Khô cá Đường: Tìm hiểu món khô có giá trị kinh tế cao, dễ chế biến thành nhiều món ngon

Nếu bạn là tín đồ của các món khô cá, chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua khô cá Đường - một đặc sản vừa thơm ngon, vừa mang lại giá trị kinh tế cao cho người dân làng chài. Với phần thịt cá dày, săn chắc và vị ngọt tự nhiên, khô cá Đường rất dễ chế biến thành đa dạng các món ăn hấp dẫn, trong đó cá khô Đường nướng mắm me là lựa chọn được nhiều người ưa chuộng. Vậy cá Đường là loại cá gì? Cách làm khô cá Đường có khó không? Và làm sao để chế biến món khô cá Đường nướng mắm me thơm ngon ngay tại nhà? Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu món cá khô này qua bài viết sau.

Giải đáp: Cá Đường là cá gì?

Cá Đường - một loài cá thuộc họ cá Đù và được xem là loài cá lớn nhất trong họ này. Chúng có đặc điểm nhận dạng rất dễ nhận biết với thân hình thon dài, bụng to cùng lớp vảy ánh vàng óng ả. Loài cá này sinh sống chủ yếu ở vùng biển có độ sâu trên 30m, tập trung nhiều nhất tại khu vực biển Cà Mau, đặc biệt là vùng biển ngoài khơi Khai Long - nơi có điều kiện sinh trưởng lý tưởng cho cá Đường phát triển mạnh.

Thịt cá Đường có hương vị béo ngọt tự nhiên, săn chắc, thậm chí còn được đánh giá là ngon hơn cả cá Đuối hay cá Bóp. Đặc biệt, phần đầu cá Đường khi nấu canh chua với trái bần sẽ tạo nên hương vị thơm ngon không gì sánh bằng. Ngoài ra, trứng cá Đường cũng là nguyên liệu tuyệt vời để làm mắm, mang đến hương vị đậm đà khó quên.

Không chỉ dừng lại ở việc có giá trị ẩm thực cao, cá Đường còn được biết đến nhờ phần bong bóng cá. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng bong bóng cá Đường có thể dùng để làm chỉ khâu phẫu thuật, khiến giá trị của loài cá này ngày càng tăng cao. Nhờ đó, vào thời kỳ cá Đường còn nhiều, nhiều ngư dân tại Cà Mau đã đổi đời nhờ việc đánh bắt và bán cá, đặc biệt là bong bóng cá. Hiện nay, do khai thác quá mức để phục vụ nhu cầu thị trường, số lượng cá Đường trong tự nhiên đã giảm mạnh, khiến loài cá này trở nên khan hiếm.

Dù vậy, những món ăn chế biến từ cá Đường, đặc biệt là khô cá Đường, vẫn luôn được người tiêu dùng săn đón. Khô cá Đường có vị ngọt tự nhiên, mềm và không bị xơ như một số loại cá khô khác, nhờ vậy mà bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon như nướng, chiên giòn hay rim mắm me.

Khô cá Đường bao nhiêu tiền, có đắt không?

​Cá Đường là một loại hải sản quý hiếm, được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Giá của cá Đường trên thị trường hiện nay dao động khá rộng, phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nguồn gốc, chất lượng sản phẩm, phương pháp chế biến và địa điểm bán hàng. Cụ thể, giá khô cá Đường có thể từ khoảng 320.000 VNĐ đến 560.000 VNĐ cho mỗi kg, tùy thuộc vào nhà cung cấp và chất lượng sản phẩm. ​

So với nhiều loại cá khô khác, cá Đường có mức giá cao hơn, phản ánh độ hiếm và chất lượng đặc biệt của nó. Tuy nhiên, với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại, nhiều người tiêu dùng vẫn sẵn lòng chi trả để thưởng thức loại cá này.

Làm khô cá Đường có khó không?

Làm khô cá Đường thực tế không quá khó, nhưng nếu bạn muốn có được thành phẩm thơm ngon và đạt chất lượng tốt thì cần chú ý đến từng công đoạn. Quan trọng nhất là bạn phải chọn cá tươi, xử lý đúng cách và đảm bảo phơi đủ nắng để cá không bị ươn hay mất đi vị ngọt tự nhiên. Quá trình làm khô cá Đường bao gồm các bước chính như sau:

• Sơ chế cá: Khi bắt đầu, bạn cần làm sạch cá Đường, loại bỏ nội tạng và rửa kỹ nhằm đảm bảo vệ sinh.
• Phi lê cá: Kế tiếp, bạn dùng dao sắc tách thịt cá ra khỏi xương, sau đó chia thành từng miếng vừa phải để dễ phơi khô. Nếu bạn muốn khô cá có độ dai vừa phải, bạn hãy cắt lát dày hơn một chút.
• Tẩm ướp gia vị: Tiếp theo, bạn hãy ướp cá với một chút muối, bột ngọt hoặc tiêu nhằm gia tăng hương vị cho miếng cá.
• Phơi cá: Phơi cá là công đoạn quan trọng nhất. Bạn nên phơi cá dưới nắng to, trong quá trình phơi, bạn hãy nhớ trở mặt cá thường xuyên tới khi cá khô đều. Vì thịt cá Đường khá dày, nếu không phơi đủ nắng, cá có thể bị ươn hoặc không đạt độ khô mong muốn.
• Bảo quản: Sau khi cá đã có độ khô đạt tiêu chuẩn, bạn hãy mang đi ép chân không. Nếu chưa sử dụng ngay, bạn nên bảo quản trong tủ đông nhằm tránh làm cá bị hỏng hoặc giảm chất lượng.

Bỏ túi cách làm khô cá Đường nướng mắm me tại nhà

Nếu bạn đang tìm một món ăn vặt vừa đậm đà, vừa dễ làm, thì khô cá Đường nướng mắm me chính là lựa chọn hoàn hảo. Vị ngọt của cá hòa quyện với nước mắm me chua cay sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi làm khô cá Đường nướng mắm me, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Khô cá Đường: 100g.
• Me chín: 1 vắt.
• Ớt: 1 - 2 trái. (Hoặc hơn tùy vào khẩu vị)
• Gia vị: Đường và nước mắm.

Quy trình chế biến khô cá Đường nướng mắm me

Bước 1: Nướng khô cá Đường

Trước tiên, bạn hãy cắt khô cá Đường thành từng đoạn vừa ăn, khoảng 3 - 4 cm. Sau đó, bạn xẻ dọc từng đoạn cá thành những sợi nhỏ hơn để dễ thưởng thức. Khi đã chuẩn bị xong, bạn tiến hành nướng cá trên bếp than hoặc bếp ga.

Trong quá trình nướng, bạn cần lật đều tay tới khi cá chín vàng và tỏa mùi thơm đặc trưng. Khi cá còn nóng, bạn dùng chày đập nhẹ cho tới khi cá mềm và tơi sợi hơn. Như vậy, khi chấm cùng nước mắm me, cá sẽ thấm gia vị tốt hơn, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn này.

Bước 2: Làm nước sốt me

Bước tiếp theo, bạn sẽ tiến hành pha nước sốt me chua cay hấp dẫn. Trước tiên, bạn cho vắt me vào bát và đổ nước sôi vào, sau đó dùng thìa dầm me đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Kế tiếp, bạn chọn 1 - 2 trái ớt đỏ, rửa sạch rồi dùng dao nhỏ tách bỏ hạt. Sau đó, bạn bằm ớt thật nhuyễn rồi cho vào bát nước me đã chuẩn bị trước đó. Bạn tiếp tục thêm 4 thìa cà phê đường vào hỗn hợp trên và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau cùng, bạn cho 2 thìa cà phê nước mắm ngon vào, nêm nếm lại sao cho nước mắm me có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Khi nước sốt đã sệt lại và dậy mùi thơm, bạn đã hoàn thành bước pha chế.

Bước 3: Hoàn thành

Cuối cùng, bạn chỉ cần gắp một miếng khô cá Đường nướng, chấm vào bát nước mắm me và cảm nhận hương vị hòa quyện giữa vị ngọt của cá, độ chua cay mặn từ sốt. Chắc chắn, bạn sẽ mê mẩn món ăn này ngay từ miếng đầu tiên. Nếu có thời gian, bạn hãy thử làm món ăn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức.

Tạm kết

Khô cá Đường là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và có giá trị kinh tế cao. Với hương vị đặc trưng, dễ chế biến thành nhiều món ngon, đây là lựa chọn hấp dẫn cho những ai yêu thích đặc sản miền biển. Nếu bạn muốn thưởng thức khô cá Đường chất lượng, bạn hãy tìm mua tại các địa chỉ uy tín để đảm bảo độ tươi ngon và giá cả hợp lý. Hy vọng những thông tin mà FPT Shop giới thiệu qua bài viết trên, bạn sẽ hiểu hơn về loài cá quý này cũng như cách chế biến món khô cá Đường nướng mắm me thơm ngon ngay tại nhà.

Nếu bạn muốn mua một chiếc bếp ga chính hãng, giá tốt, hãy đến ngay FPT Shop để lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của mình. Tham khảo ngay tại:

• Bếp ga.

Xem thêm:

• Tiết lộ cách làm cá khô một nắng đơn giản, thấm đậm gia vị, hao cơm ngày mưa
• Cách làm cá cơm khô rim chua ngọt đơn giản ăn cực hao cơm những ngày mưa lạnh