Cách làm thịt trâu gác bếp bằng lò nướng thơm ngon, chiêu đãi cả nhà

Ai đã có cơ hội nếm thử đặc sản Tây Bắc - thịt trâu gác bếp thì chắc hẳn không thể quên được hương vị đặc trưng của món ăn này. Từng thớ thịt được xé nhỏ chấm cùng gia vị "chẩm chéo" cay nồng, vừa đậm vị ngọt của thịt, vừa cay cay tê tê ở đầu lưỡi.

Giờ đây, với sự hiện đại và sẵn có của các thiết nhà bếp, bạn không cần phải đi đâu xa xôi để thưởng thức món ăn này. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến “đặc sản Tây Bắc” với cách làm thịt trâu gác bếp bằng lò nướng để chiêu đãi cả nhà. Công thức vô cùng đơn giản sẽ được giới thiệu chi tiết trong bài viết sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt trâu tươi: 1kg.
• Hạt gia vị: Hạt mắc khén, hạt dổi, gừng, tỏi, ớt, sả.
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, bột ớt.

Để làm thịt trâu gác bếp bằng lò nướng chuẩn vị, các bạn lưu ý chọn phần thịt bắp ít gân hoặc phần thịt thăn có màu đỏ tươi (màu này thường sẽ đậm hơn màu thịt bò). Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt để cảm nhận độ đàn hồi, thịt trâu tươi hay không là sẽ rõ ngay. Nếu không tìm mua được thịt trâu, bạn có thể dùng thịt bò thay thế, tuy nhiên vị sẽ hơi khác một chút.

Ngoài ra, khi chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện cách làm thịt trâu gác bếp bằng lò nướng, hạt mắc khén và hạt dổi là 2 thứ không thể thiếu. Đây chính là hương vị của núi rừng Tây Bắc, tạo nên đặc trưng cho món ăn này.

Cách làm thịt trâu gác bếp bằng lò nướng

Sơ chế nguyên liệu

Thịt trâu mua về được rửa bằng nước sạch. Sau đó, bạn cần lọc bỏ mỡ và gân nếu có. Thái thịt thành từng miếng lớn to như bàn tay. Lưu ý, bạn cần quan sát miếng thịt và thái dọc thớ.

Bóc tỏi, hành khô và gừng sau đó đập dập và băm nhỏ. Nếu có máy xay, công đoạn này sẽ tiện lợi hơn rất nhiều. Hạt mắc khén và hạt dổi cần được rang khô trước khi xay để dậy mùi thơm. Nếu không có sẵn hai loại hạt này, bạn có thể tìm mua các gói bột mắc khén được bày bán nhiều ở siêu thị và cửa hàng tạp hóa.

Tẩm ướp thịt trâu gác bếp

Thịt trâu được tẩm ướp kỹ lưỡng với các nguyên liệu đã được chuẩn bị theo công thức: 1 thìa ớt băm, 1 thìa gừng băm, 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa canh hạt mắc khén xay, 1/2 thìa hạt dổi xay, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ớt.

Thoa đều gia vị lên từng miếng thịt và ướp trong khoảng từ 4 - 6 tiếng. 

Sấy khô thịt trâu bằng lò nướng

Theo cách thức truyền thống, người dân tộc vùng Tây Bắc sẽ tận dụng sức nóng của khói bếp hàng ngày để sấy khô thịt trâu. Tuy nhiên, với cách làm thịt trâu gác bếp bằng lò nướng, bạn không cần phải chuẩn bị cầu kỳ về lửa, than để hoàn thành món ăn này.

Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn xếp các miếng thịt vào khay nướng và sấy trong lò với mức nhiệt 100 độ C trong thời gian từ 2 - 3 tiếng tùy thuộc vào độ dày của thịt. Trong thời gian này, cứ 30 phút bạn lại mở ra kiểm tra và lật mặt thịt một lần để miếng thịt chín đều và đạt được màu sắc đẹp mắt.

Thành phẩm thịt trâu gác bếp

Thành phẩm thịt trâu gác bếp "phiên bản lò nướng" khi hoàn thành không khác nhiều so với các phiên bản chính gốc. Thịt trâu sấy khô có màu nâu sẫm, thấm đều gia vị. Khi xé ra, từng thớ thịt vẫn giữ được màu hồng nhạt và độ ngọt tự nhiên. Bạn có thể bảo quản thịt trâu gác bếp trong ngăn đông của tủ lạnh để dùng dần.

Vào các lần sử dụng tiếp theo, bạn có thể mang thịt trâu đi hấp cách thủy hoặc giã đông bằng lò vi sóng. Dùng chày đập nhẹ vào miếng thịt để dễ xé hơn. Thưởng thức thịt trâu gác bếp cùng gia vị "chẩm chéo" đặc trưng là hết ý. 

Xem thêm:

• Bật mí cách làm cam sấy khô bằng lò nướng thơm ngon, nhanh chóng tại nhà
• Bật mí cách ủ sữa chua bằng lò nướng sánh mịn, thơm ngon mà cực đơn giản

Lời kết

Như vậy, dù không nhất thiết phải có dịp ghé qua vùng quê Tây Bắc, bạn vẫn có thể thưởng thức món trâu gác bếp chuẩn vị ngay tại nhà. Trên đây là toàn bộ công thức cách làm thịt trâu gác bếp bằng lò nướng, hi vọng bạn sẽ áp dụng thành công khi chế biến chiêu đãi cả nhà.

Đọc thêm:

• Bật mí cách làm khô gà bằng lò nướng, thỏa thích nhâm nhi cả ngày
• Hướng dẫn sử dụng lò nướng an toàn và đúng cách, tiết kiệm điện