Hạt kê là gì? Giá trị dinh dưỡng, lợi ích và những điều cần lưu ý khi sử dụng

Trong bài viết này, FPT Shop sẽ giới thiệu tới bạn cụ thể về hạt kê, giá trị dinh dưỡng, tác dụng với sức khỏe con người. Đồng thời bật mí cách dùng đúng cách và đôi điều cần lưu ý khi sử dụng. Hãy bắt đầu tìm hiểu ngay nhé!

Hạt kê là gì?

Hạt kê có tên gọi theo tiếng Anh là Millet. Đây là loại hạt của cây kê, một loại cây thuộc họ hòa thảo, có tên khoa học là Setaria italica (L.) P. Beauv, có hình dạng tương tự như cây lúa, cỏ lồng. Thân mọc dọc thành túm, có phân nhánh, vươn cao tới 1,8m. Lá mọc đứng, nhọn, dài, rộng 2cm, dài 50cm.

Được biết, cây kê có nguồn gốc từ Ấn Độ. Sau đó, với đặc điểm ít sâu bệnh, chịu được môi trường khắc nghiệt, sản lượng cao, vụ mùa ngắn, nó được du nhập tới nhiều nước trên thế giới. Nhất là các vùng có khí hậu khô hạn như châu Á, Bắc Phi, Nam Mỹ. Tại nước ta, kê được trồng từ Bắc vào Nam nhưng chủ yếu ở miền Trung.

Đặc điểm của hạt kê

So với hạt thóc thì hạt kê có kích thước nhỏ, tròn, bé hơn. Vỏ ngoài cứng, có màu nâu nhạt đến nâu sậm. Ruột phía bên trong màu vàng. Phần lớn, hạt kê trên thế giới thuộc họ Poaceae và chúng được phân thành nhiều loại khác nhau.

• Giống kê lớn: Kê ngón tay, ngọc kê, kê đuôi cáo, kê châu Âu.
• Giống kê nhỏ: Kê Kodo, kê Guinea, kê Browntop, kê nhỏ, cỏ lồng vực, hạt Fonio, hạt Ý dĩ.

Giá trị dinh dưỡng có trong hạt kê

Mặc dù nhỏ bé là thế nhưng bên trong hạt kê lại chứa rất nhiều dưỡng chất. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết hạt kê chứa lượng tinh bột lớn cùng một số loại vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, hàm lượng canxi trong hạt kê đứng cao nhất trong thế giới ngũ cốc với 13% DV trên một cốc nấu chín (100g).

Theo thông tin cung cấp từ USDA, một phần ăn 174g hạt kê nấu chín chứa:

• 207 calo.
• 41g carbohydrate.
• 2,2g chất xơ.
• 6g chất đạm.
• 1,7g chất béo.
• 25% DV phốt pho.
• 19% DV magie.
• 8% DV folate.
• 6% DV sắt.
• Vitamin A, B1, B2, E và các axit amin thiết yếu khác.

Tác dụng của hạt kê đối với sức khỏe

Chính nhờ các giá trị dinh dưỡng nên hạt kê mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Theo Healthline, trang thông tin sức khỏe của Mỹ thì loại hạt này đem đến những công dụng như:

Ngăn ngừa loãng xương

Hàm lượng canxi trong kê rất cao nên đây được xem là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và sự phát triển của hệ xương. Không chỉ giúp xương chắc khỏe mà nó còn ngăn ngừa bệnh loãng xương, hạn chế tình trạng đau nhức, làm nhanh lành các vết nứt gãy trên xương. Ngoài ra, hàm lượng canxi này rất tốt cho chức năng của hệ thần kinh, giúp tăng cường trí nhớ, cải thiện suy nhược thần kinh.

Phòng chống ung thư

Hạt kê có chứa rất nhiều chất chống oxy hóa cao, nhất là những loại có vỏ sẫm như kê ngón tay, kê trắng, kê đuôi chồn. Những hợp chất phenolic, catechin, axit ferulic có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào trước sự tấn công của các gốc tự do. Từ đó ngăn ngừa quá trình lão hóa, phòng chống ung thư và nhiều loại bệnh khác.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Với những ai có hệ tiêu hóa kém, đặc biệt là ở trẻ nhỏ, kê được xem là nguồn ngũ cốc thay thế rất tốt. Bởi hạt kê có hàm lượng chất xơ dồi dào, lại không chứa chất gluten.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Trong hạt kê có hàm lượng choline rất cao, đây là một loại chất rất tốt cho hệ tim mạch. Chúng giúp cải thiện hoạt động của động mạch, giảm lượng cholesterol trong máu. Không những thế, khi tiêu thụ hạt kê còn kích thích quá trình oxy hóa axit béo, cải thiện tình trạng tăng cholesterol, ngăn ngừa béo phì.

