Ngũ cốc là gì? Lợi ích đối với sức khoẻ và lưu ý khi sử dụng đảm bảo tốt cho sức khỏe

Ngũ cốc và ngũ cốc nguyên hạt là những thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng. Vậy ngũ cốc gồm những loại hạt gì? Có công dụng gì với sức khoẻ thì cùng theo dõi tiếp bài viết dưới đây.

Ngũ cốc là gì?

Ngũ cốc là tên gọi chung cho các hạt đã được y học dân gian và hiện đại nghiên cứu và khẳng định có nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe con người.

Ngũ cốc nguyên hạt là loại ngũ cốc loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, đồng thời giữ lại toàn bộ phần bên trong của hạt. Vì vậy, ngũ cốc nguyên hạt giữ lại toàn bộ dưỡng chất có trong mỗi loại hạt.

Gạo tẻ

Gạo là một trong những loại ngũ cốc lâu đời nhất và được dùng để nấu cơm, nấu cháo, làm bánh,... Gạo tẻ cung cấp năng lượng và chứa nhiều chất dinh dưỡng mà cơ thể cần như tinh bột, đường, vitamin B, protein, chất xơ, kali, canxi, phốt pho,...

Gạo nếp

Gạo nếp rất giàu dinh dưỡng gần giống như gạo thường nhưng dẻo, mang lại cảm giác no nhanh hơn. Các món ngon làm từ gạo nếp như xôi, sữa chua nếp cẩm, bánh chưng, bánh dày,... Ngoài ra, gạo nếp còn được dùng để làm rượu.

Lúa mì

Lúa mì rất giàu carbohydrate (đường tinh bột), chất xơ, protein, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Các món ngon làm từ lúa mì như bánh mì, cơm, cháo, bánh ngọt, bánh kem,...

Bắp

Bắp có chỉ số đường huyết thấp, hàm lượng chất xơ cao, giàu năng lượng, tinh bột và các vitamin B cần thiết cho cơ thể. Các loại bắp phổ biến ở Việt Nam là bắp nếp, bắp thường và bắp ngọt.

Các món ngon làm bắp ngô là bắp luộc, bắp xào hành, bắp rang, bắp non hầm sườn, sữa bắp,...

Mè (vừng)

Hạt mè chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất béo, protein, chất xơ, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa,... 

Các món ngon với hạt mè sữa mè đen, muối mè, trà mè đen, dầu mè và được thêm vào các món ăn để tăng hương vị.

Đậu (đỗ)

Họ và đậu rất đa dạng như đậu xanh, đậu đen, đậu nành, đậu lăng, đậu Hà Lan,… đều chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Hàm lượng protein trong đậu cao hơn nhiều so với các loại ngũ cốc khác. Ngoài ra còn chứa vitamin B, sắt, kali, chất xơ và ít năng lượng.

Các món ngon làm từ đậu như xôi đậu xanh, súp đậu đỏ, súp đậu đen, đậu phụ, sữa đậu nành, sườn heo nấu đậu,… 

Yến mạch

Yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan, khoáng chất, chất chống oxy hóa, tinh bột tốt cho sức khỏe và làm đẹp. Đặc biệt, tinh bột trong yến mạch được hấp thụ chậm giúp bạn no lâu hơn và kiểm soát cảm giác thèm ăn. Từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả, ngăn ngừa táo bón,...

Các món ngon từ bột yến mạch như bánh mì yến mạch, yến mạch trộn sữa chua và trái cây, bánh pancake,...

Hạt kê 

Hạt kê là một loại hạt ngũ cốc nguyên chất có hoạt chất chống oxy hóa cao, giảm chất béo trung tính và tăng cholesterol tốt.

Xem thêm: Mách bạn những loại yến mạch ăn liền vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng và tiện lợi

Lợi ích của ngũ cốc

Một số lợi ích tuyệt vời của ngũ cốc như:

• Ngũ cốc giàu chất dinh dưỡng, ít calo và chất béo. Vì vậy, những người thừa, béo phì có thể cân nhắc sử dụng.
• Ngũ cốc chứa rất ít đường nên thích hợp cho người bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ và carbohydrate làm chậm quá trình chuyển hóa đường nên duy trì lượng đường trong máu ổn định.
• Đối với phụ nữ mang thai, việc tiêu thụ ngũ cốc hàng ngày giúp cung cấp các dưỡng chất an toàn và cần thiết cho mẹ và bé. Hàm lượng sắt và axit folic cao trong ngũ cốc rất có lợi cho phụ nữ mang thai vì góp phần tái tạo hồng cầu và giảm khả năng dị tật bẩm sinh ở thai nhi. Hơn nữa ngũ cốc cung cấp chất dinh dưỡng và lợi sữa cho phụ nữ sau sinh.
• Nghiên cứu khoa học cho thấy chất chống oxy hóa có trong ngũ cốc giúp giảm cholesterol xấu, từ đó giảm mắc các bệnh tim mạch.
• Ngũ cốc góp phần sản xuất lignan chứa phytosterol, hỗ trợ phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư ruột kết.

Lưu ý sử dụng ngũ cốc

Không nên lạm dụng ngũ cốc tinh chế có thể dẫn đến tăng cân nhanh và mắc một số bệnh liên quan đến trao đổi chất. Những người không dung nạp được gluten nên cẩn thận khi sử dụng một số loại ngũ cốc như lúa mạch, đại mạch và lúa mạch đen.

Nếu đang bị các trường hợp về đường ruột và tiêu chảy thừ không nên ăn ngũ cốc cho đến khi khỏi bệnh. Ngoài ra, bạn nên kết hợp ngũ cốc với trái cây và rau xanh để cân bằng chất dinh dưỡng.

Tạm kết

FPT Shop đã giới thiệu một số loại ngũ cốc nhưng có tới gần 300 loại khác nhau. Do đó bạn có thể lựa chọn những loại ngũ cốc phù hợp với sở thích và khẩu vị của gia đình.

Xem thêm:

• Tổng hợp 18 cách ăn yến mạch vừa dinh dưỡng, vừa hỗ trợ giảm cân hiệu quả, dễ làm tại nhà
• Gợi ý các cách chế biến yến mạch từ đơn giản đến sáng tạo, cho thực đơn giữ dáng thêm đa dạng

Để chế biến các món ăn ngon từ ngũ cốc, bạn có tham khảo các dụng cụ nấu nướng đang được bán tại FPT Shop dưới đây:

• Chảo chống dính