Mách bạn 03 cách làm ốc hấp sả thơm ngon, đúng vị

Có rất nhiều loại ốc có thể hấp sả ngon, tiêu biểu như: ốc hương, ốc móng tay, ốc mít,... Cùng khám phá cách hấp sả từng loại ốc này nhé. 

Cách chế biến ốc hương hấp sả chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món ốc hương hấp sả đúng vị nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:

• Ốc hương: 500g.
• Sả tươi: 5 nhánh.
• Ớt sừng đỏ: 1 trái.
• Ớt hiểm và ớt xay.
• Các loại gia vị (gồm hạt nêm, dầu mè, đường, bột ngọt, tiêu xay, giấm ăn).

Cách làm ốc hấp sả thơm ngon 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

Ốc hương ngâm trong nước có pha 1 ít giấm ăn và ớt hiểm cắt mỏng từ 2 - 3 giờ, sau đó vớt ra, rửa sạch, rồi để ráo.

Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt khúc dài khoảng 5 - 7cm 3 cây; 2 cây còn lại cắt xéo thành từng lát mỏng.

Ớt sừng rửa sạch, đập dập, rồi cắt khúc làm 2 hoặc 3 tuỳ thích.

Bước 2: Tiến hành hấp ốc hương

Cho phần sả đã được đập dập vào nồi để lót bên dưới, tiếp đó cho phần ốc hương lên trên.

Sau đó, cho sả cắt xéo, ớt sừng, cùng 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/4 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1/2 muỗng cafe ớt xay và 1/2 chén nước vào.

Để ốc được dậy mùi thơm hơn, cho thêm 1 muỗng canh dầu mè vào và hấp ốc với lửa lớn.  Khi nước sôi hạ nhỏ lửa, hấp thêm 3 đến 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt ốc hương dai giòn sần sật hoà với vị thơm của sả, vị cay cay của ớt chính là một sự kết hợp tuyệt vời. Khi ăn bạn có thể chấm cùng muối ớt xanh để thịt ốc thêm đậm đà hơn.

Cách làm ốc móng tay hấp sả thơm ngon

Không giống như các loại ốc khác, ốc móng tay lại có hình dáng thon dài. Đây là loại hải sản có chứa rất nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Để làm ốc móng tay hấp sả, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• Ốc móng tay: 500g.
• Sả: 5 cây.
• Ớt sừng: 1 quả.
• Ớt hiểm: 3 - 4 quả.
• Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm.

Cách làm ốc hấp sả ngọt thịt, sạch cát, thơm ngon đơn giản nhất, bạn chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ốc móng tay rửa, ngâm trong nước lạnh có vài quả ớt hiểm đã cắt trong 2 - 3 giờ. Sau đó, rửa lại ốc dưới vòi nước chảy, miết sạch màng đen ở 2 đầu, rồi mổ bụng ốc rửa sạch cát.

Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc 3 cây, 2 cây còn lại thái mỏng.

Ớt sừng rửa sạch, đập dập 1 nửa, 1 nửa băm nhỏ.

Bước 2: Hấp ốc móng tay với sả

Lót sả đập dập dưới đáy nồi, sau đó xếp ốc móng tay lên trên.

Tiếp tục, cho toàn bộ sả thái mỏng, ớt sừng, ½ thìa cafe hạt nêm, ¼ thìa cafe tiêu và nửa bát con nước lạnh vào nồi.

Đậy nắp nồi và hấp ốc trong khoảng 5 phút tới khi ốc há vỏ thì tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt ốc tươi, ngọt, hương sả dậy mùi hấp dẫn, có thể ăn cùng nhiều loại nước chấm khác nhau như muối tiêu chanh, muối ớt xanh, nước mắm hoặc tương ớt.

Cách làm ốc mít hấp sả đậm vị

Nguyên liệu để làm món ốc mít hấp sả ngon sẽ gồm có:

• Ốc mít: 500g.
• Gừng: 1 củ nhỏ.
• Riềng: 1 củ nhỏ.
• Sả: 5 cây.
• Ớt: 2 trái.
• Tỏi: 1 củ.
• Chanh: 1 trái.
• Lá chanh: 10 lá.
• Nước vo gạo.
• Tương ớt, nước mắm, muối hột, đường.

Các bước chế biến món ốc mít hấp sẽ được thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ốc mít đem ngâm nước vo gạo cùng 1 quả ớt cắt lát khoảng 2 đến 3 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Sau đó, rửa lại ốc bằng nước sạch 2 - 3 lần, rồi vớt ra, để ráo.

Sả rửa sạch, cắt khúc 4 cây và đập dập, cây sả còn lại cắt nhỏ và để riêng.

Tỏi bóc vỏ.

Gừng, riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát.

Lá chanh rửa sạch, để nguyên 8 lá, 2 lá còn lại cắt sợi.

Chanh rửa sạch, cắt thành 2 nửa, rồi vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Hấp ốc mít

Cho 1/2 số lượng sả đã đập dập vào đáy nồi, rồi cho ốc mít vào.

Cho hết phần sả còn lại vào cùng với riềng, gừng cắt lát, 8 lá chanh, 1 ít muối hột.

Đậy nắp và hấp ốc với lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút, rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm nước chấm

Cho 4 tép tỏi, 1 nhánh sả đã cắt nhỏ, 2 lát gừng và 1 quả ớt, giã nhuyễn.

Cho vào bát 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, nước cốt chanh và hỗn hợp đã được xay nhuyễn.

Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi thêm lá chanh cắt sợi vào.

Thành phẩm

Thịt ốc ngọt, dai giòn sựt sựt, nước hấp thanh ngọt, mùi thơm của riềng sả chắc chắn sẽ làm bạn cảm thấy vô cùng kích thích.

Lời kết

Mong rằng, với những chia sẻ về 03 cách làm ốc hấp sả ở trên đã giúp làm đa dạng hơn thực đơn hàng ngày của gia đình bạn. Chúc bạn và gia đình luôn ngon miệng. 

Để chế biến được những món ăn ngon và đảm bảo an toàn trong quá trình nấu, bạn có thể tham khảo sản phẩm bếp điện từ đến từ các thương hiệu gia dụng uy tín như Goldsun, Kangaroo, Hotwell, Sunhouse, Toshiba,... đang được phân tối tại hệ thống cửa hàng của FPT Shop. Tham khảo chi tiết từng sản phẩm và săn khuyến mãi khủng tại đây bạn nhé. 

Bếp điện từ 

Xem thêm: 

• Tổng hợp 7 món ăn ngon làm từ ốc mít, ăn cực đã miệng, kích thích vị giác
• Ốc đắng là ốc gì? Khám phá các món ăn ngon từ ốc đắng