Bật mí cách làm ốc móng tay hấp sả thơm lừng, ngọt thịt, hấp dẫn đến miếng cuối cùng

Nếu đã là tín đồ của các món ốc thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món ốc móng tay hấp sả siêu hấp dẫn này. Cùng theo chân bài viết hôm nay của FPT Shop để bỏ túi cho mình công thức chuẩn cực ngon nhé!

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ốc móng tay hấp sả

Với món ốc móng tay hấp sả này thì phần nguyên liệu vô cùng đơn giản và dễ kiếm. Cùng tham khảo các nguyên liệu cần chuẩn bị dưới đây.

• 500g ốc móng tay tươi.
• 2 quả ớt sừng.
• 5 cây sả.
• Lá gừng (khoảng 3 lá).

Bật mí bí quyết chọn ốc móng tay tươi, ngon chắc thịt

Ốc móng tay là loại hải sản ngon, giàu dinh dưỡng, nhưng nếu không biết cách chọn, bạn có thể mua phải ốc chết. Dưới đây là những mẹo quan trọng giúp bạn chọn được ốc móng tay tươi ngon, chắc thịt.

• Vỏ ốc: Ốc móng tay tươi thường có vỏ hơi mở và bên trong lộ rõ phần thịt. Khi chạm vào, ốc sẽ nhanh chóng khép lại, chứng tỏ ốc còn sống. Không nên chọn ốc có vỏ đóng chặt, vì có thể đã chết lâu ngày. Ngược lại, nếu bạn thấy vỏ mở to và không phản ứng khi chạm vào, ốc có thể đã yếu hoặc chết.
• Mùi: Ốc móng tay tươi có mùi nước biển nhẹ, không có mùi tanh quá nồng hay mùi hôi khó chịu. Nếu bạn ngửi thấy mùi thối, chua, nghĩa là ốc đã chết hoặc bị ươn, không nên mua.
• Thịt ốc: Bạn nên ưu tiên chọn ốc có phần thịt dày, màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt, không bị nhão, tránh mua ốc có phần thịt quá đục hoặc có màu lạ như xanh hoặc đen sậm vì có thể đã bị hỏng. Nếu thấy ốc có lớp màng mỏng che miệng và phần thịt trong suốt bên trong thì đó là ốc tươi.

Cách sơ chế nguyên liệu làm ốc móng tay hấp sả 

Món ốc móng tay hấp sả mang đến hương thơm nồng nàn và vị ngọt tự nhiên của ốc, kết hợp cùng sả và gia vị tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Tham khảo cách sơ chế nguyên liệu và chế biến dưới đây.

Sơ chế ốc móng tay

Bước 1: Bạn có thể ngâm ốc bằng nước muối loãng hoặc nước vo gạo và cho thêm một vài lát ớt tươi. Cho ốc vào chậu nước ngâm và ngâm trong khoảng 2 - 3 tiếng để ốc tự nhả cát ra.

Bước 2: Sau khi ngâm xong, dùng bàn chải mềm hoặc miếng rửa chén để chà sạch vỏ ốc. Điều này giúp loại bỏ bùn đất và các vết bẩn còn bám trên vỏ. Tiếp đó rửa lại ốc dưới vòi nước sạch từ 2 - 3 lần để đảm bảo vỏ ốc không còn cát và bụi bẩn.

Bước 3: Lấy dao khứa dọc thân ốc, rạch sâu vào phần bụng con ốc rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy cho chất bẩn trong ốc sạch hoàn toàn.

Sơ chế sả, ớt, lá gừng

• Sả: Rửa sạch cây sả, tách bỏ lớp vỏ già bên ngoài. Cuối cùng bạn dùng dao thái sả thành lát mỏng theo chiều ngang, thái đều tay để sả dễ tiết ra tinh dầu thơm hơn.
• Ớt: Rửa sạch ớt, lau khô để tránh bị trơn khi cắt. Sau đó bỏ cuống, dùng dao sắc thái ớt thành lát mỏng theo chiều ngang. Nếu không muốn cay quá bạn có thể bỏ hạt trước khi cắt bằng cách bổ đôi ớt, dùng mũi dao gạt bỏ hạt.
• Lá gừng: Đầu tiên bạn rửa sạch lá gừng với nước nhiều lần để làm sạch bụi bẩn. Cuối cùng cắt thành các khúc 3 - 4 cm.

Cách chế biến món ốc móng tay hấp sả dai ngon, đậm đà siêu dễ

Để món ăn được đẹp mắt và ốc khi hấp xong được chắc thịt thì làm như thế nào? Cùng theo dõi cách làm dưới đây.

