Cách làm món khô cá đù rim nước mắm tỏi ớt siêu đưa cơm

Không cần chế biến cầu kỳ, khô cá đù rim nước mắm lại khiến bao người mê mẩn bởi hương vị đặc trưng, khó cưỡng. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản như tỏi băm, ớt băm, nước mắm ngon, đường, tóp mỡ giòn tan và quan trọng nhất là những con cá đù khô đạt chuẩn chất lượng, bạn đã có thể tạo nên một món ăn ngon, đậm đà hương vị miền biển.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Khô cá đù: 5 con
Tỏi băm: 50g
Ớt băm: 50g
Chanh tươi: 1 quả
Tóp mỡ: 100g
Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm

Khô cá đù rim nước mắm hình 1

Cách chế biến món khô cá đù rim nước mắm tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khô cá đù sau khi mua về, bạn ngâm trong nước sạch khoảng 10 - 15 phút để giảm bớt độ mặn rồi vớt ra để ráo nước.

Trong lúc đó, bạn pha nước mắm tỏi ớt bằng cách trộn đều 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 quả chanh và 1/2 muỗng canh tỏi ớt băm. Khuấy đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là xong phần nước mắm tỏi ớt.

Bước 2: Chiên khô cá đù

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 50ml dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho khô cá đù vào chiên, trở đều hai mặt sao cho cá chín vàng đều. Khi cá đã đạt độ giòn mong muốn, bạn vớt ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để chuẩn bị cho bước chế biến tiếp theo.

Bước 3: Nấu khô cá đù rim nước mắm

Bạn cho vào chảo một ít dầu ăn rồi đun nóng già. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm vào phi thơm rồi đổ phần nước sốt đã pha sẵn vào chảo. Đun cho đến khi nước sốt bắt đầu keo lại, bạn cho khô cá đù đã chiên và tóp mỡ vào, đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị. Tiếp tục rim trong khoảng 2 - 3 phút rồi tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Món khô cá đù rim nước mắm tỏi ớt sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn. Vị mặn đặc trưng của nước mắm kết hợp cùng vị cay nồng của ớt, hương thơm của tỏi phi và độ dai giòn của cá đù tạo nên một món ăn siêu đưa cơm.

Cách chọn mua khô cá đù ngon mà bạn nên biết

Khô cá đù là một trong những loại khô cá quen thuộc, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Trung và miền Nam. Tuy nhiên, để chọn mua được khô cá đù ngon không phải là điều đơn giản. Dưới đây là một số kinh nghiệm mà bạn nên biết.

Chọn khô cá đù có vàng nâu tự nhiên: Màu sắc là yếu tố đầu tiên bạn cần chú ý khi chọn mua khô cá đù. Cá khô ngon thường có màu vàng nhạt hoặc vàng nâu tự nhiên, không quá sẫm hay loang lổ. Bạn tránh chọn những miếng cá có màu trắng bệch, đen hoặc bị ố vàng bất thường vì có thể đã bị tẩm hóa chất hoặc để lâu ngày dẫn đến hư hỏng.
Ngửi mùi khô cá đù: Miếng khô cá đù ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của cá biển. Khi ngửi, khô cá đù ngon sẽ không bị tanh nồng, không có mùi lạ như mốc, hóa chất hay hôi dầu. Nếu cá có mùi khó chịu, bạn không nên mua vì có thể cá đã bị hư hoặc xử lý bằng hóa chất để giữ lâu.
Quan sát độ khô của cá: Khô cá đù chất lượng sẽ có độ khô vừa phải, không quá cứng nhưng cũng không bị ẩm ướt. Khi dùng tay ấn nhẹ vào, thịt cá vẫn còn độ đàn hồi, không bị vụn hoặc bở. Cá quá khô thường do phơi lâu, khiến thịt dai cứng, mất đi độ ngon.
Ưu tiên mua từ nơi uy tín, rõ nguồn gốc: Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua khô cá đù tại các cửa hàng, siêu thị uy tín. Những địa chỉ này thường có nguồn hàng được kiểm định kỹ lưỡng, có bao bì nhãn mác rõ ràng.

Xem thêm: Khô cá Đường: Tìm hiểu món khô có giá trị kinh tế cao, dễ chế biến thành nhiều món ngon

Tạm kết

Khô cá đù rim nước mắm không đơn thuần chỉ là một món mặn ăn kèm với cơm mà còn là món ăn gói ghém những hương vị truyền thống ở nơi miền biển Việt Nam. Hy vọng rằng những chia sẻ trong bài viết trên đây của FPT Shop hữu ích, giúp cho bạn có thêm công thức nấu ăn ngon cho gia đình.

Để chiên khô cá đù chín vàng, giòn ngon, chảo chống dính là một thiết bị không thể thiếu. Tại FPT Shop có đa dạng các mẫu chảo chống dính chất lượng. Mời bạn tham khảo và đặt hàng tại đây:

Xem nhanh: Chảo chống dính

Xem thêm: