3 công thức làm mề gà kho đặc biệt thơm ngon, đảm bảo vô cùng hao cơm, chắc chắn ai cũng thích

Mề gà là nguyên liệu dân dã nhưng khi được chế biến đúng cách lại trở thành một món ăn vô cùng hấp dẫn. Từ mề gà kho tiêu cay cay, mề gà kho gừng thơm nồng đến mề gà kho dứa chua ngọt, mỗi cách kho đều mang đến một hương vị đậm đà, lôi cuốn, đảm bảo "đánh bay" nồi cơm nhà bạn. Nếu bạn đang tìm một món ăn ngon, dễ làm, hao cơm thì đừng bỏ lỡ 3 công thức mề gà kho đặc biệt sau đây!

Lợi ích sức khỏe của món mề gà kho

• Giàu protein, hỗ trợ cơ bắp và cung cấp năng lượng: Mề gà chứa hàm lượng protein cao, giúp tăng cường cơ bắp, hỗ trợ sự phát triển và phục hồi cơ thể, cung cấp năng lượng lâu dài, giúp cơ thể không bị mệt mỏi, duy trì sức khỏe tim mạch, hỗ trợ sản xuất enzyme và hormone cần thiết.
• Cung cấp khoáng chất quan trọng: Mề gà chứa sắt, kẽm, phốt pho và vitamin B12, giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa thiếu máu, hỗ trợ xương chắc khỏe, giúp duy trì hệ thần kinh hoạt động tốt, tăng cường trao đổi chất, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn.
• Hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho đường ruột: Khi kho mề gà với gừng, tiêu hoặc dứa, món ăn này có tác dụng hỗ trợ đường tiêu hóa, giảm đầy hơi và khó tiêu, hỗ trợ đào thải độc tố, giúp đường ruột khỏe mạnh hơn, giữ ấm cơ thể, đặc biệt tốt vào mùa lạnh.
• Ít chất béo, phù hợp với người kiểm soát cân nặng: Mề gà ít chất béo nhưng vẫn giàu dinh dưỡng, giúp cung cấp đủ năng lượng mà không gây tăng cân, giúp no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn.

Mề gà kho tiêu

Mề gà kho tiêu là một trong những món ăn dân dã nhưng lại vô cùng bắt cơm nhờ hương vị cay nồng, đậm đà và độ giòn sần sật đặc trưng của mề gà. Với cách kho đúng chuẩn, mề gà thấm gia vị và giữ được độ giòn ngon, không bị dai hay cứng. Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon, vừa đơn giản để làm tại nhà, hãy cùng khám phá ngay công thức mề gà kho tiêu chuẩn vị sau đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g mề gà
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 1 nhánh gừng
• 2 quả ớt tươi
• Hành lá, tiêu xay, tiêu nguyên hạt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 1 muỗng cà phê nước màu
• Muối, tiêu xay, bột ngọt

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế mề gà

• Dùng muối hạt và giấm (hoặc chanh) bóp kỹ mề gà để loại bỏ mùi tanh.
• Xả lại với nước sạch, sau đó cắt đôi hoặc khía nhẹ để khi kho dễ thấm gia vị hơn.
• Đun nước sôi, cho vào 1 lát gừng, 1 ít muối.
• Luộc mề gà khoảng 3 - 5 phút, sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh để giữ độ giòn.

Lưu ý: Không nên luộc quá lâu vì sẽ làm mề gà bị dai.

Bước 2: Ướp mề gà

Cho mề gà vào tô, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, nửa muỗng cà phê dầu hào, nửa muỗng cà phê nước màu, tỏi và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và ướp ít nhất 20 phút để mề gà thấm gia vị.

Bước 3: Phi hành tỏi và xào mề gà

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm.
• Khi hành và tỏi vàng, cho mề gà đã ướp vào xào trên lửa lớn khoảng 3 phút cho săn lại.

Bước 4: Kho mề gà với tiêu

• Cho nửa chén nước lọc vào chảo, hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong 20 - 25 phút để mề gà thấm đều gia vị.
• Khi nước kho sệt lại, nêm nếm thêm tiêu nguyên hạt, ớt tươi vào để tăng hương vị cay nồng.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Rắc hành lá cắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
• Múc ra đĩa, rắc thêm tiêu xay để món ăn thơm hơn.
• Món này dùng nóng với cơm trắng hoặc cháo trắng đều rất ngon.

Mẹo giúp món mề gà kho tiêu ngon hơn

• Không kho quá lâu: Kho trong khoảng 20 - 25 phút để mề gà thấm vị nhưng vẫn giữ được độ giòn.
• Thêm tiêu nguyên hạt cuối cùng: Giúp món ăn có vị cay nồng và dậy mùi tiêu hơn.
• Kho với lửa nhỏ: Giúp mề gà ngấm đều gia vị mà không bị cháy.
• Dùng nước màu hoặc đường thắng: Tạo màu đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.

Mề gà kho gừng

Mề gà kho gừng là một món ăn dân dã nhưng có sức hút đặc biệt nhờ độ giòn sần sật của mề gà kết hợp với vị cay ấm của gừng. Khi được kho đúng cách, mề gà thấm gia vị và có hương thơm nồng, ăn cùng cơm nóng đảm bảo hao cơm cực kỳ. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon vừa dễ làm, hãy thử ngay công thức mề gà kho gừng dưới đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g mề gà
• 1 củ gừng tươi
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt tươi
• Hành lá, tiêu xay
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 1 muỗng cà phê nước màu
• Muối, tiêu xay, bột ngọt

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế mề gà

• Rửa sạch mề gà với muối hạt và giấm (hoặc nước cốt chanh) để khử mùi tanh.
• Xả lại với nước sạch, cắt đôi hoặc khứa nhẹ để mề gà dễ thấm gia vị hơn.
• Luộc sơ với gừng và muối khoảng 3 - 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh để giữ độ giòn.

