3 cách nấu thạch dừa với hương vị tươi mát tự nhiên, kết hợp của cốt dừa béo ngậy

​Những ngày hè nóng bức, oi ả thường chúng ta sẽ nghĩ ngay tới món ăn vặt tươi mát như thạch dừa. Món ăn dễ chế biến, đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, có thể làm tại nhà cho người thân, đặc biệt là trẻ nhỏ. Nhưng liệu bạn đã biết cách biến tấu món thạch dừa siêu ngon, dai giòn chưa? Hãy cùng FPT Shop bước vào hành trình học 3 cách làm thạch dừa và khám phá nhiều bí quyết hấp dẫn để tạo nên món thạch dừa ngon nhé!

Thạch dừa trong quả dừa

Nguyên liệu

• Bột rau câu dẻo: 1 gói (có thể mua tại tạp hóa hoặc các chợ, siêu thị)
• Đường kính: 200 gr
• Lá dứa: 20 gr
• Muối: 10 gr
• Trái dừa tươi: 3 trái
• Nước cốt dừa tươi (hoặc nước cốt dừa lon): 50 gr
• Đường: 90 gr
• Bột rau câu: 10 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế dừa

• Cho bột rau câu (bột khô) và đường trộn đều lên để khi bạn nấu phần rau câu sẽ không bị vón cục.
• Dừa sau khi bạn mua về gọt hết các phần vỏ xanh bên ngoài, đục một lỗ vừa ở phần trên quả dừa rồi đổ phần nước dừa bên trong ra một cái ca hoặc tô.
• Bạn nhớ phải lọc nước dừa qua rây lọc một lần để lọc hết cặn dừa.

Bước 2: Nấu thạch dừa bằng rau câu

• Chia bột ra làm hai phần. Cho từ từ hỗn hợp đường và bột rau câu đã trộn vào hoà tan cùng nước dừa tươi với lượng vừa phải vào nồi.
• Ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng để sau khi bạn nấu xong phần thạch thì thạch của bạn sẽ không bị chảy nước.
• Ngâm đủ thời gian thì phần rau câu của bạn sẽ nở ra, bạn bắt đầu bật bếp lên và đun sôi với mức lửa vừa phải.
• Khi phần rau câu trong nồi của bạn sôi thì đừng tắt bếp vội, hãy để đó khoảng 2 - 3 phút để rau câu của bạn được chín hoàn toàn.
• Phần rau câu sau khi đun được 2 - 3 phút, bạn sẽ thấy nó xuất hiện một chút phần bọt phía trên, hãy nhẹ nhàng vớt bọt đi.

Bước 3: Nấu thạch bằng nước cốt dừa

• Cho phần hỗn hợp đường và rau câu còn lại vào, bạn đun sôi ở mức lửa nhỏ đến vừa với thời gian là 5 phút.
• Khi hỗn hợp đã sôi lăn tăn, bạn hãy cho luôn nước cốt dừa vào, khuấy đều (liên tục khuấy) để nguyên liệu có sự kết hợp hòa quyện vào với nhau.
• Khi bạn đun sôi rồi thì hãy giảm lửa nhỏ. Tuy nhiên vẫn đặt trên bếp để phần rau câu không bị đông lại.

Bước 4: Cho hỗn hợp rau câu và nước cốt dừa vào trong trái dừa

Trước hết, bạn đổ phần rau câu vào trong 2/3 trái dừa trước, chờ cho đến khi phần rau câu hơi se se lại một chút, sau đó bạn tiếp tục rót phần rau câu có nước cốt dừa vào. Cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi thạch hoàn toàn đông lại là bạn có thể thưởng thức được rồi.

Mẹo hay: Để kiểm tra xem lớp rau câu bên dưới đã đặc chưa, bạn có thể dùng một chiếc muỗng cà phê để chạm nhẹ lên bề mặt của thạch hoặc lấy một cây tăm châm nhẹ vào trong phần thạch, nếu muỗng hay cây tăm không bị dính tức là phần rau câu đã đông lại.

Thành phẩm

Nhìn trái dừa ưng ngay từ lần đầu cùng với sự kết hợp rau câu và nước cốt dừa béo ngậy, thanh mát tạo nên món ăn càng ăn càng cuốn, càng ăn càng mê. Hãy cùng gia đình bạn thưởng thức thật ngon miệng nhé.

