Thịt đà điểu: Đặc điểm, giá trị dinh dưỡng, các món ngon và lưu ý quan trọng khi chế biến

Đà điểu vốn là loài chim to lớn nhất thế giới, thịt của chúng có thể sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon, giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang thắc mắc thịt đà điểu có những giá trị gì và có thể biến tấu thành những món nào, hãy tham khảo các thông tin sau đây.

Thịt đà điểu là loại thịt gì?

Đặc điểm, nguồn gốc

Đà điểu, một loài động vật thuộc họ chim nhưng không thể bay. Bù lại đà điểu sở hữu khả năng chạy nhanh thần tốc với tốc độ lên tới 50-70 km/h. Đà điểu khi trưởng thành có thể đạt chiều cao tối đa 2,7 mét, với đôi chân dài và cơ thể vạm vỡ.

Loài động vật này có nguồn gốc từ châu Phi, hiện nay đã được nuôi rộng rãi ở nhiều quốc gia, trong đó có cả Việt Nam. Thịt đà điểu được ưa chuộng bởi hương vị mới lạ, đa dạng cách chế biến và giá trị dinh dưỡng cao. Đà điểu được xếp vào nhóm thịt gia cầm, nhưng về mặt đặc tính, con vật này lại thuộc nhóm thịt đỏ. Theo đó thịt đà điểu có các thớ săn chắc, màu đỏ sẫm, ít mỡ. Khi nấu chín sẽ có vị mềm, ngọt, mọng nước đặc trưng.

Giá trị dinh dưỡng

Thịt đà điểu là lựa chọn lý tưởng cho những ai không thích ăn thịt mỡ hoặc đang theo đuổi chế độ ăn lành mạnh, muốn giảm bớt chất béo và calo trong khẩu phần ăn. Khi so sánh một khẩu phần thịt đà điểu và thịt bò, người ta thấy rằng, thịt đà điểu chỉ chứa 9 gam chất béo và 165 calo, trong khi thịt bò có tới 15 gam chất béo và 250 calo.

Lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe

Dưới đây là những lợi ích tuyệt vời mà thịt đà điểu mang lại cho sức khỏe:

• Ít chất béo và cholesterol: Thịt đà điểu có hàm lượng chất béo thấp so với thịt bò hay thịt gà. Hơn nữa hàm lượng cholesterol cũng ở mức rất thấp, giúp bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa các bệnh lý về tim.
• Hàm lượng protein cao: Protein là thành phần quan trọng giúp cơ thể xây dựng và tái tạo các mô. Bản thân thịt đà điểu sở hữu một nguồn protein dồi dào, nếu bổ sung thường xuyên có thể giúp phát triển cơ bắp và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
• Giàu dinh dưỡng thiết yếu: Không chỉ có hương vị thơm ngon mềm mọng đặc trưng, thịt đà điểu còn là một nguồn cung cấp sắt tuyệt vời, giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu. Bên cạnh đó, thịt đà điểu cũng nhiều vitamin nhóm B, đảm nhận chức năng sản xuất hồng cầu và tốt cho hệ thần kinh.
• Ít gây dị ứng: Nếu cơ địa nhạy cảm hoặc từng bị dị ứng với thịt bò, thịt gà, bạn có thể chọn thịt đà điểu để thay thế. Với kết cấu nhiều nạc, mềm mại, thịt đà điểu dễ tiêu hóa, hạn chế táo bón và ít gây dị ứng.

Mẹo chọn mua thịt đà điểu ngon

Nhu cầu tiêu thụ thịt đà điểu đang tăng mạnh chính vì thế sẽ có nhiều cơ sở kinh doanh mặt hàng này. Bạn cần thận trọng bởi vì không phải tất cả các địa chỉ đều cung cấp thịt đà điểu chất lượng. Thông thường, thịt đà điểu tươi ngon sẽ có màu đỏ sẫm từ ngoài vào trong, gần giống với thịt bò.

