Máy pha cà phê Espresso: Cơ chế hoạt động, các loại máy và cách vệ sinh đúng cách

Trong lĩnh vực cà phê của những người sành cà phê, hiếm có thiết bị nào gây được nhiều sự ngưỡng mộ và mê hoặc như máy pha cà phê Espresso. Thiết bị này là hiện thân của kỹ thuật chính xác và nghệ thuật ẩm thực, có khả năng biến những hạt cà phê bé nhỏ thành một loại thức uống làm say đắm các giác quan. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop khám phá máy pha cà phê Espresso, đi sâu vào quá trình phát triển, cơ chế, chủng loại đa dạng, tính năng cải tiến và nghệ thuật pha một tách cà phê Espresso hoàn hảo.

Sự phát triển của máy pha cà phê Espresso

Nguồn gốc của máy pha cà phê Espresso có thể bắt nguồn từ cuối thế kỷ 19, khi nhà phát minh người Ý Angelo Moriondo được cấp bằng sáng chế cho chiếc máy pha cà phê chạy bằng hơi nước đầu tiên vào năm 1884. Thiết bị máy pha cà phê đầu tiên này sử dụng áp suất hơi nước để ép nước nóng qua bã cà phê, tạo ra một loại cà phê đậm đặc và đặt nền móng cho cà phê Espresso hiện đại.

Trong nhiều thập kỷ sau đó, các kỹ sư và các nhà phát minh tiếp tục cải tiến và đổi mới thiết kế máy pha cà phê Espresso. Những tiến bộ đáng chú ý bao gồm việc Achille Gaggia giới thiệu các máy vận hành bằng đòn bẩy vào những năm 1940, đã cách mạng hóa việc chiết xuất cà phê Espresso bằng cách sử dụng áp suất thủ công để đạt được hiệu quả chiết xuất hương vị tốt hơn, với lớp crema dày, mịn.

Sự ra đời của máy pha cà phê điều khiển bằng bơm vào giữa thế kỷ 20 đã đánh dấu một cột mốc quan trọng trong công nghệ máy pha cà phê Espresso. Những máy này thay thế áp suất hơi bằng máy bơm điện, mang lại khả năng kiểm soát tốt hơn các thông số sản xuất bia như nhiệt độ, áp suất và thời gian chiết xuất. Điều này đã mở ra một kỷ nguyên mới của việc pha cà phê Espresso được đặc trưng bởi tính nhất quán, độ chính xác và khả năng tùy chỉnh.

Cơ chế hoạt động của máy pha cà phê Espresso

Trung tâm của mỗi máy pha cà phê Espresso là một tập hợp phức tạp gồm các bộ phận và cơ chế hoạt động nhịp nhàng để tạo ra một tách cà phê Espresso hoàn hảo. Các thành phần chính của máy pha cà phê Espresso bao gồm những bộ phận dưới đây:

• Nồi hơi: Nồi hơi làm nóng nước đến nhiệt độ ủ tối ưu, thường là từ 195°F đến 205°F (90°C đến 96°C). Máy pha cà phê Espresso truyền thống có hệ thống nồi hơi đơn hoặc hệ thống nồi hơi kép để pha và hấp đồng thời.
• Máy bơm: Máy bơm tạo ra áp suất cần thiết để đẩy nước nóng đi qua cà phê ở áp suất chiết mong muốn, thường là từ 9 đến 15 bar. Máy bơm chất lượng cao đảm bảo áp suất ổn định để chiết xuất đồng đều và hình thành lớp crema.
• Portafilter (tay cầm): Portafilter là một giỏ kim loại có tay cầm để giữ bã cà phê trong quá trình pha. Portafilter được gắn vào đầu chiết của máy pha cà phê Espresso và đóng vai trò quan trọng trong việc phân phối nước đều trên cà phê để đạt độ chiết xuất tối ưu.
• Đầu chiết: Đầu chiết là một bộ phận nơi portafilter gắn vào máy pha cà phê Espresso. Đầu chiết cung cấp nước nóng từ nồi hơi đến cà phê trong portafilter để bắt đầu quá trình pha cà phê.
• Vòi đánh sữa: Vòi đánh sữa tạo ra bọt sữa, dùng trong các loại đồ uống đặc biệt như latte, cappuccino và macchiato. Vòi đánh sữa tỏa ra hơi nước ở áp suất cao, cho phép các nhân viên pha chế tạo ra lớp bọt sữa theo độ đặc mong muốn.

