Giải đáp falafel (chả đậu gà) là gì? Nguồn gốc và cách làm món falafel thơm ngon, bùi ngậy tại nhà

Chả đậu gà, hay còn gọi là falafel đậu gà, là một loại chả chay được làm từ đậu gà (hoặc các loại đậu khác). Hãy cùng FPT Shop làm món falafel ngay sau đây.

Falafel là gì?

Món falafel là gì và sự phổ biến toàn cầu

Chả falafel là một món ăn truyền thống từ Trung Đông, được yêu thích đặc biệt ở Ai Cập, Israel và Liban. Những viên chả nhỏ này thường được làm từ đậu gà hoặc đậu fava, kết hợp với các loại gia vị và rau thơm, sau đó được chiên giòn để tạo ra món ăn hấp dẫn.

Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Đông, falafel đã lan rộng và được ưa chuộng khắp thế giới, đặc biệt ở những quốc gia có cộng đồng người Trung Đông đông đảo như Mỹ và các nước châu Âu. Hiện nay, falafel không chỉ là một món ăn đường phố phổ biến mà còn được phục vụ trong thực đơn của nhiều nhà hàng cao cấp.

Lịch sử của falafel

Falafel, một món ăn nổi tiếng ở nhiều nước Trung Đông, có lịch sử nguồn gốc đầy tranh cãi. Nhiều người cho rằng falafel xuất phát từ Ai Cập cổ đại, nơi nó được làm từ đậu fava và sử dụng như một món ăn chay trong các ngày lễ tôn giáo. Ngày nay, falafel đã trở thành biểu tượng ẩm thực của nhiều nền văn hóa và tiếp tục là món ăn đường phố ưa thích trên toàn cầu.

Mỗi quốc gia và vùng miền có cách làm falafel khác nhau. Tại Ai Cập, falafel thường được làm từ đậu fava, trong khi ở Israel và Liban, nguyên liệu chính là đậu gà. 

Cách làm món ăn falafel (chả đậu gà)

Nguyên liệu

• 500 gram đậu gà.
• 1 củ hành tây.
• 1 bó rau mùi tươi.
• 1-2 tép tỏi.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Bột ớt: 1 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1 muỗng cà phê.
• Bột thì là: 1 muỗng cà phê.
• Nước cốt chanh: 4 muỗng cà phê.
• Dầu ăn.

Cách lựa chọn đậu gà ngon

Bạn nên chọn các hạt đậu gà có kích thước đều nhau và có màu vàng nhạt đặc trưng, tránh mua những hạt đậu gà có dấu hiệu ẩm mốc hoặc bị côn trùng phá hoại. Khi mua, bạn nên xem nguồn gốc, hạn dùng của đậu gà.

Các bước thực hiện

• Sơ chế nguyên liệu: Ngâm 250g đậu gà khô trong nước ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Băm nhỏ 1 củ hành tây, 3-4 tép tỏi, rửa sạch và băm nhỏ 1 nắm lớn rau mùi và 1 nắm rau mùi tây tươi.
• Xay hỗn hợp chả: Xay đậu gà, hành tây, tỏi, rau mùi và rau mùi tây với máy xay thực phẩm, cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm 1 muỗng cà phê bột thì là, 1 muỗng cà phê bột ngò, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột ớt (nếu muốn cay), 1 muỗng cà phê baking powder, muối và hạt tiêu theo khẩu vị. Trộn đều hỗn hợp đậu và gia vị cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, sau đó để hỗn hợp nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để các gia vị thấm đều và hỗn hợp dễ dàng nặn thành viên.

• Viên chả falafel: Lấy hỗn hợp đã xay từ tủ lạnh ra và vo thành những viên chả falafel theo sở thích của bạn.
• Chiên chả: Đun dầu trong chảo, cho falafel vào chiên cho vàng, nếu muốn giòn như ngoài hàng thì bạn có thể chiên hai lần hoặc dùng nồi chiên không dầu.

Falafel ngon hơn khi ăn kèm xốt Mayo, Guacamole, salad, để bảo quản dài ngày, bạn có thể đặt chúng trong ngăn mát của tủ lạnh và sử dụng trong vòng 5 ngày, sau đó nướng lại trước khi thưởng thức.

Tạm kết 

Theo xu hướng ẩm thực hiện nay, falafel không nhất thiết phải sử dụng đậu gà, mà thay vào đó có thể làm bằng đậu xanh, đậu răng ngựa. Tới nay, falafel không chỉ là một món ăn hấp dẫn mà còn đóng vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực của nhiều dân tộc. 

Xem thêm:

• 2 cách làm bánh bèo chay đơn giản, mềm ngon tại nhà cho ngày chay thanh đạm
• Chả quế bao nhiêu calo? Ăn chả quế có gây béo không? Cách ăn chả quế không lo tăng cân

Nồi chiên không dầu có thể giúp bạn nấu falafel nhanh chóng, thơm ngon mà không phải đứng bếp. Tham khảo nồi chiên không dầu chất lượng, giá tốt mà FPT Shop đang bán tại đây: 

• Nồi chiên không dầu