Khám phá 2 công thức nấu lẩu bạch tuộc chua cay ngon đúng điệu cho cả nhà thưởng thức

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá 2 cách nấu lẩu bạch tuộc chua cay vừa ngon miệng, vừa dễ thực hiện, đảm bảo ai cũng tấm tắc khen. Chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng FPT Shop nhé!

Lẩu bạch tuộc chua cay (Cách 1)

Lẩu bạch tuộc chua cay được chế biến theo cách này mang hương vị nhẹ nhàng, thanh mát, sử dụng các nguyên liệu tươi ngon có sẵn trong bếp. Món lẩu này phù hợp cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của hải sản và vị chua nhẹ từ me hoặc cà chua. Các gia vị truyền thống sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và dễ ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g bạch tuộc tươi
• 1,5 lít nước hầm xương heo
• 2 quả cà chua cắt múi cau
• 2 muỗng canh nước cốt me
• 2 cây sả đập dập, cắt khúc
• 2 củ hành tím băm nhỏ
• 1 nhánh gừng băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 2 quả ớt tươi
• 4 - 6 lá chanh xé nhỏ
• Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, nấm rơm, giá đỗ, ngò rí, bắp chuối
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

• Bạch tuộc sau khi mua về rửa sạch, bóp với muối để loại bỏ chất nhờn. Sau đó, dùng dao cắt thành từng khoanh dày vừa ăn hoặc để nguyên con nếu thích.
• Nếu bạch tuộc có mực đen trong cơ thể, bạn hãy rửa sạch mực để tránh làm đắng nước dùng.

Bước 2: Chuẩn bị nước dùng

• Cho nước hầm xương heo vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, cho vào nồi sả đập dập, hành tím băm, tỏi và gừng đã chuẩn bị.
• Tiếp tục cho cà chua cắt múi vào, nấu cho đến khi cà chua mềm và nước dùng chuyển màu đỏ đẹp mắt.
• Thêm nước cốt me vào nồi để tạo vị chua nhẹ nhàng. Bạn có thể điều chỉnh lượng me cho phù hợp với độ chua của nước dùng.

Bước 3: Nêm gia vị

Nêm nếm nước dùng với nước mắm, hạt nêm, đường và bột ngọt cho vừa ăn. Điều chỉnh sao cho nước dùng có vị chua thanh, mặn mặn và ngọt ngọt vừa đủ.

Bước 4: Nấu lẩu

• Khi nước dùng đã đạt được hương vị như ý, bạn cho bạch tuộc vào nồi. Đun sôi khoảng 5 - 6 phút cho bạch tuộc chín và ngấm đều gia vị.
• Thêm ớt tươi và lá chanh vào để tăng thêm hương vị cay nồng và thơm mát.

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi bạch tuộc đã chín, bạn có thể múc lẩu ra nồi lẩu mini để thưởng thức cùng rau sống, bún hoặc mì. Các loại rau như rau muống, cải thảo, nấm rơm và giá đỗ sẽ giúp món lẩu thêm phong phú và ngon miệng.

Lẩu bạch tuộc chua cay kiểu này mang đến vị ngọt tự nhiên từ bạch tuộc và nước hầm xương, kết hợp với sự chua thanh từ me và cà chua, cùng với sự cay nồng của ớt và lá chanh, tạo nên một món lẩu vô cùng hấp dẫn và dễ thưởng thức.

Lẩu bạch tuộc chua cay (Cách 2)

Lẩu bạch tuộc chua cay được chế biến theo cách này đặc trưng bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa các gia vị chua, cay, mặn, ngọt và thơm nồng của các nguyên liệu như sả, lá chanh, nước cốt chanh và ớt. Món lẩu này có nước dùng đậm đà và thơm lừng, hứa hẹn sẽ làm hài lòng những tín đồ yêu thích món ăn cay và đậm hương vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g bạch tuộc tươi
• 1,5 lít nước dùng (nước dùng hải sản hoặc nước dừa tươi)
• 2 quả cà chua cắt múi cau
• 2 - 3 muỗng canh nước cốt me
• 2 cây sả đập dập, cắt khúc
• 4 - 6 lá chanh xé nhỏ
• 1 - 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 3 quả ớt tươi
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 2 củ hành tím băm nhỏ
• 1 nhánh gừng băm nhỏ
• Rau ăn kèm: Rau muống, bắp chuối, cải thảo, nấm rơm, giá đỗ
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt
• Các gia vị Thái: Sốt cá, gia vị lẩu Thái (nếu có)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc sau khi mua về rửa sạch, cắt khoanh hoặc để nguyên con tuỳ theo sở thích. Dùng muối rửa bạch tuộc để làm sạch chất nhờn và cát.

Bước 2: Chuẩn bị nước dùng

• Đun sôi nước dùng trong một nồi lớn.
• Khi nước sôi, cho vào nồi sả đập dập, hành tím băm, tỏi băm và gừng băm để tạo mùi thơm.
• Tiếp theo, cho cà chua cắt múi vào, tiếp tục nấu cho đến khi cà chua mềm và tạo màu đẹp mắt cho nước dùng.
• Cho nước cốt me vào nồi để tạo vị chua đặc trưng. Sau đó, cho nước cốt chanh vào để tăng thêm độ chua thanh mát cho nước lẩu.

Bước 3: Nêm gia vị

• Nêm nếm nước dùng với gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt và một ít nước sốt cá để tăng thêm độ đậm đà.
• Thêm lá chanh và ớt tươi vào nồi để tạo hương vị cay nồng và thơm đặc trưng.

Bước 4: Nấu lẩu

• Khi nước dùng đã chuẩn bị xong, cho bạch tuộc vào và đun sôi trong khoảng 10 phút cho đến khi bạch tuộc chín mềm.
• Thêm các loại rau ăn kèm như rau muống, bắp chuối, nấm và giá đỗ vào nồi lẩu. Đun thêm một lúc cho rau chín nhưng vẫn giữ được độ giòn và ngọt.

Bước 5: Hoàn thành

Múc lẩu ra thưởng thức cùng bún tươi hoặc mì và gia vị như chanh, ớt tươi, tương ớt nếu muốn tăng thêm hương vị cay.

Lẩu bạch tuộc chua cay kiểu này có vị chua thanh, cay nồng đặc trưng của ớt và lá chanh, kết hợp với nước dùng đậm đà và ngọt từ bạch tuộc, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và đặc sắc.

Mẹo chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Kiểm tra màu sắc và vẻ ngoài

Bạch tuộc tươi thường có màu sắc sáng, đều và bóng. Màu sắc này phụ thuộc vào loại bạch tuộc, bạn nên chọn những con có màu sáng, không bị tái hay xỉn màu. Nếu thấy bạch tuộc có màu sắc lạ như đen, nâu hoặc mờ đục, đó có thể là bạch tuộc đã không còn tươi hoặc đã được bảo quản lâu ngày.

Kiểm tra đôi mắt

Đôi mắt bạch tuộc tươi sẽ trong suốt, sáng và không bị mờ đục. Nếu mắt bạch tuộc có màu đục hoặc có vết thâm, đó là dấu hiệu cho thấy con bạch tuộc đã không còn tươi, có thể đã để lâu hoặc không đảm bảo chất lượng.

Kiểm tra mùi hương

Bạch tuộc tươi thường có mùi thơm đặc trưng của biển, không có mùi hôi hay tanh quá mức. Nếu bạn cảm thấy mùi hôi, nồng hay có mùi không dễ chịu, bạch tuộc đó có thể đã bị ươn.

Kiểm tra da và các dấu hiệu bất thường

Da bạch tuộc tươi sẽ có độ bóng tự nhiên, khi bạn chạm vào sẽ thấy da trơn tru, mượt mà. Những con bạch tuộc có da mờ hoặc xỉn màu sẽ mất đi hương vị tự nhiên và không còn ngon.

Kiểm tra xúc tu

Bạch tuộc tươi sẽ có xúc tu đầy đặn, không bị rụng hay bị dính bẩn. Những xúc tu có hình dáng rõ ràng, các giác hút trên xúc tu sẽ còn nguyên vẹn. Nếu bạn thấy xúc tu bị rụng nhiều, bị mất hút hoặc có dấu hiệu bị bầm dập, đó là bạch tuộc đã để lâu và không còn tươi.

Kiểm tra bụng

Bạch tuộc tươi thường có phần bụng săn chắc, không bị căng tròn hoặc có dấu hiệu của sự phân hủy. Bạn có thể nhẹ nhàng ấn vào phần bụng, nếu thấy có dấu hiệu bị mềm hoặc không đàn hồi, đây là dấu hiệu của bạch tuộc đã cũ.

Tạm kết

Lẩu bạch tuộc chua cay là một món ăn rất dễ làm nhưng lại có thể mang đến nhiều sự sáng tạo trong hương vị. Cả 2 cách nấu trên đều dễ dàng thực hiện và chắc chắn sẽ khiến người thưởng thức phải xuýt xoa. Hãy thử ngay 2 công thức này trong những dịp tụ họp gia đình hoặc bạn bè để cùng thưởng thức hương vị tuyệt vời của lẩu bạch tuộc chua cay.

Khám phá nồi Goldsun chính hãng, chất lượng cao đang được bán tại FPT Shop với giá thành cực kỳ hợp lý. Mua ngay cho gia đình để nấu thật nhiều bữa ăn ngon và bổ dưỡng:

Nồi Goldsun

Xem thêm:

• Bạch tuộc làm gì ngon? Khám phá 18 món ăn thơm ngon, dễ chế biến từ bạch tuộc
• Tổng hợp những món ngon từ râu bạch tuộc - "siêu phẩm" không thể thiếu trên bàn nhậu