Chia sẻ chi tiết cách làm củ cải ngâm nước mắm mặn ngọt đơn giản, ăn siêu cuốn

Trong ẩm thực Việt Nam, các món rau củ ngâm mắm luôn có một sức hút đặc biệt, giúp cân bằng vị giác trong bữa ăn. Củ cải ngâm mặn ngọt là một trong những món ăn dân dã, được nhiều người yêu thích. Sau đây, FPT Shop sẽ chia sẻ chi tiết cách làm món củ cải ngâm mặn ngọt tại nhà.

Nguyên liệu làm củ cải ngâm nước mắm

Để làm món củ cải ngâm nước mắm mặn ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g củ cải trắng.
• 5 tép tỏi bóc vỏ.
• 3 trái ớt.
• 50ml nước mắm.
• 80g đường.
• 1 muỗng canh muối.
• 125ml nước lọc.

Công thức làm củ cải ngâm nước mắm mặn ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần gốc và ngọn của củ cải rồi đem rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, dùng dao thái củ cải thành những miếng dài khoảng 3 đốt ngón tay và dày khoảng 2cm để giữ được độ giòn khi ngâm.

Tỏi đem rửa sạch, bóc vỏ rồi thái lát mỏng. Ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát xéo.

Bước 2: Ướp và phơi củ cải ngâm

Sau khi sơ chế xong, bạn cho củ cải vào một chiếc thau lớn, thêm 1 muỗng canh muối rồi trộn đều để muối phủ khắp bề mặt củ cải. Ướp trong khoảng 1 tiếng, đừng quên thỉnh thoảng xóc đều củ cải nhé.

Đợi 1 tiếng, bạn đem rửa củ cải nhiều lần với nước sạch nhằm giảm bớt vị mặn rồi dùng tay vắt thật kỹ để củ cải ráo nước hoàn toàn. Tiếp đến, bạn trải đều củ cải lên mâm hoặc rổ, phơi dưới nắng gắt trong khoảng một ngày. Khi thấy củ cải se lại, khô bớt nhưng vẫn giữ được độ mềm dẻo là đạt yêu cầu.

Bước 3: Nấu nước mắm mặn ngọt

Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào 50ml nước mắm, 80g đường và 125ml nước lọc rồi đun trên lửa vừa. Khuấy đều hỗn hợp trong lúc đun để đường nhanh tan. Khi nước mắm bắt đầu sôi, bạn tiếp tục đun thêm khoảng 2 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau đó, bạn tắt bếp và để hỗn hợp nguội hẳn trước khi sử dụng để ngâm củ cải.

Bước 4: Ngâm củ cải với nước mắm mặn ngọt

Bạn lấy củ cải đã phơi khô ra đĩa rồi trộn đều với tỏi và ớt. Tiếp đến, xếp củ cải vào hũ thủy tinh theo từng lớp, xen kẽ với tỏi và ớt để khi ngâm gia vị thấm đều hơn.

Sau đó, bạn rót từ từ nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập hết phần củ cải. Đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 ngày. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn có thể chuyển hũ củ cải ngâm vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần. Việc bảo quản trong tủ lạnh sẽ giúp củ cải giữ được độ giòn ngon lâu hơn.

Thành phẩm

Món củ cải ngâm nước mắm mặn ngọt mang đến hương vị đặc trưng, kết hợp cùng vị cay nồng của tỏi và ớt siêu hấp dẫn. Củ cải giòn giòn, thấm đều vị mặn, ngọt. Đây là món ăn kèm lý tưởng trong những bữa cơm gia đình, đặc biệt khi thưởng thức cùng bánh chưng, bánh tét ngày Tết hay đơn giản chỉ là cơm nóng cũng đủ làm bữa ăn thêm trọn vị.

Kinh nghiệm chọn mua củ cải tươi ngon

Củ cải trắng là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình, không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để chọn được củ cải tươi, giòn và ít xơ, bạn cần có một số bí quyết nhất định. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn củ cải ngon.

Quan sát màu sắc, hình dáng củ cải

Một trong những yếu tố quan trọng khi chọn mua củ cải chính là hình dáng và màu sắc. Củ cải ngon thường có thân thẳng, vỏ nhẵn mịn, không bị nứt hay có đốm lạ. Màu sắc củ cải phải trắng sáng, không ngả vàng hay có dấu hiệu héo úa. Những củ có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ thường sẽ ít xơ hơn và có độ giòn ngọt tự nhiên.

Cảm nhận độ cứng của củ cải

Khi mua củ cải, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ để kiểm tra độ cứng. Củ cải tươi thường chắc, cầm lên có cảm giác nặng tay và không bị mềm. Nếu củ cải bị xốp hoặc có vết lõm khi nhấn vào, rất có thể nó đã bị héo hoặc không còn tươi nữa.

Kiểm tra phần cuống và lá

Cuống và lá của củ cải cũng là dấu hiệu giúp bạn đánh giá độ tươi. Củ cải ngon thường có cuống xanh, không bị héo úa hoặc ngả vàng. Nếu phần lá vẫn còn nguyên vẹn, không dập nát thì đó là củ cải mới thu hoạch.

Tránh chọn củ cải quá lớn

Nhiều người nghĩ rằng củ cải càng to sẽ càng ngon nhưng thực tế không phải lúc nào cũng vậy. Củ cải quá lớn thường có nhiều xơ, kém giòn và ít ngọt hơn so với những củ có kích thước trung bình. Vì vậy, bạn nên chọn những củ có chiều dài khoảng 15 - 20 cm, thân thon vừa phải để đảm bảo độ ngon và dễ chế biến.

Ngửi mùi hương tự nhiên

Củ cải tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của rau củ. Nếu củ cải có mùi lạ, chua hoặc hắc, rất có thể nó đã bị hỏng hoặc bị tác động bởi hóa chất bảo quản. 

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm củ cải vàng kiểu Hàn cực dễ, vị chua ngọt, màu sắc bắt mắt

Tạm kết

Củ cải ngâm nước mắm chua ngọt là một món ăn kèm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản mà lại bảo quản được lâu, bạn còn chần chừ gì mà không thử ngay món này!

Để thuận tiện cho việc sơ chế, chế biến các món ăn, việc đầu tư những dụng cụ, đồ dùng nhà bếp là rất cần thiết. Tại FPT Shop có đa dạng các sản phẩm đồ gia dụng cao cấp, chính hãng từ nhiều thương hiệu danh tiếng. Ghé FPT Shop xem và đặt mua ngay bộ nồi giá tốt bạn nhé!

• Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Hé lộ một số cách làm củ cải khô ngâm chua ngọt đưa miệng, giải ngấy phù hợp khẩu vị của cả gia đình
• Bỏ túi hai cách làm dưa cải chua ngọt ăn liền ngon “bất bại”, chống ngán ngày Tết