Cách làm cá khô rim mắm đường - Món ăn tuy bình dị nhưng cực ngon lành, đừng thử nếu không muốn “tốn cơm”

Cá khô rim là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, có vị ngon, thơm lừng. Chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp cách chế biến này ở mâm cơm của những gia đình miền biển. Nếu bạn đang có sẵn một loại cá khô nào đó trong tủ lạnh thì tại sao không làm ngay món cá khô rim mắm đường này nhỉ? Chắc chắn hương vị sẽ không hề tầm thường đâu!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá khô: 300g (cá cơm, cá chỉ vàng, cá kèo,... tùy sở thích)
• Tỏi (đã băm nhỏ): 1 muỗng canh
• Hành tím (thái lát nhỏ): 1 muỗng canh
• Ớt: 1 quả
• Gia vị: Nước mắm, tương ớt, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,...

Cách làm cá khô rim mắm đường

Bước 1: Chiên cá khô

Để món cá khô rim được giòn ngon hơn và không bị mắc xương, bạn nên chiên cá lên trước khi rim. Sử dụng một chiếc chảo chống dính đặt lên bếp, cho dầu vào chảo, đến khi dầu sôi thì lần lượt thả cá vào. Lưu ý, khi chiên cá bạn cần để lửa vừa và nhỏ để chúng được giòn và tránh bị cháy.

Chiên đến khi thấy cá đã vàng giòn, bạn vớt cho ra giấy thấm dầu và để sang một bên.

Bước 2: Pha nước mắm đường

Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tương ớt và ¼ muỗng cà phê tiêu. Có thể nói, nước sốt đóng vai trò rất quan trọng quyết định độ ngon cho món cá khô rim, chính vì vậy bạn hãy nêm nếm và thêm bớt các gia vị cho thật vừa miệng nhé!

Bước 3: Rim cá

Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đổ phần tỏi và hành tím băm đã chuẩn bị vào rồi phi lên cho thơm. Khi thấy hành tỏi đã vàng, bạn hãy đổ phần sốt vào và khuấy đến khi thấy nước sốt có độ sánh thì bỏ cá vào nồi.

Để món cá khô rim được đậm đà và phủ đều gia vị, bạn hãy đảo đều liên tục khi nấu nhé. Rim cá khô không mất quá nhiều thời gian, bạn có thể tắt bếp ngay khi thấy nước sốt đã cạn và thấm đều các mặt của thịt cá. Lưu ý, tuỳ mỗi loại cá khô và nơi bán sẽ có độ mặn nhạt khác nhau, vì vậy bạn có thể tăng giảm gia vị lên sao cho được ngon nhất. 

Thành phẩm

Cho cá khô ra đĩa, để món ăn được ngon mắt hơn, bạn hãy cắt một vài lát ớt lên trên nữa là được. Món ăn này cực kỳ hợp với cơm trắng, kết cấu giòn tan cùng vị mặn ngọt có chút cay cay nhẹ sẽ khiến bất kỳ người thưởng thức nào cũng phải tấm tắc khen ngợi. Thời tiết mưa hay se se lạnh có đĩa cá khô rim này mà nhâm nhi thì đúng là còn gì bằng đúng không nào?

Một số mẹo hay cho món cá khô rim thêm ngon

Cách chọn mua cá khô

Cá khô ngon thường một số đặc điểm như:

• Màu sắc: Chọn cá có màu vàng trong, tránh mua cá có màu sẫm hay có đốm màu lạ. 
• Độ khô: Sờ bên ngoài, cá khô ngon sẽ cảm nhận được độ khô, giòn và ráo. Không nên mua cá bị ướt hoặc nhớt bở khả năng cao là chúng đã được bảo quản rất lâu.
• Mùi vị: Ngửi thử mùi cá thấy mùi tanh nhẹ nhưng không bị quá nồng hoặc mốc. 
• Bề mặt cá: Hãy chọn mua những con cá khô không bị dập nát hoặc rách để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món ăn.

Một số mẹo nhỏ khác

Để món cá khô rim có thể thành công với hương vị hoàn hảo nhất, bạn hãy bỏ túi cho mình một số mẹo nhỏ sau đây:

• Có thể thêm 1 muỗng canh rượu trắng vào chảo khi rim cá để khử mùi tanh cho món ăn.
• Nên rim cá với lửa nhỏ để cá ngấm đều gia vị và không bị cháy.
• Có thể rim cá với các loại gia vị khác như: Sả, gừng, nghệ,... để tạo hương vị mới lạ.

Tạm kết

Trên đây là một trong những công thức làm cá khô rim ngon và đơn giản nhất mà ai cũng nên thử tại nhà. Quả thật, đây đúng là một món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công với món ăn này và luôn có những bữa cơm thật ngon cùng những người thân yêu trong gia đình!

Xem thêm:

• Cách làm cá kho chuối ăn cơm cực kỳ ngon miệng, ai cũng nên lưu về thực hiện
• 7 cách kho cá ngon đơn giản, hấp dẫn, ai cũng có thể vào bếp nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức

Để có thể làm thành công món cá khô rim mắm đường hay bất cứ món ăn ngon nào khác, thứ bạn cần không chỉ là một công thức nấu ăn đạt chuẩn mà nên có cả những thiết bị gia dụng chất lượng. Hãy khám phá ngay các sản phẩm hàng đầu tại FPT Shop thôi nào! Xem lò vi sóng chất lượng tại đây:

• Lò vi sóng