Thịt đà điểu làm món gì​? Gợi ý 5 món ngon, đậm đà

1. Thịt đà điểu nướng ngũ vị

Nguyên liệu:

• 650g thịt đà điểu phi lê.
• 2 củ hành khô.
• 2 củ tỏi.
• Rau thơm, xà lách hoặc cà chua ăn kèm.
• Dầu ăn, đường, tiêu.
• Hạt nêm, xì dầu, tương ớt, bột ngọt.
• 1 gói ngũ vị hương.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Thịt đà điểu cần được rửa sơ rồi chà xát với muối để khử mùi hôi. Sau đó rửa thêm nhiều lần với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Hành tím và tỏi cần bóc sạch vỏ, băm nhuyễn. Rau thơm và xà lách nhặt bỏ phần gốc, rửa với nước muối loãng cho sạch. Để ráo.

Bước 3: Bạn cắt thịt đà điểu thành những miếng mỏng vừa ăn. Ướp cùng với hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 gói ngũ vị hương và một ít tiêu trong khoảng 30-35 phút. Dùng tay bóp đều để thịt ngấm gia vị dễ dàng.

Bước 4: Chuẩn bị một vỉ nướng, có thể nướng bằng bếp ga, bếp điện hoặc bếp than. Đặt các miếng thịt lên vỉ nướng, bắt đầu nướng đến khi thịt chín vàng. Không nướng thịt đà điểu quá lâu để tránh bị cháy. Ăn thịt đà điểu nướng ngũ vị với bún và rau sống sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, đậm đà và thanh mát tuyệt vời.

2. Thịt đà điểu xào sả ớt

Nguyên liệu:

• 400g thịt đà điểu.
• 1 củ hành tây.
• 2-3 quả ớt.
• 2-3 củ sả.
• 2-3 củ tỏi.
• 2-3 củ hành khô.
• Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm và đường.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Trước hết, rửa sạch thịt đà điểu, rồi xát muối và bóp kỹ để loại bỏ tạp chất. Hành tây bóc sạch lớp vỏ ngoài và thái lát mỏng. Hành khô, tỏi, sả cũng bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt cắt đôi, bỏ hạt, cắt sợi nhỏ.

Bước 2: Thái mỏng thịt đà điểu, cho vào tô, ướp cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm và ớt. Trộn đều để thịt đà điểu ngấm gia vị, ướp trong khoảng 10 phút.

Bước 3: Làm nóng chảo dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm, rồi cho sả và ớt vào xào tới khi dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho thịt đà điểu và hành tây vào. Xào chín tới là được.

3. Thịt đà điểu lúc lắc

Nguyên liệu:

• 250g đà điểu.
• 1/3 củ ớt chuông xanh.
• 1/3 củ ớt chuông đỏ.
• 1/3 củ ớt chuông vàng.
• Khoai tây cắt que sẵn.
• 1/2 củ hành tây.
• Hành tím và tỏi băm.
• Tiêu, đường, muối, dầu ăn.
• Bột canh, hạt nêm.
• Bơ thực vật.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế thịt đà điểu theo các hướng dẫn ở công thức trên, rồi cắt thành các khối vuông vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường và ¼ muỗng cà phê tiêu trong vòng 20 phút.

Bước 2: Hành tây và ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Khoai tây đem đi chiên vàng giòn rồi rắc ít muối và tiêu, xóc đều.

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, cho 1 muỗng canh hành tỏi băm vào, phi thơm, sau đó cho thịt đà điểu vào xào với lửa lớn. Khi thấy thịt săn lại thì trút ra dĩa. Vẫn với chiếc chảo đó bạn xào hành tây và ớt chuông, nêm chút nước và nửa muỗng canh hạt nêm. Rồi trút đĩa thịt đà điểu vào lại, đảo đều vài phút thì tắt lửa.

Bước 4: Cuối cùng, bày khoai tây chiên và thịt đà điểu lúc lắc ra đĩa, thưởng thức cùng nước tương hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.

4. Thịt đà điểu xào bông thiên lý

Nguyên liệu:

• 300g thịt đà điểu.
• 200g bông thiên lý.
• 1 củ hành khô.
• 1 củ tỏi.
• 1 củ gừng.
• Dầu ăn, mắm, nêm, bột canh.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Thịt đà điểu cần rửa sạch và xát muối để khử mùi. Vớt ra để ráo, cắt thịt đà điểu thành những lát mỏng vừa ăn, không thái thịt quá dày vì dễ bị dai.

