Mực hấp bia – Bí quyết chế biến món ăn thơm ngon, giữ trọn hương vị tự nhiên

Mực hấp bia là một trong những món ăn hải sản hấp dẫn, được yêu thích nhờ hương vị ngọt tự nhiên của mực tươi kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của bia. Không chỉ là món ăn ngon miệng, mực hấp bia còn mang giá trị dinh dưỡng cao và dễ chế biến, thích hợp cho cả bữa ăn gia đình lẫn những bữa tiệc sang trọng. Bài viết dưới đây của FPT Shop sẽ giới thiệu chi tiết về cách làm, giá trị dinh dưỡng và những mẹo để món mực hấp bia luôn thơm ngon, đậm đà.

Tìm hiểu về mực – Nguyên liệu chính của món ăn

Các loại mực thường được sử dụng

Mực là nguyên liệu chính, quyết định độ ngon của món ăn. Hiện nay, có nhiều loại mực phổ biến như:

• Mực lá: Thịt dày, ngọt, và thường được ưu tiên để chế biến các món hấp.
• Mực nang: To, thịt giòn và dai, thích hợp cho các món hấp hoặc nướng.
• Mực ống: Thân dài, thịt mềm, dễ thấm gia vị, thường được sử dụng nhiều nhất.

Giá trị dinh dưỡng của mực

Mực chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như:

• Protein: Giúp xây dựng cơ bắp và phục hồi cơ thể.
• Vitamin B12: Hỗ trợ hệ thần kinh và sản xuất hồng cầu.
• Khoáng chất: Canxi, kẽm, sắt giúp xương chắc khỏe và tăng cường miễn dịch.
• Omega-3: Tốt cho tim mạch và trí não.

Lợi ích của bia khi dùng trong chế biến thực phẩm

Bia không chỉ là một loại thức uống phổ biến, mà còn được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là các món hấp như mực hấp bia. Với những đặc tính riêng, bia mang lại nhiều lợi ích khi được sử dụng trong ẩm thực.

• Giúp khử mùi tanh hiệu quả: Trong chế biến hải sản, một trong những vấn đề phổ biến nhất là mùi tanh. Bia, với tính axit nhẹ, có khả năng trung hòa và loại bỏ mùi khó chịu của hải sản. Khi hấp mực với bia, hơi bia thấm vào từng thớ thịt giúp giảm tanh và giữ được hương vị tự nhiên.
• Tăng hương thơm đặc trưng cho món ăn: Hương thơm nhẹ nhàng và thanh khiết của bia thấm vào nguyên liệu, tạo nên một mùi vị đặc trưng mà không loại gia vị nào có thể thay thế. Với món mực hấp bia, hương bia không chỉ làm dậy mùi thơm của mực mà còn giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
• Làm mềm thịt mực một cách tự nhiên: Trong bia có chứa enzym và axit amin, khi tiếp xúc với mực hoặc các loại thịt, chúng phá vỡ các mô cơ, giúp thịt mềm hơn mà không làm mất đi kết cấu tự nhiên. Điều này đặc biệt quan trọng với món hấp, nơi không có sự can thiệp của dầu mỡ hay nhiệt độ quá cao.
• Tăng khả năng thấm gia vị: Hơi bia lan tỏa khi hấp tạo điều kiện để các gia vị như sả, gừng, lá chanh thấm sâu vào mực, giúp món ăn đậm đà hơn. Ngoài ra, bia còn là chất dẫn xuất tự nhiên, hỗ trợ các hương vị hòa quyện tốt hơn.
• Hỗ trợ tiêu hóa khi ăn: Một lợi ích thú vị khác của bia là hỗ trợ tiêu hóa. Khi dùng bia trong chế biến, các hợp chất polyphenol và enzym trong bia được bảo toàn, giúp kích thích hệ tiêu hóa và tạo cảm giác ăn ngon miệng hơn. Điều này lý giải vì sao món mực hấp bia không chỉ ngon mà còn dễ ăn, phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ.
• Làm tăng giá trị thẩm mỹ: Khi hấp cùng bia, mực thường có màu sắc tươi sáng, bắt mắt hơn so với các cách chế biến thông thường. Điều này làm tăng tính thẩm mỹ, khiến món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, phù hợp cho những bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt.

Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị cho món mực hấp bia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực tươi: 1kg (mực ống, mực lá hoặc mực nang tùy sở thích)
• Bia: 1 lon (loại nhẹ, không quá đắng).
• Sả: 4-5 cây, đập dập.
• Gừng: 1 củ nhỏ, thái lát.
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ hoặc thái lát.
• Lá chanh: 5-6 lá, rửa sạch.
• Ớt: 1 trái, thái lát (tùy khẩu vị).
• Rau răm: Một nắm nhỏ, rửa sạch để ăn kèm.
• Muối: 1 thìa cà phê (dùng để rửa mực).
• Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
• Chanh: 1 quả (dùng pha nước chấm).
• Nước mắm: 2 thìa cà phê (dùng pha nước chấm).

