Công dụng của bạch quả là gì? Bật mí những món ăn giàu dinh dưỡng từ bạch quả

Bạch quả, một loại cây nổi bật nhờ những công dụng quý trong y học. Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh chiết xuất từ lá và hạt bạch quả có thể bảo vệ sức khỏe tim mạch, tăng cường lưu thông máu và giảm nguy cơ sa sút trí tuệ ở người già. Nếu bạn chưa biết đặc điểm hình thái, nơi phân bổ, công dụng và cách chế biến bạch quả, hãy tham khảo bài viết sau đây.

Bạch quả là gì?

Đặc điểm tự nhiên, nơi phân bổ

Bạch quả còn có tên gọi khác là Ngân hạnh, Áp cước tử, Công tôn thụ. Tên khoa học Ginkgo biloba L. thuộc họ Ginkgoaceae. Đây là loài cây thân gỗ cổ xưa, xuất hiện cách đây khoảng 200 triệu năm.

Thân cây bạch quả có hình trụ, cao từ 20–30m, cành dài. Lá thường mọc so le hoặc thành chùm, đầu tròn, mép nhẵn, gân lá dày. Quả có dạng hạch, hình bầu dục, kích thước nhỏ, khi chín có màu vàng, phần thịt tỏa ra mùi khét.

Về địa điểm phân bổ, bạch quả đã tồn tại từ thời tiền sử cùng với khủng long, do đó nhiều cây có tuổi thọ lên đến hàng nghìn năm, tập trung nhiều tại rừng núi Trung Quốc và Nhật Bản. Hiện nay, bạch quả được trồng phổ biến ở các tỉnh An Huy, Phúc Kiến, Quý Châu, Hà Nam, Hà Bắc, Hồ Bắc, Giang Tô, Sơn Tây, Tứ Xuyên, Vân Nam…

Thành phần hóa học

Nhân hạt bạch quả chứa khoảng 5,3% protein, 1,5% chất béo, 68% tinh bột, 1,57% tro và 6% đường. Vỏ bạch quả gồm hợp chất acid ginkgolic, bisphenol và một số loại rượu. Còn lá bạch quả chứa hai thành phần chính là flavonoid và terpen.

Công dụng của bạch quả

Nhiều nghiên cứu khoa học hiện đại đã chứng minh rằng các thành phần sinh học trong bạch quả có thể đem đến hiệu quả phòng ngừa và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý:

Ngăn ngừa ung thư

Hàm lượng lớn flavonoid và terpenoid trong bạch quả có khả năng vô hiệu hóa các gốc tự do - một trong những tác nhân gây tổn thương tế bào và làm tăng nguy cơ mắc ung thư. Bởi gốc tự do tồn tại nhiều và lâu trong cơ thể sẽ phá hủy các mô khỏe mạnh, gây đột biến DNA và hình thành các khối u.

Nếu bổ sung bạch quả vào chế độ dinh dưỡng hoặc uống các loại thực phẩm chức năng chiết xuất bạch quả có thể bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của gốc tự do, góp phần giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư và đẩy lùi quá trình lão hóa tự nhiên ở cơ thể.

Hạn chế tình trạng viêm nhiễm

Viêm nhiễm vốn là phản ứng tự nhiên của cơ thể, cho thấy khả năng chống lại tác nhân gây hại. Tuy nhiên nếu tình trạng này kéo dài sẽ làm tổn thương các mô và DNA. Bạch quả được cho là có công dụng giảm viêm hiệu quả nhờ hoạt chất flavonoid. Bổ sung bạch quả thường xuyên có thể cải thiện tình trạng viêm khớp, giảm các triệu chứng ở bệnh ruột kích thích, hơn nữa còn góp phần ngăn ngừa ung thư, bệnh tim mạch và đột quỵ.

Tốt cho tim mạch và hệ tuần hoàn

Trong y học cổ truyền, bạch quả từng được xem là dược liệu giúp khai thông các cơ quan quan trọng như gan, thận, não và phổi. Với những người mắc bệnh tim, bạch quả có thể thúc đẩy quá trình lưu thông máu, giảm áp lực cho hệ tim mạch. Hơn nữa với đặc tính chống viêm, bạch quả còn giúp bảo vệ hệ thần kinh trung ương và hạn chế nguy cơ đột quỵ ở người lớn tuổi.

Giảm nhẹ các triệu chứng của bệnh Alzheimer

Alzheimer là một trong những căn bệnh nguy hiểm, gây ra sự suy giảm trí nhớ, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cuộc sống. Trong các nghiên cứu lâm sàng đã chứng minh chiết xuất từ bạch quả kết hợp với thuốc điều trị có thể giúp tăng khả năng tập trung ở giai đoạn bệnh nhẹ.

Tăng cường chức năng não bộ

Bạch quả còn có tác dụng tích cực đối với những người lớn khỏe mạnh. Nếu duy trì bổ sung bạch quả, bạn có thể cải thiện lưu lượng máu lên não, tăng cường sự tập trung và minh mẫn. Nhờ đó quá trình học tập và làm việc trở nên hiệu quả hơn.