Các loại máy pha cà phê Espresso

Máy pha cà phê Espresso có nhiều loại khác nhau để phù hợp với sở thích, ngân sách và cách pha. Một số loại phổ biến nhất bao gồm:

Máy pha cà phê Espresso thủ công

Còn được gọi là máy pha cà phê Espresso dạng đòn bẩy, những mẫu máy này yêu cầu vận hành thủ công để tạo áp suất và chiết xuất cà phê Espresso. Chúng cung cấp khả năng kiểm soát tuyệt vời đối với các thông số sản xuất nhưng đòi hỏi kỹ năng và thực hành thành thạo.

Máy pha cà phê bán tự động

Máy bán tự động có bơm điện để tạo áp suất, nhưng người dùng phải khởi động và dừng quá trình pha cà phê theo cách thủ công. Các loại máy này mang đến sự cân bằng về khả năng kiểm soát và sự tiện lợi, khiến chúng trở nên phổ biến đối với những người pha chế tại nhà và những người đam mê cà phê.

Máy pha cà phê Espresso tự động

Máy có khả năng tự động hóa quy trình pha cà phê, kiểm soát lưu lượng nước, áp suất và thời gian chiết xuất chỉ bằng một nút nhấn. Thiết bị thân thiện với người dùng và phù hợp cho cả mục đích sử dụng gia đình lẫn thương mại.

Máy pha cà phê Espresso siêu tự động

Máy siêu tự động xử lý mọi khía cạnh của quy trình pha cà phê, từ xay hạt cà phê đến tạo bọt sữa, với sự can thiệp tối thiểu nhất của người dùng. Đây là loại máy lý tưởng cho những môi trường bận rộn, nơi hiệu quả và tính nhất quán là điều tối quan trọng.

Các tính năng cải tiến của máy pha cà phê Espresso

Máy pha cà phê Espresso hiện đại tự hào có một loạt các tính năng cải tiến được thiết kế để nâng cao hiệu suất, sự tiện lợi và trải nghiệm người dùng. Một số tính năng đáng chú ý bao gồm:

Kiểm soát nhiệt độ PID: Kiểm soát nhiệt độ chính xác bằng bộ điều khiển vi tích phân tỷ lệ (PID) đảm bảo nhiệt độ ủ ổn định để chiết xuất tối ưu và tạo nên tính nhất quán của hương vị.

Pre-infusion: Chế độ pre-infusion diễn tả quá trình ngâm ủ cà phê trước khi pha. Công đoạn này nhằm mục đích giúp nước thấm đều vào cà phê, thúc đẩy quá trình chiết xuất đồng đều hơn và tăng cường độ rõ nét của hương vị.

Các tùy chọn ủ: Các máy pha cà phê Espresso hiện đại cho phép người dùng tùy chỉnh các thông số ủ cà phê như nhiệt độ, áp suất và thời gian pre-infusion để đạt được kết cấu và hương vị mong muốn.

Tích hợp máy xay: Máy xay tích hợp trong máy pha cà phê Espresso sẽ giúp đảm bảo sự đa năng, tiện lợi, cũng như độ mới của cà phê cho mỗi lần uống. Điều này giúp tối đa hóa hương vị và mùi thơm. Đi kèm với máy xay tích hợp là các chế độ tùy chọn giúp người dùng tinh chỉnh quá trình xay cho các loại hạt cà phê và phương pháp pha cà phê khác nhau, theo sở thích.

