2 cách làm bánh Tiramisu thơm béo không cần máy đánh trứng, lò nướng

Để làm một chiếc bánh Tiramisu đã không còn quá khó với công thức không cần máy đánh trứng hay lò nướng như trước. Đặc biệt, thời gian chuẩn bị ngắn nhưng thành phẩm lại vô cùng chất lượng và ngon miệng. Với công thức đơn giản và chi tiết, hy vọng bạn có được một món tráng miệng tươi mát.

Công thức làm bánh Tiramisu đơn giản

Công thức bao gồm những nguyên liệu cơ bản và các bước tối giản giúp mang lại mẽ bánh đầy đủ hương vị ngọt, đắng và béo đặc trưng.

Dụng cụ và nguyên liệu cần chuẩn bị

Dụng cụ

• Âu trộn
• Phới lồng, phới dẹt
• Dụng cụ rây lọc
• Túi bắt kem
• Hộp đựng bánh

Nguyên liệu bánh

• 300 gram Mascarpone
• 300 gram Whipping cream
• 60 gram đường
• 1 gói bánh Ladyfingers
• 2 gói cafe đen hoà tan
• 10ml rượu Rum

Lưu ý:

• Phô mai Mascarpone và Whipping cream cần được làm lạnh và giữ lạnh trong quá trình làm bánh.
• Rượu Rum có thể thay thế bằng các loại rượu khác như Bailey, Marsala... Tuy nhiên, không sử dụng rượu gạo hoặc rượu vang trong công thức này.

Cách làm bánh Tiramisu không cần máy đánh trứng, lò nướng

Bước 1: Chuẩn bị kem

Trộn đều Mascarpone và 50 gram đường với nhau. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp được hoà quyện. Bạn có thể sử dụng đường bột để khuấy tan dễ dàng hơn. 

Sau khi trộn đều Mascarpone, tiếp tục cho thêm 200ml Whipping cream đã được làm lạnh và khuấy đều cho đến khi mịn mượt. Cho tất cả hỗn hợp vào túi bắt kem.

Lưu ý, bạn không nên khuấy quá nhiều và quá lâu khiến hỗn hợp bị tách nước nhé.

Bước 2: Chuẩn bị siro cafe

Hoà tan hoàn toàn 2 gói cafe cùng 80ml nước sôi và 10 gram đường. Lượng đường này bạn có thể tuỳ chỉnh theo khẩu vị của gia đình nhé.

Tiếp theo cho thêm 10ml rượu Rum và khuấy đều.

Bước 3: Hoàn thiện bánh

Cho từng chiếc bánh Ladyfingers vào dung dịch cafe và xếp một lớp ở đáy hộp. Tiếp thep cho 1 lớp kem lên mặt bánh và dàn đều. Sau đó lặp lại các bước, làm thêm một lớp bánh và một lớp kem.

Cuối cùng cho vào ngăn mát làm lạnh tầm 4-6 tiếng giúp các hương vị trong bánh được hoà quyện vào nhau.

Bước 4: Trang trí bánh

Cho 100ml Whipping cream đã được làm lạnh vào âu, đánh theo chiều ngang đến khi đem bông mịn và cho vào túi bắt kem.

Để kem bông nhanh hơn, bạn có thể sử dụng phới lò xo. Ngoài ra, phới lồng và âu đánh kem nên được làm lạnh trước khi sử dụng.

Bánh sau khi được làm lạnh, bắt những hình tròn nhỏ trên mặt bánh. Cuối cùng rắc lên mặt kem một lớp bột cacao, bột trà xanh hoặc đường bột tuỳ vào sở thích của gia đình nhé.

Công thức làm bánh Tiramisu Không sử dụng Mascarpone

Là một nguyên liệu không được sử dụng nhiều trong các loại bánh thông dụng, hơn nữa, Mascarpone khó bảo quản nên không tránh khỏi lãng phí khi không sử dụng hết. Với công thức này, bạn có thể thay thế Mascarpone bằng Cream cheese giúp món bánh vẫn giữ được độ béo ngậy.

Dụng cụ và nguyên liệu cần chuẩn bị

Dụng cụ

• Âu trộn
• Phới lồng, phới dẹt
• Dụng cụ rây lọc
• Hộp đựng bánh

Nguyên liệu

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 30 gram đường
• 200ml Whipping cream
• 200 gram Cream cheese
• 30ml sữa tươi không đường
• 10 gram bột sữa béo
• 2 gói cafe hoà tan
• 20ml rượu Rum
• 3ml chiết xuất vani
• 1 túi bánh Ladyfingers
• Bột cacao/ trà xanh/ đường trang trí bánh

Các làm bánh Tiramisu không sử dụng Mascarpone

Bước 1: Chuẩn bị kem trứng

Sử dụng phới lồng đánh bông mịn 2 lòng đỏ trứng gà cùng với 20 gram đường. Đánh bông đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.

Sử dụng 60ml Whipping cream cùng với 30ml sữa tươi và trộn đều. Tiếp đó, cho thêm 10 gram bột sữa béo và tiếp tục trộn đều.

Lọc mịn hỗn hợp và cho vào nồi. Cho nồi lên bếp với lửa vừa và đảo liên tục trong suốt quá trình đun để tránh làm trứng quá chín tạo nên sự lợn cợn. Nấu đến khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn và nhấc xuống bếp để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Chuẩn bị kem Tiramisu

Dùng thìa đánh nhuyễn 200 gram Cream cheese. Cho từng thìa kem trứng đã nguội vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp được hoà quyện. Sau cùng cho thêm rượu Rum nếu thích. 