Những món ăn giàu dinh dưỡng từ bạch quả

Táo hầm bạch quả

Đây là món ăn mang hương vị thanh nhã, ngọt ngào có lẫn chút đắng nhẹ, tạo nên sự cân bằng độc đáo. Vị ngọt bùi của táo khi nấu chín quyện cùng vị chát nhẹ của bạch quả không chỉ đem đến cảm giác lạ miệng, mà còn có tác dụng bổ phổi, an thần, phù hợp với những ai thường xuyên bị mất ngủ hay căng thẳng.

Cách nấu táo hầm bạch quả khá đơn giản, bạn chỉ cần gọt vỏ táo, cắt thành miếng nhỏ tùy thích, rồi cho vào nồi hầm chung với bạch quả đã bóc vỏ cùng một ít đường phèn. Sau khoảng 20–30 phút hầm, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon để bồi bổ sức khỏe.

Gà hầm bạch quả

Gà hầm bạch quả được xếp vào danh sách món ăn yêu thích của nhiều người bởi vị ngọt thịt tự nhiên quyện cùng vị dẻo của bạch quả và chút bùi béo của táo đỏ. Món hầm này thật sự tốt cho người mới ốm dậy hoặc cần tăng cường thể lực.

Khi chế biến, bạn cần làm sạch gà ta, chặt khúc, cho vào nồi hầm. Đến khi thịt gà mềm thì thêm táo đỏ, bạch quả và nêm nếm gia vị. Thành phẩm gà hầm bạch quả có mùi thơm ngọt dịu, kích thích vị giác, giúp bữa cơm gia đình thêm ấm cúng.

Chè bạch quả hạt sen

Chè bạch quả hạt sen có tính giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày hè nóng bức. Hạt sen bùi béo ăn cùng bạch quả dẻo mềm và vị ngọt dịu của nước đường phèn, mang lại cảm giác dễ chịu khi thưởng thức. Món chè này còn có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon và hỗ trợ tinh thần thư giãn.

Để nấu chè bạch quả hạt sen, bạn cần ngâm mềm hạt sen, bỏ tâm sen, sau đó cho vào nồi, nấu cùng bạch quả. Cuối cùng, thêm đường phèn và vài giọt tinh dầu hoa nhài để tạo hương thơm. Thưởng thức một chén chè bạch quả hạt sen mát lạnh, bạn sẽ cảm nhận rõ rệt sự sảng khoái ngay trong những ngày nắng gắt.

Chè bạch quả bo bo

Một biến tấu mới lạ bạn có thể thử với bạch quả đó là chè bạch quả bo bo. Bo bo sau khi nấu chín sẽ có độ dẻo và hương thơm đặc trưng, kết hợp cùng vị bùi bùi của bạch quả sẽ tạo nên món chè vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng.

Cách chế biến chè bạch quả bo bo cũng không quá cầu kỳ. Bạn cần tách vỏ, bỏ tâm bạch quả, rồi cho vào nồi hầm cho mềm, sau đó thêm bo bo đã ngâm nở và nước cốt dừa béo ngậy. Thành phẩm chè đạt độ sánh mịn, vị thơm bùi, ngọt nhẹ, màu trắng ngà hấp dẫn, chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó quên khi ăn.

Mẹo sơ chế bạch quả hết đắng

Để loại bỏ vị đắng của bạch quả, bạn hãy đập vỡ lớp vỏ cứng bên ngoài. Tiếp đến, dùng dao gọt sạch lớp vỏ lụa bao quanh hạt, rồi khoét một lỗ nhỏ ở đầu hạt, dùng tăm chọc lấy phần nhụy ra. Nhụy bạch quả chính là nguyên nhân gây ra vị đắng khi chế biến.

Mua bạch quả ở đâu, giá bao nhiêu?

Bạch quả được bày bán ở khắp nơi, hiện tại bạn có thể mua dễ dàng ở nhiều siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc đặt hàng trực tuyến trên trang thương mại điện tử uy tín. Giá bạch quả trung bình khoảng 100.000 – 150.000 đồng/kg.

Tạm kết

Đóng vai trò là nguồn dược liệu quý giá mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, bạch quả có thể chống viêm, bảo vệ tim mạch, hỗ trợ điều trị bệnh Alzheimer cũng như tăng cường chức năng não bộ. Mong rằng bạn sẽ sử dụng bạch quả đúng cách để nâng cao chất lượng cuộc sống cho chính mình và gia đình.

Để thưởng thức các món chè hay hầm từ bạch quả, bạn nên trang bị cho căn bếp một chiếc nồi áp suất chuyên dụng. Sản phẩm có thể hỗ trợ hầm, nấu nhiều món ăn khác nhau chỉ trong thời gian ngắn, vừa giúp bạn tiết kiệm công sức, vừa đảm bảo giữ trọn hương vị và dinh dưỡng trong món ăn.

Đến FPT Shop và mua ngay chiếc nồi áp suất đa năng cho gia đình tại đây: Nồi áp suất

Xem thêm:

• Quả bách xù là gì? Tác dụng tuyệt vời của quả bách xù đối với cơ thể con người
• Chanh dây vàng: Loại trái cây nhiệt đới ngọt thanh, giàu dưỡng chất và vô cùng tốt cho sức khỏe người dùng
• Bạch quả là gì? Công dụng và những lưu ý khi sử dụng an toàn