Sương sáo là gì? Phân biệt sự khác nhau giữa sương sáo, sương sâm và sương sa

Cùng FPT Shop tìm hiểu về món sương sáo, xem thử đây là món ăn gì, cách làm và cách phân biệt với một số món ăn khác như thế nào nhé!

1. Sương sáo là gì?

Sương sáo, còn được biết đến với nhiều tên khác nhau như thạch sương sáo (tại miền Nam), thạch đen (tại miền Bắc), hoặc đường khoảnh (tại miền Trung). Đây là một món ăn giải khát được tạo ra từ lá của cây sương sáo.

Cây sương sáo có tên khoa học là Mesona chinensis Benth, thuộc họ Hoa môi (họ thực vật có hoa) được nuôi trồng nhiều ở các nước khu vực Đông Á như Việt Nam, Trung Quốc, Đài Loan.

Đây là loài cây khá dễ chăm trồng và được thu hoạch quanh năm, nhưng bội thu là vào mùa mưa trong năm. Khi cây sương sáo được thu hoạch lên, phần thân và phần lá sẽ được sử dụng để làm thạch sương sáo, bằng cách rửa sạch, phơi khô, xay nát và lọc để nấu ra thành phẩm.

2. Cách phân biệt giữa sương sáo, sương sâm và sương sa

Sương sáo khi nhìn thoạt qua, chắc chắn bạn có đôi lần nhầm lẫn với sương sâm và sương sa. Để phân biệt 3 loại này nhanh chóng, bạn có thể dựa vào những đặc điểm khác nhau sau:

2.1 Nguyên liệu 

Sương sáo được nấu từ thân và lá cây của cây sương sáo. Đối với sương sâm thì được chế biến từ lá và dây của cây sương sâm, còn với món sương sa thì được nấu thành từ rong tảo biển.

2.2 Cách chế biến

• Sương sáo: Để nấu sương sáo, bạn có thể sử dụng loại cây sương sáo khô hoặc tươi. Bạn chỉ cần xay nhuyễn chúng và nấu cùng với nước lọc. Sau đó, hãy lọc bỏ cặn, thêm vào một ít bột sắn hoặc bột gạo, và chờ cho hỗn hợp nguội xuống để thành phẩm tạo thành một miếng thạch hấp dẫn.

• Sương sâm: Với nguyên liệu mua được, bạn có thể xay nhuyễn hoặc giã nát lá tươi, hòa tan chúng vào nước sôi (đợi cho hỗn hợp nguội), sau đó lọc để lấy thành phẩm. Cuối cùng, đợi từ 1 - 2 tiếng để sương sâm đông lại và thưởng thức.
• Sương sa: Rong tảo biển khi mua về cần chà rửa kỹ lưỡng và xả lại nhiều lần bằng nước để loại bỏ đi hết cát và chất bẩn bám vào nguyên liệu. Sau đó, ngâm nở và đun sôi với nước lọc, thêm một chút me. Sau đó để nguội, hỗn hợp sẽ tự động đông lại thành thạch.

2.3 Cách dùng 

Sương sáo:

Bạn có thể sử dụng thạch sương sáo kết hợp với nước đường, nước cốt dừa hoặc sữa tươi đều ngon. Bạn cũng có thể thêm vào một số loạt topping như thạch dừa, trà sữa, hạt chia, hạt é, trân châu,... để tăng thêm tính đa dạng của món ăn. Ngoài ra, sương sáo còn có thể được dùng như một loại topping trong nhiều loại chè khác như chè thập cẩm, chè đậu,...

Sương sâm:

Sương sâm thường được ăn kèm với nước cốt dừa và nước đường. Ngoài ra, nếu bạn không bị dị ứng với dầu chuối thì nên thêm một ít tinh dầu chuối sẽ tạo nên một hương vị khác biệt hoàn toàn. Món này thường được ăn với đá để thêm hấp dẫn và mát lạnh vào những ngày hè nóng nực.

Sương sa: 

Sương sa sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước đường, nước cốt dừa, và một chút tinh dầu chuối hoặc tinh dầu bưởi để tạo thêm hương vị độc đáo. Sương sa cũng được thêm vào các món chè như: chè nhãn sen, chè sương sa hạt lựu, và nhiều món tráng miệng khác. 

2.4 Màu sắc 

Để nói về sự khác biệt rõ ràng nhất của 3 loại thạch sương sáo, sương sâm và sương sa thì phải nói đến màu sắc của chúng. 

Sương sáo đặc trưng với màu đen tuyền thì sương sâm lại có màu xanh đậm, còn sương sa lại có màu trong hơi vàng nhạt. Tham khảo hình ảnh dưới đây để thấy rõ hơn nhé!

3. Cách làm sương sáo không bị đắng đơn giản

Nếu thực hiện đúng cách và đầy đủ bước mình hướng dẫn ở trên, sương sáo sẽ không có vị đắng và không tạo cảm giác khó chịu khi thưởng thức. Phương pháp chế biến cũng tương tự, không có sự khác biệt đáng kể giữa việc sử dụng sương sáo tươi hoặc sương sáo khô. 

Ví dụ như đối với sương sáo tươi, bạn bắt đầu bằng việc cắt nhỏ thân và lá của cây sương sáo sau khi đã rửa sạch chúng. Tiếp theo, bạn nấu sôi trong nước và lấy ra để vò sương sáo cùng một ít nước cho đến khi chúng không còn nhớt và nước trở nên trong suốt.

Sau đó bạn sử dụng rây để loại bỏ cặn, đun hỗn hợp và thêm bột năng vào khuấy đều. Hoàn tất bằng việc tắt bếp và đổ sương sáo thành phẩm vào khuôn và đợi nguội.

4. Mua nguyên liệu làm sương sáo ở đâu?

Cây sương sáo có thể dễ dàng mua được từ nhiều nguồn khác nhau. Bạn có thể tìm mua tại cửa hàng chuyên bán cây giống hoặc qua các sàn thương mại điện tử.

Bột sương sáo ngày nay cũng rất phổ biến, bạn có thể tìm mua ở nhiều địa điểm khác nhau như chợ, cửa hàng tiện lợi, siêu thị, cũng như các trang thương mại điện tử. Giá sản phẩm giao động từ 110.000 đến 190.000 VND/ 1kg.

Lời kết

Trên đây là những thông tin cơ bản và câu hỏi thường gặp khi nhắc đến sương sáo. Chắc hẳn sau bài viết này thì bạn có thể biết được sương sáo là gì, cũng như dễ dàng nấu sương sáo để làm món tráng miệng giải khát và phân biệt sương sáo với những loại thạch khác một cách dễ dàng.

FPT Shop mong bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn và nếu có thắc mắc thêm về chủ đề này thì comment bên dưới để được admin giải đáp nhé!

Xem thêm:

• Cách làm sương sâm bằng máy xay sinh tố đơn giản tại nhà
• Cách làm trà vải từ vải tươi cùng trà túi lọc thơm ngon, chất lượng để giải khát