"Cẩm nang" sushi từ A-Z: Các loại sushi, lợi ích và cách thưởng thức sushi đúng chuẩn!

Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu sushi là gì, có bao nhiêu loại sushi, lợi ích và lưu ý khi ăn sushi các bạn nhé!

1. Sushi là gì?

Sushi là món ăn cực kì phổ biến tại Nhật Bản, bên cạnh mì ramen hay mì udon. Sushi gồm thành phần chính là cơm (trộn với giấm hỗn hợp awasesu), các nguyên liệu hải sản (cá, tôm, mực) và có thể ăn kèm với rong biển, tảo biển hoặc rau.

2. Các loại sushi

Tùy theo cách chế biến cũng như khẩu vị, có thể chia sushi thành 6 loại cơ bản là:

2.1. Sushi nắm

Nigirizushi hay sushi nắm, còn được gọi tắt là sushi. Đây là loại sushi phổ biến nhất mà ta có thể thấy ở Việt Nam cũng như trên phim ảnh, sách báo.

Sushi cơ bản gồm có cơm trộn giấm, đặt một miếng hải sản sống ở trên, thêm một ít mù tạt (wasabi) lên hải sản. Thỉnh thoảng phía trên sushi cũng có một ít gừng xay nhuyễn hoặc củ cải trắng bào nhỏ.

2.2. Sushi cuộn

Makizushi hay sushi cuộn có hình dạng gần giống gỏi cuốn Việt Nam. Bên ngoài là lớp vỏ rong biển nori, bên trong là lớp cơm trộn giấm. Ở một số nơi, người ta còn lăn makizushi qua trứng và bột chiên xù rồi chiên giòn để tạo thành Tempura Makizushi cực kỳ hấp dẫn và bắt mắt.

2.3. Sushi gói

Oshizushi gọi là sushi gói vì nó không có hình dáng như các loại sushi khác mà được gói lại như chiếc bánh với hình dạng vuông vức. Từ "oshi" trong tiếng Nhật có nghĩa là được ưa chuộng, do đó món sushi này không chỉ đẹp mắt mà phải đảm bảo hấp dẫn và hài lòng thực khách.

2.4. Sushi lên men

Narezushi gọi là sushi lên men vì nó được ủ trong khoảng thời gian nhất định. Sushi sẽ lên men trước khi ăn nên hương vị cũng sẽ khó ăn hơn, chỉ phù hợp với một số thực khách đã dùng quen. Do đó, sushi lên men không được nhiều người Việt Nam ưa chuộng.

2.5. Sushi đậu phụ

Inarizushi hay sushi đậu phụ thường sẽ được bọc trong miếng aburaage (đậu phụ) chiên. Một số nơi sẽ bọc hoàn toàn đậu phụ nhưng cũng có nơi để hở miệng, người ăn có thể thấy được phần nhân bên trong gồm những gì. Ở Hàn người ta gọi món sushi đậu phụ này là món Yubu chobap.

2.6. Sushi nón

Temaki sushi là loại sushi sử dụng rong biển để cuốn xung quanh. Thông thường, món ăn sẽ được cuốn như hình nón nên tên gọi sushi nón cũng bắt nguồn từ đó.

Ngoài ra còn có một số loại có tên chirashizushi hay uramaki, gunkanmaki tùy vào cách chế biến.

3. Những lợi ích của sushi đối với sức khỏe

Sushi được xem là món ăn ngon và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể:

• Dinh dưỡng từ cá: Hàm lượng i-ốt, protein cùng với các loại vitamin và khoáng chất rất tốt cho cơ thể. đặc biệt là vitamin D tự nhiên và omega-3.
• Dinh dưỡng từ wasabi: Giàu hàm lượng beta carotene, isothiocyanates và glucosinolate, có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm và chống ung thư hiệu quả.
• Dinh dưỡng từ rong biển: Có nhiều chất dinh dưỡng như i-ốt, canxi, phốt pho, natri, sắt, thiamine, vitamin A, C và E.
• Dinh dường từ gừng ngâm: Cung cấp nhiều khoáng chất như kali, đồng, magie và mangan.

4. Những điều lưu ý khi ăn sushi

Dù sushi là món ăn rất ngon và dinh dưỡng nhưng bạn cũng không nên ăn nhiều mà hãy chú ý các nội dung sau:

• Nhiễm khuẩn và ký sinh trùng: Nếu sơ chế và chế biến không kĩ thì các nguyên liệu như hải sản, cá thì khi ăn sushi có thể bị nhiễm khuẩn và ký sinh trùng từ cá.
• Tăng nguy cơ tiểu đường, bệnh tim: Cơm là thành phần chính của sushi, ăn kèm giấm (cũng có đường) nên ăn nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tăng hàm lượng insulin, ảnh hưởng đến tim mạch.
• Ít protein và nhiều chất béo: Sushi chủ yếu là cơm và thịt nên cần ăn kèm với rau, salad để bổ sung protein và chất xơ. Song, nó nhiều chất béo nên cũgn giàu calo, dễ gây tăng cân.
• Hàm lượng muối cao: Sushi có nhiều muối, nếu ăn nhiều và ăn kèm các món như súp miso hay nước tương thì càng làm tăng huyết áp, tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
• Thủy ngân và những chất độc hại: Một số loài cá ở môi trường sống khắc nghiệt có thể bị nhiễm độc tố như thủy ngân, đặc biệt là cá săn mồi như cá kiếm, cá ngừ, cá cờ,…

5. Kết luận dành cho “tín đồ” của sushi

Bạn có thể trở thành “tín đồ” của sushi nhưng hãy ăn một cách khoa học, cụ thể:

• Nên dùng kèm sushi với các món khác để cân bằng chất dinh dưỡng, chẳng hạn như salad, canh, súp miso, sashimi,…
• Hạn chế hoặc không dùng sushi với nước tương để giảm việc hấp thụ muối vào cơ thể.
• Tránh chọn sushi cuộn có thành phần nhiều phô mai kem hay dùng chung với nước sốt béo ngọt.

Tạm kết

Hy vọng qua bài viết, các bạn đã biết được sushi là gì, có bao nhiêu loại sushi, lợi ích và lưu ý khi ăn sushi rồi nhé!

Tham khảo ngay các mẫu chảo chống dính cao cấp đang có chương trình ưu đãi tại FPT Shop để có được những món ăn ngon an toàn cho sức khoẻ: Chảo chống dính

Xem thêm:

• Nước ion kiềm là gì? Đừng bỏ qua những lợi ích cực kỳ tuyệt vời của nó
• Giải mã "siêu phẩm dinh dưỡng": Nấm mối là gì, có công dụng gì mà ai cũng lùng sục tìm mua?