Ổn định đường huyết

Chất xơ cùng với polysaccharide trong kê có tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu. Hơn nữa, chỉ số đường huyết của loại thực phẩm này thấp nên rất thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường, đái tháo đường dùng để thay thế cho cơm.

Hạt kê có tác dụng phụ không?

Mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời với sức khỏe như vậy liệu hạt kê có tác dụng phụ không mong muốn không? Câu trả lời là CÓ. Theo một số nghiên cứu cho thấy, hạt kê có chứa một chất kháng dinh dưỡng là axit phytic. Chất này làm cơ thể khó hấp thu magie, canxi, sắt, kali và kẽm từ các loại thực phẩm khác.

Ngoài ra còn có các chất kháng dinh dưỡng khác thuộc nhóm polyphenol. Chúng có thể làm suy giảm chức năng tuyến giáp, dễ gây ra bệnh bướu cổ nếu dùng quá nhiều. Tuy nhiên, bạn có thể giảm bớt nhóm chất kháng dinh dưỡng này bằng cách ngâm hạt kê với nước qua đêm hoặc để kê nảy mầm trước khi sử dụng.

Bật mí các cách chế biến hạt kê đơn giản mà bổ dưỡng

Để tận dụng hết được các chất dinh dưỡng có trong hạt kê, bạn có thể chế biến nó thành các món ăn như:

Chè hạt kê

Chè hạt kê giúp nhanh lấy lại sức cho người gầy yếu, mệt mỏi do công việc căng thẳng, hay thức đêm, mất ngủ hoặc người mới ốm dậy. Không những thế, đây còn là một món ăn rất bắt mắt, vị ngọt thanh với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi bùi, sánh mịn của hạt kê cùng táo đỏ, đậu xanh. Bạn có thể tham khảo chi tiết công thức trong bài viết sau: Chia sẻ cách nấu chè kê đậm vị Huế dẻo thơm, bổ dưỡng cực đơn giản chiêu đãi cả nhà.

Cháo hạt kê

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn để giảm triệu chứng đau dạ dày, ăn uống không tiêu hoặc cho người dễ bị đầy bụng, tiêu chảy thì hãy thử ngay món cháo hạt kê. Bởi món ăn này rất tốt cho hệ tiêu hóa, cung cấp thêm các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

Để nấu cháo hạt kê, bạn chỉ cần cho 100g kê rửa sạch vào nồi nấu cùng 1.5l nước. Sau đó, bạn cho bí đỏ đã sơ chế vào nồi cháo, đun tiếp trong 30 phút. Tới khi hạt kê nở mềm, bí đỏ chín bùi bùi thì bạn thêm chút muối, nêm nếm gia vị cho vừa miệng là có thể múc cháo ra tô, thêm chút mè đen là có thể dùng được.

Sữa hạt kê

Một phương pháp chế biến hạt kê giàu dinh dưỡng nữa đó chính là làm sữa hạt kê. Sữa hạt kê thành phẩm sẽ có hương thơm dễ chịu từ hạt kê được nấu chín, xay nhuyễn cùng vị beo béo của hạt bí, hạt sen, đậu đỏ hoặc đậu phộng. Thêm màu sắc bắt mắt, sánh mịn khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay. Bạn có thể tham khảo các cách làm sữa hạt kê trong bài: Công thức làm sữa hạt kê và lợi ích dinh dưỡng của loại ngũ cốc này có thể bạn chưa biết.

