Dầu ăn bị đông là hiện tượng gì? Có thể tiếp tục sử dụng không? Cách xử lý dầu ăn bị đông

Các loại dầu ăn như dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu gạo hay dầu ô liu,…được sử dụng phổ biến  để chế biến các món ăn trong bữa ăn hàng ngày. Vào những ngày mùa lạnh, dầu ăn có hiện tượng đông lại và chuyển sang màu trắng khiến nhiều người lo lắng rằng gia đình mình đang sử dụng sản phẩm kém chất lượng hay dầu đã bị hỏng. Thực hư hiện tượng này là gì? Dầu ăn bị đông có thể tiếp tục sử dụng không? Bạn hãy tham khảo một số thông tin dưới đây.

Tại sao dầu ăn bị đông?

Dầu ăn bị đông là hiện tượng thường xảy ra khi dầu được lưu trữ, bảo quản ở nhiệt độ thấp, đặc biệt là vào mùa đông. Lúc này, dầu ăn chuyển sang trạng thái đông mềm, không còn màu vàng trong mà chuyển sang màu trắng.

Theo chuyên gia, đây là hiện tượng bình thường liên quan đến đặc tính vật lý của các loại dầu thực vật bao gồm dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu hướng dương, dầu đậu phộng, dầu mè,... Khi bạn bảo quản dầu ăn ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, thường là dưới 20 độ C, sẽ hình thành nên các tinh thể rắn màu trắng kết tinh, tạo thành kết cấu đông đặc lại.

Các loại dầu có hàm lượng chất béo bão hòa cao như dầu dừa có xu hướng dễ đông lại hơn khi gặp nhiệt độ lạnh. Trong khi đó, dầu ô liu không chứa axit béo bão hòa nên hiếm khi xảy ra hiện tượng đông lại như các loại dầu thực vật khác.

Dầu ăn bị đông có hại không? Có thể tiếp tục sử dụng không?

Vậy sử dụng dầu ăn bị đông có gây ảnh hưởng đến sức khỏe hay không? Như đã tìm hiểu ở trên, hiện tượng dầu ăn bị đông lại thành màu trắng là hoàn toàn bình thường, tương tự hiện tượng nước đông thành đá ở nhiệt độ dưới 0 độ C. Quá trình đông lại chỉ thay đổi trạng thái vật lý của dầu mà không làm hỏng các thành phần của dầu ăn.

Chính vì vậy, dầu ăn bị đông không phải do dầu bị hỏng hay kém chất lượng, chỉ ảnh hưởng đến mặt thẩm mỹ của sản phẩm và hoàn toàn có thể tiếp tục sử dụng.

Cách xử lý dầu ăn bị đông

Bạn vẫn có thể sử dụng dầu ăn bị đông để chế biến các món ăn cho bữa cơm gia đình sau khi làm tan dầu. Bạn chỉ cần bảo quản dầu ở nhiệt độ phòng hoặc làm ấm nhẹ (không đun sôi) để dầu trở lại trạng thái lỏng bình thường.

Ngâm chai dầu trong nước ấm

Chuẩn bị một bát nước ấm và đặt chai dầu ăn vào trong khoảng 5 – 10 phút để nước ấm làm dầu ăn bị đông bên trong chai tan dần về dạng chất lỏng. Lưu ý không dùng nước quá nóng hoặc đun sôi, vì nhiệt độ cao có thể làm biến đổi một số chất trong dầu ăn.

Sử dụng máy sấy tóc

Một cách khác để xử lý dầu ăn bị đông là sử dụng máy sấy tóc làm tan dầu. Bạn bật máy sấy ở nhiệt độ trung bình, đặt cách xa chai dầu ăn khoảng 15 – 20cm và sấy xung quanh chai để dầu bị đông từ từ tan ra.

Hướng dẫn bảo quản dầu ăn đúng cách

Để tránh tình trạng dầu ăn bị ôi thiu hay nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng, chị em hãy “bỏ túi” một vài cách bảo quản dầu ăn hiệu quả sau đây:

• Đậy kín nắp chai dầu: Điều này giúp tránh không khí tiếp xúc với dầu ăn, ngăn quá trình oxy hóa để dầu ăn không bị hỏng. Nếu bạn bảo quản dầu ăn trong hộp, lọ thủy tinh hay chai nhựa khác, cũng cần lưu ý lựa chọn sản phẩm có nắp đậy kín, làm sạch và khô hộp/lọ/chai hoàn toàn trước khi sử dụng để đựng dầu ăn.
• Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát: Đặt chai dầu ăn ở nơi có nhiệt độ ổn định, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp hay những nơi quá ẩm thấp.
• Tránh để gần nguồn nhiệt: Không đặt dầu ăn gần những thiết bị có nguồn nhiệt cao để tránh nhiệt độ cao làm dầu bị biến chất.

Ngoài ra, khi phát hiện dầu ăn có dấu hiệu chuyển màu đục, có tình trạng kết tủa, mùi chua, hôi khó chịu thì không nên tiếp tục sử dụng.

Tạm kết

Việc tìm hiểu về hiện tượng dầu ăn bị đông và cách xử lý sẽ giúp bạn bảo quản và sử dụng dầu ăn một cách an toàn và hiệu quả hơn. Ngoài ra để không gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi chế biến các món chiên rán, xào,…bạn hãy đầu tư cho căn bếp những sản phẩm nồi, chảo chống dính chất lượng, đến từ thương hiệu uy tín trên thị trường. Tham khảo sản phẩm đang kinh doanh tại FPT Shop tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• 2 cách làm sạch dầu ăn đã chiên, giúp dầu cũ nhanh chóng trở nên trong suốt như mới để phục vụ các món chiên, xào
• Dầu oliu nấu ăn có gì khác với dầu thực vật thông thường? Có nên dùng dầu oliu khi chiên xào không?