Làm mực xào dứa chua ngọt kiểu này đảm bảo thơm ngon, đậm vị cực kỳ tốn cơm

Mực xào dứa là món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Món hải sản tươi dai giòn kết hợp với vị ngọt tự nhiên của dứa và mùi thơm từ các loại rau củ xào kèm như hành tây, cần tỏi tây,… vô cùng đưa cơm. Tưởng chừng đơn giản nhưng để món mực xào dứa không bị dai, không tanh thì cần bí quyết cả đấy!

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mực xào dứa, bí quyết chọn mực tươi và sơ chế đúng cách để món ăn thơm ngon chuẩn vị nhé!

Lựa chọn nguyên liệu làm mực xào dứa

• Mực tươi: 500g.
• Dứa (thơm): 1/2 quả.
• Hành tây: 1/2 củ.
• Cần tây: 300g.
• Hành lá: 2 nhánh.
• Hành tím: 3 củ.
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, ớt.

Bạn có thể lựa chọn mực ống, mực nang hoặc mực trứng cho món mực xào dứa, tùy sở thích ăn uống của gia đình. Khi mua nên chọn những con mực tươi có màu sắc tươi sáng, phần trắng có màu đục như sữa, râu và thân mực không bị tách rời. Mực tươi khi ấn tay vào sẽ thấy săn chắc, có độ đàn hồi, không bị nhão và không có mùi hôi lạ. Không nên chọn mực ươn bị xỉn màu, mắt mực đục mờ, chảy dịch.

Cách làm mực xào dứa cần tây giòn sần sật, ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế và khử mùi tanh của mực

Đây chính là công đoạn quan trọng nhất khi chế biến mực xào dứa để món ăn ngon, không bị tanh. Nếu sử dụng mực ống, khi mua về bạn làm sạch bên trong thân mực, tách bỏ ruột, túi mực. Với mực nang, bạn cũng sơ chế tương tự, cắt bỏ ruột và túi mực bên trong cũng như ở mắt mực sau đó rửa sạch.

Để khử mùi mực tanh hiệu quả, bạn sử dụng giấm ăn xoa nhẹ nhàng lên con mực rồi rửa sạch lại với nước. Các nguyên liệu khác sẵn có trong nhà bếp như chanh, rượu trắng cũng có thể giúp làm sạch và loại bỏ mùi mực tanh hiệu quả.

Sau khi rửa sạch mực, bạn cắt thành những miếng vừa ăn và để ráo nước. Sau đó ướp mực với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng tiêu xay, không nên ướp mực với quá nhiều gia vị vì mực vốn đã có vị mặn tự nhiên. Bạn có thể nêm nếm thêm khi xào mực.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Hành tím và hành tây bóc vỏ, rửa sạch. Hành tím bạn cắt lát mỏng, còn hành tây thì bổ múi cau để khi xào không bị nát.

Dứa nên mua quả đã được gọt bỏ vỏ sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế. Rửa sạch dứa, loại bỏ mắt và cùi cứng ở giữa, sau đó cắt thành những lát mỏng.

Cần tây, hành lá bạn rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 2cm.

Bước 3: Làm mực xào dứa

Làm nóng chảo, thêm dầu ăn, khi dầu nóng thì phi thơm 1/2 lượng hành tím đã cắt lát mỏng. Tiếp theo, bạn cho mực vào xào, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 - 3 phút cho mực săn lại rồi đổ ra một đĩa riêng.

Phi thơm số hành tím còn lại, cho dứa vào xào trên lửa lớn sau đó cho hành tây vào. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước mắm và ớt bột hoặc ớt sừng băm nhỏ. Sau đó bạn đổ phần mực đã xào vào, thêm cần tây, hành lá, tiêu xay, đảo đều nhanh tay khoảng vài phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm là món mực xào dứa thơm nức vô cùng hấp dẫn. Nên thưởng thức khi món ăn còn nóng để không bị tanh, cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon chua ngọt, độ giòn của mực tươi.

Một số lưu ý khi làm mực xào dứa

• Cách làm mực xào dứa khá đơn giản, tuy nhiên để mực luôn có độ giòn ngon và không bị dai, bạn không nên xào quá lâu trên bếp.
• Khi xào bạn nên đảo nhanh tay trên lửa lớn để rau củ giữ được độ giòn ngọt tự nhiên mà không bị nhũn hay ra nhiều nước. Bạn cũng có thể thêm một quả cà chua bổ múi cau hoặc cà rốt vào xào cùng mực để món ăn có màu sắc bắt mắt.
• Món mực xào dứa sẽ hoàn hảo hơn khi bạn sử dụng mực tươi thay vì mực đông lạnh.
• Thưởng thức mực xào dứa khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn.

Tạm kết

Với cách làm mực xào dứa cũng như tips sơ chế mực hướng dẫn ở trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này!

>> Xem thêm: 

• Bí quyết làm món mực nướng sa tế thơm ngon tại nhà bằng nồi chiên không dầu
• Bí quyết nướng mực bằng lò vi sóng siêu nhanh, tha hồ nhâm nhi