Xôi gấc đậu xanh dẻo thơm: Món xôi đỏ may mắn cho ngày lễ và các sự kiện đặc biệt

Trong ẩm thực Việt Nam, xôi gấc đậu xanh không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn mang theo nhiều ý nghĩa đặc biệt. Với màu đỏ rực rỡ từ gấc, kết hợp cùng vị bùi bùi của đậu xanh và sự dẻo thơm của gạo nếp, xôi gấc thường xuất hiện trong các mâm cỗ ngày lễ, tiệc cưới hay các sự kiện trọng đại. Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về ý nghĩa và cách làm món xôi đặc biệt này.

Ý nghĩa của món xôi gấc đậu xanh

Xôi gấc đậu xanh không chỉ là một món ăn ngon, mà còn mang đậm ý nghĩa văn hóa, tinh thần trong ẩm thực truyền thống của người Việt Nam. Món xôi này thường xuất hiện trong các dịp lễ tết quan trọng như Tết Nguyên Đán, Tết Trung thu, hay những sự kiện lớn như cưới hỏi và lễ hội. Màu đỏ rực rỡ từ gấc tượng trưng cho may mắn, thịnh vượng và hạnh phúc.

Với nhiều người, xôi gấc đậu xanh đại diện cho ước nguyện về một cuộc sống sung túc, trọn vẹn và bình an. Trong mỗi gia đình, việc nấu xôi gấc đậu xanh cho những dịp đặc biệt chính là cách thể hiện lòng biết ơn với tổ tiên. Món ăn này được thưởng thức trong những dịp lễ tết và cũng xuất hiện trong những mâm cỗ đoàn viên, tượng trưng cho sự sum họp, gắn bó giữa các thế hệ.

Bên cạnh đó, xôi gấc đậu xanh còn được các nhà hàng, quán ăn phục vụ như một phần không thể thiếu trong các thực đơn vào dịp đặc biệt, vừa giữ gìn truyền thống ẩm thực dân tộc, vừa mang đến cho thực khách cảm giác gần gũi, thân thương. Món ăn này không chỉ giúp tô điểm thêm cho nét văn hóa ẩm thực Việt mà còn góp phần lưu giữ những giá trị tinh thần thiêng liêng qua từng thế hệ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món xôi gấc đậu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g gấc chín đỏ.
• 1kg nếp ngon.
• 100g đường trắng.
• 20ml rượu trắng.
• 20ml dầu ăn.
• 1 muỗng cà phê muối.
• 200g đậu xanh cà vỏ.

Cách làm món xôi gấc đậu xanh

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Trước khi nấu xôi gấc đậu xanh, bạn cần tiến hành sơ chế các nguyên liệu như sau:

• Nếp: Vo sạch 1kg nếp, sau đó bạn ngâm gạo trong nước từ 6 đến 8 tiếng để hạt nếp nở mềm. Khi ngâm xong, bạn đổ nếp ra rổ, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo, thêm vào nếp 1 muỗng cà phê muối và 20ml dầu ăn, trộn đều để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
• Gấc: Chọn quả gấc có vỏ mỏng, màu đỏ cam và gai thưa. Sau khi mua về, bạn cắt đôi quả gấc, lấy phần ruột đỏ bên trong và cho vào bát. Thêm 15ml rượu trắng vào phần thịt gấc rồi trộn đều để gấc dậy mùi thơm. Sau đó, bạn đổ toàn bộ ruột gấc vào phần nếp đã sơ chế và tiếp tục trộn cho đều.
• Đậu xanh: Ngâm 200g đậu xanh đã cà vỏ trong nước khoảng 4 tiếng, sau đó vớt ra và rửa sạch. Cho đậu xanh vào nồi, bạn đổ nước ngập khoảng 1/2 đốt ngón tay, thêm 1 muỗng cà phê muối và nấu trên lửa vừa. Khi nước sôi và đậu xanh chín mềm, bạn vớt bọt ra rồi hấp đậu xanh trong 10 - 15 phút cho đậu chín đều.

Bước 2: Hấp xôi gấc

Để hấp xôi gấc, bạn đặt nồi xửng hấp lên bếp và đổ nước đến khoảng 1/2 chiều cao nồi. Khi nước sôi, bạn cho phần nếp trộn gấc vào xửng hấp, đậy nắp kín và hấp trong vòng 40 phút. Khi thấy nếp chín đều, màu gấc chuyển sang đỏ vàng, bạn mở nắp và trộn 100g đường cùng 5ml rượu trắng vào, sau đó đậy nắp và hấp thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm nhân đỗ

Phần đậu xanh sau khi đã hấp chín mềm sẽ được lấy ra và trộn đều với 20g đường, giúp tạo vị ngọt thanh cho phần nhân của xôi. Quá trình trộn cần thực hiện kỹ lưỡng để đảm bảo đường tan hết, hòa quyện đều với từng hạt đậu xanh.

Sau đó, bạn có thể giã nhuyễn đậu bằng cối hoặc cho vào máy xay sinh tố để nhân đậu xanh đạt độ mịn và dẻo mong muốn. 

Bước 4: Tạo hình và hoàn thành

Để tạo hình xôi gấc đậu xanh đẹp mắt, bạn sử dụng khuôn xôi đã quét một lớp dầu ăn để chống dính. Đầu tiên, bạn múc một lớp xôi gấc vào khuôn, sau đó dàn đều và nén chặt. Tiếp theo, thêm một lớp nhân đậu xanh và cuối cùng là phủ thêm một lớp xôi gấc nữa. Đậy khuôn lại và ép thật chặt trước khi úp khuôn xôi ra đĩa. Vậy là hoàn thành.

Tạm kết

Xôi gấc đậu xanh không chỉ là món ăn mang lại sự hài hòa giữa vị ngọt bùi và hương thơm của các nguyên liệu, mà còn mang đến ý nghĩa tốt lành trong các dịp lễ trọng đại. Với màu đỏ của gấc, màu vàng của đậu xanh, món xôi này vừa thu hút về mặt hình thức, vừa mang lại hương vị đặc biệt hấp dẫn.

Nếu bạn đang tìm các sản phẩm gia dụng nhà bếp, hãy đến với FPT Shop. Tại đây, chúng tôi có rất nhiều thiết bị chính hãng, chất lượng cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn. Tham khảo ngay các mẫu nồi tại đây:

• Nồi chính hãng

Xem thêm:

• Cách nấu xôi dẻo mềm, thơm ngon ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản, ăn siêu dính
• Hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi gấc bằng lò vi sóng thơm ngon