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Nồi hấp hoặc xửng hấp: Có nắp kính để dễ quan sát.
• Dao và thớt: Dùng để sơ chế nguyên liệu.
• Bát, tô: Đựng gia vị và nguyên liệu đã sơ chế.
• Đĩa: Để bày món ăn sau khi hoàn thành.

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Mực:

• Chọn mực tươi có mắt trong, thịt chắc, màu sáng bóng, không có mùi hôi.
• Mực tươi có lớp da còn nguyên vẹn, không bị trầy xước.
• Khi ấn vào thịt, mực có độ đàn hồi tốt.
• Nếu mua mực đông lạnh, cần kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.

Bia:

• Ưu tiên chọn các loại bia lager hoặc pilsner vì chúng có hương vị nhẹ, không át mùi mực.
• Tránh dùng bia đen hoặc bia có độ cồn cao, vì chúng có thể làm mất đi vị ngọt tự nhiên của mực.

Gia vị:

• Sả và gừng phải tươi, không bị héo để đảm bảo mùi thơm mạnh.
• Lá chanh cần chọn lá còn xanh tươi, không bị khô hay úa vàng.

Dụng cụ:

• Đảm bảo dụng cụ hấp sạch sẽ, không còn mùi thức ăn cũ để không ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Với nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị đầy đủ, bạn đã sẵn sàng để thực hiện món mực hấp bia ngon đúng chuẩn!

Cách làm mực hấp bia đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế mực:

• Rửa mực với nước muối loãng hoặc dấm để loại bỏ mùi tanh.
• Tách bỏ túi mực, rút bỏ phần mai nhựa bên trong, sau đó rửa sạch.
• Để mực ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.

Chuẩn bị các nguyên liệu phụ:

• Sả: Rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Lá chanh: Rửa sạch, để ráo.
• Rau răm: Nhặt sạch, rửa và để ráo.

Bước 2: Ướp mực

• Cho mực vào tô lớn, thêm một chút tiêu xay và gừng thái lát.
• Trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút để mực thấm gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị nồi hấp

• Đặt sả đập dập và lá chanh xuống đáy nồi hấp để tạo lớp lót.
• Đổ bia vào nồi, đảm bảo bia không ngập hết phần mực (chỉ dùng hơi bia để hấp).

Bước 4: Hấp mực

• Đặt mực lên lớp lót sả và lá chanh trong nồi.
• Bật bếp ở lửa vừa, đậy kín nắp nồi để hơi bia và gia vị thấm vào mực.
• Hấp trong khoảng 10-15 phút, kiểm tra thấy mực chuyển sang màu trắng đục, săn lại là chín.

Bước 5: Pha nước chấm

• Pha nước chấm mực với nước mắm, nước cốt chanh, tiêu, ớt thái lát và chút đường.
• Khuấy đều để tạo hỗn hợp nước chấm đậm đà.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

• Gắp mực ra đĩa, trang trí với rau răm, lá chanh.
• Ăn kèm mực hấp bia với nước chấm đã pha, kèm rau sống để tăng hương vị.

Mẹo để món mực hấp bia ngon hơn

• Chỉ hấp mực vừa chín tới để giữ độ giòn, ngọt tự nhiên.
• Không nên đổ quá nhiều bia, vì hơi bia đủ để làm chín mực và mang lại hương thơm.
• Dùng bia lạnh để món ăn giữ được độ tươi mát, không bị nồng.

Món mực hấp bia không chỉ dễ làm mà còn giữ được hương vị tự nhiên, ngọt thơm của mực, kết hợp hoàn hảo với hương vị độc đáo của bia. Đây chắc chắn là món ăn thích hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè!

Một số biến tấu hấp dẫn của món mực hấp bia

Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thử những biến tấu khác từ mực hấp bia như:

• Mực hấp bia và nước cốt dừa: Thêm chút béo ngậy nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
• Mực hấp bia với tỏi ớt: Tăng độ cay nồng, thích hợp cho những người thích khẩu vị đậm đà.
• Mực hấp bia và ngũ vị hương: Kết hợp thêm gia vị để tạo hương thơm độc đáo.

Tổng kết

Mực hấp bia không chỉ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà còn dễ chế biến. Với những hướng dẫn và bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món mực hấp bia ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận sự hấp dẫn từ món ăn đặc biệt này!

Để đảm bảo thực hiện thành công món mực hấp bia, hãy chuẩn bị các dụng cụ gia dụng chất lượng. Mời bạn tham khảo các sản phẩm nồi uy tín, chính hãng tại FPT Shop ngay dưới đây:

• Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Chia sẻ cách làm mực sạch, không bị tanh và cách phân biệt 5 loại mực tươi phổ biến
• Top 15 món mực xào có cách chế biến nhanh chóng khiến cả gia đình ăn hết nồi cơm