Sườn non: Giá trị dinh dưỡng, cách phân biệt và TOP 15 công thức nấu ăn ngon với sườn non

Nổi tiếng với hương vị đậm đà và kết cấu mềm, sườn non là nguyên liệu được ưa chuộng trong nhiều nền ẩm thực, đặc biệt là các món ăn châu Á. Cho dù được nướng, xào hay rang, phần thịt này đều mang đến vô vàn món ăn thơm ngon. Hãy cùng FPT Shop khám phá điều gì làm nên sự độc đáo của sườn non, sự khác biệt của chúng với các phần thịt sườn khác và bộ sưu tập các công thức nấu ăn hấp dẫn với sườn non.

Sườn non là gì?

Sườn non là những miếng sườn sát với phần thịt ba chỉ, xương nhỏ, nhiều thịt, mềm, có sụn, mỡ nạc đan xen. Nhờ có lượng mỡ và thịt vừa phải, kết hợp cùng sụn khiến chúng trở thành phần sườn ngon nhất, phù hợp cho nhiều phương pháp chế biến, đặc biệt là các phương pháp om, rim, nướng giúp sụn mềm và làm chảy mỡ, tạo ra những miếng thịt mềm, mọng nước.

So sánh sườn non và các loại sườn khác

Giá trị dinh dưỡng của sườn non

Sườn non có hương vị đậm đà và thường được dùng trong các công thức chế biến món ăn khác nhau, nhưng sườn non chứa khá nhiều chất béo và calo. Sau đây là bảng phân tích dinh dưỡng cho 100gr sườn non (giá trị có thể thay đổi tùy thuộc vào phương pháp chế biến và nước sốt được sử dụng):

• Lượng calo: 250–300 kcal
• Protein: 18–22g
• Chất béo 20–25g
• Chất béo bão hòa 8–10g
• Cholesterol 60–80mg
• Carbohydrate 0–5g
• Natri 50–200mg
• Sắt 1–2 mg
• Kali 200–300mg.

Những điểm chính cần cân nhắc

• Hàm lượng chất béo cao: Sườn non có nhiều chất béo, góp phần tạo nên hương vị đậm đà nhưng cũng khiến chúng chứa nhiều calo.
• Nguồn protein: Thịt sườn là nguồn protein tốt, cần thiết cho sự phát triển và phục hồi cơ bắp.
• Mức natri: Tùy thuộc vào gia vị hoặc nước sốt sử dụng khi chế biến, hàm lượng natri có thể tăng đáng kể, vì vậy để cân bằng được lượng natri, cần phải gia giảm và sử dụng gia vị một cách hợp lý.
• Ít carbohydrate: Thịt sườn non tự nhiên có hàm lượng carbohydrate rất thấp
• Vi chất dinh dưỡng: Trong sườn chứa một lượng nhỏ sắt, kẽm và vitamin B, có lợi cho sức khỏe tổng thể.

 Những món ăn ngon từ sườn non

1. Sườn non kho

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 cốc nước dừa tươi
• Hạt tiêu đen và ớt (tùy chọn)

Cách làm:

• Cắt sườn thành từng miếng nhỏ hơn, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Đun nóng dầu trong chảo, thêm đường và nấu cho đến khi có màu vàng nâu.
• Cho tỏi và hành tím vào đảo đều cho đến khi có mùi thơm.
• Thêm sườn, nước mắm và nước dừa. Đun nhỏ lửa trong 30–40 phút cho đến khi mềm.
• Nêm hạt tiêu đen và ớt. Ăn kèm với cơm nóng.

2. Canh chua sườn non

Nguyên liệu:

• 300g sườn non
• 1 lít nước
• 2 thìa canh me xay
• 1 quả cà chua, thái lát
• Dứa thái miếng
• Giá đỗ
• Đậu bắp, thái lát
• Hành, mùi tàu
• Nước mắm, gia vị, đường

Cách làm:

• Chần sườn non với nước sôi, rửa sạch, sau đó cho lại vào nồi với nước sạch để hầm.
• Đun nhỏ lửa sườn non trong 20 phút, sau đó thêm me, cà chua, dứa và đậu bắp.
• Thêm gia vị, nước mắm cho vừa ăn.
• Thêm giá đỗ và mùi tàu. Ăn nóng cùng cơm trắng.

