Chi tiết công thức làm gà kho tương hột lạ miệng, thơm ngon, hấp dẫn, đưa cơm

Món gà kho từ lâu đã trở thành một trong những món ăn quen thuộc và yêu thích trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong các dịp sum vầy. Hương vị đậm đà, thơm ngon từ thịt gà kho với gia vị hòa quyện khiến món ăn này luôn có một sức hút không thể chối từ. Tuy nhiên, để tạo thêm sự mới mẻ cho bữa cơm, bạn có thể thử ngay món gà kho tương hột - một món ăn thơm ngon và vô cùng hấp dẫn. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món gà kho tương hột sẽ là lựa chọn lý tưởng giúp bữa ăn gia đình trở nên đặc sắc hơn. Mời các bạn hãy cùng FPT Shop khám phá công thức gà kho tương hột chi tiết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cho món gà kho tương hột

• 2 cái đùi gà (hoặc 600gr thịt gà nếu bạn thích các phần thịt khác).
• 600gr lòng gà (bao gồm gan gà, mề gà, tim gà, mỗi loại 200gr).
• 100gr tương hột.
• 350ml nước dừa tươi.
• 2 muỗng canh nước tương (xì dầu).
• Lá chanh.
• 5 tép tỏi.
• 3 củ hành.
• Dầu ăn.
• Các gia vị thông dụng.

Các bước thực hiện gà kho tương hột

Bước 1: Sơ chế thịt gà và lòng gà

Đầu tiên, để làm sạch và khử mùi hôi của thịt gà và lòng gà, bạn cần rửa sạch các nguyên liệu này với nước lạnh. Sau đó, ngâm chúng vào nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút để giúp loại bỏ mùi hôi. Sau khi ngâm xong, bạn vớt gà và lòng gà ra, rửa lại bằng nước sạch từ 2 đến 3 lần rồi để ráo.

Nếu bạn muốn gà thật sự sạch và không còn mùi hôi, có thể áp dụng một số cách khử mùi hiệu quả. Một trong những cách đơn giản là ngâm gà trong hỗn hợp muối và giấm khoảng 3 đến 5 phút, hoặc có thể thoa đều hỗn hợp này lên thịt gà rồi rửa lại bằng nước sạch. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế giấm bằng nước cốt chanh pha muối hoặc đập dập gừng tươi với một ít rượu trắng và thực hiện tương tự.

Khi thịt gà và lòng gà đã sạch sẽ, bạn tiến hành cắt má đùi gà và lòng gà thành những miếng vừa ăn. Việc cắt nhỏ các nguyên liệu này sẽ giúp chúng dễ dàng thấm gia vị và nhanh chín hơn khi kho.

Bước 2: Xào gà

Tiếp theo, bạn băm nhuyễn 2 tép tỏi và chuẩn bị một chiếc chảo. Đặt chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn rồi phi tỏi cho đến khi có mùi thơm và chuyển sang màu vàng. Khi tỏi đã thơm, bạn cho thịt gà và lòng gà vào xào, đảo đều tay trong vài phút để thịt gà thấm đều dầu và gia vị.

Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước tương (xì dầu) và 100gr tương hột. Sau khi cho gia vị, bạn tiếp tục xào thịt gà trên lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi thịt gà săn lại và thấm đều gia vị.

Việc xào gà trước khi kho sẽ giúp gia vị thấm hơn vào thịt, đồng thời làm món gà trở nên thơm ngon hơn. Khi thịt gà đã thấm gia vị, bạn có thể tiến hành bước tiếp theo.

Bước 3: Kho gà với nước dừa tươi

Sau khi xào gà xong, bạn cho 300ml nước dừa tươi vào chảo và đun sôi. Lúc này, bạn nên vớt bỏ bọt nổi lên trên bề mặt nước kho để nước kho được trong và không bị đắng. Sau khi nước dừa đã sôi, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục kho gà thêm khoảng 10 phút để thịt gà và lòng gà chín mềm.

Khi gà đã mềm, bạn cho thêm lá chanh vào kho cùng, để lá chanh thêm hương thơm cho món ăn. Tiếp tục cho 3 tép tỏi còn lại và 3 củ hành đã cắt lát vào kho chung trong khoảng 5 phút nữa. Tỏi và hành sẽ giúp tăng thêm hương vị và độ thơm ngon cho món gà kho này.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút muối, tiêu, hoặc đường nếu cần. Khi tất cả đã hòa quyện, bạn tắt bếp và chuẩn bị dọn món ăn ra bàn.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành các bước, món gà kho tương hột của bạn sẽ có mùi thơm ngào ngạt của lá chanh, tỏi, hành cùng vị béo ngậy của tương hột và nước dừa. Thịt gà kho sẽ trở nên mềm, ngọt và thấm đẫm gia vị, kết hợp với mùi thơm từ hành tỏi và vị chua thanh của lá chanh, món ăn này chắc chắn sẽ làm nồi cơm của bạn hết trong tích tắc. Món gà kho này rất phù hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

