Công thức làm sữa hạt kê và lợi ích dinh dưỡng của loại ngũ cốc này có thể bạn chưa biết

Theo y học hiện đại, hạt kê là loại ngũ cốc giàu tinh bột và khoáng chất như sắt, canxi, vitamin nhóm B. Hạt kê có lượng vitamin, khoáng chất và protein cao gấp khoảng 2 lần so với lúa mì và lúa mạch. Để nhận được các dưỡng chất trên bạn có thể làm sữa hạt kê để uống hàng ngày.

Tác dụng của hạt kê

Cung cấp canxi 

Hạt kê có hàm lượng canxi cao, không giống như các loại ngũ cốc thông thường. Đây được coi là thực phẩm tốt cho sự phát triển của hệ xương, ngăn ngừa loãng xương và hạn chế đau nhức xương khớp. Hơn nữa, hàm lượng canxi này còn đóng vai trò rất quan trọng đối với hệ thần kinh, giúp cải thiện trí nhớ và giảm suy nhược thần kinh.

Ngăn ngừa ung thư

Hạt kê chứa lượng chất chống oxy hóa cao nhất như hợp chất phenolic, catechin và axit ferulic. Những chất này có đặc tính chống oxy hóa cao và bảo vệ các tế bào trong cơ thể khỏi các gốc tự do. Do đó, việc sử dụng liều lượng hợp lý có thể ngăn ngừa ung thư. 

Tốt cho hệ tiêu hoá

Hạt kê được coi là loại ngũ cốc thay thế rất tốt cho người bị rối loạn tiêu hóa vì giàu chất xơ. Ngoài ra, hạt kê không chứa gluten nên người có hệ tiêu hóa kém có thể sử dụng, đặc biệt là trẻ nhỏ và người dị ứng với gluten trong ngũ cốc. 

Tốt cho tim mạch

Hạt kê cũng chứa rất nhiều choline, tốt cho hệ tim mạch, có khả năng cải thiện hoạt động của động mạch và làm giảm lượng cholesterol trong máu. Ăn hạt kê có tác dụng kích thích quá trình oxy hóa axit béo, cải thiện mức cholesterol và ngăn ngừa béo phì.

Cải thiện đường huyết

Hạt kê chứa các hợp chất polysaccharide, 2 loại carbohydrate và hàm lượng chất xơ cao, giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Hạt kê có hàm lượng carbohydrate rất thấp nên cũng được khuyên dùng thay thế gạo cho người mắc bệnh tiểu đường.

Các công thức làm sữa hạt kê

Sữa hạt kê hạt bí

Nguyên liệu:

• 50g hạt kê.
• 50g hạt bí xanh.
• 3 muỗng mật ong.
• 2 muỗng cà phê muối.
• 1 lít nước.

Cách chọn hạt bí:

• Chọn hạt bí có kích thước không đều nhau, dáng dài và tròn khác nhau là hạt bí chất lượng cao. 
• Hạt bí ngon có viền hạt rõ ràng và mùi thơm đặc trưng.
• Không ăn hạt bí bị mốc, khi ăn không có vị bùi béo tự nhiên, ngửi không có mùi thơm.

Cách làm:

Ngâm hạt kê và hạt bí:

• Hạt kê và hạt bí ngâm trong nước ấm khoảng 6 giờ hoặc ngâm qua đêm.
• Sau đó vớt ra, rửa sạch với nước rồi để ráo.

Làm sữa hạt kê hạt bí:

• Cho 50g hạt bí ngô, 50g hạt kê, 2 muỗng cà phê muối và 1 lít nước vào máy làm sữa hạt.
• Khởi động máy và chọn chế độ sữa hạt, máy này sẽ tự động nấu sữa trong khoảng 20 - 30 phút.
• Khi sữa hạt nấu xong, mở nắp, thêm 3 muỗng mật ong, bật chế độ đá bào khoảng 3 - 5 giây, cho máy trộn đều mật ong và sữa hạt là hoàn thành. Chỉ cần đổ sữa hạt ra ly và thưởng thức.

Thành phẩm:

Sữa hạt kê hạt bí có mùi thơm thoang thoảng. Khi uống có vị ngọt béo và hơi mặn.

Sữa hạt kê hạt sen

Nguyên liệu:

• 150g hạt kê.
• 400g hạt sen.
• 150g đường phèn.
• 1/3 muỗng cà phê muối.

Cách chọn mua hạt sen:

• Chọn sen ngay khi vừa mới hái xong vì ngọt và thơm. Hạt sen bên ngoài có lớp vỏ căng tròn, mùi thơm đặc trưng. 
• Hạt sen khô có màu trắng đục, kích thước nhỏ và đều nhau. Ngoài ra, đảm bảo hạt sen khô được chế biến thủ công.
• Tránh sử dụng hạt sen khô bị ẩm, có nhiều chấm đen nhỏ li ti do không bảo quản đúng.

