Hướng dẫn làm bánh rán mặn thơm ngon, giòn tan và các loại bánh rán phổ biến khác

Không có gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những chiếc bánh rán mặn giòn tan với nhân thịt đậm đà trong những ngày se lạnh. FPT Shop sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh rán mặn nóng hổi, ăn là ghiền với công thức rất đơn giản.

Công thức làm bánh rán mặn đơn giản, dễ làm

Bánh rán mặn đã trở thành một món ăn truyền thống ở Việt Nam. Vỏ bánh giòn màu vàng và nhân thịt trộn với rau củ. Bánh rán mặn đã trở thành một phần của ẩm thực Việt Nam, không chỉ trong các dịp lễ hội mà còn trong cuộc sống hàng ngày. Nhiều người Việt Nam thích ăn bánh rán mặn vào buổi xế chiều với gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu:

• 160g bột nếp.
• 3 muỗng canh bột gạo.
• 40g khoai lang luộc chín.
• 150g thịt băm.
• 10g mộc nhĩ.
• 5 chiếc nấm hương. 
• 2 củ cà rốt.
• ¼ trái đu đủ xanh giòn.
• 10g miến.
• 2 trái ớt.
• 5 nhánh tỏi băm.
• 1 muỗng giấm/ nước cốt chanh.
• Rau thơm ăn kèm.

Cách chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu: Cho mộc nhĩ, nấm hương và miến vào tô nước lạnh ngâm cho mềm rồi vớt ra để ráo, cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu trên. Đu đủ và cà rốt rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, trộn với ớt, tỏi băm và một ít giấm rồi ngâm khoảng 15-20 phút.
• Trộn bột: Luộc chín khoai lang rồi cho vào tô cùng với bột gạo, bột nếp và một ít dầu ăn. Hòa tan một chút đường và muối vào nước ấm rồi cho vào bột, trộn đều, nhào cho đến khi bột mịn, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 20 - 30 phút.

• Làm nhân: Thêm thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt bào sợi cùng với hạt nêm, nước mắm, tiêu, trộn đều. Vo viên nhân sao cho không bị vỡ.
• Tạo hình bánh: Vo bột thành viên tròn rồi ấn dẹt, đặt nhân vào giữa rồi bọc kín.
• Chiên bánh: Làm nóng trước chảo dầu rồi cho bánh vào chiên, đảo đều các mặt cho đến khi bánh chín vàng đều.
• Pha nước chấm: Trộn nước mắm, đường, nước lọc và chanh vào chén, sau đó thêm phần đu đủ và cà rốt đã ngâm vào. Trộn đều các nguyên liệu, nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Thành phẩm: Bánh rán mặn nóng ăn với nước mắm chua ngọt và rau sống.

Lưu ý khi làm bánh rán mặn

Để thành phẩm bánh rán mặn có màu vàng nâu, giòn thơm bạn cần lưu ý những điều sau:

• Không ngâm miến quá lâu để khi làm nhân bánh miến sẽ tiếp tục hút nước trong bánh.
• Khi chiên bánh, không nên để lửa quá to để vỏ bánh bị cháy mà nhân bên trong chưa chín. 
• Không cho quá nhiều bánh vào chiên cùng một lúc vì điều này sẽ khiến bánh không chín đều.
• Tạo hình bánh sẽ khó hơn nếu bạn pha bột quá đặc hoặc quá lỏng.

Xem thêm: Bánh rán bao nhiêu calo? Ăn có tăng cân không và nên ăn như thế nào cho hợp lý?

Tham khảo một số công thức bánh rán khác

Bên cạnh món bánh rán mặn, bạn có thể tham khảo cách làm các loại bánh rán phổ biến khác như bánh rán mè, bánh rán đường, bánh rán mật ong,... 

Bánh rán đường

Nguyên liệu:

• 200g bột nếp.
• 20g bột tẻ.
• 5g bột nở.
• 20g dừa bào sợi.
• 1 củ khoai tây luộc chín.
• 100g đậu xanh luộc chín.
• 3 muỗng sữa tươi không đường.
• 160ml nước.
• 130g đường trắng.