Mách nhỏ để món gà kho thêm hoàn hảo

• Đảo đều: Khi kho gà, bạn nên đảo thịt gà đều tay để gà chín đều và thấm gia vị.
• Tỏi và hành: Để món gà kho thêm thơm ngon, bạn nên cắt tỏi và hành thành lát vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày, khi kho vào sẽ làm món ăn thêm đậm đà.
• Chú ý gia vị: Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp, nhưng tuyệt đối không nên cho quá nhiều muối để tránh làm món gà kho bị mặn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để món ăn được hoàn hảo, việc chọn nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là những lưu ý khi chọn các nguyên liệu chính cho món gà kho tương hột, giúp bạn có được nguyên liệu chất lượng, tươi ngon, đảm bảo món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách chọn mua má đùi gà tươi ngon

• Khi chọn mua má đùi gà, điều đầu tiên bạn cần chú ý là màu sắc của thịt. Má đùi gà tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt tự nhiên, thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ vào. 
• Khi chọn mua, bạn có thể ấn nhẹ lên miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thịt có độ đàn hồi tốt, khi bạn ấn xuống và thả ra, thịt sẽ trở lại trạng thái ban đầu ngay lập tức. Đây là dấu hiệu cho thấy thịt tươi và ngon.

• Ngoài ra, bạn nên tránh mua những miếng má đùi gà có dấu hiệu bị bầm, màu sắc nhợt nhạt hoặc có các vết bầm tím. Những dấu hiệu này thường cho thấy thịt đã bị hư hỏng hoặc để lâu ngày. Đặc biệt, tránh chọn những miếng má đùi gà có mùi lạ hoặc mùi ôi thiu, bởi đây là dấu hiệu cho thấy thịt không còn tươi, có thể đã bị ôi hoặc không đảm bảo vệ sinh.
• Một yếu tố quan trọng khác khi chọn mua má đùi gà là lớp da bên ngoài. Da gà tươi thường có màu vàng nhạt, sáng bóng và không có dấu hiệu bị ửng đỏ hoặc bị ố vàng bất thường. 
• Bạn cũng cần chú ý đến độ chắc chắn của da. Nếu lớp da bị nhão, có thể gà đã bị ướp hoặc bảo quản không đúng cách. Đặc biệt, nếu bạn thấy da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong lại trắng tinh thì đây có thể là dấu hiệu của việc gà đã bị nhuộm màu, bạn không nên mua để đảm bảo sức khỏe.

Cách chọn mua lòng gà ngon

Lòng gà gồm có gan, tim và mề, là những bộ phận không thể thiếu trong các món kho, đặc biệt là gà kho tương hột. Để món ăn đạt được hương vị ngon nhất, việc chọn lòng gà tươi và đảm bảo chất lượng là rất quan trọng.

• Chọn gan gà: Gan gà tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi đến đỏ sẫm, có bề mặt mịn màng và không bị nhăn nheo. Khi sờ vào, gan phải mềm nhưng có độ đàn hồi tốt. Nếu gan có dấu hiệu bị mềm nhũn hoặc có những đốm trắng bất thường trên bề mặt, đó là gan không còn tươi và có thể bị hư hỏng. Ngoài ra, gan gà tươi thường không có mùi hôi, nếu có mùi lạ hoặc hôi thì bạn không nên chọn.
• Chọn tim gà: Tim gà tươi ngon có màu đỏ sẫm đặc trưng, nhẵn bóng và có độ đàn hồi tốt. Tim gà khi sờ vào sẽ có độ cứng nhất định và không có dấu hiệu bị mềm hay nhão. Bạn cũng cần chú ý đến lớp màng bọc quanh tim gà, nó phải dính chặt và không bị rách hay có dấu hiệu bị hỏng. Nếu tim gà có màu tím sẫm, đó có thể là dấu hiệu của tim gà đã cũ, không còn tươi ngon.
• Chọn mề gà: Mề gà tươi sẽ có màu đỏ tươi, không bị bầm dập hoặc có những vết đen. Khi sờ vào, mề gà có độ dai và đàn hồi tốt, không bị nhão hay mềm nhũn. Mề gà tươi sẽ có bề mặt mịn màng, không bị hôi hay có mùi khó chịu. Nếu mề gà có màu sắc nhợt nhạt hoặc có dấu hiệu bị ố vàng, bạn nên tránh mua vì đó là những dấu hiệu của mề gà đã để lâu ngày.

Khi chọn lòng gà, bạn cũng cần chú ý đến việc bảo quản. Nếu mua về mà không sử dụng ngay, hãy bảo quản lòng gà trong ngăn đá tủ lạnh và nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng món ăn.

Lời kết

Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ có thêm một món ăn mới trong thực đơn gia đình để đổi vị và làm phong phú thêm bữa ăn mỗi ngày. Chúc bạn thực hiện thành công món gà kho tương hột và có một bữa cơm ngon miệng bên gia đình yêu thương!

Mời bạn tham khảo thêm một số chảo chống dính thương hiệu Sunhouse nổi bật bán tại FPT Shop để thực hiện món gà kho tương hột dễ dàng và hoàn hảo hơn nhé:

• Chảo chống dính Sunhouse.

Xem thêm:

• Công thức làm gà sốt phô mai mà ai cũng nên thử một lần
• Đổi vị với món gà nấu xáo đặc sản Nghệ An thơm ngon, dễ chế biến và làm xiêu lòng mọi tín đồ ẩm thực