Thạch dừa thô lá dứa đường phèn

Nguyên liệu

• Thạch dừa thô Bến Tre: 500 gr
• Đường phèn: 1 kg
• Lá dứa: 20 gr
• Hoa đậu biếc: 20 gr
• Bột matcha: 1 muỗng canh
• Siro dâu: 30 ml
• Nước vải ngâm: 3 muỗng canh
• Hạt chia: 1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Khử chua và làm sạch dừa thô

• Để khử vị chua của dừa thô, bạn đổ dừa thô ra thau hoặc nồi sạch và cho nước lạnh vào.
• Bóp đều và rửa lại trong 4 lần, mỗi lần khoảng 5 phút để dừa thô sạch hết men chua và ngấm nước dễ hơn.
• Sau đó, bạn rửa dừa thô lại 1 lần nữa dưới vòi nước lạnh, vắt thật mạnh phần dừa thô rồi để ráo cho hết phần nước còn sót lại bên trong.
• Tiếp theo, bạn cho dừa thô vào ngâm với nước lọc trong 7 - 8 tiếng cho nở đều.

Bước 2: Trụng và ép ráo dừa thô

• Dừa thô sau khi ngâm đủ thời gian, bạn hãy cho vào nồi nước sôi trụng sơ trong khoảng 1 phút.
• Sau đó, cho dừa thô vào thau nước lạnh ngâm trong khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra rổ, dùng vá ép mạnh cho dừa thô ráo hết nước.

Bước 3: Nấu thạch dừa thô

• Bạn bắc nồi lên bếp, bỏ 3 lít nước và 1 kg đường phèn vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường phèn tan ra hoàn toàn.
• Sau đó bạn cho phần thạch dừa và một vài nhánh lá dứa vào nồi nước đường, đun sôi trong khoảng 20 phút với lửa vừa. Tiếp theo, bạn cho thêm 3 lít nước rồi đun tiếp 10 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Trộn màu thạch dừa với hạt chia

• Cho một vài nhành hoa đậu biếc vào chén với 30 ml nước sôi, ngâm trong 5 - 7 phút để tạo màu xanh đẹp mắt rồi vớt bỏ hoa ra ngoài.
• Tiếp tục, cho 1 muỗng canh bột matcha vào chén hòa tan với 30 ml nước sôi.
• Trong khi đó, bạn hãy cho 30 ml siro dâu vào 1 cái chén khác.
• Bạn chuẩn bị ba cái tô, mỗi tô bạn múc vào 3 muỗng thạch dừa vừa nấu xong.
• Đối với 3 chén, bạn lần lượt cho mỗi loại nước màu (hoa đậu biếc, matcha và siro dâu) vào từng phần thạch dừa để tạo thành 3 loại thạch dừa màu xanh tím, xanh lá và đỏ đẹp mắt.
• Sau đó bạn hãy ngâm thạch dừa trong khoảng 15 - 20 phút để thạch dừa có thể thấm màu rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
• Sau cùng, bạn cho 1 muỗng cà phê hạt chia vào chén cùng với 50 ml nước ấm, ngâm đến khi các hạt được nở hoàn toàn.

Bước 5: Nấu thạch dừa với nước vải ngâm

• Phần thạch dừa trắng còn dư lại trong nồi bạn hãy thêm vào 3 muỗng canh nước vải ngâm vào rồi khuấy đều để phần nước đường trở nên thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn.
• Ngoài nước vải ngâm ra, bạn có thể thêm bất kì nước ngâm của loại trái cây nào mà bạn yêu thích như xoài ngâm, đào ngâm, nho ngâm,...
• Bên cạnh đó, nếu bạn không muốn thạch dừa của mình có mùi thơm hoa quả thì bạn không cần thêm nước vải ngâm cũng được.

Thành phẩm

• Thạch dừa sau khi trộn màu xong bạn hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 - 4 tiếng để giúp thạch giòn hơn rồi lấy ra sử dụng nhé.
• Bạn hãy cho một ít thạch dừa với đủ loại màu vào ly hoặc cốc, thêm một ít hạt chia và vài viên đá lạnh rồi đổ phần nước đường nấu thạch dừa vào nữa là có thể thưởng thức cùng gia đình được rồi. 
• Bạn sẽ nhận được một ly thạch dừa với ba màu đan xen đẹp mắt.
• Sau khi nấu xong, thạch dừa thô sẽ có vị giòn giòn và dai dai với nước đường ngọt thanh, thơm mùi vải và hạt chia tanh tách trong miệng khi nhai cực thú vị.

