/cu_cai_vang_cover_8cb8d5eeb7.jpg)
/2023_10_4_638320149891673730_0.jpg)
/2023_10_4_638320149891673730_0.jpg)
Hướng dẫn cách làm củ cải vàng kiểu Hàn cực dễ, vị chua ngọt, màu sắc bắt mắt
Củ cải vàng là món ăn kèm (banchan) không thể thiếu trong bữa ăn của người Hàn Quốc. Củ cải muối có màu vàng tươi hấp dẫn, vị chua ngọt, giòn tan, rất hợp ăn cùng các món như mì tương đen, mì cay hải sản, cơm trộn hoặc kimbap. Hãy cùng FPT Shop học cách làm củ cải vàng muối chuẩn vị Hàn Quốc nhé!
Nếu yêu thích ẩm thực Hàn Quốc hoặc là “fan cứng” của những bộ phim truyền hình K-drama, thì chắc hẳn bạn không còn xa lạ với món củ cải vàng hay củ cải muối chua ngọt. Món ăn này được biết đến là loại banchan (đồ ăn kèm) không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người dân “xứ sở kim chi”. Bạn sẽ bất ngờ hơn nữa khi biết rằng, cách làm củ cải vàng muối chua ngọt kiểu Hàn Quốc cực dễ, nguyên liệu cũng hết sức đơn giản.
Hãy cùng FPT Shop bắt tay vào chế biến món ăn này nhé!
Nguồn gốc của món củ cải vàng muối chua ngọt
Ngoài những món ăn được cả thế giới biết đến như cơm cuộn kimbap, bánh gạo teokbokki, thịt nướng,… ẩm thực Hàn Quốc còn nổi tiếng bởi sự phong phú của các món ăn kèm hấp dẫn, hay còn được gọi là banchan. Một trong những loại banchan không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người dân xứ Hàn đó là củ cải vàng - danmuji.
Danmuji thường được làm từ củ cải trắng ngâm, có màu vàng tươi và vị ngọt, chua nhẹ. Không chỉ là một loại banchan ăn kèm cơm, mì rất được ưa chuộng mà củ cải vàng còn được dùng làm nhân trong các món ăn như cơm cuộn kimbap. Mặc dù nổi tiếng nhất ở Hàn Quốc, nhưng món củ cải vàng danmuji thực chất có nguồn gốc từ Trung Quốc và cũng được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản với cái tên takuan.
Hướng dẫn cách làm củ cải vàng kiểu Hàn Quốc tại nhà
Cách làm danmuji hay củ cải vàng muối kiểu Hàn Quốc khá đơn giản với nguyên liệu chính là củ cải trắng, tạo màu vàng với nghệ và có hương vị chua ngọt đặc trưng sau khi trải qua quá trình muối. Bạn hãy tham khảo và thực hiện theo công thức sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Củ cải trắng: 1kg. Bạn cũng có thể sử dụng cả củ cải vàng với giá trị dinh dưỡng cao hơn nếu có.
- Đường: 4 thìa canh
- Muối: khoảng 2 thìa canh
- Giấm gạo: 500ml
- Nước lọc: 500ml
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Tiêu đen hạt: 1 thìa cà phê
- Lá nguyện quế
- Bột gừng: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn).
Bước 1: Sơ chế củ cải
Củ cải trắng mua về cắt bỏ cuống, gọt vỏ rửa sạch và để ráo nước. Cắt củ cải thành những lát mỏng hình tròn hoặc thanh dài, dày khoảng 0.5cm theo ý muốn. Thông thường, nếu làm củ cải vàng để ăn kèm các món ăn bạn nên cắt thành lát tròn, nếu sử dụng để làm cơm cuộn kimbap thì cắt thành thanh dài.
Bước 2: Muối củ cải
Rắc phần muối đã chuẩn bị lên củ cải đã cắt nhỏ, đeo găng tay và trộn đều sao cho muối chà xát và bám đều lên củ cải. Để yên khoảng 1-2 giờ để muối hút bớt độ ẩm của củ cải, khiến củ cải mềm hơn. Sau khoảng thời gian này, bạn rửa sạch lại củ cải với nước lạnh và để ráo.
Bước 3: Pha nước ngâm củ cải
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 500ml nước lọc, 500ml giấm trắng, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế, bột nghệ và một chút bột gừng, thỉnh thoảng khuấy cho đường tan. Đun cho đến khi hỗn hợp sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Cẩn thận đổ hỗn hợp củ cải muối vào và khuấy cho đến khi hòa quyện. Để củ cải ngâm trong hỗn hợp trên, không đậy nắp trong khoảng 4 – 5 tiếng cho đến khi nguội hoàn toàn.
Lúc này bạn chỉ cần cho củ cải vàng cùng nước ngâm vào hộp/lọ thủy tinh sạch, để ở nhiệt độ phòng trong 2 – 3 ngày. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 – 3 ngày cho củ cải vàng ngấm đều gia vị là có thể ăn được. Củ cải vàng ngâm càng lâu thì càng ngon, thường được sử dụng trong các món ăn như kimbap, ăn cùng mì tương đen, mì cay hải sản, thịt nướng hoặc đơn giản là ăn kèm với cơm.
Thành phẩm là những lát củ cải muối có màu vàng tự nhiên từ bột nghệ cực kỳ đẹp mắt, khi ăn bạn rưới lên trên một chút dầu mè hoặc rắc hạt mè rang. Thưởng thức củ cải vàng bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, hương vị chua ngọt đặc trưng, mùi thơm nhẹ của lá nguyện quế, chuẩn vị Hàn Quốc.

Một số lưu ý khi làm củ cải vàng Hàn Quốc
- Để củ cải muối giòn, giữ được màu vàng tươi đẹp mắt, bạn cần để củ cải và nước ngâm nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín bảo quản.
- Hộp/lọ dùng để bảo quản củ cải vàng phải được rửa sạch, tiệt trùng và lau thật khô, tránh vi khuẩn xâm nhập khiến củ cải mau hỏng. Bạn nên sử dụng hộp thủy tinh thay vì hộp nhựa để giúp kéo dài thời gian bảo quản củ cải, đồng thời tránh tình trạng nghệ làm ố vàng hộp nhựa.
- Sau khoảng 2 – 3 ngày để ở nhiệt độ phòng và 2 ngày bảo quản trong tủ lạnh bạn có thể thưởng thức củ cải muối. Tuy nhiên, thời gian để càng lâu sẽ càng giúp cho củ cải ngấm vị, ngon hơn khi thưởng thức.
- Củ cải vàng muối chua ngọt tự làm tại nhà có thể sử dụng được 1 – 2 tháng trong điều kiện bảo quản trong hộp kín, ở ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần thưởng thức, bạn hãy sử dụng đũa hoặc thìa sạch để lấy củ cải rồi đậy nắp lại, bảo quản ngay trong tủ lạnh.
Tạm kết
Củ cải vàng là món ăn truyền thống của ẩm thực Hàn Quốc mà chị em nội trợ hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà.
Ngoài ra, mời bạn tham khảo các sản phẩm nhà bếp, điện máy gia dụng chất lượng đang bán tại FPT Shop tại đây để nâng tầm không gian sống của gia đình bạn.
Xem thêm: