Hướng dẫn chi tiết cách làm mề xào hành tây giòn dai, hấp dẫn

Mề gà là nguyên liệu quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món ngon như chiên giòn, nướng sa tế hay xào sả ớt. Trong đó, mề xào hành tây là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích nhờ sự hài hòa giữa mề gà giòn dai kết hợp cùng hành tây ngọt, tạo nên món ăn đơn giản mà hấp dẫn. Với cách làm nhanh gọn, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món này để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm mề gà xào hành tây, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Gan, mề gà: 140g.
Hành tây: 2 củ.
Tỏi: 3 tép.
Hành lá: 2 nhánh.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Nước tương: 1/2 muỗng canh.
Dầu hào: 1/2 muỗng canh.
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm và tiêu xay.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon cho món mề xào hành tây

Để có được món mề xào hành tây thơm ngon, giòn dai và đậm vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch là vô cùng quan trọng.

Mề gà: Mề gà chất lượng thường có màu đỏ nâu sáng, bề mặt khô ráo. Khi nhấn vào miếng mề gà sẽ có cảm giác săn chắc, đàn hồi. Khi mua, bạn nên tránh những miếng mề bị mềm nhũn, chảy nhớt hoặc có mùi hôi. Nếu thấy mề gà có màu tím tái, tốt nhất là bạn không nên mua.
Gan gà: Gan gà là một nguyên liệu quan trọng giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Khi chọn mua, bạn nên ưu tiên những miếng gan màu đỏ sẫm hoặc tím nhạt, bề mặt mềm mịn, khô ráo và có độ đàn hồi tốt. Tránh những miếng gan có màu gạch non, vàng hoặc bạc trắng, vì đây có thể là dấu hiệu gan kém chất lượng. Nếu gan có mùi hôi, bị xỉn màu hoặc quá mềm nhũn, bạn không nên mua.
Hành tây: Khi mua, bạn nên chọn những củ hành có vỏ mỏng ôm sát thân, bề mặt sáng bóng và màu vàng cam đều. Những củ có vỏ càng sẫm thường sẽ có vị ngọt đậm hơn. Bạn tránh mua những củ hành tây đã mọc mầm, bị mềm, héo hoặc có màu sắc không đồng đều.

Chi tiết cách làm mề xào hành tây tại nhà

Cách làm mề xào hành tây không quá phức tạp. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi cắt lát mỏng theo chiều dọc. Tỏi sau khi bóc vỏ, bạn rửa sạch, đập dập và băm nhỏ rồi cho ra bát riêng. Với hành lá, bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng hai lóng tay và cho vào bát riêng.

Gan và mề gà cũng cần được làm sạch đúng cách để món ăn không bị mùi khó chịu. Bạn ngâm gan và mề gà vào nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

Để khử mùi hôi hiệu quả, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:

Dùng muối hoặc nước cốt chanh, giấm: Bạn xoa bóp gan và mề gà với muối hạt hoặc nước cốt chanh, giấm trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Dùng nước muối hoặc rượu trắng: Ngâm gan và mề gà trong nước muối loãng hoặc rượu trắng pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại 2 - 3 lần nước rồi để ráo.
Dùng sữa tươi: Một cách khác là ngâm gan và mề gà vào sữa tươi khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại là hoàn thành xong phần sơ chế.

Bước 2: Ướp gan, mề gà

Sau khi sơ chế sạch, bạn cho gan và mề gà vào một bát lớn. Tiếp theo, bạn cho vào bát phần tỏi băm đã chuẩn bị cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh dầu hào. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi thấy gia vị phủ đều lên từng miếng gan và mề.

Sau khi trộn, bạn để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 15 phút. Đây là thời gian cần thiết để gia vị ngấm vào từng thớ thịt, giúp gan và mề gà có vị đậm đà hơn khi xào. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn khoảng 20 - 30 phút và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Xào gan và mề gà

Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho gan và mề gà đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn trong khoảng 1 phút. Sau đó, bạn hạ lửa xuống mức vừa để gan và mề chín đều từ bên trong mà không bị cháy xém bên ngoài.

Tiếp theo, bạn cho hành tây đã thái lát vào chảo, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi đảo đều tay.

Trong quá trình xào, để tránh gan và mề bị khô hoặc cháy khét, bạn có thể cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh nước lọc. Nước sẽ làm món ăn không bị quá khô, đồng thời giúp các nguyên liệu chín đều hơn.

Cuối cùng, bạn cho hành lá đã cắt khúc vào chảo, đảo đều thêm khoảng 30 giây tới khi hành lá dậy mùi thơm. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn, sau đó tắt bếp và trút món xào ra đĩa.

Bước 4: Hoàn thành

Món mề gà xào hành tây sau khi hoàn thành sẽ tỏa ra hương thơm hấp dẫn, kích thích vị giác. Hành tây giòn ngọt, mề gà dai giòn, gan gà mềm, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng.

Thưởng thức món ăn này cùng cơm trắng nóng hổi sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng. Bạn có thể rắc chút tiêu xay hoặc thêm vài lát ớt tươi để tăng độ cay nồng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Tạm kết

Mề xào hành tây là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn. Với cách chế biến không quá cầu kỳ, nguyên liệu lại dễ tìm, món này rất thích hợp để làm mới thực đơn hàng ngày.

Nếu bạn đang muốn mua cho gia đình mình một chiếc chảo chống dính chất lượng, chính hãng, hãy đến ngay các cửa hàng FPT Shop. Tại đây, bạn sẽ có nhiều lựa chọn phù hợp với nhu cầu sử dụng, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe.

Xem nhanh: Chảo chống dính

Xem thêm: