Một vài mẹo đơn giản thái hành tây không cay mắt mà chị em nội trợ có thể chưa biết

Hành tây là một nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn, nhưng việc thái hành tây thường gây khó khăn cho nhiều người do cảm giác cay mắt. Hiện tượng này xảy ra chủ yếu do hành tây tiết ra một loại khí có tính kích thích khi bị cắt. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn những cách hiệu quả để thái hành tây không cay mắt, giúp bạn có những trải nghiệm nấu ăn thoải mái và dễ dàng hơn.

Tại sao khi thái hành tây lại gây cay mắt

Hành tây là một loại nguyên liệu phổ biến, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp cải thiện hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa. Hành tây bao gồm ba phần chính:

• Lớp vỏ: Phần ngoài cùng, thường có màu nâu nhạt.
• Lớp vảy: Phần thịt bên trong, thường màu trắng và mọng nước.
• Lá nền: Còn gọi là "rễ", phần này thường được cắt bỏ khi chế biến.

Khi bạn cắt bỏ phần rễ hoặc mầm non của hành tây, enzym alliinase trong hành tây được giải phóng, phản ứng với các hợp chất sulfur trong hành tây, tạo ra một loại khí gọi là propanthial S-oxid. Khi khí này gặp nước, ví dụ như nước mắt, axit sulfuric hình thành, dẫn đến cảm giác cay và chảy nước mắt. Việc hiểu rõ nguyên nhân sẽ giúp bạn tìm ra những biện pháp hiệu quả để giảm thiểu cảm giác khó chịu khi thái hành tây.

Các mẹo thái hành tây không cay mắt

Dưới đây là một số mẹo và phương pháp đơn giản giúp bạn thái hành tây không cay mắt:

Cắt hành tây theo chiều ngang

Do cấu trúc của hành tây có dạng hình ống, việc cắt theo chiều ngang sẽ giúp bạn tránh được những giọt hành bắn ra. Trước khi thái, bạn hãy bỏ lớp vỏ bên ngoài của hành tây. Lớp vỏ này thường chứa nhiều hợp chất gây cay, vì vậy việc loại bỏ sẽ giúp giảm thiểu lượng khí phát tán.

Cắt hành tây ở nơi thoáng gió

Một trong những cách đơn giản nhưng hiệu quả là thái hành tây ở nơi có gió, như dưới máy hút mùi hoặc cạnh cửa sổ. Việc này sẽ giúp hơi hành bị thổi ra xa mắt bạn, giảm thiểu cảm giác cay. Bạn có thể mở máy hút mùi ở tốc độ cao khi thái hành trên bếp để hút hết không khí lên trên. Ngoài ra, bạn có thể bật quạt theo hướng cùng chiều với bạn khi cắt hành tây, để thổi bay những giọt hành bắn ra, giảm cảm giác khó chịu cho mắt. Đây là một cách đơn giản nhưng rất hiệu quả để duy trì không khí trong lành khi bạn đang thái hành.

Sử dụng dao sắc

Sử dụng một con dao thật sắc sẽ giúp bạn cắt hành tây dễ dàng hơn, bởi vì các tế bào của hành tây bị vỡ ít hơn, lượng enzym được tiết ra cũng giảm đi. Bạn hãy nhúng dao vào nước trước và trong khi cắt. Điều này cũng là một cách giúp giảm cay mắt khi thái hành tây.

Ướp lạnh hành tây

Một phương pháp hiệu quả khác để thái hành tây không cay mắt là ướp lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10-15 phút trước khi thái. Nhiệt độ thấp làm giảm hoạt động của enzym, từ đó giảm lượng khí phát tán ra không khí nhưng làm ảnh hưởng đến mùi vị của hành. Đây là một mẹo được nhiều đầu bếp khuyên dùng.

Ngâm hành tây trong nước

Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt cũng là một cách hữu hiệu. Enzym từ hành tây sẽ bị hòa tan trong môi trường nước, giúp giảm lượng khí gây cay mắt. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cách này có thể làm giảm bớt mùi vị của hành và khiến củ hành trơn hơn, nên bạn cần cân nhắc. Nếu có thể bạn có thể kết hợp thêm phương pháp ướp lạnh bằng cách ngâm nước đá để tăng hiệu quả hơn.

Ngậm một miếng bánh mì khi cắt hành

Một mẹo thú vị là ngậm một miếng bánh mì trong miệng khi thái hành tây. Khi bạn nhai bánh mì, cơ thể bạn sẽ bị kích thích thở bằng miệng. Bạn sẽ hấp thu một ít giọt bắn từ hành tây, giảm việc chúng bắn vào mắt bạn.

Để lại gốc hành tây

Khi thái hành tây, hãy thử để lại gốc củ hành cho đến lúc cuối. Các hợp chất sulfur tập trung nhiều hơn ở gần gốc, nên việc giữ lại gốc sẽ giúp giảm lượng khí bay ra, bạn sẽ ít bị cay mắt hơn.

Sử dụng giấm hoặc muối

Thoa giấm lên thớt hoặc ngâm hành tây trong nước muối có thể làm biến tính enzym trong hành, từ đó giảm lượng khí phát ra. Axit trong giấm sẽ giúp làm giảm tác động của enzym và nước muối cũng có tác dụng tương tự.

Dùng khoai tây

Nếu bạn có sẵn khoai tây trong bếp, hãy cắt một khoanh khoai tây và chà lên hai mặt dao trước khi cắt hành. Mẹo này cũng áp dụng được khi bạn cắt hoặc băm nhỏ ớt, tỏi.

Một số lưu ý khi sử dụng hành tây

Mặc dù hành tây mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe, nhưng việc ăn quá nhiều có thể dẫn đến hơi thở có mùi hôi hoặc mùi cơ thể khó chịu. Ngoài ra, hành tây có thể gây hại cho dạ dày nếu sử dụng quá mức. Đối với những người có vấn đề về dạ dày, nên nấu chín hành tây hoặc trộn giữa hành sống và chín để giảm tác dụng phụ không mong muốn.

Lời kết

Hy vọng với những mẹo và phương pháp được đề cập trong bài viết này, bạn có thể thái hành tây không cay mắt, giảm sự khó chịu, giúp bạn tự tin hơn trong việc chế biến món ăn với hành tây. Chúc bạn thành công nấu được những món ăn ngon! Nếu bạn có những mẹo hay nào khác, hãy bình luận cùng chia sẻ cho mọi người nhé!

Nếu bạn đang tìm kiếm những bộ dao và thớt chất lượng để nâng cao trải nghiệm nấu ăn hàng ngày, hãy đến FPT Shop ngay hôm nay! Tại đây, bạn sẽ tìm thấy nhiều sản phẩm đa dạng, từ dao thái sắc bén đến thớt bền bỉ, giúp việc chế biến món ăn trở nên dễ dàng và thú vị hơn. Đừng bỏ lỡ cơ hội sở hữu những dụng cụ nấu ăn tốt nhất cho gia đình bạn. Ghé thăm FPT Shop và khám phá ngay hôm nay!

Dao thớt giá tốt

Xem thêm:

• Các cách bóc tỏi nhanh gọn không mất thời gian, tiết kiệm công sức và dễ thực hiện ngay tại nhà
• Một số mẹo bóc vỏ hành củ không bị cay mắt, chị em nội trợ chắc chắn sẽ cần!