinh dưỡng cao, màu trắng tinh và mang đặc tính dẻo dai. Vì thế, bột thành phẩm sẽ được ưu tiên sử dụng để làm bánh hoặc nấu chè trong các ngày lễ Tết.

Bột nếp Nhật Bản

Bột nếp Nhật Bản được dùng để chế biến các loại bánh có vỏ mềm và dai (điển hình là bánh Mochi). Dựa vào quy trình sản xuất, bột nếp Nhật Bản chia thành hai loại:

• Bột nếp Shiratamako: Bột nếp Shiratamako được làm từ gạo mochigome hạt tròn của Nhật Bản. Loại bột này phải trải qua quá trình xử lý gồm ngâm rửa, nghiền mịn, ép chất lỏng, sấy khô và nghiền nát. Vì có hương vị đặc trưng nên bột nếp Shiratamako đã sớm trở thành nguyên liệu bắt buộc trong món Wagashi.

• Bột nếp Mochiko: Bột nếp Mochiko cũng được làm từ mochigome nhưng chỉ được sản xuất với quy trình đơn giản, do đó có giá thành thấp hơn bột nếp Shiratamako. Ưu điểm bột Mochiko chính là có độ dẻo dai hơn các loại bột nếp thông thường, nhưng lại dễ hòa tan, khiến bánh bị dính và không để được lâu. 

3. Bột nếp làm bánh gì ngon?

Bột nếp là nguyên liệu phổ biến để làm ra nhiều loại bánh từ truyền thống cho tới hiện đại như bánh nếp, bánh ú, bánh chưng, bánh giầy, bánh đúc, bánh ít, bánh gạo, bánh mochi,... Có nhiều cách nhào bột khác nhau cho từng loại bánh nhưng thành phẩm cuối cùng đều rất dẻo dai và tươi mới, mang hương vị đặc trưng.

4. Bột nếp bao nhiêu tiền?

Bột nếp được xếp vào nhóm bột mì đa dụng, vì vậy chúng được bày bán phổ biến tại cửa hàng bách hóa, chợ, siêu thị, sàn thương mại điện tử,... Giá bột nếp sẽ dao động tùy thuộc vào nguyên liệu và nơi sản xuất như sau:

Lời kết

Trên đây là những thông tin cơ bản về bột nếp, giúp bạn chọn lựa được loại nguyên liệu phù hợp để chế biến nhiều món ăn ngon. Đừng quên tiếp tục theo dõi FPT Shop để cập nhật nhiều thông tin thú vị khác về ẩm thực và trở thành người đầu bếp thông thái nhé!

Xay bột bếp tại nhà nhanh, gọn, lẹ với máy xay sinh tố công suất cao tại FPT Shop:

• Máy xay sinh tố

Xem thêm:

• Mách bạn 15+ công thức bánh làm từ gạo nếp dẻo thơm, hấp dẫn và cực dễ làm
• Bật mí 3 cách làm bánh giầy từ gạo nếp, bột gạo và bột nếp cực kỳ đơn giản tại nhà