Bước 1: Lấy khoảng 3 cây sả đã đập dập, cắt thành khúc dài khoảng 5 - 7cm. Xếp sả thành một lớp lót dưới đáy nồi để giúp hơi nước bốc lên thấm vào ốc, giúp món ăn dậy mùi thơm và hạn chế việc ốc tiếp xúc trực tiếp với nước.

Bước 2: Dàn đều ốc lên trên lớp sả, tránh chồng quá dày để hơi nóng lan tỏa đều, giúp ốc chín nhanh và đồng đều hơn. Rắc lên trên một ít ớt thái lát, lá gừng lên để giúp khử mùi tanh của ốc và tăng vị cay nhẹ hấp dẫn.

Bước 3: Tiếp theo đổ vào nồi khoảng 100 - 150ml nước lọc, chỉ cần lượng nước vừa đủ để tạo hơi nước, không nên đổ quá nhiều vì ốc cũng sẽ tự tiết ra nước trong quá trình hấp. Nếu có thể thì dùng nước dừa tươi thay thế nước lọc để tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

Bước 4: Bật bếp và đun sôi nước trong nồi. Khi nước sôi mạnh, bạn nhẹ nhàng đặt toàn bộ ốc vào nồi rồi nhanh chóng đậy kín vung để hơi nóng không bị thoát ra ngoài. Hấp ốc ở lửa lớn trong khoảng 5 - 7 phút. Không nên hấp quá lâu vì thịt ốc có thể bị dai, mất đi độ mềm ngọt tự nhiên.

Bước 5: Sau khoảng 5 phút, mở nắp kiểm tra. Nếu thấy vỏ ốc mở ra hoàn toàn, thịt ốc săn lại và tỏa hương thơm đặc trưng của sả, gừng, ớt thì có thể tắt bếp. Gắp ốc ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng.

Thành phẩm ốc móng tay hấp sả 

Sau khi hấp, ốc móng tay tỏa hương thơm nồng nàn của sả, gừng và ớt, tạo cảm giác thèm ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Vỏ ốc mở rộng, thịt ốc bên trong săn chắc, căng mọng nhưng vẫn giữ được độ dai giòn tự nhiên. Nhờ hấp đúng cách, ốc không bị teo nhỏ hay mất đi vị ngọt thanh vốn có, mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của biển cả.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của thịt ốc, hòa quyện với mùi thơm của sả, vị cay nồng của ớt và chút the nhẹ của gừng. Món ăn này sẽ ngon hơn khi chấm cùng nước mắm chua cay hoặc muối tiêu chanh, giúp tăng thêm vị đậm đà. Nếu thích, bạn có thể ăn kèm rau răm hoặc dưa leo để cân bằng hương vị, khiến món ăn tròn vị hơn.

Ngoài hương vị hấp dẫn, ốc móng tay hấp sả còn là một món ăn dễ chế biến, không mất quá nhiều thời gian nhưng vẫn giữ được sự tinh tế trong cách kết hợp nguyên liệu. Món ăn này không chỉ thích hợp để thưởng thức trong những bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn hoàn hảo khi tụ tập bạn bè hay làm món nhậu cho những buổi họp mặt.

Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể bày ốc ra đĩa, rắc thêm một ít sả thái mỏng, ớt tươi và rau răm. Đặt kèm một chén nước chấm đậm đà bên cạnh để tăng thêm hương vị. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu đơn giản và cách chế biến khéo léo, ốc móng tay hấp sả chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Lời kết

Ốc móng tay hấp sả không chỉ là một món ăn thơm ngon, dễ làm mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn với hương vị đậm đà, giòn ngọt tự nhiên. Sự kết hợp giữa sả, gừng, ớt cùng cách hấp đúng chuẩn giúp giữ trọn vị ngon của ốc, khiến ai thưởng thức cũng khó lòng cưỡng lại. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món ngon khó cưỡng, vừa ấm bụng, vừa đậm đà hương vị.

Để chế biến món ốc móng tay hấp sả ngon thì sản phẩm bếp bạn sử dụng cũng là yếu tố quan trọng. Cùng tham khảo các mẫu bếp từ chính hãng hiện đại nhất hiện nay ở các hệ thống cửa hàng FPT Shop. Với vô vàn mẫu mã đa dạng từ các thương hiệu nổi tiếng cùng giá cả và khuyến mãi khủng chắc chắn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm tuyệt vời.

• Bếp từ giá tốt

Xem thêm:

• Ốc móng tay chế biến món gì ngon? Danh sách 7 món ngon từ ốc móng tay ngon khó cưỡng
• Mách bạn 03 cách làm ốc hấp sả thơm ngon, đúng vị