Bật mí 3 công thức sườn non kho đơn giản, thơm ngon, đậm đà, nhà nhà đều yêu thích

Sườn non là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu này cũng có thể chế biến thành đa dạng món ngon khác nhau. Trong bài viết dưới đây, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm 3 món sườn non kho quốc dân được yêu thích nhất: sườn non kho tiêu, sườn non kho thơm và sườn non kho dưa chua.

1. Cách làm sườn non kho tiêu

Nguyên liệu

Để làm sườn non kho tiêu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

• Sườn non: 600g
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, nước màu
• Rau gia vị: Hành lá, ớt sừng, ớt hiểm
• Nguyên liệu khác: Hành tím, tỏi

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn non sau khi mua về cần được sơ chế để loại bỏ mùi hôi. Bạn cho sườn vào tô lớn, thêm 3 củ hành tím và 2 muỗng đường, sau đó chần qua nước sôi (khoảng 500ml) trong 10 phút. Việc chần sườn giúp thịt săn chắc hơn và loại bỏ bọt bẩn. Sau khi chần xong, chắt bỏ nước và để sườn thật ráo.

Tiếp theo, bạn rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Hành tím rửa sạch băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, đập dập, còn ớt sừng thì thái nhỏ. Riêng ớt hiểm, bạn giữ nguyên trái để tăng thêm vị cay nồng cho món ăn.

Bước 2: Ướp sườn non

Để món ăn thêm đậm đà, công đoạn ướp gia vị rất quan trọng. Bạn nêm vào sườn các gia vị sau: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước màu.

Tiếp theo, thêm tỏi, hành tím và ớt đã sơ chế vào sườn. Trộn đều và để sườn thấm gia vị trong 3 - 5 phút.

Bước 3: Kho sườn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 20ml dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm phần hành lá, tỏi và ớt băm. Sau đó, cho sườn đã ướp vào, đảo đều cho thịt săn lại.

Tiếp tục thêm vào chảo 300ml nước, 1 muỗng canh tương ớt và 30g tiêu để tăng hương vị cay nồng. Hạ lửa nhỏ và kho thêm khoảng 5 phút, đảo nhẹ để sườn thấm đều gia vị.

Thành phẩm

Sườn non kho tiêu có màu nâu óng ánh, thịt mềm, thơm và đậm đà gia vị. Vị cay nhẹ của tiêu và ớt kết hợp cùng nước kho sệt sánh sẽ làm món ăn này trở nên vô cùng hấp dẫn. Thưởng thức cùng cơm nóng đảm bảo sẽ rất hao cơm đó nhé.

2. Cách làm sườn non kho thơm

Nguyên liệu

• Sườn non: 500g
• Thơm (dứa): 1/2 quả
• Ớt: 6 quả
• Tỏi: 5 tép
• Hành tím: 5 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Nước mắm, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tiêu…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sườn non sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Ngâm sườn trong nước muối khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Tiếp theo, trụng sơ sườn qua nước sôi khoảng 2 phút, giúp loại bỏ bọt bẩn và làm thịt săn chắc hơn. Sau khi trụng, rửa lại sườn với nước sạch rồi để ráo.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ một phần. Phần còn lại giã nhuyễn cùng với 2 quả ớt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối để làm hỗn hợp sốt ướp sườn.
• Đối với thơm, nếu mua thơm nguyên quả, bạn cần gọt vỏ, bỏ mắt, cắt bỏ phần lõi cứng để khi ăn không bị xơ. Sau đó, thái thành từng miếng vừa ăn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua thơm đã gọt sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị.

Bước 2: Ướp sườn để thấm gia vị

• Cho sườn non vào tô lớn, sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp sốt ướp đã giã nhuyễn vào.
• Dùng tay trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng thịt.
• Ướp sườn trong khoảng 30 - 40 phút để đảm bảo thịt ngấm đều, giúp món kho đậm đà hơn.

Bước 3: Xào sơ thơm để tạo vị chua ngọt

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
• Khi dầu sôi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm trên lửa nhỏ để dậy mùi.
• Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho thơm vào xào cùng với 1 muỗng canh đường. Đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 3 phút cho đến khi thơm hơi mềm thì tắt bếp, vớt ra để riêng.

Mẹo nhỏ: Xào thơm trước khi kho giúp thơm tiết ra vị ngọt tự nhiên và giảm bớt độ chua gắt, giúp món ăn ngon miệng hơn.

Bước 4: Kho sườn non với thơm

• Giữ nguyên chảo, cho sườn đã ướp vào, đảo đều trên lửa lớn khoảng 5 phút để sườn săn lại và tiết mỡ tự nhiên, giúp thịt thơm ngon hơn.
• Tiếp theo, lấy 300ml nước lọc đổ vào tô đựng sườn ướp, tráng đều để hòa tan phần gia vị còn lại, sau đó đổ vào chảo sườn.
• Nấu sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp lại và rim thịt khoảng 20 phút để sườn chín mềm, nước kho sệt lại.
• Sau khi sườn đã chín, cho phần thơm và ớt tươi vào chảo, đảo nhẹ và tiếp tục kho thêm 2 - 3 phút để tất cả nguyên liệu quyện vào nhau.
• Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình, nếu thích ăn mặn hơn có thể thêm chút nước mắm để dậy vị.
• Cuối cùng, rắc thêm hành lá cắt khúc và tiêu xay rồi tắt bếp.

Lưu ý: Trong quá trình kho, cứ 10 phút nên mở nắp và trở mặt thịt một lần để thịt ngấm đều gia vị và có màu đẹp hơn.

Thành phẩm

Món sườn kho thơm hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, vàng nâu óng ánh nhờ nước sốt keo lại. Sườn non mềm nhưng không bị nát, thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng vị chua ngọt của thơm giúp cân bằng hương vị. Món này ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là chuẩn nhất. Vị béo của sườn, vị chua dịu của thơm, chút cay cay của ớt và mùi thơm từ hành lá, tiêu xay chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.

3. Cách làm sườn non kho dưa cải

Nguyên liệu

• Sườn non 600 gr
• Dưa cải chua 300 gr
• Cà chua 1 quả
• Ớt đỏ 3 trái
• Ớt sừng 1 trái
• Hành lá 10 gr
• Hành/Tỏi băm 2 muỗng canh
• Nước mắm dầu ăn, dầu màu điều, gia vị thông dụng

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sườn non sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo. Tiếp theo, cho sườn vào tô lớn và ướp cùng 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều để sườn thấm gia vị và để nghỉ khoảng 15 phút.
• Ớt sừng rửa sạch, cắt khúc, còn 3 trái ớt đỏ thì đập dập để tạo độ cay nhẹ cho món ăn.
• Hành lá cũng được rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Dưa cải chua rửa sơ qua nước lọc để giảm bớt độ mặn và chua gắt, sau đó cắt thành miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Bước 2: Kho sườn với dưa cải chua

Bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.

Khi đường đã lên màu, thêm 1 muỗng canh hành, tỏi băm vào, đảo đều cho dậy mùi thơm. Tiếp theo, trút phần sườn vào chảo, xào nhanh tay đến khi thịt săn lại.

Sau đó, cho cải chua, ớt sừng cắt khúc, ớt đập dập cùng 1 chén nước nóng vào. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 20 phút để sườn chín mềm, nước kho sánh lại, đậm đà.

Khi sườn đã thấm vị, mở nắp, thêm 1/2 muỗng cà phê dầu màu điều, cà chua và vào, đảo đều rồi kho thêm 2 phút. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và rắc thêm hành lá cắt khúc, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món sườn non kho dưa cải dậy mùi thơm hấp dẫn, nóng hổi với màu sắc bắt mắt. Miếng sườn mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ, thấm đều vị mặn, chua, cay hài hòa. Nước kho sánh đậm, kết hợp với dưa cải giòn giòn, ăn kèm cơm nóng thì tuyệt hảo.

Cách chọn sườn non ngon

Để có món sườn non kho ngon, việc chọn sườn non tươi chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo hay được FPT Shop tổng hợp giúp bạn chọn được những miếng sườn ngon:

• Nếu dùng để kho, bạn nên chọn sườn có nhiều nạc, ít mỡ hoặc không có mỡ để món ăn không bị quá béo mà vẫn giữ được độ mềm, thơm khi nấu. Những miếng sườn có xương dẹt và nhỏ thường sẽ có nhiều thịt hơn so với sườn có xương to.
• Phần thịt sườn có màu hồng nhẹ, khi chạm vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay bở. Phần xương nhỏ, thịt bám chắc vào xương là dấu hiệu của sườn non ngon.
• Không nên chọn sườn có màu tái nhợt hoặc sậm màu bất thường. Ngoài ra, nếu bề mặt sườn có dấu hiệu nhớt, dính tay, hoặc có mùi ôi thiu khó chịu thì không nên mua, vì đây là dấu hiệu sườn đã để lâu, không còn tươi và có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn cũng như sức khỏe.

Tạm kết

Trên đây là ba công thức chế biến sườn non kho hấp dẫn mà FPT Shop muốn chia sẻ cùng bạn. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện và mang đến bữa ăn thơm ngon, đậm đà cho gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn thật ngon miệng.

Để kho sườn ngon chuẩn vị, đừng quên chọn ngay một chiếc chảo chất lượng tại FPT Shop. Khám phá ngay các mẫu chảo chống dính bền bỉ, dẫn nhiệt tốt, giúp món sườn kho chín mềm, thấm vị và hấp dẫn hơn.

Tham khảo chảo chống dính giá tốt tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Sườn nấu gì ngon? Tổng hợp 34 món ngon từ sườn heo hấp dẫn và dễ làm tại nhà
• Công thức chế biến sườn đút lò đậm đà, thơm ngon chuẩn vị nhà hàng, đảm bảo cả gia đình đều thích mê