Khám phá 8 công thức hải sản nướng thơm ngon "nhức nách" như ngoài hàng bạn nên thử một lần

Bạn là tín đồ của hải sản tươi ngon và muốn tự tay chế biến những món ăn ngon như ngoài hàng? Với 10 công thức hải sản nướng ngon "nhức nách" mà bài viết giới thiệu, bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc nướng hải sản mỗi khi muốn thưởng thức. Những món ăn thơm ngon, hấp dẫn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Cùng khám phá ngay những bí quyết nướng hải sản sau đây, đảm bảo ăn một lần khiến bạn nhớ mãi.

1. Tôm nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm sú tươi: 500 g
• Ớt sừng: 1 quả
• Ớt chỉ thiên: 2 quả
• Chanh tươi: 1 quả
• Tỏi khô: 1 củ

Cách chế biến tôm nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Tôm sú rửa sạch, bỏ phần vỏ cứng ở đầu, làm sạch chất bẩn đen và rút chỉ đen trên sống lưng.

Tỏi, ớt sừng, ớt chỉ thiên thái nhỏ và xay nhuyễn.

Xiên tre ngâm trong nước lạnh để tránh cháy khi nướng.

Bước 2: Pha hỗn hợp muối ớt.

Trộn tỏi, ớt xay nhuyễn với muối, đường, tiêu và dầu ăn trong một bát nhỏ, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp gia vị.

Bước 3: Ướp tôm.

Cho tôm vào tô lớn, đổ hỗn hợp gia vị vừa pha lên tôm, trộn đều. Sử dụng xiên tre xiên dọc theo thân tôm để tôm không bị cong lại khi nướng. Ướp khoảng 30 phút để tôm ngấm gia vị.

Bước 4: Nướng tôm.

Nướng tôm trên bếp than hoặc trong lò nướng, trở đều tay để tôm chín đều, tránh bị khô hoặc cháy.Trong quá trình nướng, phết hỗn hợp bơ và dầu ăn lên thân tôm để tôm bóng đẹp và thêm phần hấp dẫn. Đây là món hải sản nướng chiều lòng được cả thực khách người lớn và trẻ em.

Lưu ý: Ưu tiên sử dụng muối biển dạng hạt to để gia vị thấm sâu vào tôm. Nếu muốn vỏ tôm mềm dễ ăn hơn, hãy vuốt sạch lớp muối thừa trước khi nướng.

2. Mực nướng sa tế cay

Nguyên liệu cần có

• Mực ống tươi: 500 gr
• Sa tế: 2 muỗng canh
• Rượu trắng: 100 ml
• Sả:  2 cây
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 2 củ

Cách chế biến mực nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế mực.

Chọn mực tươi, rút mai, loại bỏ mắt mực rồi rửa sạch với gừng và rượu trắng để khử mùi tanh. Nếu mực có thịt dày, khứa nhẹ theo hình vảy rồng để gia vị dễ thấm hơn.

Bước 2: Ướp mực.

Chuẩn bị nước sốt ướp gồm: 2 thìa sa tế, 2 thìa dầu hào, hành tỏi sả băm nhuyễn, 2 thìa đường thốt nốt, 1 thìa hạt nêm và một ít nước lọc. Trộn đều hỗn hợp này rồi thoa đều lên mực. Bọc mực bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Nướng mực.

Đặt mực lên vỉ và nướng trên bếp than hoặc bếp nướng điện. Nướng mỗi mặt khoảng 5 phút, quét thêm nước sốt trong quá trình nướng để mực không bị khô. Khi mực chín vàng đều và tỏa hương thơm, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Món mực nướng sa tế mang hương vị cay nồng, thơm lừng, kết hợp độ dai giòn của mực cùng hương sa tế và mùi thơm của hành tỏi rất hấp dẫn. Mực nướng sa tế là món hải sản nướng rất thích hợp cho những ngày đông lạnh.

3. Sò lông nướng sốt xoài

Nguyên liệu sò lông nướng sốt xoài

• Sò lông: 1 kg
• Xoài chín: 1 quả
• Hạt điều: 70 gr (có thể thay thế bằng đậu phộng)
• Hành lá: 50 g

Cách chế biến sò lông nướng sốt xoài

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ sò, sau đó ngâm sò trong nước vo gạo khoảng 1 - 2 giờ để loại bỏ cát. Gọt bỏ vỏ xoài, cắt hạt tiêu và thái xoài thành hạt lựu.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt và mỡ hành.

Cho xoài đã cắt vào máy xay sinh tố, thêm 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối và 1 chén nước, xay nhuyễn thành hỗn hợp sánh mịn. Đổ hỗn hợp ra nồi, đun sôi rồi để nguội.

Hành lá thái nhỏ, cho vào chén cùng 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi dầu ăn, rưới vào chén hành lá, trộn đều để làm mỡ hành.

Bước 3: Luộc sơ sò lông.

Đun sôi nước, thả sò lông vào luộc sơ khoảng 2 - 3 phút. Sau đó, tách bỏ một bên vỏ sò, giữ lại phần thịt.

Bước 4: Nướng sò.

Đặt vỉ nướng lên bếp, xếp sò lông lên và nướng khoảng 2 - 3 phút. Rưới nước sốt xoài và mỡ hành lên thịt sò, thêm hạt điều giã nhuyễn, rồi tiếp tục nướng đến khi mỡ hành sôi là hoàn thành.

4. Hàu nướng mỡ hành

Nguyên liệu làm hàu nướng mỡ hành

• Hàu tươi sống: 3 kg
• Mỡ lợn tươi: 200 gr (có thể thay bằng bơ lạt)
• Hành lá: 250 gr
• Đậu phộng: 300 gr

Cách chế biến hàu nướng mỡ hành

Bước 1: Sơ chế hàu và tách vỏ hàu.

Bạn ngâm hàu trong nước khoảng 10 - 20 phút, dùng bàn chải chà sạch vỏ, sau đó rửa và để ráo. Tiếp theo, bạn cho hàu vào lò vi sóng quay khoảng 1 - 2 phút để hàu tự hé miệng, giúp dễ dàng tách vỏ. Sau khi tách, chắt nước thừa trong hàu ra và chuẩn bị cho bước nướng.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Hành lá bạn rửa sạch và thái nhỏ, đậu phộng đập giập.

Phần mỡ lợn rửa sạch, cắt nhỏ và đun nóng để lấy phần mỡ nước. Sau đó, bạn cho hành lá, một chút muối và hạt nêm vào, khuấy đều rồi để ra một bát riêng.

Bước 3: Nướng hàu.

Bạn dùng thìa khéo léo rưới phần mỡ hành lên từng con hàu. Cho hàu vào lò vi sóng quay trong 4 - 5 phút cho chín đều. Tiếp đến, bạn rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn và một chút tiêu bột lên trên. Hàu nướng mỡ hành có vị béo ngậy từ mỡ hành hòa quyện với vị bùi giòn của đậu phộng, rất hấp dẫn.

Món hàu nướng mỡ hành sẽ thơm ngon hơn khi ăn kèm rau răm, nước mắm chua ngọt và chút ớt cay để hương vị thêm phần đậm đà.

5. Bạch tuộc nướng sa tế

Nguyên liệu bạch tuộc nướng sa tế

• Bạch tuộc: 500 gr (khoảng 1 - 2 con)
• Hành tím: 3 củ
• Sả: 3 cây
• Tỏi: 1 củ
• Ớt 4: quả
• Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê
• Gừng: 1 củ
• Sa tế: 3 muỗng cà phê
• Đường 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Màu dầu điều: 3 muỗng cà phê
• Gia vị ướp nướng: 1 muỗng canh

Cách chế biến bạch tuộc nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Rửa sạch bạch tuộc, chà xát kỹ để loại bỏ chất bẩn và nhớt. Loại bỏ mắt và răng cứng của bạch tuộc.

Chuẩn bị hành tím, tỏi, sả, gừng, ớt, sau đó xay nhuyễn các nguyên liệu này để làm gia vị.

Bước 2: Ướp bạch tuộc.

Pha hỗn hợp gồm sa tế, gia vị ướp nướng, đường, ớt bột, hạt nêm, màu dầu điều và phần hành, tỏi, sả, gừng, ớt đã xay nhuyễn.

Dùng giấy ăn sạch lau khô bạch tuộc, rưới hỗn hợp gia vị lên, trộn đều để bạch tuộc thấm đều. Để bạch tuộc ngấm gia vị khoảng 30 phút trước khi đem nướng.

Bước 3: Nướng bạch tuộc.

Nướng bạch tuộc trên bếp nướng hoặc bếp than, trở đều tay để bạch tuộc chín đều mà không bị cháy. Sau khi nướng xong, cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa, ăn kèm với dưa leo và rau răm.

Món bạch tuộc nướng sa tế đậm đà với vị cay nồng, mặn ngọt, thơm ngon, hấp dẫn khi chấm cùng tương ớt hoặc muối ớt xanh.

6. Cua biển nướng bơ tỏi

Nguyên liệu cua biển nướng

• Cua biển: 1 con
• Bơ thực vật: 1/2 muỗng cà phê
• Tỏi băm nhỏ: 1 muỗng canh
• Bột ớt: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến cua biển nướng bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế cua biển.

Để làm chết cua, dùng đầu kéo hoặc dao chọc sâu vào phần yếm và chờ đến khi cua ngừng cử động.

Rửa sạch toàn bộ thân cua, loại bỏ rêu và bụi bẩn bám ngoài vỏ. Tách mai cua ra và để riêng.

Bước 2: Ướp gia vị.

Đặt cua lên giấy bạc, sau đó ướp với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1/2 muỗng cà phê bơ thực vật. Gói kín cua trong giấy bạc để giữ hương vị.

Bước 3: Nướng cua.

Đặt cua đã bọc giấy bạc vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ 150 độ C và nướng trong khoảng 15 phút.

Món cua biển nướng bơ tỏi thơm ngon với vị ngọt tự nhiên của cua, hòa quyện cùng hương thơm béo ngậy từ bơ và tỏi. Nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị hấp dẫn.

7. Cá sòng nướng giấy bạc

Nguyên liệu cá sòng nướng

• Cá sòng to: 2 con
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Sả: 2 nhánh
• Một ít muối tinh

Cách chế biến cá sòng nướng giấy bạc

Bước 1: Sơ chế cá sòng.

Sau khi mua về, làm sạch cá bằng cách mổ bụng, bỏ ruột và cạo vảy. Chà muối bên ngoài và bên trong cá để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Dùng dao khứa vài đường trên lưng cá để gia vị dễ dàng thấm sâu vào thịt.

Bước 2: Ướp cá sòng.

Xoa đều 2 muỗng canh dầu hào lên toàn bộ con cá. Đập dập 2 nhánh sả và nhét vào bụng cá để tăng hương vị.

Đặt cá vào giữa tờ giấy bạc, bọc kín lại và để cá thấm gia vị trong khoảng 15 - 20 phút trước khi nướng.

Bước 3: Nướng cá sòng.

Đặt cá lên bếp than hoặc lò nướng, nướng mỗi mặt khoảng 10 - 15 phút. Lật cá và tiếp tục nướng thêm 10 phút để cá chín đều.

Món cá sòng nướng giấy bạc giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt cá, thơm lừng và hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với bánh tráng, bún, rau sống và chấm nước mắm chua ngọt để món ăn thêm phần đậm đà.

Lưu ý: Thời gian nướng có thể điều chỉnh phù hợp với kích thước cá.

8. Cá đuối nướng muối ớt

Nguyên liệu cá đuối nướng

• Cá đuối: 1 con khoảng 500 gr
• Củ cải trắng: 50 gr
• Tỏi: 1 củ
• Cà rốt: 50 gr
• Chanh: 2 quả
• Hành lá: 3 nhánh
• Sả băm nhỏ: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: bột canh, nước nắm, hạt nêm

Cách chế biến cá đuối nướng muối ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

Cá đuối sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, sau đó sơ chế như hướng dẫn ban đầu. Tiến hành khứa các đường dọc trên thân cá để gia vị dễ thấm vào thịt, giúp món ăn thêm phần đậm đà.

Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi bào thành những sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Hành lá sau khi rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào chén. Đun nóng 50 ml dầu ăn rồi đổ vào chén hành lá để làm mỡ hành. Dầu nóng sẽ làm hành chín nhanh và giữ được màu xanh tươi.

Bước 2: Ướp gia vị và nướng cá đuối.

Cho cá vào một tô lớn, ướp với 1 muỗng muối, 1/2 muỗng ớt bột, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng sả băm, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng nước mắm và 1 muỗng mỡ hành, để trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Sau khi ướp xong, bạn đặt cá lên vỉ nướng, kẹp lại và nướng trên lửa than hồng khoảng 20 phút. Trong quá trình nướng, cần phải lật cá đều tay và quết thêm mỡ hành lên bề mặt cá để cá không bị cháy và giữ được độ ẩm.

Bước 3: Chuẩn bị đồ chua và nước chấm.

Để làm đồ chua, bạn pha một ít giấm, đường và bột ngọt, rồi cho cà rốt và củ cải vào ngâm trong khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra để làm món ăn kèm.

Để làm muối chấm cá, bạn trộn muối, ớt băm nhỏ, đường và nước cốt chanh trong một bát nhỏ.

Món cá đuối nướng muối ớt sẽ mang đến một sự kết hợp hoàn hảo, với từng miếng cá đuối ngọt thơm, cay nồng từ ớt và gia vị. Món ăn này rất dễ gây “nghiện”, bạn sẽ không thể ngừng ăn khi đã bắt đầu thưởng thức.

Cá đuối nướng muối ớt là một trong những công thức hải sản nướng được nhiều ngưới áp dụng. Khi ăn, hãy kết hợp cá với một ít đồ chua, mắm tỏi ớt và rau sống để tăng thêm hương vị và cảm giác thăng hoa.

Tạm kết

Ngoài những công thức hải sản nướng mà bài viết giới thiệu trên đây, bạn có thể kết hợp hải sản với nhiều loại gia vị, rau củ khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ. Hãy thỏa sức sáng tạo và khám phá nhé. Hải sản nướng không chỉ là món ăn, mà còn là cả một nghệ thuật ẩm thực. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu các công thức để tạo nên những hương vị độc đáo riêng của bạn. Chúc bạn có những giây phút nấu nướng thật vui vẻ và thưởng thức những món ăn thật ngon.

Để nướng hải sản và các món nướng, ngoài cách sử dụng vỉ nướng thông thường, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu cũng cho thành phẩm rất ngon. Hãy ghé thăm các cửa hàng FPT Shop trên toàn quốc để lựa chọn những mẫu nồi chiên không dầu với nhiều dung tích theo nhu cầu, mẫu mã đẹp mắt và nhiều chương trình giảm giá sâu. Xem các sản phẩm tại đây:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Tổng hợp 10 món tôm sú nướng ngon bá cháy, khiến dân nhậu đánh bay mấy thùng bia
• Ba bước nướng hàu bằng lò nướng chuẩn vị nhà hàng, thơm ngon nức mũi