Hướng dẫn cách làm gân bò trộn cóc non giòn sần sật, cay tê, ngon như ngoài quán

Những chị em mê ăn vặt hay “cánh mày râu” mê nhậu chắc hẳn không còn xa lạ với các món ăn từ gân bò, nổi bật phải kể đến món gân bò trộn cóc non. Vị thơm ngon, dai giòn của gân bò kết hợp với vị chua ngọt của cóc non, thêm chút đậm đà, cay tê của các loại gia vị khiến bạn cứ muốn nhâm nhi mãi không thôi.

Cách làm gân bò trộn cóc non tại nhà như thế nào? Sơ chế ra sao để gân bò không bị hôi, giữ được độ giòn, màu trắng hấp dẫn? Theo dõi ngay hướng dẫn dưới đây nhé!

Mẹo chọn gân bò tươi ngon và sơ chế đúng cách

Để thành công với cách làm gân bò trộn cóc non này, trước hết bạn cần đảm bảo từ công đoạn chọn mua nguyên liệu và sơ chế.

Cách chọn gân bò tươi ngon

Gân bò tươi ngon, không bị hôi sẽ giúp cho món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn nhiều. Khi mua gân bò ngoài chợ hoặc các siêu thị, cửa hàng thực phẩm, bạn lưu ý:

• Chọn gân bò tươi với đặc điểm có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt tự nhiên, không có quá nhiều mỡ bám. Gân bò có độ đàn hồi tốt, độ săn chắc khi ấn tay vào.
• Tránh chọn mua gân bò có màu thẫm, nhiều vết bầm hay đốm li ti, đây là dấu hiệu cho thấy nguyên liệu không tươi. Không mua gân mềm nhão hoặc có mùi lạ, ngả xanh hoặc vàng.

Bí quyết sơ chế gân bò đúng cách

Không chỉ chọn mua được gân bò tươi ngon mà chị em nội trợ còn cần chú ý công đoạn làm sạch, sơ chế sao cho gân bò không bị hôi mà vẫn giữ được độ giòn tự nhiên.

• Gân bò khi mua về ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10–15 phút, hoặc chà xát muối trực tiếp lên bề mặt gân để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất. Dùng dao cạo sạch phần màng nhầy hoặc mỡ thừa trên miếng gân nếu có.
• Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và chất bẩn, bạn chần sơ gân bò trong nồi nước đun sôi với gừng và rượu trắng khoảng 5 phút. Vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo, sau đó chế biến thành các món ăn.

Mách bạn cách làm gân bò trộn cóc non đảm bảo thành công

Nguyên liệu

• Gân bò tươi: 300g
• Cóc non: 300g
• Sả tươi: 2 cây
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Tỏi: 4 tép
• Ớt tươi (ớt hiểm): 3 – 4 quả (gia giảm tùy theo khẩu vị ăn cay)
• Gia vị: Nước mắm, đường, ớt bột.

Bước 1: Sơ chế và luộc gân bò

Công đoạn đầu tiên trong cách làm gân bò trộn cóc non là sơ chế gân bò. Sau khi mua gân bò về, bạn sơ chế bằng muối và chần sơ theo hướng dẫn ở trên.

Đun sôi một nồi nước, thêm vào 1/2 thìa cà phê muối, cùng 2 nhánh gừng đập dập và có thể thêm vài nhánh hành lá. Cho gân bò đã chần vào luộc chín ở lửa nhỏ. Sau khoảng 30 phút khi gân bò đã chín mềm thì bạn vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Cách này sẽ giúp cho gân bò không bị thâm, đồng thời giữ được độ giòn ngon. Bật mí, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi áp suất luộc gân bò để tiết kiệm thời gian hơn.

Ngâm khoảng 10 phút thì bạn vớt gân bò ra để ráo và thái thành miếng vừa ăn, không quá mỏng, sao cho gân bò giữ được độ dai nhẹ.

Bước 2: Sơ chế cóc non và nguyên liệu khác

Cóc non bỏ cuống, rửa sạch nhiều lần với nước và ngâm nước muối loãng khoảng 5-7 phút cho sạch hẳn. Với cóc non, bạn có thể để nguyên vỏ mà không lo bị chát. Cắt cóc non thành những miếng nhỏ dạng múi cau vừa ăn.

Sả cắt bỏ gốc, rửa thật sạch và thái lát mỏng. Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập. Ớt tươi bạn rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 3: Pha mắm trộn

Với cách làm gân bò trộn cóc non này, nước mắm trộn là thành phần vô cùng quan trọng, quyết định đến 50% thành công của món ăn. Bạn pha hỗn hợp nước sốt gồm: 5 thìa canh mắm, 5 thìa giấm, 5 thìa đường, có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Khuấy đều cho đường tan rồi thêm vào nước mắm phần tỏi, gừng, ớt đã băm nhỏ.

Bước 4: Cách làm gân bò trộn cóc non

Bước cuối cùng để hoàn thành món ăn đây rồi! Bạn bỏ tất cả gân bò, cóc non, sả và phần nước mắm trộn vào một âu lớn. Đeo găng tay rồi tiến hành trộn đều để toàn bộ nguyên liệu thấm đẫm gia vị. Sau khoảng 5 – 7 phút là bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức.

Món gân bò trộn cóc non có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được gân bò giòn dai, cóc non chua ngọt, thấm đẫm gia vị đậm đà, cay tê, thơm mùi sả, gừng và tỏi. Món này rất phù hợp để ăn nhậu hoặc nhâm nhi ăn vặt.

Tạm kết

Cách làm gân bò trộn cóc non đơn giản đến nỗi ngay cả những người “vụng” nhất cũng có thể vào bếp chế biến. Còn chần chừ gì mà bạn chưa trổ tài ngay để chiêu đãi bạn bè!

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày. Tham khảo tại đây:

Nồi áp suất giá rẻ

Xem thêm:

Gân bò nấu gì ngon? Top 5 món ngon từ gân bò cực kỳ hấp dẫn, ăn xong quên lối về

Cách nấu gân bò sốt vang nhanh mềm, mọng nước, chuẩn vị nhưng cực kỳ đơn giản