Thử ngay cách làm món ốc nấu mẻ lá lốt tía tô dân dã chuẩn vị miền Bắc, đơn giản mà ngon

Ốc đồng từ lâu đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc gắn liền với những món ăn đậm đà hương vị quê nhà như: Ốc luộc thơm nức, ốc kho sả ớt cay nồng hay những bát canh chua ốc thanh mát,... Nhưng hôm nay, FPT Shop sẽ giới thiệu đến bạn một món ăn mới mang tên ốc nấu mẻ lá lốt tía tô để thay đổi thực đơn của gia đình mình nhé.

Cách làm món ốc nấu mẻ lá lốt tía tô

Ốc nấu mẻ lá lốt tía tô là món ăn rất thích hợp để thưởng thức trong những bữa cơm gia đình hoặc khi có dịp tụ họp bạn bè. Nhờ áp dụng công thức chế biến đơn giản dưới đây, các bạn sẽ dễ dàng chinh phục khẩu vị của mọi người với món ăn hấp dẫn này.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho món ốc nấu mẻ lá lốt tía tô khá đa dạng nên bạn cần ghi nhớ thật kỹ để chuẩn bị đầy đủ, bao gồm:

• Ốc bươu: 1kg
• Thịt ba chỉ: 200g
• Đậu phụ: 2 miếng
• Dừa tươi: 1 trái
• Chuối xanh: 2 trái
• Lá tía tô và lá lốt: 200g
• Gia vị thông dụng: Tiêu, đường, bột ngọt, tỏi, bột nghệ, cơm mẻ (3 muỗng canh), ớt sừng

Các bước làm món ốc nấu mẻ lá lốt tía tô

Khi đã hoàn tất quá trình chuẩn bị nguyên liệu, bạn đã có thể bắt tay vào những công đoạn chế biến món ăn này. Để món ốc nấu mẻ lá lốt tía tô đạt chuẩn hương vị nhất, các bạn hãy làm theo từng bước được FPT Shop chia sẻ dưới đây:

Bước 1: Sơ chế ốc

Đầu tiên, bạn ngâm ốc trong nước cùng vài lát ớt băm khoảng 1 giờ để ốc nhả sạch bùn đất. Sau đó, bạn dùng dao sắc để cắt bỏ phần đuôi rồi dùng que nhỏ lấy thịt ốc, đồng thời loại bỏ mày và phần ruột.

Về phần thịt ốc, bạn nhớ bóp kỹ để loại bỏ nhớt rồi rửa lại bằng nước cốt chanh hoặc giấm. Tiếp theo thì xả sạch vài lần với nước sạch cho đến khi thịt ốc trắng và hết mùi tanh. Nếu ốc thân nhỏ thì bạn để nguyên; nếu thịt ốc lớn thì bạn có thể cắt đôi rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế chuối xanh

Chuối xanh mang đi gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, sau đó chia mỗi khúc thành bốn phần. Tiếp theo, bạn cho chuối vào nồi nước sôi có pha một ít muối để giúp chuối không bị thâm đen. Sau khoảng tầm 3-5 phút, bạn vớt chuối ra và để ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ bạn rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đậu phụ thì cắt thành miếng vuông, chiên vàng đều các mặt cho giòn ngon rồi để ráo dầu. Còn lá tía tô và lá lốt thì bạn rửa sạch, để ráo rồi thái thành sợi nhỏ cho dễ ăn.

Bước 4: Xào nguyên liệu

Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ vào xào đến khi miếng thịt săn lại rồi thêm một ít bột nghệ để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Đợi thịt đã chín thì bạn cho thịt ốc vào, đảo đều tay và nêm nếm các gia vị như muối, tiêu, đường. Xào thêm khoảng 2 phút cho thịt ốc thấm gia vị và món ăn trở nên đậm đà hơn.

Bước 5: Nấu nước dùng

Khi thịt ốc và thịt đã ngấm gia vị, bạn cho cơm mẻ đã lọc nước vào nồi và khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau đó, bạn đổ tiếp nước dừa tươi đã chuẩn bị vào cùng một ít nước lọc sao cho xâm xấp mặt nguyên liệu. Trong quá trình đợi đun sôi hỗn hợp, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và sạch.

Bước 6: Nấu chín

Ở bước này, bạn cho chuối xanh và đậu phụ chiên vào nồi, đồng thời giảm lửa xuống mức vừa phải để các nguyên liệu từ từ chín và thấm đều gia vị. Trong quá trình nấu, bạn có thể kiểm tra và thêm chút nước nếu cần thiết để món ăn không bị khô. Khi chuối đã mềm, đậu phụ thấm đều gia vị thì bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút nước mắm, tiêu hoặc đường tùy khẩu vị gia đình bạn.

