Bí quyết làm mề gà xào cay đơn giản, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm ngon

Mề gà xào cay là một trong những món ăn ngon, có thể để nhậu hoặc ăn kèm với cơm nóng đều ngon. Bài viết này của FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm mề gà xào cay đầy đủ từ A đến Z, giúp bạn có thể thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi cả nhà.

Cách làm mề gà xào cay

Nguyên liệu 

Để thực hiện món mề gà xào cay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500 gr mề gà.
• 2 - 3 củ hành tím.
• 2 - 3 củ tỏi.
• 1 - 2 trái ớt cay.
• 1 -2 cây hành lá.
• 20 gr rau răm.
• Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, sa tế, dầu điều…

Các bước thực hiện món mề gà xào cay

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành các bước chế biến món mề gà xào cay. Dưới đây là chi tiết từng bước thực hiện món ăn này:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào xào mề gà, bạn cần sơ chế các nguyên liệu để đảm bảo món ăn ngon và vệ sinh.

• Mề gà: Đầu tiên, bạn cho mề gà vào một chiếc tô lớn, thêm vào đó 2 muỗng canh muối hạt và 1 muỗng canh rượu trắng. Dùng tay bóp mề gà trong khoảng 2 - 3 phút để khử sạch mùi hôi tanh của mề gà. Đây là một bước rất quan trọng để loại bỏ mùi hôi và giúp món ăn thơm ngon hơn. 

• Hành tím và tỏi: Bạn lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó cắt lát mỏng. Việc cắt hành và tỏi mỏng sẽ giúp chúng nhanh chín và tỏa ra mùi thơm khi xào.
• Ớt: Bạn cắt ớt thành lát mỏng. Lượng ớt có thể điều chỉnh theo sở thích của bạn. Nếu bạn thích ăn cay, bạn có thể thêm nhiều ớt hơn hoặc mua các loại ớt cay hơn để cho vào món ăn.
• Rau răm và hành lá: Rau răm và hành lá bạn hãy rửa sạch, sau đó thái nhỏ.

Bước 2: Xào mề gà

Sau khi sơ chế đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu tiến hành xào mề gà.

• Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp và cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím, tỏi và ớt vào chảo phi thơm. Phi hành và tỏi đến khi chúng có màu vàng óng và tỏa mùi thơm thì bạn cho mề gà vào xào.
• Bạn xào mề gà ở lửa lớn để mề gà được giòn và nhanh chín. Trong khi xào, bạn có thể thêm một ít nước để mề gà không bị khô. Sau đó, thêm vào 5 ml dầu điều, 2 muỗng canh dầu hào và 1/2 muỗng canh sa tế vào chảo, trộn đều để mề gà thấm gia vị. Những gia vị này sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho món mề gà xào cay, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.
• Bạn xào mề gà trong khoảng 1 phút nữa để gia vị ngấm đều, sau đó bạn cho rau răm và hành lá vào đảo sơ. Xào thêm một chút nữa rồi tắt bếp. Lúc này, món mề gà xào cay của bạn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Món mề gà xào cay sau khi xào xong có màu sắc rất đẹp mắt. Mề gà giòn, thấm đều gia vị, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, hương thơm của hành, tỏi, rau răm và hành lá, tạo thành một món ăn cực kỳ hấp dẫn. Món ăn này có vị cay nồng, có sự hòa quyện của nhiều hương vị khác nhau, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay khi còn nóng, cùng với cơm trắng hoặc cơm cháy để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mỗi miếng mề gà giòn sần sật hòa quyện cùng các gia vị tạo nên một hương vị khó quên. Vị cay của sa tế và ớt kết hợp với hương thơm của hành tím, tỏi và rau răm khiến món ăn trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Món mề gà xào cay chắc chắn sẽ là một lựa chọn lý tưởng để bạn thưởng thức trong những bữa tiệc gia đình hoặc những dịp tụ họp bạn bè.

