/2023_10_29_638342180177061537_ca-sac.jpg)
/2023_2_10_638116430570164267_anh-dai-dien.jpg)
/2023_2_10_638116430570164267_anh-dai-dien.jpg)
Cá sặc là giống cá gì? Các loại cá sặc phổ biến và những món ngon chế biến từ cá sặc
Cá sặc là loại cá nước ngọt, được tìm thấy chủ yếu ở miền Nam nước ta. Sở hữu vị thịt ngọt, dai nhẹ, cá sặc trở thành một “đặc sản” được rất nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn, tuy dân dã nhưng vô cùng thơm ngon.
Cá sặc là một trong những loại cá được người dân miền Nam ưa chuộng. Trong bài viết này, hãy cùng với FPT Shop tìm hiểu về cá sặc, những loại cá sặc phổ biến và tham khảo để biết cá sặc làm món gì ngon bạn nhé!
Cá sặc là giống cá gì?
Về cá sặc, đây là một loài cá dân dã nhưng hương vị ấn tượng, đã trở thành món ăn quen thuộc của những gia đình miền Tây Nam Bộ.
Cá sặc là loài cá đồng đặc sản
Cá sặc là một loại cá nước ngọt, sống phổ biến ở các vùng đầm lầy và những cánh đồng cạn ở các nước Đông Nam Á như Campuchia, Thái Lan, Lào, Malaysia và các lưu vực sông lớn như sông Mekong và sông Chao Phraya.
Ở Việt Nam, cá sặc được tìm thấy chủ yếu ở miền Nam, đặc biệt nổi tiếng nhất là ở tỉnh Kiên Giang, Cà Mau vùng U Minh Thượng và khu vực đồng bằng sông Cửu Long.
Cá sặc có những đặc điểm nổi bật nào?
Về hình dáng, cá sặc có thân thuôn, dẹp, hơi dài. Trên thân cá có những đường sọc xen kẽ màu đen và vàng nâu, tạo nên vẻ đẹp đặc trưng. Vây ngực của cá sặc dài, vây đuôi xẻ thùy, phần dưới cổ có hai râu, kéo dài cho đến đuôi cá. Về màu sắc, cá sặc có màu vàng nâu là phổ biến nhất. Ngoài ra, còn có một số giống cá sặc có màu sắc khác như đỏ, xanh, tím,...
Xét về hương vị, cá sặc có thịt ngọt, hơi dai, là loại cá được nhiều người ưa thích. Người dân vùng Tây Nam Bộ đã sáng tạo ra nhiều món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn từ loại cá này, góp phần làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực của địa phương. Ví dụ như khô cá sặc, mắm cá sặc, cá sặc kho tiêu, chiên giòn,... đều là những đặc sản không thể không nhắc đến.
Các loại cá sặc phổ biến và đặc điểm để phân biệt
Như đa phần những loại cá nước ngọt khác, cá sặc cũng có nhiều loại. Mỗi loại sẽ có những nét đặc trưng khác biệt, khác nhau về hình dạng, màu sắc, họa tiết trên thân hoặc mục đích nuôi (chế biến món ăn hoặc làm cảnh). Trong đó các loại phổ biến mà bạn có thể thường gặp gồm:
Cá sặc bổi/Cá sặc rằn
Cá sặc bổi hay còn gọi là cá sặc rằn, là loại cá sặc phổ biến nhất ở Việt Nam. Chúng có thân thuôn, dẹp, hơi dài, màu vàng nâu với những đường sọc đen xen kẽ. Cá sặc bổi có thịt ngọt, dai, thơm ngon nên được nhiều người ưa thích. Thông thường, loại cá này được lựa chọn để chế biến các món ăn ngon.
Cá sặc gấm/Cá sặc lửa
Cá sặc gấm/Cá sặc lửa có thân hình thuôn dài, hơi dẹt, màu xanh pha nâu. Trên thân cá có những vạch chéo màu vàng đỏ (phổ biến nhất), màu lục hoặc màu xanh, tạo nên vẻ đẹp sang trọng. Loại cá này thường được nuôi làm cảnh trong bể thủy sinh.
Cá sặc bướm/Cá sặc cẩm thạch
Cá sặc bướm (còn gọi là cá sặc cẩm thạch) là loại cá vừa có thể nuôi cảnh, vừa có thể chế biến món ăn. Cá có thân hình thuôn dài, hơi dẹt, màu xanh xám, phần bụng cá có màu vàng nhạt.
Dưới ánh sáng yếu, màu của cá sặc bướm trở nên gần như tím than. Trên thân cá có ba chấm đen, các vây và đuôi của chúng thường có màu xám và viền có nhiều đốm trắng lấm tấm.