Thạch dừa rau câu kết hợp hoa quả

Nguyên liệu

• Bột rau câu: 3 gr
• Nước ấm: 400 ml
• Đường cát trắng: 300 gr
• Vani: 1/2 muỗng cà phê
• Dưa hấu, xoài, lê, nho, nhãn, thanh long: 200 gr mỗi loại
• Khuôn đổ thạch: Tùy vào bạn lựa chọn khuôn hình nào cho phù hợp với gia đình.

Cách chế biến

Bước 1: Làm hỗn hợp bột rau câu

• Bạn cần chuẩn bị 1 cái tô, cho bột rau câu trộn thật đều với đường cát.
• Sau đó, đổ hỗn hợp bột rau câu đã trộn với 400 ml nước ấm, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan trong khoảng 10 phút.
• Sau khi khuấy, bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp rau câu vào và đun sôi, vẫn tiếp tục khuấy đều tay, bạn nhớ vớt bọt liên tục cho đến khi hỗn hợp có màu trong.

Bước 2: Làm thạch rau câu hoa quả

• Dưa hấu: Bạn bổ đôi theo chiều dọc, sau đó loại bỏ hết hạt dưa ra, bạn nhớ làm cẩn thận để phần dưa của bạn không bị nát nhé. Phần ruột dưa hấu sau khi tách xong hạt, bạn hãy cắt thành hạt lựu.
• Xoài, lê, thanh long: Bạn gọt vỏ hoa quả và cắt hạt lựu, rồi bỏ vào khuôn.
• Nho: Bạn rửa sạch với nước muối, sau đó cắt đôi quả nho hoặc để nguyên tùy bạn muốn.
• Nhãn: Bạn bóc vỏ và tách hạt.

Bước 3: Nấu rau câu

• Cho từ từ hỗn hợp đường và bột rau câu đã trộn vào hoà tan với nước dừa tươi vào nồi và ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
• Bạn nhớ đổ từ từ và khuấy đều để tránh bị vón cục.
• Ngâm đủ thời gian thì phần rau câu của bạn sẽ nở hết, bạn bắt đầu bật bếp lên và đun sôi với mức lửa vừa phải.
• Khi phần rau câu trong của bạn sôi thì đừng tắt bếp vội, hãy lắng lại khoảng 2 - 3 phút để rau câu của bạn được chín hoàn toàn.
• Tắt bếp, bạn nhanh tay múc phần nước rau câu vào phần khuôn đã bỏ trái cây.
• Đợi rau câu đông lại, bạn cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng thì ăn sẽ ngon hơn đấy.

Thành phẩm

Và giờ chúng ta đã hoàn thành xong món thạch dừa rau câu kết hợp với các loại hoa quả. Đây là một món ăn mà các bạn nhỏ sẽ rất thích bởi hương vị ngọt ngào, mát lạnh và đặc biệt là có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn từ các loại trái cây tươi ngon. Ngoài ra, món ăn này còn thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nắng nóng, là một lựa chọn cho món tráng miệng tuyệt vời sau mỗi bữa ăn.

Tạm kết

Trên đây là toàn bộ cách làm thạch dừa với 3 món cực đơn giản và dễ làm. Các chị em có thể làm ngay một cốc thạch dừa ngọt dịu, giòn giòn, béo ngậy sau khi tan làm. Chúc các bạn thực hiện thành công món thạch dừa với công thức cũng như hướng dẫn chi tiết đã được FPT Shop giới thiệu trong bài viết trên.

Xem thêm:

• 3 cách làm dừa tắc ngon, giúp giải khát bạn không nên bỏ lỡ cho những ngày nắng nóng
• Thạch dừa thô là gì? 3 cách nấu thạch dừa thô tại nhà đơn giản, thơm ngon như ở tiệm

Không chỉ các món thạch dừa mà bạn có thể thỏa sức sáng tạo với nhiều món ăn giải nhiệt đa dạng, phong phú chỉ bằng việc sở hữu ngay cho căn bếp yêu thương của mình một chiếc bếp từ tiện lợi, đa năng đến từ FPT Shop. "Chốt đơn" ngay cho mình một chiếc bếp từ ngay tại đây.

Bếp từ