Cách làm:

Ngâm hạt kê và hạt sen:

• Ngâm hạt kê trong nước khoảng 6 - 8 tiếng, rửa sạch với nước rồi để ráo nước.
• Rửa hạt sen nhiều lần trong nước, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Nấu hạt sen và hạt kê:

• Đặt nồi lên bếp, cho hạt sen và hạt kê đã ngâm vào, đun sôi với 2 lít nước.
• Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và nấu cho đến khi hạt sen và hạt kê nở ra, khoảng 20 - 25 phút.
• Sau 25 phút, cho 150g đường phèn và 1/3 muỗng muối vào nồi, khuấy đều, đun nhỏ lửa thêm 2 - 3 phút thì tắt bếp, để nguội.

Xay sữa hạt kê hạt sen:

Cho hỗn hợp hạt sen, hạt kê vào máy xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây và rót ra ly để thưởng thức.

Thành phẩm:

Sữa hạt sen hạt kê có mùi thơm đặc trưng và vị bùi béo của hạt sen. 

Xem thêm: Gợi ý 6 cách làm sữa hạt sen sánh mịn, bổ dưỡng, đẹp da mà không bị tách nước

Sữa hạt kê đậu phộng

Nguyên liệu:

• 30g hạt kê.
• 30g đậu phộng.
• 1 lít nước.

Cách chọn mua đậu phộng:

• Nên chọn đậu phộng có vỏ ngoài sáng màu và hạt đậu to tròn, kích thước đều nhau, hạt chắc và mẩy. 
• Không chọn những hạt có lớp vỏ mỏng, ẩm mốc, màu sắc lạ hoặc hạt lép, vỏ ngoài nhăn nheo. 
• Không mua đậu phộng đã để lâu, có lớp vỏ không căng bóng và khi nấu bị hôi dầu.

Cách làm:

Ngâm hạt kê và đậu phộng:

• Đậu phộng và hạt kê sau khi mua, ngâm trong nước khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm.
• Sau đó chắt bỏ nước.

Làm sữa hạt kê đậu phộng:

• Cho hạt kê và đậu phộng đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng 1 lít nước rồi xay nhuyễn khoảng 2 - 3 phút.
• Lọc hỗn hợp qua túi vải.

Nấu sữa hạt kê đậu phộng:

• Đổ hỗn hợp sữa đã lọc vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút.
• Sữa đặc lại và có mùi thơm thì tắt bếp, để nguội rồi thưởng thức.

Mẹo: Sữa phải được khuấy liên tục trong khi nấu để tránh bị cháy.

Thành phẩm:

Sữa đậu phộng hạt kê sẽ là bữa sáng đầy đủ năng lượng.

Sữa hạt kê đậu đỏ

Nguyên liệu:

• 50g hạt kê.
• 50g đậu đỏ.
• 2 muỗng yến mạch. 
• 2 muỗng đường thốt nốt.
• 1 ít muối.
• 1.3 lít nước.

Cách chọn mua đậu đỏ:

• Chọn mua hạt đậu đỏ có kích thước vừa phải, to tròn đều, màu đỏ tươi, săn chắc. 
• Tránh chọn đậu đỏ bị mốc, lép hoặc quá to vì những hạt này thường không dẻo và ăn không ngon.

Cách làm:

Ngâm hạt kê và đậu đỏ:

• Sau khi mua hạt kê và đậu đỏ về, rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 6 tiếng hoặc để qua đêm.

Nấu sữa hạt kê, đậu đỏ:

• Cho đậu đỏ, hạt kê, một ít muối, 2 muỗng đường thốt nốt và 1.3 lít nước vào máy làm sữa hạt. Đậy nắp và bật chế độ nấu sữa hạt.
• Nấu tự động trong khoảng 20 - 30 phút. Sau khi nấu xong, rót ra ly và thưởng thức.

Thành phẩm:

Sữa đậu đỏ hạt kê có mùi thơm đặc trưng và vị bùi của đậu đỏ. Món sữa hạt bổ dưỡng này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ.

Tạm kết

FPT Shop đã chia sẻ những lợi ích của hạt kê cũng như cách nấu sữa hạt kê tại nhà. Hy vọng rằng 4 cách làm sữa hạt kê thơm ngon, bổ dưỡng ở trên giúp bạn có thêm thức uống dinh dưỡng cho thực đơn gia đình.

Xem thêm:

• Cách làm sữa hạt bằng máy xay sinh tố, áp dụng cho mọi loại hạt
• Gợi ý 8 cách làm sữa hạt điều sánh mịn, thơm béo, bổ dưỡng ngay tại nhà có thể bạn chưa biết

Bài viết trên đã hướng dẫn cách làm sữa hạt kê bổ dưỡng. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các loại hạt, ngũ cốc khác để làm sữa uống hàng ngày, tốt cho sức khỏe. Tham khảo các loại máy làm sữa hạt đang bán tại FPT Shop dưới đây:

• Máy làm sữa hạt