Tiết lộ cách làm cá khô một nắng đơn giản, thấm đậm gia vị, hao cơm ngày mưa

Cá khô là loại thực phẩm quá đỗi quen thuộc và được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn trong bữa cơm người Việt. Nó không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn giàu dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Hiện có rất nhiều cách làm cá khô khác nhau. Trong bài viết hôm nay, FPT Shop xin bật mí công thức làm cá khô chét một nắng đơn giản mà đậm vị ngay tại nhà., bạn hãy cùng đón đọc!

Nguyên liệu làm cá khô 1 nắng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2kg cá chét (cá nhụ).
• Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay.

Cách chọn mua cá chét

• Chọn mua con cá nhỏ vừa, còn tươi sống, di chuyển linh hoạt, phản ứng nhanh.
• Lựa cá mắt sáng trong, có mang đỏ và còn nguyên vẹn.
• Khi ấn nhẹ vào thân cá cảm nhận được độ chắc, sự đàn hồi thì đó là cá tươi, nên mua.

Hướng dẫn cách làm cá khô một nắng

Chuẩn bị cá và gia vị xong, bạn tiến hành theo cách làm cá khô với các bước đơn bản dưới đây:

Bước 1: Sơ chế cá chét

• Cá chét mua về bạn mang đi rửa sạch với nước muối, bỏ mang và nội tạng.
• Sau đó, bạn rửa sạch cá cho hết các đường máu rồi để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá chét

Cá sau khi đã ráo nước, bạn tiến hành ướp cá với gia vị. Điều này giúp cá bảo quản được lâu dài cũng như khi tạo hương vị, cho món ăn chế biến từ cá về sau được thơm ngon, hấp dẫn hơn. Cách ướp cá phơi một nắng chi tiết như sau:

• Cho 1 lít nước sạch vào thau, thêm 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 thìa cafe tiêu xay, 2 muỗng canh muối.
• Kế đến, bạn khuấy đều cho tất cả các gia vị tan hết thì xếp cá chét vào.
• Tiếp theo, bạn đậy nắp thau lại, để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 ngày.

Bước 3: Phơi cá

Cá sau khi đã ướp qua đêm, bạn vớt ra rổ, để ráo. Sau đó, bạn mang cá đi phơi qua một nắng là xong. Tuy nhiên, khi phơi, bạn cần lưu ý một số điểm dưới đây:

• Nên dùng giàn phơi bằng tre, gỗ hoặc rổ giá bằng nhựa. Tránh dùng giàn phơi bằng sắt, kim loại vì nó dễ bị gỉ sét.
• Chọn nơi phơi cá sạch sẽ, khô ráo, thông thoáng gió.
• Giá phơi cần đặt cách mặt đất ít nhất 0.5m vừa đảm bảo sự thông thoáng vừa giảm tiếp xúc với đất.
• Nên đợi nắng to, khoảng 10 giờ trở đi. Phơi từ sáng sớm, nắng nhẹ dễ làm ươn cá.
• Nếu hôm nào nắng gay gắt, bạn chỉ cần phơi nửa nắng là được. Phơi quá lâu, cá sẽ bị khô, thành dam củi.
• Khi phơi cá, bạn nhớ trở mặt cá để cá khô đều, ráo nước.
• Sau mỗi lần phơi, bạn cần vệ sinh sạch sẽ lại nơi phơi để tránh mùi hôi, ruồi, muỗi tập trung.

Bước 4: Thành phẩm cá khô

Thịt cá chét phơi 1 nắng có độ mềm, dẻo vừa phải. Bạn hãy gói cá vào một lớp giấy hoặc túi bóng hút chân không rồi bảo quản ở ngăn đông của tủ lạnh. Khi muốn ăn, bạn mang cá ra chế biến như bình thường. Đặc biệt, cá đã thấm gia vị đến từng sớ thịt nên chỉ cần chiên vàng lên, ăn kèm với cơm nóng, cháo trắng hay rau sống cũng đều ngon.

Cách làm cá khô một nắng bằng lò nướng

Nếu bạn tự làm cá khô tại nhà với số lượng ít, không có chỗ phơi thì có thể dùng lò nướng. Các công đoạn chuẩn bị, sơ chế, ướp cá vẫn như trên. Chỉ thay việc đem cá ra giàn phơi ngoài trời nắng thì bạn cho cá vào lò nướng trong 15 phút. Sau đó, bạn tắt lò rồi để cá trong đó 1 ngày. Lưu ý, trước khi cho cá vào, bạn nên làm nóng lò nướng trước ở mức nhiệt 180 độ C.

Cách làm cá khô một nắng bằng lò nướng đơn giản nhưng thời gian bảo quản ngắn hơn. Do đó, bạn cần sử dụng thành phẩm cá khô càng sớm càng tốt. Hơn nữa, trong quá trình làm, bạn cần đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, tránh sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc.

Lời kết

Phía trên là cách làm cá khô đơn giản tại nhà. Hy vọng qua đó, bạn có thể tự làm món cá khô đậm vị, đảm bảo vệ sinh, không lo tẩm hoá chất để chuẩn bị đổi bữa cho gia đình trong những ngày mưa.

Hiện FPT Shop đang triển khai kinh doanh các mặt hàng điện máy, đồ gia dụng. Do đó, nếu muốn mua lò nướng để làm món cá khô này hay thực hiện những món đồ nướng khác thì bạn hãy đến ngay với chúng tôi. Với loạt sản phẩm chính hãng đến từ các thương hiệu uy tín, bạn sẽ dễ dàng lựa chọn cho mình thiết bị phù hợp.

Tham khảo một số mẫu lò nướng bán chạy top đầu tại FPT Shop trong đường link sau:

• Lò nướng

Xem thêm:

• Cách làm cá cơm khô rim chua ngọt đơn giản ăn cực hao cơm những ngày mưa lạnh
• Cách làm khô cá lóc đơn giản, hấp dẫn, càng ăn càng đưa cơm mà ai cũng thực hiện được