Một số mẹo bóc vỏ hành củ không bị cay mắt, chị em nội trợ chắc chắn sẽ cần!

Hành củ, hành tím không chỉ được biết đến như loại nguyên liệu giúp tăng thêm hương vị cho các món ngon mà còn có thể chế biến thành đa dạng món ăn kèm như hành muối, hành ngâm chua ngọt, hành phi,… Tuy nhiên, việc bóc vỏ và thái hành củ có vẻ là một “thử thách” với không ít bà nội trợ bởi rất dễ gây cay mắt, khó chịu cho mắt.

Dưới đây FPT Shop sẽ chia sẻ những mẹo bóc vỏ hành củ không bị cay mắt mà chắc hẳn chưa ai nói cho bạn biết. Với những “thủ thuật” này, bạn sẽ hoàn thành việc bóc hành, thái hành nhanh chóng mà lại hạn chế được tình trạng nước mắt “giàn giụa”. Cùng khám phá nhé!

Tại sao khi bóc hành thường bị cay mắt?

Bạn thường bị cay mắt, chảy nước mắt khi bóc vỏ hành, cắt hành nhưng có bao giờ bạn thắc mắc tại sao hiện tượng này lại xảy ra hay không? Khi bóc hoặc cắt hành, người trực tiếp thực hiện hoặc những người xung quanh thường bị cay mắt do một hợp chất hóa học được giải phóng từ nguyên liệu này.

Cụ thể, khi bạn bóc vỏ, các tế bào của củ hành bị phá vỡ, enzyme sẽ được phát tán. Enzyme sau đó phản ứng với các hợp chất lưu huỳnh có sẵn trong hành, thường có nhiều ở phần vỏ và rễ, tạo ra một chất khí dễ bay hơi gọi là propanethiol S-oxide. Đây là chất khí rất ưa nước, khi nó bay lên và tiếp xúc với mắt, ngay lập tức phản ứng với nước mắt tạo thành một lượng nhỏ axit sulfuric. Điều này kích thích các dây thần kinh giác mạc, ảnh hưởng đến tuyến lệ, khiến mắt bạn cảm thấy cay và chảy nước để rửa trôi chất gây kích ứng.

Để giảm bớt hiện tượng này, bạn cần biết được một số mẹo bóc vỏ hành củ không bị cay mắt bằng cách làm hạn chế lượng axit sulphenic tiếp xúc vào mắt.

Mách bạn 7 mẹo bóc vỏ hành củ không bị cay mắt

Cách 1: Làm lạnh hành trước khi bóc

Trước khi bóc và sử dụng hành củ, bạn hãy làm lạnh hành trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thấp trong ngăn mát tủ lạnh có tác dụng làm chậm phản ứng hóa học tạo ra chất axit sulfuric gây cay mắt. Rửa sạch một lượng hành vừa đủ cần sử dụng, để thật ráo nước sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút hoặc ngăn đông 15 phút trước khi bóc vỏ.

Cách 2: Hơ hành củ trên chảo nóng

Một trong những mẹo bóc vỏ hành củ không bị cay mắt rất đơn giản mà hiệu quả bạn có thể áp dụng là hơ nóng hành trên bếp. Bạn bắc chảo lên bếp làm nóng khoảng vài phút. Hành củ đem rửa sạch, cắt bỏ rễ hành rồi cắt đôi củ hành theo chiều dọc. Dùng đũa hoặc dĩa xiên vào củ hành rồi hơ trên chảo nóng từ từ trong khoảng 1 phút đến khi vỏ hành hơi khô, nhăn lại. Lúc này bạn dễ dàng tách vỏ hành ra khỏi củ mà không lo bị cay mắt.

Cách 3: Bóc hành trong chậu nước

Nước có tác dụng giúp rửa trôi đi chất hóa học gây cay mắt trên củ hành trước khi chúng bay hơi và tác động lên đôi mắt khiến bạn chảy nước mắt. Chính vì vậy, chị em nội trợ có thể thử mẹo bóc vỏ hành củ không bị cay mắt như sau.

• Chuẩn bị một chậu nước sạch, dùng dao sắc cắt rễ và bóc hành trong chậu nước, sau đó rửa sạch lại.
• Hoặc bạn mở vòi nước chảy nhẹ và bóc vỏ hành dưới dòng nước chảy để nước làm trôi bớt đi những chất lưu huỳnh trong củ hành.

Cách 4: Dùng quạt gió

Đây chắc chắn là mẹo bóc vỏ hành củ không bị cay mắt hay ho chưa ai nói cho bạn biết. Để việc bóc vỏ, cắt rễ hay cắt hành củ trở nên dễ dàng hơn mà không lo nước mắt “giàn giụa”, bạn cần làm bay bớt lượng axit sulphenic giải phóng từ hành củ, tránh tiếp xúc vào mắt. Và sử dụng quạt gió sẽ là phương pháp khá hữu ích giúp thổi khí này đi nhanh chóng.

