Cùng vào bếp làm mề gà xào mướp dai giòn, thanh mát, đổi vị cho bữa cơm gia đình

Mề gà xào mướp, món ăn tuy đơn giản nhưng lại ẩn chứa sức hấp dẫn khó tả. Vị ngọt thanh của mướp, quyện cùng vị giòn dai của mề gà, thêm chút hương thơm của hành tỏi phi, tất cả tạo nên một món ăn vô cùng bắt cơm. Cùng FPT Shop khám phá công thức chi tiết để thực hiện món này nhé.

Mề gà là gì?

Mề gà thực chất chính là dạ dày của gà. Đây là bộ phận có cấu tạo đặc biệt với vách dày và nhiều cơ co bóp mạnh, giúp nghiền nhuyễn thức ăn trước khi chuyển xuống ruột. Khi chế biến thành món ăn, mề gà giữ được độ dai giòn sần sật, tạo cảm giác bắt miệng và hấp dẫn.

Tuy nhiên, do gà thường tiêu thụ nhiều thức ăn chứa vi sinh vật, mề gà cũng là nơi chứa lượng vi khuẩn lớn. Nếu không được làm sạch kỹ lưỡng trước khi chế biến, mề gà có thể gây nguy hại cho sức khỏe. Vì vậy, việc sơ chế và khử trùng mề gà bằng muối hoặc nước cốt chanh là bước quan trọng không thể bỏ qua.

Lợi ích khi ăn mề gà

Mề gà được đánh giá là thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những lý do bạn nên thêm chúng vào chế độ ăn của mình:

1. Bổ sung năng lượng

Mề gà là nguồn cung cấp sắt dồi dào, giúp cải thiện tình trạng mệt mỏi, suy nhược do thiếu máu. Chỉ cần một phần mề gà, bạn đã có thể bổ sung khoảng 18% lượng sắt được khuyến nghị hàng ngày. Ngoài ra, các khoáng chất như magiê và kẽm cũng giúp tăng cường năng lượng hiệu quả.

2. Hỗ trợ tăng cơ

Với hàm lượng protein cao (khoảng 17.7g trong 100g), mề gà là thực phẩm lý tưởng cho những ai muốn xây dựng cơ bắp. Protein không chỉ giúp tăng cơ mà còn hỗ trợ quá trình phục hồi và phát triển các mô trong cơ thể.

3. Ít chất béo bão hòa

Mề gà chứa ít chất béo bão hòa (khoảng 1g), giúp hạn chế tăng cholesterol trong máu. Đây là lựa chọn tốt hơn so với các loại thịt đỏ như thịt heo hay thịt bò, đặc biệt phù hợp với người đang giảm cân hoặc kiểm soát mỡ máu.

4. Phòng tránh một số bệnh ung thư

Mề gà chứa selen - một khoáng chất có khả năng chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh ung thư như ung thư vú, phổi, bàng quang, tuyến tiền liệt và ung thư da. Ngoài ra, selen còn hỗ trợ sản xuất hormone tuyến giáp và cải thiện sức khỏe sinh sản.

5. Tốt cho hệ tiêu hóa

Mề gà được đánh giá là có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp điều trị các chứng khó tiêu, đầy bụng. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ chức năng của lá lách và gan, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn.

6. Hỗ trợ chức năng thận, gan và mật

Mề gà có tác dụng làm tan sỏi thận, sỏi mật và sỏi bàng quang. Đồng thời, màng của mề gà còn giúp tăng cường chức năng của gan và mật, hỗ trợ giải quyết các vấn đề về mạch máu.

7. Cải thiện chức năng não

Hàm lượng vitamin B12 trong mề gà đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chức năng não và sản xuất tế bào hồng cầu. Điều này giúp cải thiện trí nhớ và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Nguyên liệu làm mề gà xào mướp cho 4 người

Để chuẩn bị món mề gà xào mướp thơm ngon, bạn cần những nguyên liệu sau:

• Mề gà: 100g
• Mướp: 1 trái
• Giá: 100g
• Hành lá: 2 nhánh
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 1 ít
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Đường, bột ngọt, tiêu, muối

Cách chọn mua mướp tươi ngon

Mướp là nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn này. Để chọn được mướp tươi ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Ưu tiên những trái có hình dáng thẳng, thon dài, lớp vỏ bên ngoài mang màu xanh mướt đồng đều, không xuất hiện vết côn trùng cắn hay bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào.
• Hãy cầm thử trái mướp trên tay. Một trái mướp chất lượng thường có cảm giác nặng tay, khi bóp nhẹ sẽ thấy chắc chắn, không bị mềm nhũn. Điều này chứng tỏ mướp còn tươi, nhiều nước và không bị xốp bên trong.
• Cuối cùng, đừng bỏ qua mướp có phần cuống tươi xanh, khi bấm nhẹ vào sẽ thấy có nước tiết ra. Đây là dấu hiệu cho thấy mướp vừa được hái và vẫn giữ được độ tươi ngon tự nhiên.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ dễ dàng chọn được những trái mướp tươi ngon, đảm bảo hương vị và chất lượng cho món ăn của mình.