Cách vệ sinh máy pha cà phê Espresso

Làm sạch và bảo trì máy pha cà phê Espresso là điều cần thiết để đảm bảo tuổi thọ và hiệu suất tối ưu của máy. Dưới đây là hướng dẫn từng bước về cách vệ sinh và bảo trì máy pha cà phê Espresso của bạn:

Vệ sinh hàng ngày

• Vệ sinh bên ngoài: Sử dụng một miếng vải ẩm để lau bên ngoài máy pha cà phê Espresso để loại bỏ bụi, vết tràn hoặc cà phê bám trên thân máy.
• Vệ sinh khay hứng nước: Tháo rời, đổ hết nước và vệ sinh khay hứng nước để tránh tràn và tích tụ cặn cà phê.
• Làm sạch vòi đánh sữa: Xả vòi trong khoảng 10 giây hơi để loại bỏ cặn sữa. Lau vòi đánh sữa bằng khăn lau ẩm và đảm bảo các lỗ thoát hơi nước thông thoáng.

Vệ sinh sau mỗi lần sử dụng

• Xả đầu chiết: Sau khi pha cà phê Espresso, xả đầu chiết bằng nước nóng để loại bỏ dầu và bã cà phê. Sau đó, đặt portafilter trống vào đầu chiết và cho nước chảy qua trong vài giây.
• Làm sạch portafilter: Loại bỏ bã cà phê khỏi portafilter và rửa sạch bằng nước nóng. Dùng bàn chải chà sạch giỏ và loại bỏ những hạt cà phê còn sót lại.
• Rửa sạch vòi đánh sữa: Xả vòi để vệ sinh và lau lại bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn sữa.
• Vệ sinh bình chứa nước: Thường xuyên làm sạch và đổ đầy nước sạch vào ngăn chứa nước của máy pha cà phê Espresso để ngăn ngừa tình trạng ứ đọng và tích tụ tạp chất.

Vệ sinh hàng tuần

• Backflush với dung dịch làm sạch: Backflush là một thuật ngữ sử dụng để chỉ quá trình vệ sinh đầu chiết, lưới lọc và van ba chiều cho máy pha cà phê. Hãy sử dụng dung dịch làm sạch được thiết kế đặc biệt cho máy pha cà phê Espresso để vệ sinh các thiết bị này. Hãy đọc kỹ và làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để sử dụng lượng dung dịch tẩy rửa thích hợp.
• Ngâm portafilter và giỏ lọc: Tháo portafilter và giỏ lọc rồi ngâm chúng trong dung dịch nước và chất tẩy rửa chuyên biệt dành cho máy pha cà phê Espresso để loại bỏ dầu cà phê và cặn. Sau đó rửa sạch lại với nước.
• Làm sạch lưới lọc: Tháo lưới lọc ra khỏi đầu chiết và ngâm vào dung dịch tẩy rửa để tẩy bỏ dầu cà phê và cặn tích tụ. Dùng bàn chải chà sạch những phần cặn còn sót lại.

Bảo trì hàng tháng

• Tẩy cặn: Thường xuyên tẩy cặn máy pha cà phê Espresso để loại bỏ cặn khoáng và cặn tích tụ trong nồi hơi, các bộ phận bên trong máy. Hãy đọc kỹ và làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để có giải pháp và quy trình tẩy cặn thích hợp.
• Bôi trơn các bộ phận chuyển động: Sử dụng chất bôi trơn an toàn cho thực phẩm cho các bộ phận chuyển động như đầu chiết, portafilter và van hơi để đảm bảo quá trình vận hành trơn tru của máy pha cà phê Espresso.
• Kiểm tra phụ tùng: Kiểm tra các phụ tùng khác của máy pha cà phê Espresso như gioăng cao su, vòng đệm silicon để xem có dấu hiệu mòn hoặc hư hỏng không. Hãy thay thế chúng nếu cần thiết để tránh rò rỉ và đảm bảo độ kín.

Nhìn chung, hãy lên lịch bảo trì thường xuyên 6 - 12 tháng một lần để kiểm tra các bộ phận bên trong, thay thế các bộ phận bị mòn và đảm bảo máy pha cà phê Espresso hoạt động bình thường. Nếu bạn gặp phải bất kỳ vấn đề nào như rò rỉ, pha không đều hoặc tiếng ồn bất thường, hãy giải quyết chúng kịp thời để ngăn ngừa hư hỏng thêm và đảm bảo máy pha cà phê Espresso tiếp tục hoạt động trơn tru.

Bằng cách tuân theo các nguyên tắc vệ sinh và bảo trì này, bạn có thể giữ cho máy pha cà phê Espresso của mình luôn ở trạng thái tốt nhất, đảm bảo hiệu suất tối ưu và cà phê Espresso thơm ngon trong thời gian dài. Hãy nhớ tham khảo hướng dẫn và khuyến nghị của nhà sản xuất dành riêng cho mẫu máy pha cà phê Espresso của bạn để có kết quả tốt nhất.

Các mẹo để có ly cà phê ngon với máy pha cà phê Espresso

Pha một tách Espresso hoàn hảo vừa là khoa học vừa là nghệ thuật, đòi hỏi độ chính xác, kỹ thuật và sự hiểu biết về quy trình pha cà phê. Dưới đây là một số mẹo để pha được một cốc cà phê Espresso ngon:

Hạt cà phê: Hạt cà phê chất lượng là nền tảng của một ly cà phê Espresso tuyệt vời. Hãy chọn các hạt cà phê mới, mới rang trong vòng hai đến bốn tuần để có được độ tươi và hương vị tối ưu.

Xay cà phê đúng kích cỡ: Xay hạt cà phê đến độ mịn phù hợp để pha cà phê Espresso. Điều chỉnh kích thước xay dựa trên các yếu tố như độ tươi, độ ẩm và phương pháp pha.

Sử dụng nước lọc: Sử dụng nước lọc hoặc nước suối có hàm lượng khoáng chất cân bằng để pha Espresso. Tránh dùng nước cất hoặc nước có nhiều clo vì chúng có thể tác động tiêu cực đến việc chiết xuất hương vị.

Điều chỉnh các thông số phù hợp: Hãy thử nghiệm với các thông số trên máy pha cà phê Espresso như về kích thước xay, liều lượng, thời gian ủ và nhiệt độ để đạt được hương vị mong muốn. Hãy ghi nhớ những kết quả của tương ứng với mỗi thông số để tiện theo dõi và điều chỉnh để hoàn thiện kỹ thuật cũng như nâng cao trải nghiệm với máy pha cà phê Espresso.

Tổng kết

Tóm lại, máy pha cà phê Espresso là sự kết hợp hoàn hảo giữa khoa học, kỹ thuật và nghệ thuật trong thế giới cà phê. Với nhiều loại và tính năng cải tiến, máy pha cà phê Espresso là một giải pháp tối ưu cho những người đam mê cà phê. Hãy nhớ bảo trì máy cà phê của bạn thường xuyên để đảm bảo tuổi thọ và hiệu suất tối ưu của máy. 

Xem thêm:

• Top 10 máy pha cà phê mini tiện lợi cho gia đình, văn phòng và khi đi dã ngoại
• Mách bạn TOP 5 máy pha cà phê cho quán tốt hiện nay, được nhiều quán tin dùng

FPT Shop tự hào là nhà cung cấp uy tín với các sản phẩm chất lượng, giá tốt. Hãy ghé ngay hệ thống FPT Shop để khám phá và tìm mua những thiết bị gia dụng chính hãng đến từ những thương hiệu uy tín hiện nay nhé.

Tham khảo các sản phẩm máy pha cà phê chất lượng, giá tốt tại đây:

• Máy pha cà phê giá tốt