Bạn chỉ cần đặt một chiếc quạt nhỏ theo hướng sao cho có thể thổi bay luồng khí từ hành ra xa khỏi mắt, khiến chúng hạn chế tối đa tiếp xúc với mắt.

Cách 5: Đeo kính khi bóc vỏ hành

Nếu nhà có sẵn kính mắt, đặc biệt là kính bảo hộ thì tại sao bạn không tận dụng ngay để tránh bị cay mắt khi bóc vỏ hành củ? Kính bảo hộ có thể hạn chế và ngăn khí axit sulphenic từ hành tiếp xúc với mắt.

Cách 6: Ăn nhẹ khi bóc vỏ hành

Nghe thì có vẻ vô lý nhưng đây là mẹo bóc vỏ hành củ không bị cay mắt mà khá nhiều bà nội trợ đã áp dụng và thành công. Việc nhâm nhi một chút đồ ăn nhẹ, hoặc nhai kẹo cao su, thậm chí là uống nước, giúp cho tuyến nước bọt phải hoạt động liên tục. Khi đó, miệng sẽ tiết nước bọt liên tục, ngay lập tức kết hợp với chất propanethiol S-oxide giải phóng từ hành vốn rất ưa nước trước khi kịp bay lên mắt và khiến bạn cay mắt.

Cách 7: Làm ướt dao

Thông thường, khi cắt hoặc bóc vỏ hành củ, bạn nên sử dụng dao sắc để để quá trình thực hiện diễn ra nhanh nhất có thể. Điều này giảm việc phá vỡ các tế bào chứa enzyme, và từ đó hạn chế các phản ứng hóa học gây ra chất gây cay mắt.

Bên cạnh việc dùng dao sắc, chị em hãy thử áp dụng một vài thủ thuật sau đây với dụng cụ bóc hành để giảm bớt tình trạng cay mắt:

• Nhúng dao và thớt, cùng với tay của bạn vào nước trước khi bóc hành. Liên tục thực hiện lặp lại các bước nhúng nước dao, thớt, tay khi cắt hành, nước sẽ giúp rửa trôi bớt axit sulphenic và giảm cay mắt hiệu quả.
• Bạn cũng có thể sử dụng chanh tươi hoặc một ít giấm ăn thoa lên dao, thớt trước khi bóc và thái hành củ, giúp giảm bớt chất lưu huỳnh trong hành.

Một số lưu ý khi bóc, thái hành củ

Ngoài những mẹo bóc vỏ hành củ không bị cay mắt trên đây, bạn hãy lưu ý một số điều sau để bóc hành nhanh, sạch, tay không bị hăng mùi.

• Cách bóc hành nhanh và sạch nhất đó là cắt hai đầu của củ hành trước, bao gồm phần rễ hành và đầu hành. Sau đó dùng tay hoặc dao để dễ dàng gỡ lớp vỏ ngoài của hành củ. Có thể ngâm hành trong nước vài phút để vỏ hành mềm, dễ bóc hơn.
• Một trong những điều khiến chị em nội trợ khó chịu đó là mùi hăng của hành còn “vương vấn” sau khi bóc hành, thái hành. Ngay cả khi bạn rửa tay nhiều lần dưới vòi nước cũng không hết mùi. Mẹo nhỏ là hãy đeo găng tay làm bếp khi cắt hành, nếu không có sẵn thì sau khi bóc hành bạn hãy rửa tay với chanh tươi hoặc một ít muối hạt để loại bỏ mùi hành nhanh hơn. Xoa tay vào muỗng hoặc dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ cũng giúp “đánh bay” mùi hành hăng hiệu quả đấy!
• Dùng dao sắc khi bóc và cắt hành giúp cắt hành nhanh hơn và ít phá vỡ tế bào hơn, giảm lượng khí giải phóng gây cay mắt. Tuy nhiên bạn cần đặt hành trên thớt hoặc mặt phẳng chắc chắn để dễ thao tác, tránh trượt tay gây đứt tay.

Tạm kết

FPT Shop vừa chia sẻ đến bạn rất nhiều mẹo bóc vỏ hành củ không bị cay mắt, đơn giản, dễ thực hiện, sử dụng những nguyên liệu và dụng cụ sẵn có. Hãy áp dụng những cách trên để hạn chế tình trạng “nước mắt ngắn dài” khi xử lý hành củ, hành tím trong chế biến món ăn nhé!

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Chảo chống dính giá tốt

Xem thêm:

Cách bảo quản hành tỏi khô đặc biệt hiệu quả, sử dụng cả năm cũng không hỏng

Bí quyết làm dưa hành muối giòn ngon để được lâu mà không bị hăng, không nổi váng