Cách làm:

• Trộn bột: Nghiền nhuyễn khoai tây luộc, thêm 200g bột gạo nếp, 20g bột mì, 5g bột nở vào trộn đều. Từ từ thêm nước vào tô bột rồi trộn đều (khoảng 160ml nước). Tiếp theo, nhào bột bằng tay cho đến khi bột mịn và trở thành khối bột dẻo. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín bột và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
• Sên nhân đậu xanh: Nghiền đậu xanh rồi cho vào chảo cùng với 20g dừa nạo, 3 muỗng đường và 3 muỗng sữa tươi không đường. Vặn lửa nhỏ và sên đậu xanh cho đến khi chín mềm, mịn thì tắt bếp. Lưu ý không nên sên đậu xanh quá lâu khiến nhân bánh bị khô, cứng.
• Tạo hình bánh: Chia nhân đậu xanh thành từng viên tròn nhỏ đều nhau. Tương tự như bột bánh, chia bột bánh thành các phần bằng nhau, vo thành từng viên tròn rồi dùng tay ấn bột dẹt. Thêm nhân đậu xanh vào bột rồi bọc kín cẩn thận. Đặt bánh vào giữa lòng bàn tay và ấn nhẹ để giúp bánh chín nhanh hơn trong khi chiên.
• Chiên bánh: Làm nóng chảo dầu và cho bánh vào chiên cho đến khi vàng đều, vớt ra đặt lên khay cho ráo dầu.
• Sên đường: Cho 100g đường trắng và 1.5 muỗng nước vào nồi, bật lửa vừa và khuấy đều. Khi nước đường tan hết, từ từ thả bánh vào, đảo đều cho đến khi đường tạo thành lớp trắng bao phủ bề mặt bánh thì tắt bếp.
• Thành phẩm: Bánh rán đường bên ngoài giòn ngọt được phủ đều đường, bên trong nhân đậu xanh ngọt bùi thơm mùi sữa tươi và dừa nạo. 

Bánh rán mè không nhân

Nguyên liệu:

• 200g bột nếp.
• 140ml nước ấm.
• 50g đường trắng.
• 1 lít dầu ăn 1 lít.
• 100g mè trắng.

Cách làm:

• Trộn bột: Hòa tan 50g đường vào 140ml nước ấm và khuấy nhẹ để đường tan nhanh. Rây 200g bột nếp vào tô nước đường, trộn đều rồi dùng tay nhào cho đến khi bột mịn.
• Tạo hình bánh: Chia bột thành từng miếng vừa ăn và vo tròn. Lăn viên bột qua một lớp mè trắng, đảm bảo mè phủ đều bên ngoài.
• Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn trên lửa vừa cho đến khi dầu sôi thì giảm lửa xuống mức thấp. Cho từng chiếc bánh mè vào chảo chiên đến khi chín vàng thì vớt ra.
• Thành phẩm: Bánh rán mè được chiên cho đến khi có màu vàng nâu và có mùi thơm mè. Khi ăn bạn sẽ thấy bên ngoài giòn và có vị hơi ngọt.

Tạm kết 

Bánh rán mặn là món ăn được nhiều người yêu thích vì lớp vỏ giòn và phần nhân thịt thơm ngon. FPT Shop đã hướng dẫn xong cách làm bánh rán mặn và một số loại bánh rán khác. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn làm được những chiếc bánh rán thơm ngon ăn cùng gia đình. 

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm bánh rán đơn giản, tiết kiệm thời gian
• Bật mí cách làm bánh rán bằng nồi chiên không dầu cực dễ, “vụng” đến mấy cũng làm được

Để làm món bánh rán mặn ngon miệng thì không thể thiếu các loại dụng cụ nấu ăn, đặc biệt là một cái chảo chất lượng tốt và chống dính. Tham khảo ngay những loại chảo chống dính chất lượng đang bán tại FPT Shop dưới đây.

• Chảo chống dính