Những điều cần lưu ý khi sử dụng hạt kê

Mặc dù hạt kê rất tốt, lại có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon nhưng trong quá trình sử dụng, bạn cần lưu ý một vài điểm sau:

• Chọn những hạt kê tươi, chất lượng tốt từ các cửa hàng uy tín. Tránh mua hạt bị hư hỏng, nấm mốc có thể gây dị ứng, thậm chí là ung thư gan.
• Rửa sạch hạt kê trước khi dùng để loại bỏ bụi bẩn, các chất bảo quản có thể có. Đồng thời, bạn nên ngâm nó trong nước ấm khoảng 30 phút để hạt nở ra, giúp quá trình tiêu hóa dễ hơn.
• Nên kết hợp hạt kê với những loại thực phẩm khác như rau xanh, trái cây, thịt, cá nhằm cung cấp đầy đủ các loại chất dinh dưỡng cho cơ thể.
• Tránh dùng chung với hạnh nhân vì trong thành phần của hạnh nhân có một số chất gây kích ứng với hạt kê. Khi dùng chung, chúng sẽ dễ gây ra tình trạng tiêu chảy, nôn ói.
• Hạt kê mua về, không dùng hết, bạn cho vào túi kín hoặc hộp đậy nắp, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh những nơi ẩm thấp, nhiệt độ cao, có ánh nắng mặt trời chiếu vào.

Giải đáp một số câu hỏi về hạt kê

Ăn hạt kê có béo (mập) không?

Nhìn vào thành phần dinh dưỡng của hạt kê chia sẻ ở mục trên, bạn có thể thấy lượng chất béo trong loại ngũ cốc này cực ít. Cùng với đó là hàm lượng calo thấp nên bạn hoàn toàn có thể ăn hạt kê mà không lo béo, mập. Không những thế, trong kê lại chứa rất nhiều chất xơ nên đây còn được xem là một loại thực phẩm sử dụng trong công cuộc giảm cân, ăn kiêng.

Tuy nhiên, bất cứ loại thực phẩm nào cũng vậy, dù tốt đến mấy cũng không nên lạm dụng thái quá. Bạn cần biết kết hợp, cân bằng trong khẩu phần ăn bằng cách sử dụng thêm các loại thực phẩm khác. Có như vậy, bữa ăn của bạn mới trở nên hấp dẫn, bớt tẻ nhạt, đồng thời cung cấp đủ các nhóm dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

Bà bầu có ăn được hạt kê không?

Bà bầu hoàn toàn có thể ăn được hạt kê. Không những thế, đây còn là một loại thực phẩm rất tốt cho các mẹ bầu. Bời lượng canxi cao trong kê sẽ giúp định hình và phát triển xương cho thai nhi, phòng ngừa loãng xương và các căn bệnh về răng miệng cho bà bầu. Bên cạnh đó, hàm lượng axit amin cao và silic còn bảo vệ thai nhi trong suốt thời kỳ, phòng tránh nguy cơ hư thai.

Hạt kê có giá bao nhiêu?

Hạt kê hiện nay được bán rộng khắp trên thị trường. Bạn dễ dàng mua tại các cửa hàng nông sản, thực phẩm khô, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử. Giá bán dao động từ 30 - 70 nghìn đồng/kg với loại hạt kê bóc vỏ, khoảng 300 nghìn đồng/kg với loại trồng theo phương pháp hữu cơ.

Kết luận

Như vậy, trên đây, FPT Shop đã chia sẻ tới bạn những thông tin về hạt kê cùng tác dụng và cách sử dụng của nó. Hy vọng qua đó, bạn sẽ có thêm những hiểu biết bổ ích, nắm được cách sử dụng loại ngũ cốc này một cách hợp lý để tối ưu những lợi ích cho bản thân.

Ngoài ra, bạn đừng quên ghé qua FPT Shop sắm cho mình những thiết bị gia dụng chất lượng như máy làm sữa hạt, nồi nấu cháo chậm,.... Chúng sẽ giúp quá trình chế biến hạt kê cũng như các loại thực phẩm khác trở nên đơn giản, tiện lợi hơn rất nhiều.

Bạn có thể tham khảo qua các mẫu máy làm sữa hạt bán chạy tại FPT Shop trong đường dẫn sau:

• Máy làm sữa hạt.

Xem thêm:

• Ngũ cốc là gì? Lợi ích đối với sức khoẻ và lưu ý khi sử dụng đảm bảo tốt cho sức khỏe
• Muesli là gì? Những điều thú vị và giá trị dinh dưỡng của Muesli trong thế giới ngũ cốc