3. Sườn non sốt đậu đen Trung Quốc

Nguyên liệu:

• 500g thịt sườn non
• 2 thìa canh đậu đen lên men
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1 thìa canh bột ngô
• Hành lá để trang trí

Cách làm:

• Trộn sườn non với nước tương, đường, dầu mè và bột ngô. Để sườn nghỉ trong 30 phút.
• Nghiền đậu đen lên men với tỏi và một ít nước để tạo thành hỗn hợp sệt.
• Đun nóng dầu trong chảo, thêm hỗn hợp đậu đen lên men và xào cho đến khi thơm. Thêm sườn và đảo đều cho đến khi ngấm gia vị.
• Thêm nước, đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi sườn mềm.
• Trang trí: Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Ăn kèm với cơm nóng.

4. Sườn non xào cay kiểu Thái

Nguyên liệu

• 500g sườn non
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 quả ớt đỏ, thái lát
• Lá húng quế Thái
• 1 thìa canh dầu

Cách làm

• Cắt sườn thành từng miếng vừa ăn và chần qua.
• Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi và ớt vào, xào cho đến khi thơm.
• Trộn sườn với nước mắm, đường. Xào cho đến khi ngấm đều.
• Thêm lá húng quế Thái và đun trên chảo thêm một phút nữa.
• Tắt bếp, dọn sườn ra đĩa. Ăn kèm với cơm nóng.

5. Sườn non om cay Hàn Quốc

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 1 thìa canh gochujang (ớt Hàn Quốc)
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1 củ khoai tây nhỏ, thái miếng vuông vừa ăn
• 1 củ cà rốt, thái miếng vuông vừa ăn
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• Hạt mè để trang trí

Cách làm:

• Chần thịt sườn trong nước sôi, rửa sạch và để riêng.
• Trộn ớt gochujang, nước tương, đường và dầu mè.
• Thêm thịt sườn, nước sốt và đủ nước để ngập trong nồi. Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
• Cho khoai tây, cà rốt và hành tây vào đảo đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi các loại củ này chín mềm.
• Khi thịt và rau củ đã chín, rắc mè rang lên để trang trí và tăng hương vị cho món ăn. Ăn kèm sườn om cùng cơm trắng.

6. Canh măng nấu sườn non

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 200g măng tươi
• 1 lít nước
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 thìa canh nước mắm, gia vị
• 1 thìa canh dầu
• Hành lá và rau mùi để trang trí

Cách làm:

• Chần sườn non trong nước sôi, rửa sạch và để riêng.
• Đun nóng dầu trong nồi, xào tỏi và măng cho đến khi thơm.
• Thêm sườn non, nước, gia vị và nước mắm vào nồi, đun nhỏ lửa trong 30 phút.
• Trang trí bằng hành lá và rau mùi. Ăn nóng với cơm.

7. Sườn non kho gừng

Nguyên liệu:

• 500g thịt sườn
• 2 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 củ gừng cỡ ngón tay cái, thái sợi
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 cốc nước
• Hạt tiêu đen

Cách làm

• Đun nóng đường trong chảo cho đến khi vàng, sau đó cho tỏi và gừng vào.
• Cho thịt sườn vào và đảo đều cho sườn được bao phủ bởi lớp đường, gừng. Đổ nước vào chảo và thêm nước mắm.
• Nấu ở lửa nhỏ cho đến khi sườn mềm và nước sốt sánh lại.
• Khi hoàn thành, rắc hạt tiêu đen lên sườn và ăn kèm với cơm trắng.

8. Cà ri sườn non kiểu Thái

Nguyên liệu:

• 500g thịt sườn
• 2 thìa canh sốt cà ri đỏ
• 1 cốc nước cốt dừa
• 1 cốc nước
• 2 lá chanh Thái (lá chanh kaffir)
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• Lá húng quế Thái

Cách làm:

• Đun nóng sốt cà ri trong nồi cho đến khi thơm, sau đó cho nước cốt dừa vào khuấy đều.
• Cho thịt sườn vào hỗn hợp sốt cà ri, sau đó thêm nước, nước mắm và đường. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
• Khi sườn đã chín mềm, thêm lá chanh và lá húng quế Thái. Ăn kèm cà ri với cơm trắng hoặc bánh mì baguette.

9. Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu:

• 500g thịt sườn non
• 3 thìa canh giấm
• 2 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh rượu nấu ăn
• 1 cốc nước

Cách làm:

• Đun sôi sườn trong thời gian ngắn, sau đó rửa sạch.
• Trộn giấm, đường, nước tương và rượu nấu ăn trong bát.
• Xào sườn, sau đó thêm nước sốt và nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm và nước sốt sánh lại.
• Trang trí với hạt vừng và hành lá. Dùng kèm cơm trắng

10. Sườn nướng BBQ Hàn Quốc

Nguyên liệu:

• 500g sườn
• 1/4 cốc nước tương
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh dầu mè
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa cà phê gừng thái sợi
• Hạt mè để trang trí

Cách làm:

• Trộn đều nước tương, đường, dầu mè, tỏi và gừng. Trộn hỗn hợp này lên sườn và ướp trong 2 giờ.
• Nướng sườn trên vỉ nướng than hoặc nướng trong lò nướng cho đến khi chuyển vàng nâu.
• Rắc hạt vừng lên sườn đã chín. Ăn kèm sườn với kim chi và cơm trắng.

11. Sườn non xào sả ớt

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 3 nhánh sả, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả ớt đỏ, thái lát
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa canh dầu thực vật

Cách làm

• Chần sườn non, rửa sạch và để riêng.
• Đun nóng dầu, sau đó cho tỏi, sả và ớt vào, đảo cho đến khi có mùi thơm.
• Cho sườn non vào xào, nêm nước mắm và đường. Xào cho đến khi sườn ngấm đều gia vị.
• Ăn nóng với cơm.

12. Sukiyaki thịt sườn Nhật Bản

Nguyên liệu:

• 500g thịt sườn
• 1/4 cốc nước tương
• 1/4 cốc mirin
• 2 thìa canh đường
• 1 cốc nước dùng dashi
• Rau (nấm, cải thảo, hành lá)
• Đậu phụ và mì

Cách làm:

• Chuẩn bị nước dùng: Trộn nước tương, mirin, đường và dashi trong nồi.
• Nấu sườn: Cho thịt sườn vào nước dùng và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
• Thêm rau: Cho rau, đậu phụ và mì vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
• Thưởng thức: Ăn nóng với cơm trắng.

13. Hủ tiếu sườn non

Nguyên liệu:

• 500g thịt sườn
• 200g bún gạo
• 1 lít nước dùng xương heo
• 1 thìa canh nước mắm
• Giá đỗ, hành lá và hành tím phi để trang trí

Cách làm:

• Đun sôi thịt sườn trong nước dùng xương heo cho đến khi mềm. Thêm nước mắm.
• Ngâm và nấu mì gạo theo hướng dẫn trên bao bì.
• Cho mì vào bát, múc nước dùng và thịt sườn lên trên.
• Thêm giá đỗ, hành lá và hành tím phi lên trên.

14. Sườn non sốt Teriyaki

Nguyên liệu:

• 500g thịt sườn
• 1/4 cốc nước tương
• 2 thìa canh mirin
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh rượu sake
• 1 thìa cà phê gừng thái sợi

Cách làm:

• Trộn nước tương, mirin, đường, rượu sake và gừng, ướp sườn trong 1 giờ.
• Chiên thịt sườn trên chảo cho đến khi chuyển sang màu nâu.
• Thêm nước ướp vào chảo và nấu cho đến khi sườn được phủ đều và nước sốt sánh lại.
• Trang trí với hạt mè và ăn kèm với cơm.

15. Sườn non nướng sả

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 3 nhánh sả, băm nhỏ
• 2 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh mật ong
• 1 thìa cà phê tỏi, băm nhỏ
• 1 thìa canh dầu thực vật

Cách làm:

• Trộn sườn non với sả, nước tương, mật ong và tỏi. Ướp trong 2–3 giờ.
• Nướng sườn non trên than hoặc trong lò nướng cho đến khi vàng nâu.
• Ăn kèm sườn với cơm trắng.

Tổng kết

Sườn non là một nguyên liệu phổ biến và thú vị, mang đến hương vị, tính linh hoạt và giá trị trong ẩm thực. Cho dù được kho, nướng, om hay xào, các món ăn từ sườn non đều mang đến trải nghiệm hoàn hảo cho những người đam mê ẩm thực.

Hãy vào bếp ngay hôm nay để chuẩn bị những món ngon từ sườn non theo các công thức trên của FPT Shop. Đừng quên sắm cho mình những thiết bị gia dụng hữu ích để công việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn. Mời bạn tham khảo ngay các sản phẩm nồi chiên không dầu Kangaroo chất lượng với nhiều ưu đãi hấp dẫn tại FPT Shop:

• Nồi chiên không dầu Kangaroo

Xem thêm:

• Tổng hợp 15 cách làm sườn nướng vị ngon khó cưỡng cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn
• Sườn nấu gì ngon? Tổng hợp 34 món ngon từ sườn heo hấp dẫn và dễ làm tại nhà