Công thức làm bánh mousse xoài ngon mát, mềm mướt mịn, làm đơn giản tại nhà

Bạn có bị thu hút bởi những chiếc bánh mousse xoài xinh đẹp, núng nính? Đây là một loại bánh cao cấp trong hệ thống bánh âu, có xuất xứ từ nước Pháp và được ưa chuộng trên thế giới. Hãy cùng vào bếp với FPT Shop để trổ tài với cách làm bánh mousse xoài cực đơn giản ngay tại nhà nhé!

Không phải cứ khéo tay thì mới thực hiện được món bánh mousse xoài. Việc của bạn là cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện đúng theo các bước dưới đây. Đảm bảo sẽ cho ra thành quả là món bánh mousse xoài thơm ngon đúng vị như mong đợi cho dù là lần đầu vào bếp.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mousse xoài

Bánh mousse xoài được cấu tạo gồm 3 phần: Phần đáy bánh, phần mousse kem xoài và phần jelly. Mỗi phần sẽ có công thức chế biến và nguyên liệu riêng.

Cụ thể, để thực hiện món bánh mousse xoài cần có những nguyên liệu:

Phần cốt bánh

• Bột bắp: 10g
• Bột mì đa dụng: 30g
• Bơ chảy: 10g (có thể thay thế bằng dầu ăn)
• Đường cát trắng: 35g
• Sữa tươi không đường: 20g
• Trứng gà: 2 quả
• Tinh chất vani: ¼ muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: ½ muỗng cà phê
• Muối

Phần jelly phủ mặt

• Xoài chín xay: 200g
• Chanh leo: 2 quả
• Whipping cream lạnh (kem tươi): 200ml
• Gelatin: 6g

Phần mousse xoài

• Xoài cát: 2 quả
• Đường: 100g
• Mật ong: 20ml
• Kem tươi đánh bông: 250ml
• Sữa chua có đường: 100ml
• Gelatin: 8g
• Nước cốt chanh: 20ml hoặc 10ml nếu là xoài chua
• Nước: 20ml
• Vani: 5ml
• Muối: 1 muỗng cà phê

Các bước làm bánh mousse xoài thơm ngon, đẹp mắt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, tiếp sau đây hãy bắt tay vào làm món bánh mousse xoài thơm ngon, béo ngậy bằng việc thực hiện theo các bước như sau:

Làm phần cốt bánh

Bước 1: Lấy 2 quả trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trứng vào âu lớn cho thêm 40g đường và nước cốt chanh.

• Dùng máy đánh trứng trong khoảng 5 phút khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà thì dừng lại.
• Cho thêm sữa tươi không đường và dầu ăn vào đánh đều.
• Dùng 10g bột bắp và 30g bột mì lọc qua rây và cho vào hỗn hợp.
• Tiếp tục dùng máy đánh trứng để trộn bột hoặc dùng phới trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 2: Mở lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút để làm nóng lò.

• Chuẩn bị 1 khuôn nướng bánh, phết sẵn một lớp dầu ăn mỏng xung quanh khuôn và phần đáy.
• Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào khuôn cho vào lò nướng để mức nhiệt độ 170 độ C khoảng 20 phút cho tới khi bánh chín.

Bước 3: Sau khi bánh chín thì lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội.

Lưu ý: Bạn nên chú ý nhiệt độ khi nướng bánh vì nếu để quá nhiệt bánh sẽ khô còn để nhiệt độ quá thấp bánh sẽ bị xẹp.

Làm phần mousse xoài

Bước 1: Xoài gọt bỏ vỏ, lọc lấy phần thịt và cho vào máy xay sinh tố.

• Cho thêm vào khoảng 100ml nước lọc, 20g đường và 20ml mật ong rồi xay nhuyễn.
• Lọc hỗn hợp vừa xay qua rây để loại bỏ phần sơ của xoài.
• Bớt lại khoảng 20ml hỗn hợp vừa lọc để làm phần jelly của bánh.

Bước 2: Nạo ruột chanh leo, lọc qua rây để lấy phần nước cốt rồi thêm nước lọc vào. Nước chanh leo có tác dụng làm bánh có vị chua thanh tự nhiên, đồng thời giúp xoài lên màu đẹp bắt mắt hơn.

Bước 3: Cắt nhỏ lá gelatin rồi ngâm trong nước lạnh trong 10 phút, vớt ra cho ráo nước. Sau đó cho vào một bát nhỏ cùng 20ml nước. Đem đi hấp cách thủy rồi trộn cùng hỗn hợp xoài và chanh leo và để nguội.

Bước 4: Đánh mền bông whipping cream bằng máy bánh trứng trong khoảng 6 phút.

• Trộn sữa chua có đường, vani vào bông kem.
• Tiếp tục cho hỗn hợp xoài trộn chung với bông kem, dùng máy đánh trứng hoặc phới trộn đều cho đến khi hòa quyện, hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, không bị lẫn màu trắng là được.

Lưu ý: Tránh đánh kem đến bông cứng, khi thấy kem bông mềm và ngả sang màu vàng là phải dừng lại.

Bước 5: Ráp bánh mousse xoài

• Dùng khuôn đế rời có kích thước bằng khuôn nướng bánh, dùng giấy bóng kín có chiều cao lớn hơn khung bánh để lót xung quanh khuôn.
• Bọc màng bọc thực phẩm dưới phần đáy của khuôn bánh để kem không bị chảy ra.
• Đặt một lát đế bánh xuống đáy khuôn rồi đổ từ từ hỗn hợp mousse xoài vào, dàn đều cho phẳng mặt. Gõ nhẹ khung bánh để tan hết bọt khí trong bánh. 
• Cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 1 - 8 tiếng cho kem đông hoàn toàn.

Làm phần jelly phủ mặt lên mặt bánh

Bước 1: Dùng 2 lá gelatin ngâm vào nước sôi và khuấy đều cho tan hết.

Bước 2: Lọc qua rây lấy phần nước cốt của 2 quả chanh leo bỏ vào gelatin đã ngâm.

Bước 3: Tiếp tục cho 20ml sinh tố xoài đã chuẩn bị sẵn khuấy đều lên cùng 30g đường hay gia giảm lượng đường tùy vào vị giác của bạn.

Bước 4: Đổ nước chanh leo ngâm gelatin vào hỗn hợp xoài và khuấy đều rồi để thật nguội.

Bước 5: Tiếp tục để hỗn hợp jelly vào ngăn mát tủ lạnh tầm 6 - 8 tiếng. Sau đó lấy ra và đổ hỗn hợp jelly lên trên mặt bánh cho đều.

Bước 6: Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 -2 tiếng để bánh đông lại.

• Khi ăn, bạn áp khăn nóng xung quanh thành bánh để lấy bánh ra.
• Có thể trang trí mặt bánh mousse xoài bằng các loại trái cây khô hoặc xoài tươi để bánh trông đặc sắc, hấp dẫn hơn.

Thành phẩm

Bánh mousse xoài hoàn thành phải đặc, không được loãng hay chảy nước. Bánh có màu vàng tươi, hương thơm nhẹ, vị chua thanh của xoài và chanh dây hòa quyện cùng phần đế bánh xốp mềm mại, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự tan chảy của kem xoài.

Bánh mousse xoài càng ăn lạnh càng ngon bởi vị thanh ngọt và một ít chua nhẹ kèm hơi lạnh man mát sẽ khiến vị giác của bạn vô cùng thư thái trong ngày hè oi bức.

Lời kết

Sau khi tham khảo xong cách làm bánh mousse xoài đơn giản trên đây, bạn lại có thêm một gợi ý món tráng miệng mới lạ cho bữa ăn gia đình cuối tuần thêm thịnh soạn. Bạn còn chần chờ gì nữa, hãy nhanh vào bếp và trổ tài khéo léo với món bánh thơm ngon này ngay thôi nào. FPT Shop chúc các bạn thực hiện thành công ngay từ lần làm đầu tiên!

Xem thêm:

• Cách làm bánh kem tại nhà để tặng sinh nhật bạn bè, người thân vô cùng ý nghĩa
• 2 cách làm bánh Tiramisu thơm béo không cần máy đánh trứng, lò nướng

Lò nướng là mặt hàng gia dụng tiện ích cho căn bếp của gia đình, hỗ trợ bạn thực hiện thành công các món bánh, giúp bạn tiết kiệm thời gian trong công đoạn làm chín bánh với màu sắc bắt mắt cùng hương vị đạt chuẩn. Hãy ghé FPT Shop để được tư vấn và lựa chọn một chiếc lò nướng chất lượng, phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình bạn với nhiều ưu đãi hấp dẫn nhé!

Lò nướng chính hãng