Thịt trâu xào cần tây – Món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon, dễ làm tại nhà cho bữa cơm gia đình

Thịt trâu là loại thực phẩm giàu đạm, ít béo, còn cần tây lại có tác dụng thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Thịt trâu xào cần tây với sự kết hợp đơn giản mà tinh tế đã tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, rất phù hợp với khẩu vị và thói quen ăn uống của người Việt.

Nguyên liệu làm thịt trâu xào cần tây

Nguyên liệu cần có

Để làm thịt trâu xào cần tây, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• 200g thịt trâu
• 100g cần tây
• 1 củ gừng
• 5 tép tỏi
• 1 quả ớt sừng
• 3 muỗng cà phê dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê bột canh
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê nước mắm

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Món thịt trâu xào cần tây không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ chế biến. Tuy nhiên, để món ăn đạt được hương vị chuẩn và hấp dẫn, khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài kinh nghiệm giúp bạn lựa chọn được cần tây và thịt trâu chất lượng nhất để chế biến món ăn này.

Cách chọn cần tây ngon

• Quan sát màu sắc: Cần tây ngon thường có màu xanh tươi, thân chắc và bóng. Lá không bị úa vàng hay héo.
• Thân cần tây: Nên chọn những cây cần có thân to vừa phải, không quá to (dễ bị xơ) cũng không quá nhỏ (ít thịt). Thân cần phải cứng cáp, không bị mềm nhũn.
• Mùi thơm tự nhiên: Cần tây tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng nhẹ nhàng. Tránh chọn những bó cần có mùi lạ, mùi hắc hoặc hôi.
• Không dập nát: Tránh chọn những cây có vết dập, trầy xước hoặc có dấu hiệu thối nhũn.

Cách chọn thịt trâu ngon

• Màu sắc tươi sáng: Thịt trâu ngon thường có màu đỏ sẫm hơn thịt bò, nhưng vẫn phải tươi và đều màu. Không chọn thịt có màu tái nhợt hoặc có vết thâm đen.
• Thớ thịt: Thịt trâu có thớ dài, săn chắc, ít mỡ. Khi ấn tay vào thịt phải có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nước.
• Không có mùi lạ: Thịt tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không bị hôi hoặc mùi tanh.
• Ưu tiên phần bắp hoặc thăn: Để món xào ngon mềm mà không bị dai, bạn nên chọn phần thịt bắp hoặc thăn trâu. Những phần này ít gân, dễ thái mỏng và ngấm gia vị tốt hơn.

Chi tiết cách làm thịt trâu xào cần tây

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện cách làm thịt trâu xào cần tây như sau:

Bước 1: Sơ chế thịt trâu

Thịt trâu sau khi mua về cần được làm sạch kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và khử mùi hôi đặc trưng. Đầu tiên, bạn đem thịt rửa sơ qua với nước sạch, sau đó chà xát đều với một ít muối hoặc 1 muỗng canh rượu trắng trong khoảng 2 đến 3 phút. Việc sử dụng muối hoặc rượu sẽ giúp làm sạch sâu và khử mùi hiệu quả. Sau đó, rửa lại thịt bằng nước lạnh thật sạch rồi để ráo. Khi thịt đã khô bớt nước, bạn dùng dao sắc cắt thịt thành từng lát mỏng vừa ăn, nên cắt ngang thớ để khi xào thịt không bị dai mà giữ được độ mềm ngon.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng và tỏi cần được làm sạch vỏ, sau đó băm nhuyễn để tạo mùi thơm cho món ăn. Đây là hai nguyên liệu không thể thiếu, giúp món thịt trâu thêm phần đậm đà và dậy vị. Cần tây sau khi rửa sạch sẽ, bạn cắt khúc vừa ăn, khoảng 4 đến 5 cm là phù hợp. Riêng phần ớt sừng, bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi thái lát mỏng theo chiều chéo hoặc tròn tùy ý, để tạo màu sắc và độ cay nhẹ cho món ăn.

Bước 3: Ướp thịt trâu

Cho phần thịt trâu đã cắt vào một chiếc bát to. Tiến hành ướp thịt với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột canh hoặc hạt nêm, và một nửa phần gừng tỏi băm nhuyễn đã chuẩn bị từ trước. Trộn đều hỗn hợp rồi để thịt nghỉ trong khoảng 15 phút, giúp gia vị thấm đều vào từng thớ thịt, từ đó món ăn sau khi chế biến sẽ thơm ngon và đậm vị hơn.

Bước 4: Xào thịt trâu

Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu đã nóng, bạn cho phần gừng tỏi băm còn lại vào và phi thơm đến khi chuyển sang màu vàng nhẹ, tỏa mùi thơm hấp dẫn. Tiếp theo, cho phần thịt trâu đã ướp vào xào đều trên lửa lớn. Xào đến khi thịt săn lại, không còn tiết ra nước là đạt yêu cầu.

