Bí quyết làm món ngan nấu măng thơm ngon, đậm đà chuẩn bị ngay tại gian bếp của bạn

Ngan nấu măng được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp tinh tế giữa thịt ngan ngọt mềm và măng chua giòn, tạo nên một món ăn vừa thanh nhẹ, vừa đậm đà. Tuy nhiên, để chế biến thành công, bạn cần nắm rõ một số bí quyết quan trọng từ cách chọn nguyên liệu, sơ chế đến nêm nếm sao cho chuẩn vị. Trong bài viết hôm nay, FPT Shop sẽ hướng dẫn cách làm ngan nấu măng chi tiết để bạn tự tin thực hiện món ăn thơm ngon này ngay tại gian bếp của mình.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để chế biến món ngan nấu măng thơm ngon ngay tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Ngan: 1 con (khoảng 1.7kg)
• Măng tươi: 900g
• Hành khô: 2-3 củ
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Rau mùi tàu: 1 bó nhỏ
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Chanh: 1 quả
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Các gia vị thông dụng: Muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn...
• Rau ăn kèm: Húng, ngổ, mùi tàu, giá
• Bún tươi: 1kg

Lưu ý:

• Khi chế biến món ngan nấu măng, bạn có thể lựa chọn giữa măng lá hoặc măng củ, tùy theo sở thích.
• Măng lá có đặc điểm mềm mại, dễ ăn nhưng vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn, rất phù hợp cho món ăn này.
• Nếu sử dụng măng củ, hãy lưu ý chọn những củ măng non, tươi để đảm bảo không bị xơ cứng, giúp món ăn thơm ngon và dễ thưởng thức hơn.

Cách làm ngan nấu măng tại nhà đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

• Hành khô và tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhỏ.
• Gừng cạo vỏ, băm nhỏ, ớt thái thành từng lát mỏng.
• Mùi tàu rửa sạch, lấy một ít thái nhỏ để dùng khi nấu. Phần còn lại cùng với rau húng, ngổ rửa sạch để ăn kèm với bún.
• Hành lá rửa sạch, chia làm hai phần: Phần lá thái nhỏ để riêng. Phần gốc hành chẻ làm đôi hoặc làm bốn để sau này nhúng tái và cho lên trên bát bún, tạo điểm nhấn và màu sắc đẹp mắt như ngoài quán.

Sơ chế thịt ngan

• Tiết ngan rửa nhẹ dưới vòi nước, sau đó dùng dao nhỏ cắt thành miếng dài vừa ăn.
• Thịt ngan rửa sạch và chặt thành miếng vừa phải. Để khử mùi hôi, bóp thịt ngan với 1 thìa muối, 2 thìa rượu gừng (nếu có) và nước cốt của 1 quả chanh. Bóp và trộn đều trong khoảng 2 phút, sau đó rửa sạch lại trước khi ướp gia vị.
• Rửa sạch và ướp thịt ngan với 1 thìa bột canh, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều và để yên cho thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
• Tùy theo thói quen của mỗi người, bạn có thể bỏ phao câu và đầu ngan trước khi nấu để món ăn thêm sạch sẽ và dễ thưởng thức.

Sơ chế măng

• Măng lá cắt bỏ phần gốc già, sau đó tước thành những sợi nhỏ vừa ăn. Nếu dùng măng củ, thái măng theo chiều vát thành các miếng mỏng có độ dày vừa phải.
• Sơ chế xong, rửa sạch măng cho vào nồi và đổ nước ngập măng, sau đó đun sôi với một ít muối để luộc.
• Luộc măng khoảng 2-3 lần để măng bớt chua và quan trọng hơn là loại bỏ các chất độc trong măng. Hơn nữa, măng tươi ngoài chợ có thể không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vì có thể người bán sử dụng chất bảo quản không an toàn, gây hại cho sức khỏe.

Nấu nước dùng

• Đun nóng 1 thìa dầu ăn, sau đó cho hành khô và gừng băm nhỏ vào phi thơm. Khi mùi thơm bốc lên, cho thịt ngan vào, tăng lửa và đảo đều để thịt ngan săn lại. Trong quá trình xào, bạn có thể cho thêm 1 thìa nước mắm để làm tăng độ đậm đà cho thịt.
• Đậy nắp và om thịt ngan khoảng 5 phút, sau đó cho măng vào xào cùng. Đảo đều trong khoảng 3 phút rồi đổ khoảng 2 lít nước vào nồi (dành cho 5 người ăn). Đậy nắp và đun sôi lại.
• Khi nước bắt đầu sôi, nhớ dùng thìa hớt bỏ lớp bọt váng nổi trên mặt để nước canh được trong. Tiếp theo, nêm gia vị như nước mắm và bột canh vào, rồi nếm thử để điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
• Đậy nắp, giảm lửa và ninh thêm khoảng 25 phút để thịt ngan mềm.
• Sau khi ninh xong, tiến hành chần phần gốc hành đã sơ chế ở bước trên. Chần hành đến khi mềm và tái một chút.
• Tiếp theo, chần tiết ngan khoảng 5 phút rồi để riêng. Làm vậy sẽ giúp món ăn đẹp mắt hơn khi bạn cho tiết lên trên bát bún. Nếu không quá cầu kỳ, bạn cũng có thể cho tiết vào nồi trước khi tắt bếp 5 phút là đủ.
• Sau khi đã chần xong hành và tiết, bạn cho hành lá, mùi tàu và ớt vào nồi. Đảo nhẹ một lượt rồi tắt bếp ngay.

Thành phẩm

Cho bún vào bát tô, xếp thịt ngan, hành và tiết ngan lên trên, sau đó rưới nước dùng nóng vừa đủ. Vậy là bạn đã có một tô ngan nấu măng thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đặc trưng ngay tại nhà. Để tăng thêm phần hấp dẫn, hãy ăn kèm với một chút rau ngổ, mùi tàu và húng quế - những loại rau thơm này sẽ làm món ăn thêm phần đậm đà và hài hòa.

Tạm kết

Với bí quyết làm món ngan nấu măng thơm ngon ở trên, bạn hoàn toàn có thể chế biến một bữa ăn hấp dẫn ngay tại gian bếp của mình. Sự kết hợp giữa thịt ngan mềm ngọt, măng giòn giòn và các gia vị đậm đà sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời cho cả gia đình. Chỉ cần một chút thời gian và những nguyên liệu tươi ngon, bạn sẽ có ngay một món ăn vừa dễ làm vừa vô cùng thơm ngon, chắc chắn sẽ khiến mọi người trầm trồ.

Để tiết kiệm thời gian và công sức khi chế biến ngan nấu măng, bạn có thể sắm ngay nồi áp suất đang được bán tại FPT Shop. Thiết bị này sẽ giúp nấu nhanh chóng, giữ trọn vẹn hương vị và chất dinh dưỡng, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình bận rộn. Tham khảo thông tin sản phẩm tại đây!

• Nồi áp suất

Xem thêm:

• Tổng hợp các món canh măng ngày Tết siêu ngon ăn hoài không chán cho ai chưa biết
• Hướng dẫn làm món gà nấu măng vừa ngon vừa bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình thêm trọn vị yêu thương