Bước 7: Hoàn thành

Trước khi tắt bếp, bạn cho lá lốt, lá tía tô và ớt sừng cắt lát vào nồi và khuấy đều rồi tắt bếp ngay. Việc cho rau vào ở bước cuối cùng sẽ giúp rau không bị nát, đồng thời giữ lại độ tươi ngon và hấp dẫn cho món ăn.

Thành phẩm

Món ốc nấu mẻ lá lốt tía tô sau khi hoàn thành có hương thơm đặc trưng của lá lốt và tía tô hòa quyện với vị chua thanh dịu nhẹ của mẻ, tạo nên hương vị hấp dẫn và kích thích vị giác. Thịt ốc giòn sần sật, thấm gia vị đậm đà, không hề tanh nhờ được sơ chế kỹ càng. Nước dùng sánh nhẹ, đậm đà với mùi thơm của hành tỏi phi và chút cay nhẹ từ sả.

Đặc biệt, lá lốt và tía tô thêm vào sau cùng nên rất mềm, đồng thời vẫn giữ được màu xanh tươi và vị thơm đặc trưng. Món ăn này ngon nhất khi bạn thưởng thức nóng và ăn kèm bún hoặc cơm trắng, tất nhiên không thể quên chấm cùng nước mắm gừng để tăng thêm hương vị đậm đà.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon và an toàn

Đối với món ốc nấu mẻ lá lốt tía tô, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thật tươi ngon để đảm bảo hương vị được hấp dẫn nhất. Nếu chưa biết cách chọn mua nguyên liệu như thế nào, các bạn có thể tham khảo một số mẹo chọn ốc hữu dụng dưới đây:

• Khi chọn ốc, bạn hãy ưu tiên những con khỏe mạnh bằng cách quan sát. Nếu ốc mở miệng nhưng khép lại nhanh khi bạn chạm vào thì chứng tỏ nó còn sống.
• Nên chọn ốc có phần vỏ đen bóng, không bị trầy xước hoặc xuất hiện các đường rạn vì đây có thể là dấu hiệu ốc yếu hoặc đang mắc bệnh.
• Những con ốc mập mạp thường có mài đầy đặn nhô ra ngoài, trong khi ốc gầy sẽ có mài thụt sâu vào trong nên bạn hãy quan sát kỹ khi chọn lựa.
• Không nên chọn ốc có lỗ li ti ở chôn vì nó có thể đang bị thiếu canxi hoặc nhiễm ký sinh trùng.
• Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua ốc đã luộc và tách sẵn thịt, nhưng cần chọn sản phẩm từ những cửa hàng uy tín, có bao bì rõ ràng và thông tin sản xuất đầy đủ để đảm bảo chất lượng.
• Khi chọn chuối, bạn nên tìm những quả có phần cuống còn mủ và trông vẫn tươi vì đây là những quả chuối vừa được hái. Tránh mua chuối đã chín để chế biến món ăn này vì khi nấu, chuối chín mềm sẽ mất đi độ bùi đặc trưng và không còn ngon như chuối chưa chín.
• Khi chọn lá lốt, bạn nên tìm những lá tươi, không dập nát, có màu xanh đậm và không có vết héo. Còn đối với lá tía tô, bạn hãy chọn lá non có màu sắc tươi sáng và không xuất hiện vết úa vàng.

Tạm kết

Với cách làm ốc nấu mẻ lá lốt tía tô thơm ngon mà FPT Shop vừa chia sẻ, các bạn đã có thể tạo ra một món ăn hấp dẫn và đậm đà hương vị. Sự kết hợp giữa ốc tươi, mẻ chua ngọt và hương thơm đặc trưng của lá lốt, tía tô chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú. Hãy thử ngay công thức này và cùng thưởng thức món ăn tuyệt vời này bên cạnh người thân của mình nhé.

Đừng quên đến FPT Shop và chọn cho mình những sản phẩm điện gia dụng phù hợp để giúp việc nấu ăn trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn bao giờ hết. Không chỉ cung cấp các thiết bị phổ biến như nồi chiên không dầu, bếp từ, lò vi sóng, lò nướng,... FPT Shop còn mang đến chính sách bảo hành tốt nhất và nhiều ưu đãi hấp dẫn để quý khách yên tâm hơn khi mua sắm, sử dụng.

Khám phá các mẫu nồi chiên không dầu Hotwell tại đây:

• Nồi chiên không dầu Hotwell

Xem thêm:

• Ốc len là gì? Giá ốc len bao nhiêu 1kg và nấu được những món gì ngon?
• Khám phá công thức làm ốc tỏi nướng nước mắm đậm đà, giòn ngọt, thơm ngon như nhà hàng ngay tại nhà