Nên dùng Cream cheese khi đã mềm ở nhiệt độ phòng, độ mềm đạt chuẩn là có thể dùng tay ấn được. Nếu sử dụng Cream cheese khi còn đông cứng, có thể xuất hiện hiện tượng vón cục.

Lưu ý: Không nên cho tất cả phần kem trứng vào Cream cheese cùng một lúc. Việc này sẽ làm hỗn hợp xảy ra hiện tượng vón cục và hỗn hợp sẽ khó được hoàn tan. Vì vậy, hãy nhẫn nại làm từng chút một nhé.

Bước 3: Chuẩn bị cafe nhúng bánh Ladyfingers

Hoà tan 2 gói cafe đen cùng 10 gram đường. Tuỳ vào độ đắng của từng loại cafe và khẩu vị của gia đình, bạn có thẻ điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp nhé.

Cho thêm 10ml rượu Rum và trộn đều.

Bước 4: Hoàn thiện bánh Tiramisu

Nhúng từng chiếc bánh Ladyfingers vào hỗn hợp cafe và xếp thành 1 lớp kín ở đáy hộp.

Cho thêm một lớp kem Tiramisu lên mặt bánh và dàn đều. Tiếp tục lặp lại các bước để có thêm một lớp bánh và kết thúc bằng một lớp kem.

Cuối cùng, cho bánh vào tủ lạnh trong vòng 4-6 tiếng đồng hồ.

Bước 5: Trang trí bánh

Sau khi bánh đã lạnh và đặc, bạn có thể trang trí thêm bằng kem Whipping được đánh bông hoặc phủ lên mặt bánh các loại bột như cacao, trà xanh hoặc đường bột tuỳ thích.

Những mẹo nhỏ tạo nên chiếc bánh Tiramisu chất lượng

Để tạo nên một chiếc bánh Tiramisu chất lượng và ngon miệng cần chú ý một số yếu tố quan trọng sau:

Sử dụng đúng nguyên liệu: Khi thực hiện những món bánh lạnh như Tiramisu, bạn nên chú ý đến nhiệt độ của các loại kem. Nên làm lạnh những nguyên liệu như Whipping cream hay Mascarpone để món bánh được thơm ngon và giữ được độ tươi mát. Ngoài ra, việc giữ lạnh kem còn giúp nâng cao khả năng thành công, tránh tình trạng chảy vữa ảnh hưởng đến hương vị của món bánh.

Kỹ thuật làm bánh: Đối với công đoạn lăn bánh Ladyfingers qua dung dịch cafe, bạn nên nhúng bánh nhanh. Thời gian tốt nhất là mỗi mặt không quá 1 giây để bánh không bị nhũn vụn. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể lăn bánh qua cafe khi còn ấm để bánh có thể nâng cao khả năng hút mà không bị nát.

Thời gian ủ bánh: Để bánh Tiramisu có được hương vị tuyệt vời, cần cho bánh ngâm trong cafe, rượu và kem béo trong thời gian đủ lâu. Việc này giúp các hương vị được hoà quyện cùng nhau. Thông thường, thời gian khoảng 4-6 tiếng trong tủ lạnh là thích hợp.

Trang trí và hương vị: Khi trang trí bánh, việc rắc một lượng các loại bột phù hợp lên mặt kem trên cùng để tạo nên một lớp phủ đẹp mặt. Đồng thời, hương vị của bánh cũng sẽ được cân bằng, không quá ngọt hay quá đắng, tạo nên sự hài hoà thú vị.

Cách bảo quản bánh Tiramisu

Bánh Tiramisu là món bánh thuộc dòng bánh lạnh nên cần kỹ lưỡng trong việc bảo quản. Bánh được bảo quản bằng 2 phương pháp chính: Bảo quản tủ mát và bảo quản tủ đông.

Bảo quản tủ mát

Bánh Tiramisu nên được bảo quản trong nhiệt độ mát từ 3-8 độ C. Không được để ở ngoài quá lâu hoặc bảo quản trong môi trường có nhiệt độ cao để tránh tình trạng kem phô mai bị tan chảy và hỏng bánh.

Để đảm bảo hương vị bánh tốt nhất, bạn nên sử dụng trong 2-3 ngày sau khi làm bánh nhé.

Bảo quản tủ đông

Đối với dòng bánh Tiramisu, ngoài bảo quản lạnh, bạn cũng có thể bảo quản bằng tủ đông. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng những chiếc hộp có nắp hoặc sử dụng vật dụng để đậy miệng khuôn bánh để hạn chế không khí lạnh làm khô mặt bánh. Điều này dễ gây nên hiện tượng bám tuyết và ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cũng như chất lượng của bánh.

Trước khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy bánh ra ngoài và rã đông là đã có thể thưởng thức món bánh Tiramisu tươi mát này rồi. Với cách bảo quản bằng tủ đông này, bạn có thể sử dụng trong thời gian 1 tuần

Tổng kết

Món bánh Tiramisu ngày nay được đơn giản hoá bằng các nguyên liệu dễ tìm tại các cửa hàng làm bánh. Để có thể làm được nhiều món bánh khác, các thiết bị gia dụng cũng trở thành trợ thủ đắc lực giúp bạn thực hện dễ dàng hơn. Hãy đến FPT Shop và các tư vấn viên sẽ giúp bạn chọn lựa những thiết bị phù hợp với căn bếp của mình.

Xem thêm:

• 3 cách làm Hamburger siêu nhanh, siêu đỉnh ngay tại nhà.
• Cách làm hồng trà sữa thơm béo, uống hoài không chán, cực đơn giản, ngon như hàng quán