Saffron là gì? Tại sao saffron lại được gọi là "vàng đỏ" của thế giới ẩm thực?

"Saffron" có thể không còn xa lạ với những người yêu thích ẩm thực và làm đẹp, nhưng đằng sau cái tên quen thuộc ấy là câu chuyện hấp dẫn về một loại gia vị độc đáo, mang trong mình bao điều kỳ diệu. Được mệnh danh là "vàng đỏ của thế giới ẩm thực", saffron không chỉ là một loại gia vị, mà còn là biểu tượng của sự tinh tế, sang trọng và nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực. Vậy saffron là gì? Điều gì đã khiến saffron được ví von như vậy? Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu về chủ đề thú vị này trong bài viết đưới dây nhé.

Saffron là gì?

Saffron là nhụy hoa của cây nghệ tây (Crocus sativus), một loại gia vị quý hiếm và đắt giá được thu hoạch từ ba sợi nhụy màu đỏ cam của mỗi bông hoa. Khi được phơi khô, những sợi nhụy này tạo nên Saffron với màu sắc rực rỡ, hương vị độc đáo và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nguồn gốc và tầm quan trọng của saffron

Trong những khu vực sa mạc khô hanh và đất đỏ của Trung Đông, cây nghệ tây - nguồn gốc của saffron, đã mọc và phát triển, trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa và truyền thống ẩm thực nơi đây. Saffron không chỉ là một gia vị, mà còn là một biểu tượng của sự giàu có, quyền lực và tôn vinh. Nó đã được sử dụng như một phần của nghi lễ tôn giáo, làm đẹp và thậm chí là một phương tiện trao đổi thương mại.

Tại Nam Á, đặc biệt là Ấn Độ, saffron đã trở thành một phần quan trọng của nền văn hóa từ hàng nghìn năm nay. Nó không chỉ được sử dụng trong các món ăn truyền thống như biryani và kheer, mà còn trong các nghi lễ tôn giáo và y học Ayurveda. Trong y học cổ truyền, saffron được coi là một "thần dược" có khả năng cải thiện tình trạng trầm cảm, tăng cường trí nhớ và giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.

Qua thời gian, uy tín và giá trị của Saffron đã lan rộng ra khắp thế giới, khiến nó trở thành một trong những gia vị được săn đón và đánh giá cao nhất.

Thành phần và đặc tính của saffron

Saffron không chỉ là một gia vị quý giá trong ẩm thực mà còn là một "kho báu" về chất dinh dưỡng. Những thành phần và đặc tính của Saffron là lý do chính khiến nó trở thành một phần quan trọng trong y học cổ truyền và hiện đại, giúp con người tận dụng tối đa những lợi ích mà thiên nhiên ban tặng. Theo nhiều nghiên cứu, saffron chứa một loạt các hợp chất hữu ích, trong đó nổi bật nhất là crocin, crocetin và safranal. Ngoài ra, saffron còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất khác có lợi cho sức khỏe.

Có mấy loại saffron trên thị trường?

Trên thị trường, có ba loại saffron phổ biến dựa trên chất lượng và phần nhụy hoa được sử dụng. Các loại saffron này bao gồm:

• Sargol (hoặc Negin): Trong tiếng Farsi, "Sargol" có nghĩa là "đỉnh". Đây là loại saffron chất lượng cao nhất và đắt đỏ nhất, thường xuất xứ từ Iran.. Sargol chỉ bao gồm phần đỉnh của nhụy hoa, loại bỏ phần trắng ở cuối. Nó có màu đỏ cam đậm và hương vị mạnh mẽ. 
• Pushal: Khác với Sargol, Pushal không chỉ bao gồm phần đỉnh của nhụy hoa mà còn có một phần của dây nhụy màu trắng. Mặc dù không gây ấn tượng bằng Sargol về hương vị và màu sắc, nhưng Pushal vẫn là một loại saffron chất lượng tốt.
• Bunch (hoặc Dasteh): Trong tiếng Farsi, "Dasteh" có nghĩa là "bó". Đây là loại saffron chất lượng thấp nhất và rẻ hơn so với hai loại trên. Bunch bao gồm cả phần đỏ và trắng của nhụy hoa, thường được bán dưới dạng bó.
• Ngoài ra, có một số loại saffron khác dựa trên quốc gia xuất xứ, như saffron Tây Ban Nha, saffron Ấn Độ (Kashmiri Saffron), và saffron Hy Lạp. Mỗi loại có những đặc điểm riêng về hương vị, màu sắc và kết cấu.

Công dụng của saffron là gì?