Sau khi thịt đã chín tái và săn chắc, bạn cho cần tây vào đảo đều tay trong khoảng 2 đến 3 phút, giữ lửa lớn để cần tây chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu xanh tươi. Cuối cùng, cho ớt sừng vào xào cùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm để làm dậy hương vị. Tiếp tục xào thêm khoảng 2 phút nữa thì có thể tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho thịt trâu xào cần tây ra đĩa, có thể trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc cọng rau ngò để món ăn thêm bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm ngọt của thịt trâu, kết hợp hài hòa với vị giòn thơm của cần tây và chút cay nhẹ từ ớt sừng. Tất cả tạo nên một món xào hấp dẫn, đậm đà, rất đưa cơm.

Một chén cơm nóng ăn kèm với món thịt trâu xào cần tây không chỉ giúp bữa cơm thêm phần trọn vẹn mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho cả gia đình.

Ăn thịt trâu xào cần tây có tốt không? Cần lưu ý gì?

Lợi ích khi ăn thịt trâu xào cần tây

• Cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng: Thịt trâu là loại thịt đỏ giàu đạm, chứa ít chất béo hơn thịt bò, lại cung cấp nhiều chất sắt, kẽm, vitamin B12 và các khoáng chất giúp tăng cường sức đề kháng, bổ máu và hỗ trợ quá trình tạo cơ bắp. Cần tây lại là loại rau có tính mát, giàu chất xơ, vitamin C, K, cùng các hợp chất chống oxy hóa giúp làm mát gan, hỗ trợ tiêu hóa, giảm huyết áp và thanh lọc cơ thể.
• Hỗ trợ tiêu hóa và tuần hoàn: Sự kết hợp giữa thịt trâu và cần tây tạo nên món ăn cân bằng giữa chất đạm và chất xơ, vừa giúp người ăn cảm thấy no lâu, vừa hạn chế tình trạng đầy bụng, khó tiêu. Cần tây cũng được biết đến với khả năng làm giãn mạch máu, giúp máu lưu thông tốt hơn.

Những điều cần lưu ý khi ăn thịt trâu xào cần tây

• Không nên ăn quá nhiều: Mặc dù thịt trâu tốt cho sức khỏe, nhưng vì là thịt đỏ nên nếu ăn quá thường xuyên hoặc với số lượng lớn có thể làm tăng nguy cơ các vấn đề liên quan đến tim mạch, cholesterol hoặc gout (do hàm lượng purin cao).
• Người bị bệnh gout nên hạn chế: Thịt trâu chứa nhiều đạm purin – chất có thể chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể. Với người bị gout hoặc có nguy cơ cao, ăn thịt trâu quá nhiều có thể làm bệnh nặng hơn.
• Không nên ăn lúc đói bụng: Ăn thịt trâu khi đói có thể gây khó chịu cho dạ dày do lượng đạm cao, làm tăng tiết axit, dễ gây đầy hơi, ợ chua.
• Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên ăn với lượng vừa phải: Mặc dù không cấm, nhưng phụ nữ mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ nếu muốn bổ sung thịt trâu vào khẩu phần, đặc biệt nếu có cơ địa nóng trong hoặc vấn đề về tiêu hóa.
• Không nên kết hợp với một số thực phẩm kỵ nhau: Thịt trâu được khuyên không nên ăn cùng với lươn, gừng sống hoặc thực phẩm có tính nóng, vì dễ gây ra phản ứng không tốt cho hệ tiêu hóa hoặc làm nóng cơ thể quá mức.

Tạm kết

Món thịt trâu xào cần tây là một lựa chọn hấp dẫn, bổ dưỡng và phù hợp với nhiều bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, bạn nên ăn điều độ, chọn nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh trong khâu chế biến. Với người có bệnh lý nền đặc biệt như gout hoặc rối loạn tiêu hóa, hãy thận trọng và tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi dùng thường xuyên.

Để làm thịt trâu xào cần tây cũng như các món xào khác, bạn cần một chiếc chảo chất lượng với lớp chống dính tốt để tránh tình trạng cháy dính, khó đảo. FPT Shop cung cấp nhiều mẫu chảo chính hãng với kích thước đa dạng, chất liệu nhôm hoặc inox để bạn thỏa sức lựa chọn.

Xem nhanh: Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cách làm thịt trâu xào tỏi - Món ăn quen thuộc trong thực đơn hàng ngày của gia đình
• Gợi ý công thức làm thịt trâu xào rau muống mềm ngọt, không dai chuẩn vị người Bắc