Bước 2: Bông thiên lý đem ngâm trong nước muối loãng, để ráo. Hành, tỏi và gừng bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Tiếp theo, cho thịt đà điểu vào tô lớn, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh bột canh và một ít tiêu, trộn đều và ướp thịt trong khoảng 20-25 phút.

Bước 4: Đặt chảo dầu lên bếp, phi hành tỏi cho thơm, rồi cho thịt đà điểu vào xào tái. Múc ra đĩa.

Bước 5: Tiếp tục, cho bông thiên lý vào chảo, xào nhanh tay vì rau này rất dễ chín. Sau đó đổ thịt đà điểu vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị là bạn đã có một đĩa thịt đà điểu xào bông thiên lý thơm ngon, hấp, mới lạ cho bữa cơm gia đình.

5. Thịt đà điểu cuộn lá lốt

Nguyên liệu:

• 250g thịt đà điểu.
• 15 lá lốt.
• 100g thịt lợn xay.
• 2-3 củ hành khô, tỏi, sả.
• Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn và hạt tiêu.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Thịt đà điểu rửa sạch như đã chỉ dẫn và thái lát mỏng vừa phải. Hành, tỏi, sả bóc vỏ, băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch rồi tỉa bỏ phần gân để dễ dàng cuộn thịt.

Bước 2: Cho thịt đà điểu, hành, tỏi, sả băm vào máy xay thịt chuyên dụng, xay thật mịn. Đổ thịt đã xay vào âu lớn, trộn chung với thịt lợn xay để món ăn không bị ngấy. Sau đó, bạn nêm tiếp 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, ít tiêu, 1 muỗng canh bột canh và 1 muỗng canh hạt nêm. Đảo đều, ướp thịt đà điểu trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Đặt từng lá lốt lên thớt, múc một thìa thịt nhỏ đã ướp vào giữa và cuộn chặt lá lại để bao quanh thịt. Đem các cuộn thịt lá lốt này đi nướng trên bếp điện hoặc than hoa tới khi thấy lá lốt chuyển màu và có mùi thơm thì lấy ra. Thưởng thức thịt đà điểu cuộn lá lốt với cơm trắng, chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.

Một số lưu ý quan trọng khi chế biến thịt đà điểu

• Tránh ướp thịt đà điểu với gia vị mặn: Nếu như bạn ướp thịt với liều lượng muối, tiêu, ớt, bột canh, hoặc nước mắm quá nhiều sẽ khiến thịt tiết ra nước, làm mất đi dinh dưỡng vốn có. Hơn nữa vị mặn sẽ át đi vị ngọt mềm tự nhiên của thịt. Tốt nhất chỉ nên ướp với dầu hào hoặc một ít bột ngọt để giữ thịt mang hương vị tuyệt vời.
• Không để thịt ở nhiệt độ phòng quá lâu: Sau khi giết mổ, thịt đà điểu cần được bảo quản trong ngăn đông ngay lập tức. Nếu để ngoài môi trường thường quá lâu, vi khuẩn sẽ phát triển nhanh chóng và làm hỏng thịt. Mẹo giúp bạn bảo quản thịt an toàn nữa là hút chân không và cấp đông trong tủ lạnh.

Tạm kết

Khi tiết trời se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn là thưởng thức những món ngon làm từ thịt đà điểu với vị dai mềm vừa phải, được tẩm ướp gia vị cay thơm, mặn nồng. Đừng chần chừ nữa, hãy bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!

Sở hữu một chiếc chảo chất lượng chính là bí quyết giúp bạn chế biến các món xào chiên thơm ngon và giữ trọn hương vị. Tại FPT Shop, chúng tôi có rất nhiều sản phẩm chảo chống dính cao cấp, chính hãng đến từ các thương hiệu hàng đầu, giúp bạn thoải mái khám phá và an tâm mua sắm.

Sắm ngay một chiếc chảo chất lượng để cùng gia đình thưởng thức những bữa ăn bổ dưỡng tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Lòng se điếu là gì? Cách sơ chế và luộc lòng se điếu ngon đúng chuẩn nhà hàng
• Hướng dẫn cách làm gà hầm sâm Hàn Quốc, món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà