Cách làm gỏi khổ qua tây – Món gỏi lạ miệng, thanh mát và bổ dưỡng từ miền quê

Gỏi mướp Nhật hay còn gọi là gỏi khổ qua tây là món khai vị dân dã nhưng tinh tế, mang đến cảm giác mát lành ngay từ miếng đầu tiên. Vị giòn ngọt của mướp Nhật tươi quyện cùng cà rốt, rau thơm và nước xốt tắc chua ngọt, điểm xuyến chút cay nhẹ của ớt và bùi béo của đậu phộng rang, tạo nên bản hòa âm hương vị hài hòa, thanh khiết. Không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày oi bức, gỏi mướp Nhật còn cung cấp nhiều vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da. Món ăn vừa nhẹ bụng, ít calo lại dễ thực hiện này xứng đáng góp mặt trong thực đơn gia đình lẫn các bữa tiệc chay, đem đến sự tươi mới và tròn vẹn dinh dưỡng cho mọi thực khách. Cùng FPT Shop thực hiện ngay nhé.

Khổ qua tây là món gì: Nguyên liệu dân dã, dễ chế biến

Khổ qua tây là loại thực phẩm có nhiều tên gọi khác nhau, ví dụ như dưa núi, dưa trời, bầu rắn, mướp Nhật, quả lặc lày,… Khổ qua tây có tên khoa học là Trichosanthes cucumerina thuộc loài thực vật có hoa thuộc họ Cucurbitaceae. Cây khổ qua tây là một loại cây thân thảo dạng dây leo, lá cây hình bàn tay với các nhánh gọi là lá chét. Quả khổ qua tây khi còn non có màu xanh và thuôn dài, kết cấu mềm và vị nhạt.

Khi quả khổ qua tây chín thường dài hơn, có màu đỏ và không ăn được do có vị đắng hơn lúc xanh rất nhiều. Quả khổ qua tây còn có tên gọi khác là quả bầu rắn bởi ngoại hình dạng cuộn với nhiều sọc trắng nhạt đặc trưng. Loại quả này thường được dùng làm rau, dùng chế biến nhiều món ăn ngon trong bữa ăn của người Á Đông.

Nguyên liệu làm gỏi khổ qua tây

Khổ qua tây (mướp Nhật): 2 kg
Cà rốt: 500g
Tắc (quất): 14 quả
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 50g
Tỏi: 2 tép
Ớt: 4 trái
Đậu phộng rang: 50g
Tàu hũ ky đã chiên: 2 miếng
Rau răm hoặc lá quế: một ít
Nước dừa tươi: nửa chén ăn cơm
Gia vị: đường, muối (dùng lượng vừa đủ)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Mua cà rốt giòn ngọt

Nên chọn củ nhỏ hoặc vừa, màu cam sáng, vỏ bóng, thân chắc và lá xanh tươi.
Tránh những củ có đầu xanh, vỏ bị nứt hoặc xuất hiện vết thâm đen – đó là dấu hiệu của củ già hoặc hư.

Khổ qua tây – loại rau quả lạ miệng

Khổ qua tây còn có tên là mướp Nhật – quả có màu xanh đậm, thân thuôn dài, bên ngoài có đường gân sọc trắng, ruột dày và ít hạt. Ăn sống hoặc chế biến món chay đều hợp, với hương vị giòn ngọt và mát lành. Bạn có thể tìm mua tại chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch.

Cách chế biến gỏi khổ qua tây

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Khổ qua tây: Gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng. Để loại bỏ mủ, ngâm phần khổ qua trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Cà rốt: Gọt sạch vỏ, bào sợi nhỏ rồi trộn với một nhúm muối. Sau 5 phút, rửa lại và vắt khô.
Hành tây, hành tím, tỏi, ớt: Bóc vỏ, cắt mỏng hoặc băm nhuyễn tùy từng nguyên liệu. Một nửa hành tím đem phi thơm, phần còn lại giữ để trộn gỏi.
Tàu hũ ky: Bóp nhẹ để làm tơi miếng, giúp dễ thấm nước sốt.
Rau thơm: Rửa sạch rau răm, lá quế, nhặt lấy lá non rồi thái nhỏ.
Đậu phộng: Rang chín, bóc vỏ và giã sơ cho bể hạt.

Bước 2: Pha nước sốt và nước mắm chay

Nước sốt trộn gỏi:

Vắt nước từ 12 quả tắc vào chén.
Thêm 3 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối.
Khuấy tan rồi cho vào vài lát hành tây và hành tím cắt mỏng để tăng hương vị.

Nước mắm chay kèm ăn:

Trong tô, cho 1/2 chén nước dừa, thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, nước cốt từ 2 quả tắc, phần tỏi và ớt băm còn lại. Khuấy đều hỗn hợp.

Bước 3: Trộn gỏi

Cho khổ qua tây, cà rốt, rau thơm, hành tây, hành tím, tàu hũ ky vào một chiếc thau lớn.
Rắc hành phi, ớt băm, đậu phộng rang lên trên.
Rưới từ từ nước sốt tắc vào, trộn nhẹ tay cho tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị.
Nêm lại nếu cần thiết để phù hợp khẩu vị.

Thành phẩm

Món gỏi khổ qua tây hoàn chỉnh mang sắc màu bắt mắt – từ xanh của khổ qua, cam của cà rốt, đỏ của ớt và vàng của đậu phộng. Vị chua dịu, ngọt nhẹ, thêm chút mặn mặn từ nước mắm chay cùng độ giòn đặc trưng của rau củ tạo nên món ăn hấp dẫn không thể chối từ.

Gợi ý:

Thưởng thức gỏi ngay sau khi trộn để giữ độ giòn.
Có thể ăn kèm bánh phồng chay hoặc bánh tráng nướng.
Nếu thích vị béo, bạn có thể thêm ít dừa nạo vào khi trộn.

Lợi ích dinh dưỡng từ gỏi khổ qua tây

Gỏi khổ qua tây là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, thích hợp trong các bữa chay hoặc ngày hè oi bức. Dưới đây là những lợi ích tiêu biểu:

Thanh nhiệt, giải độc: Mướp Nhật có tính mát, giúp làm mát cơ thể và thải độc tự nhiên.
Giàu chất chống oxy hóa: Cung cấp vitamin C, beta-caroten giúp tăng đề kháng, làm chậm lão hóa.
Tốt cho tiêu hóa: Chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, ngừa táo bón.
Ít calo, hỗ trợ giảm cân: Món chay nhẹ, ít chất béo, thích hợp với người ăn kiêng.
Tốt cho mắt và da: Cà rốt giàu vitamin A giúp sáng mắt, đẹp da.
Chống viêm nhẹ: Tỏi, hành, rau thơm có tác dụng kháng khuẩn tự nhiên.

Gỏi khổ qua tây vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, rất đáng để bổ sung vào thực đơn hàng ngày.

Kết luận

Gỏi khổ qua tây là một trong những món ăn mang đậm nét dân dã nhưng lại giàu giá trị dinh dưỡng và dễ chinh phục người thưởng thức. Từ những bông hoa xanh mướt nơi vườn nhà, người nội trợ đã tạo nên một món gỏi thanh mát, hài hòa cả về màu sắc lẫn hương vị. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn lạ miệng, dễ làm và tốt cho sức khỏe, hãy thử ngay món gỏi khổ qua tây – món ngon mang hồn quê mộc mạc, giản dị nhưng đầy tinh tế.

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi nhiều mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây để sở hữu cho mình những sản phẩm chất lượng nhất nhé: Bếp từ.

Xem thêm: