Mách bạn cách làm rau sắn muối chua đặc sản Phú Thọ để chế biến nhiều món ăn độc đáo

Rau sắn muối chua là món ăn đặc trưng, phổ biến ở Phú Thọ. Món ăn này được chế biến từ lá sắn non được ngâm chua với nước muối để tạo nên món ăn có hương vị đặc biệt, dễ chế biến món ăn và trở thành món khoái khẩu trong bữa cơm gia đình. Sau đây, bạn hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm rau sắn muối chua tại nhà nhé.

Nguyên liệu làm rau sắn muối chua

• 1 - 2kg lá rau sắn non
• 1/2 chén muối hạt (chén ăn cơm)

Hướng dẫn các bước thực hiện

Bước 1: Lặt lá sắn non

Để món rau sắn muối chua ngon, không bị xơ nhiều thì bạn chỉ nên lặt những phần lá non của cây sắn (3 - 4 lá gần ngọn và đọt cây sắn). Sau đó, bạn đem lá sắn đi rửa với 2 - 3 lần nước lã cho sạch đi bụi bẩn.

Bước 2: Vò lá rau sắn

Sau khi rửa sạch xong thì bạn vớt rau sắn ra rổ cho hơi bớt nước đi rồi cho ra thau, dùng tay vừa nhồi vừa vò cho rau hơi giập nát như cách giặt quần áo. Khi rau đã hơi nát thì bạn đem đi rửa lại với nước 1 lần nữa cho rau bớt nhựa đi.

Bạn vớt rau ra, vắt bớt nước rồi cho lại vào thau. Tiến hành vò lá sắn một lần nữa, lúc này bạn hãy vò mạnh tay hơn để lá sắn nát bươm. Trong quá trình vò thì bạn hãy cho một ít muối hạt vào vò cùng.

Bước 3: Muối rau sắn

Bạn chuẩn bị một chiếc lọ thủy tinh có nắp đậy, cho rau sắn vào trong lọ. Phần nước chát tiết ra trong quá trình vò bạn cũng cho vào luôn, sau đó đổ thêm một ít nước lọc sao cho khi nén xuống, rau sắn sẽ chìm ngập trong nước. Bạn dùng vật nặng để chèn ép phía trên để đảm bảo rau chìm hẳn trong nước nhé.

Thời gian muối chua sẽ tùy thuộc vào thời tiết. Thông thường thời gian muối chua sẽ khoảng 5 - 7 ngày, nhưng vào những ngày hè nóng bức thì rau sắn nhanh lên men hơn nên chỉ mất khoảng 3 - 4 ngày. Vì vậy nên sau 3 ngày muối chua thì bạn hãy kiểm tra rau sắn thử xem đã muối đạt hay chưa nhé.

Mẹo hay: Có một cách pha nước muối rau sắn khác đó chính là bạn đun sôi nước pha muối rồi cho thêm khoảng 1 muỗng canh đường, chờ cho nước nguội còn âm ấm thì đổ vào lọ để muối rau sắn. Cách này sẽ giúp rau sắn nhanh chua hơn, nhưng rau sắn sẽ bảo quản không được lâu như khi chỉ muối với muối.

Thành phẩm

Rau sắn muối chua sau khi hoàn thành sẽ có mùi chua thơm nhẹ đặc trưng, tạo cảm giác hấp dẫn ngay từ lần đầu ngửi thấy. Lá sắn không còn giữ màu xanh ban đầu mà chuyển sang màu vàng sẫm, nhìn đẹp mắt và giống như màu của dưa cải chua khi đã muối kỹ. Kết cấu lá mềm nhưng không nát, giữ được độ dai vừa phải, rất phù hợp để chế biến thành các món ăn ngon, từ xào, nấu canh đến làm món ăn kèm trong bữa cơm hàng ngày.

Mách bạn mẹo hay để làm rau sắn muối chua thành công

• Bạn nên vò lá sắn cho thật nát và rửa với vài lần nước cho lá sắn ra bớt chất chát và nhựa cây đi. Nếu không, khi ăn bạn sẽ dễ bị say (một dạng ngộ độc nhẹ).
• Khi muối rau sắn, hạn chế mở nắp thường xuyên để tránh vi khuẩn xâm nhập, làm chết men hoặc tạo men có hại.
• Dụng cụ để muối rau sắn bạn cũng nên tráng sơ qua với nước sôi rồi để ráo để đảm bảo an toàn.

Mẹo chế biến món ngon từ rau sắn muối chua

• Rau sắn sau khi muối chua xong thì bạn hãy cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé.
• Rau sắn muối chua bạn có thể dùng để chế biến món canh cá nấu chua, xào với thịt lợn, nấu canh sườn, canh chân giò,... Vị chua nhẹ của rau sắn muối sẽ giúp cho vị của món ăn mới lạ hơn và không bị ngán.
• Khi chế biến rau sắn thì bạn chỉ cần vắt cho hết nước chua rồi cắt nhỏ là được. Nếu bạn nếm thử mà thấy rau quá chua thì cũng có thể rửa sơ qua một lần nước, nhưng nên hạn chế rửa lại rau sau khi muối chua vì như vậy sẽ làm mất đi một chút hương vị thơm ngon của rau sắn.

Lời kết

Qua hướng dẫn chi tiết cách làm rau sắn muối chua trên, FPT Shop hy vọng bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến món ăn đặc trưng này ngay tại nhà. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị đặc biệt của món dưa chua này bạn nhé.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách muối măng chua vừa giòn vừa trắng, để cả tháng không lo hỏng
• Học nhanh cách làm đậu rồng muối chua giòn ngon, tốt cho sức khoẻ chỉ với vài bước đơn giản

FPT Shop mang đến cho bạn bộ sưu tập đồ điện gia dụng chất lượng cao, đáp ứng mọi nhu cầu từ nhà bếp đến sinh hoạt gia đình. Với đa dạng sản phẩm như nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố, bếp điện và nhiều thiết bị tiện ích khác, chúng tôi cam kết giá cả cạnh tranh, chính sách bảo hành uy tín cùng dịch vụ giao hàng nhanh chóng.

Truy cập ngay website FPT Shop để lựa chọn những sản phẩm tốt nhất, nâng tầm cuộc sống tiện nghi và hiện đại cho gia đình bạn:

• Điện gia dụng