Với sự phong phú về chất dinh dưỡng và hợp chất hữu ích, saffron mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và làm đẹp cho người dùng. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của saffron:

• Chống oxy hóa: Saffron chứa các hợp chất như crocin và safranal, có khả năng chống lại các gốc tự do, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động gây hại của chúng.
• Chống trầm cảm: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng saffron có thể giúp giảm triệu chứng trầm cảm, tạo ra cảm giác thoải mái và giảm căng thẳng.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Saffron có thể giúp giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Giảm viêm: Nhờ các hợp chất chống oxy hóa và kháng viêm, saffron giúp giảm viêm và đau ở cơ thể.
• Hỗ trợ cải thiện trí nhớ: Một số nghiên cứu cho thấy saffron có thể giúp cải thiện trí nhớ và chức năng não.
• Làm đẹp da: Saffron được sử dụng trong nhiều sản phẩm chăm sóc da nhờ khả năng giảm viêm, làm mờ vết thâm và cung cấp độ ẩm cho da.
• Giảm triệu chứng PMS: Saffron có thể giúp giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt như đau bụng, căng thẳng và tình trạng buồn chán.
• Hỗ trợ giảm cân: Một số nghiên cứu cho thấy saffron có thể giúp kiểm soát cảm giác đói và từ đó giảm lượng thức ăn tiêu thụ.
• Tăng cường thị lực: Saffron có thể giúp bảo vệ mắt khỏi tác động của ánh sáng xanh và giảm nguy cơ mắc bệnh về mắt như AMD (bệnh thoái hóa điểm vàng).
• Chống ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy saffron có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh.

Những công dụng trên chỉ là một phần trong số nhiều lợi ích mà saffron mang lại. Tuy nhiên, khi sử dụng saffron cho mục đích y học hoặc làm đẹp, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia để đảm bảo an toàn và hiệu quả.

Cách sử dụng saffron hiệu quả nhất

Saffron là một gia vị quý giá và đắt đỏ, vì vậy việc sử dụng nó một cách hiệu quả và đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số cách sử dụng Saffron để tận dụng tối đa lợi ích:

• Ngâm Saffron trước khi sử dụng: Để phát huy tối đa hương vị và màu sắc của saffron, bạn nên ngâm nó trong nước ấm hoặc sữa ấm khoảng 15-30 phút trước khi thêm vào món ăn.
• Sử dụng lượng vừa đủ: Vì tác dụng của saffron rất mạnh, chỉ cần một lượng nhỏ là đủ để tạo ra hương vị và màu sắc cho món ăn. Thường thì khoảng 2-3 sợi saffron là đủ cho một khẩu phần ăn.
• Bảo quản đúng cách: Để bảo quản saffron lâu dài và luôn tươi ngon, bạn nên bảo quản trong một hộp kín, tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao.
• Kết hợp với các nguyên liệu khác: Saffron sẽ phát huy tác dụng tốt hơn khi kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như gừng, tỏi, hành...
• Sử dụng trong nước uống: Bạn có thể thêm saffron vào trà, sữa hoặc nước ấm để tạo ra một thức uống thơm ngon và bổ dưỡng.
• Sử dụng trong chăm sóc da: Saffron cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da như mặt nạ, kem dưỡng da hoặc toner. Nó giúp làm dịu da, giảm viêm và cung cấp độ ẩm.

Cách phân biệt saffron thật và saffron giả?

Saffron là một loại gia vị đắt đỏ và quý hiếm, được sử dụng trong ẩm thực, y học và làm đẹp. Saffron thật có giá trị cao, vì vậy trên thị trường hiện nay có rất nhiều saffron giả được bày bán với giá rẻ. Sau khi đã biết saffron là gì cũng như những lợi ích tuyệt vời của gia vị này và muốn tìm mua, để tránh dùng phải hàng giả, bạn có thể tham khảo một số cách phân biệt dưới đây:

• Màu sắc: Saffron thật có màu đỏ thẫm, sợi dài, mảnh và mềm. Saffron giả thường có màu đỏ nhạt, sợi ngắn, cứng và thô.
• Mùi hương: Saffron thật có mùi hương thơm nồng, đặc trưng. Saffron giả thường có mùi hương nhẹ, không đặc trưng.
• Vị: Saffron thật có vị đắng nhẹ. Saffron giả thường có vị ngọt hoặc không có vị.
• Độ tan trong nước: Saffron thật sẽ tan khá chậm trong nước (thường khoảng 10 - 15 phút), tạo ra màu vàng cam đậm và giữ nguyên được hình dáng và màu sắc của nhuỵ. Saffron giả sẽ tan nhanh hơn và tạo ra màu vàng nhạt hoặc đỏ cam, nhuỵ có xu hướng tan ra và chìm xuống dưới đáy.

Tạm kết

Qua bài viết này, FPT Shop mong muốn đem đến cho bạn cái nhìn sâu rộng và toàn diện về Saffron - một biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp trong thế giới ẩm thực. Hy vọng rằng, qua những thông tin chia sẻ, bạn đã hiểu Saffron là gì và biết công dụng của loại gia vị độc đáo này.

Xem thêm:

Bật mí 2 cách làm ruốc bằng nồi chiên không dầu siêu "bắt" cơm, ăn một lần là ghiền!

Cách rang hạt macca bằng nồi chiên không dầu cực dễ, trổ tài siêu đầu bếp ngay hôm nay!