Cách chọn mua mề gà tươi ngon

Để món ăn thêm phần hoàn hảo, bạn cần chọn được mề gà tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo nhỏ:

• Hãy chọn mua mề gà ở những địa điểm bán thực phẩm đáng tin cậy, có nguồn gốc rõ ràng. Các cửa hàng, siêu thị lớn hoặc những nơi chuyên cung cấp thịt gia cầm tươi sống thường đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Nếu mua mề gà đóng gói sẵn, bạn cần chú ý đến các thông tin trên bao bì như ngày sản xuất, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản. Đảm bảo bao bì còn nguyên vẹn, không bị rách hay hở, tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Mề gà tươi ngon thường có màu đỏ sẫm tự nhiên, không quá nhạt hoặc chuyển sang màu xanh tím. Khi dùng tay ấn nhẹ, mề gà tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay quá cứng.
• Không nên chọn những phần mề gà có mùi lạ, màu sắc khác thường hoặc bị chảy nước. Những dấu hiệu này cho thấy mề gà không còn tươi, có thể đã bị hỏng hoặc nhiễm khuẩn.
• Nếu mua mề gà tại chợ truyền thống, hãy đi vào buổi sáng sớm. Đây là thời điểm mề gà vừa được mổ, đảm bảo độ tươi ngon và hạn chế tình trạng bảo quản lâu ngày.

Cách chế biến mề gà xào mướp

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến món mề gà xào mướp hấp dẫn này nhé!

Bước 1: Sơ chế mề gà

Mề gà là nguyên liệu ngon nhưng nếu không được sơ chế kỹ lưỡng sẽ dễ bị tanh, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

• Đầu tiên, bạn cần lột bỏ lớp màng màu vàng nghệ bên ngoài mề gà. Đây là lớp vỏ cứng, không ăn được và có thể gây mùi khó chịu nếu không loại bỏ.
• Sau khi lột bỏ lớp vỏ, hãy trộn hỗn hợp muối và nước cốt chanh theo tỷ lệ 1:1. Dùng hỗn hợp này chà xát đều lên bề mặt mề gà, đặc biệt là những kẽ nhỏ, giúp loại bỏ mùi tanh và vi khuẩn.
• Sau khi chà xát kỹ, rửa mề gà lại nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn muối, chanh và các chất bẩn còn sót lại.
• Sau khi rửa sạch, dùng dao cắt mề gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Kích thước miếng cắt tùy thuộc vào sở thích của bạn, nhưng thông thường nên cắt thành lát mỏng hoặc miếng vuông nhỏ để dễ thấm gia vị và chín đều khi nấu.

Để mề gà thêm đậm đà, hãy ướp với các gia vị sau:

• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê nước mắm

Trộn đều mề gà với các gia vị trên. Sau đó, để yên trong khoảng 15 phút để mề gà ngấm vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành lá: Rửa sạch, cắt thành từng đoạn ngắn khoảng 1.5 lóng tay.

• Tỏi: Lột bỏ lớp vỏ khô bên ngoài của tỏi rồi dùng dao băm nhuyễn.
• Giá: Ngâm giá trong nước lạnh khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại nhẹ nhàng để loại bỏ vỏ và tạp chất.
• Mướp: Dùng dao gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài của mướp. Sau đó cắt làm đôi theo chiều dọc. Tiếp tục cắt mướp thành những lát dày khoảng 1/3 lóng tay.

Bước 3: Xào mề gà

• Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa. Cho tỏi băm nhỏ vào chảo, đảo đều đến khi thơm và chuyển sang màu vàng nhẹ. Lưu ý không để tỏi cháy, vì nó sẽ làm cho món ăn bị đắng.

• Đổ phần mề gà đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều với lửa vừa cho đến khi săn lại, chuyển sang màu tái và tỏa mùi thơm hấp dẫn.

• Đổ phần mướp đã thái lát vào chảo. Tiếp tục xào trên lửa vừa đến khi mướp chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, tránh xào quá lâu để mướp không bị nát.

• Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm một chút nước mắm, đường hoặc bột ngọt nếu cần.
• Đổ giá, hành lá đã sơ chế vào chảo, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
• Tiếp tục đảo đều tay trong khoảng 1-2 phút để giá chín tới và các loại rau thơm tỏa hương. Sau đó tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Mề gà xào mướp thành phẩm có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Mề gà dai giòn, kết hợp với mướp thanh ngọt, mềm mềm, cùng hương vị đậm đà của gia vị. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú!

Lưu ý khi chế biến mề gà xào mướp

Để món mề gà xào mướp thơm ngon, đạt chuẩn vị và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng trong quá trình chế biến:

• Khi xào mề gà, nên để lửa vừa để mề chín đều mà không bị dai quá. Lửa quá lớn có thể khiến món ăn bị khô và cứng.
• Mướp nên được thái thành lát vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày. Điều này giúp mướp giữ được độ giòn tự nhiên và không bị nát khi xào.
• Có thể thêm ớt nếu bạn thích ăn cay, hoặc thay thế giá bằng các loại rau khác như cà rốt, đậu que để đa dạng hương vị.

Lời kết

Mề gà xào mướp là một minh chứng cho thấy những món ăn đơn giản vẫn có thể mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn đến bất ngờ. Hãy thử trổ tài vào bếp và cảm nhận sự hài hòa của các nguyên liệu trong món ăn này. Chắc chắn nó sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần ấm cúng đấy!

Để có những chén cơm trắng dẻo thơm, hoàn hảo sánh đôi cùng món xào hấp dẫn này, bạn đừng quên trang bị cho gian bếp của mình nồi cơm điện Goldsun - sự lựa chọn chất lượng, chính hãng với đầy đủ bảo hành tại FPT Shop. Sản phẩm sẽ giúp bạn nấu những bữa cơm ngon lành, trọn vẹn hương vị, nâng tầm trải nghiệm ẩm thực cùng các món ngon yêu thích của gia đình.

• Nồi cơm điện Goldsun

Xem thêm:

• Bật mí công thức làm món mề gà xào sả ớt thơm ngon, cay nồng và đưa cơm nhất
• Hướng dẫn 2 cách làm mề gà nướng thơm ngon, dai giòn, đúng điệu như ngoài hàng