Mẹo nhỏ khi làm món mề gà xào cay

Để món mề gà xào cay thêm phần ngon miệng, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

• Không xào mề gà quá lâu: Khi xào mề gà, bạn nên xào ở lửa lớn để mề gà không bị dai, mất độ giòn. Chỉ cần xào khoảng 3 - 5 phút là mề gà đã chín tới và thấm đều gia vị.
• Thêm gia vị đúng cách: Sa tế và dầu hào là những gia vị chính giúp tạo nên vị cay đặc trưng cho món ăn. Tuy nhiên, bạn cũng nên điều chỉnh lượng gia vị sao cho vừa miệng, tránh món ăn bị quá mặn hoặc quá cay.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

• Mề gà: Khi chọn mề gà, hãy chú ý chọn mề gà tươi có màu hồng nhạt hoặc hơi hồng đỏ, không có dấu hiệu thâm đen hay hư hỏng. Mề gà tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt gà, không có mùi ôi thiu hay hôi khó chịu. Đặc biệt, bạn cần tránh những miếng mề gà có dấu hiệu bị dập nát, vì những vết này có thể làm tăng nguy cơ vi khuẩn xâm nhập và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Mề gà tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn nhẹ không bị nhão hay bể ra.

• Hành tím: Hành tím tươi khi mua có lớp vỏ mỏng, bóng và không bị nhăn hay mềm. Hành tím có màu tím sáng, đều và không có vết thâm hay hư hỏng. Khi cắt hành tím, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng và cay nồng của nó, giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Lưu ý tránh những củ hành tím có lớp vỏ bị rách hoặc vết lún, vì điều này có thể là dấu hiệu của hành bị ẩm, hư hỏng hoặc đã để lâu.
• Tỏi: Tỏi tươi thường có vỏ khô, bóng và chắc chắn. Khi chọn tỏi, bạn nên chọn củ tỏi có vỏ màu trắng ngà hoặc vàng sáng, không bị mềm, nứt hay có dấu hiệu mọc mầm. Mùi tỏi phải thơm đặc trưng, không có mùi hôi hay thối. Tỏi tươi khi bóc vỏ sẽ có tép đều, không bị sờn hay có các dấu hiệu của nấm mốc.
• Ớt cay: Ớt tươi khi mua cần có màu đỏ tươi, không có vết thâm hay bị dập nát. Chọn quả ớt có bề mặt bóng mịn, không bị nhăn hay héo. Ớt nên có độ cứng vừa phải, không quá mềm hay quá già, vì những quả ớt mềm có thể làm giảm độ cay và hương vị của món ăn.

• Hành lá: Hành lá tươi có màu xanh mướt, không bị vàng úa hay héo. Chọn hành lá có thân thẳng, lá đều và không bị gãy hay nát. Khi ngửi hành lá, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm thanh mát, rất phù hợp để làm tăng hương vị cho món ăn. Tránh chọn hành lá có phần gốc đã chuyển màu vàng hoặc có dấu hiệu bị úa, vì điều này có thể làm món ăn mất đi sự tươi mới và hấp dẫn.
• Rau răm: Rau răm tươi có lá xanh đậm, mềm mại và không bị vàng úa hay héo. Chọn rau răm có mùi thơm đặc trưng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và làm dậy lên hương vị đặc biệt. Khi chọn rau răm, bạn cần chú ý không chọn những lá có vết sâu, dập nát hay bị héo, vì sẽ làm giảm chất lượng món ăn.

Lời kết

Với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món mề gà xào cay sẽ là một món ăn ngon miệng, dễ làm và rất hợp với khẩu vị của nhiều người. Bạn hãy thử làm ngay công thức làm mề gà xào cay trong bài viết và thưởng thức món ăn rất hấp dẫn này cùng gia đình và bạn bè nhé!

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo chất lượng để phục vụ cho những món ăn ngon miệng như mề gà xào cay hay các món xào khác, FPT Shop chính là điểm đến lý tưởng để bạn lựa chọn. Tại FPT Shop, bạn sẽ tìm thấy nhiều loại chảo từ các thương hiệu nổi tiếng, đảm bảo chất lượng, độ bền cao, đảm bảo mang lại hiệu quả nấu nướng tốt và lâu dài.

Mua ngay chảo chống dính Kangraroo giá rẻ tại đây:

• Chảo chống dính Kangaroo

Xem thêm:

• Bí quyết làm lòng xào dưa chua dai giòn, đậm vị cực kỳ “hao cơm” ngày mát trời
• Làm mực xào dứa chua ngọt kiểu này đảm bảo thơm ngon, đậm vị cực kỳ tốn cơm