Lưu ý: Không nên luộc quá lâu vì sẽ làm mề gà bị dai.

Bước 2: Ướp mề gà

Cho mề gà vào tô, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu xay, nửa muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước màu, nửa củ gừng cắt sợi, tỏi và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và ướp ít nhất 20 phút để mề gà thấm gia vị.

Bước 3: Phi hành, tỏi và gừng

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho gừng cắt sợi vào đảo nhanh tay đến khi vàng thơm.

Bước 4: Kho mề gà

• Cho mề gà đã ướp vào chảo, xào săn trên lửa lớn khoảng 3 phút.
• Thêm nửa chén nước lọc, đậy nắp và hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong 20 - 25 phút.
• Khi nước kho sệt lại, cho ớt cắt lát và tiêu xay vào đảo đều.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Rắc hành lá cắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
• Múc ra đĩa, rắc thêm tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm hơn.
• Thưởng thức cùng cơm nóng.

Mẹo giúp mề gà kho gừng ngon hơn

• Không kho quá lâu để giữ độ giòn của mề gà.
• Cắt sợi gừng hoặc đập dập để dễ thấm vào nước kho.
• Kho với lửa nhỏ giúp mề gà thấm đều gia vị mà không bị khô.
• Có thể thêm nước dừa để món kho có vị ngọt thanh.

Mề gà kho dứa

Mề gà kho dứa là một món ăn đậm đà, giòn sần sật, kết hợp giữa vị chua ngọt thanh mát của dứa và vị béo giòn của mề gà, tạo nên hương vị bắt cơm vô cùng. Đặc biệt, dứa giúp làm mềm mề gà, giúp món ăn ngon và dễ tiêu hóa hơn. Nếu bạn đang tìm một món ăn lạ miệng, hấp dẫn và dễ làm, hãy thử ngay công thức mề gà kho dứa sau đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g mề gà
• Nửa quả dứa
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt tươi
• Hành lá, tiêu xay
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 1 muỗng cà phê nước màu
• Muối, tiêu xay, bột ngọt

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế mề gà

• Rửa sạch mề gà bằng nước muối hoặc giấm để khử mùi tanh.
• Xả lại với nước sạch, cắt đôi hoặc khứa nhẹ để dễ thấm gia vị hơn.
• Luộc sơ với gừng và muối khoảng 3 - 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh để giữ độ giòn.

Lưu ý: Không nên luộc quá lâu vì sẽ làm mề gà bị dai.

Bước 2: Ướp mề gà

Cho mề gà vào tô, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu xay, nửa muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước màu, tỏi và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và ướp ít nhất 20 phút để mề gà thấm gia vị.

Bước 3: Phi hành, tỏi và xào mề gà

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
• Cho mề gà đã ướp vào chảo, xào trên lửa lớn khoảng 3 phút cho săn lại.

Bước 4: Kho mề gà với dứa

• Cho nửa chén nước lọc vào chảo, hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong 15 phút để mề gà thấm gia vị.
• Khi nước kho bắt đầu sệt lại, cho dứa cắt lát vào đảo đều, tiếp tục kho thêm 5 phút để dứa tiết ra vị chua ngọt tự nhiên.
• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, thêm ớt cắt lát và tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm hơn.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Rắc hành lá cắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
• Múc ra đĩa, rắc thêm tiêu xay để món ăn thêm đậm đà.

Mẹo giúp món mề gà kho dứa ngon hơn

• Chọn dứa chín vừa để có độ chua ngọt cân bằng, không quá gắt.
• Không kho quá lâu sau khi cho dứa vào để tránh làm dứa bị mềm nhũn.
• Thêm nước dừa tươi để món kho có vị ngọt thanh đặc biệt.
• Kho với lửa nhỏ giúp mề gà mềm, thấm vị mà vẫn giữ độ giòn.

Tạm kết

Mề gà kho là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng đậm đà, thơm ngon và hao cơm nhờ độ giòn sần sật của mề gà kết hợp với gia vị đậm vị. Từ mề gà kho tiêu cay nồng, kho gừng ấm áp đến kho dứa chua ngọt, mỗi công thức đều mang đến hương vị đặc trưng, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mề gà kho tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử ngay để cảm nhận sự hấp dẫn của món ăn này và đừng quên chia sẻ thành quả với người thân nhé!

Bạn muốn làm mề gà kho đậm đà, thấm vị mà không tốn nhiều thời gian? Nồi đơn chính là “trợ thủ” giúp bạn nấu nhanh và hiệu quả. Sắm ngay một chiếc nồi đơn tại FPT Shop để nấu nướng tiện lợi hơn và thỏa sức sáng tạo những món ăn hấp dẫn cho gia đình!

Nồi đơn

Xem thêm:

• Bật mí công thức làm món mề gà xào sả ớt thơm ngon, cay nồng và đưa cơm nhất
• Cùng vào bếp làm mề gà xào mướp dai giòn, thanh mát, đổi vị cho bữa cơm gia đình