Cá sặc điệp/Cá sặc bạc
Cá sặc điệp có thân thuôn, dẹp, hơi dài. Cá thường có màu trắng bạc, lưng hơi sậm màu và bụng hơn nhạt. Cá sặc điệp có thịt ngọt, thơm ngon, có thể dùng làm khô hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngon khác.
Những món ngon chế biến từ cá sặc và cách làm tại nhà
Cá sặc kho tiêu
Cá sặc kho tiêu là một món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này mang đậm hương vị miền quê, với những miếng cá sặc ngọt, dai, được kho thấm đẫm gia vị, hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu, ớt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, mặn mà, cay cay nơi đầu lưỡi, khiến bạn nhớ mãi không quên.
Mách bạn công thức để làm món cá sặc kho tiêu thơm ngon hao cơm như sau:
- Sơ chế cá: Rửa sạch cá, bỏ vây, đầu và ruột.
- Ướp cá: Ướp với các loại gia vị như hạt nêm, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, nước màu và hành tím băm nhỏ trong 20 phút.
- Kho cá: Phi thơm hành tím, cho cá vào nồi kho với lửa lớn, thêm nước, ớt, tiêu, kho nhỏ lửa đến khi cá chín.
- Nêm nếm và trang trí: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá lên và tắt bếp.
Khô cá sặc làm tại nhà
Khô cá sặc là một món ăn dân dã và được nhiều người yêu thích ở vùng Tây Nam Bộ. Món ăn này được chế biến từ cá sặc tươi, sau khi được sơ chế, ướp gia vị và phơi khô. Khô cá sặc có vị ngọt, dai, thơm ngon. Món ăn này có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, như chiên giòn, nướng, nấu canh,...
- Cá sặc tươi mua về rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi, vây, bỏ ruột. Sau đó rửa sạch và để ráo.
- Ướp cá với muối, chanh, riềng, gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn trong khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
- Phơi cá dưới nắng to trong khoảng 3-4 ngày cho cá khô.
- Khi cá khô, bạn có thể cho vào túi nilon, hộp thực phẩm kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mắm cá sặc
Đối với người miền Tây, mắm cá sặc là một món ăn vô cùng thân thuộc, là đặc sản không thể bỏ lỡ. Mắm cá tươi, vị đậm, thơm mùi thính đặc trưng và không hề tanh. Cắn ngay một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt, mặn mặn nơi đầu lưỡi không thể bỏ lỡ.
Cách làm món mắm cá sặc cũng khá đơn giản như sau:
- Cá sặc mua/bắt về thì bỏ vây, đầu, ruột, rửa sạch và để ráo nước.
- Xếp cá vào hũ/khạp, xếp lần lượt một lớp cá, một lớp muối, ấn mạnh không cho có khoảng trống giữa cá và muối.
- Dùng đũa tre nén chặt cá đã ướp và đậy kín nắp hũ. Để hũ cá này ở nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng 10 - 14 ngày.
- Sau thời gian ủ 10 - 14 ngày thì lấy cá ra, bỏ phần nước muối và để ráo cá. Sau đó cho thính gạo vào, trộn đều.
- Cho cá đã trộn vào hũ, gài chặt, đậy nắp và ủ thêm 2 tháng nữa ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
- Đun sôi đường thốt nốt, nước lọc và đường tán cho đến khi đặc sệt thì tắt bếp, để nguội và đổ vào trong cá, ủ thêm 5 - 10 ngày là món mắm cá sặc đã sẵn sàng.
Cá sặc chiên giòn
Cá sặc chiên giòn là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Đây là một cách chế biến cá sặc đơn giản nhưng thơm ngon, khiến cho thịt cá mềm mịn bên trong và vỏ ngoài giòn rụm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Cách thực hiện thì lại vô cùng đơn giản:
- Cá sặc mua về rửa sạch và để ráo. Có thể ướp cá với một ít muối, ớt.
- Cho dầu ăn vào chảo, để dầu nóng thì cho thêm vào một ít muối hoặc bột mì để không bị văng dầu khi chiên.
- Thả cá sặc vào chảo, để lửa nhỏ, chiên đến khi cá vàng giòn thì tắt bếp.
- Cho cá đã chiên giòn ra giấy thấm dầu, ăn cùng với cơm nóng và nước mắm chua ngọt là ngon nhất.
Lời kết
Trên đây là tổng hợp những thông tin liên quan đến cá sặc, các loại cá sặc phổ biến và những món ngon được làm từ loài cá nước ngọt này. Hy vọng rằng những thông tin này là hữu ích cho bạn và giúp gia đình bạn có thêm những món ăn ngon, đổi vị cho bữa ăn hàng ngày.
Bạn quan tâm và đang tìm mua các sản phẩm bếp từ chất lượng bền đẹp và giá tốt để hỗ trợ công việc bếp núc, hãy truy cập trang gia dụng của FPT Shop hoặc đến cửa hàng gần nhất để được hỗ trợ!
Xem thêm: