Nấu cơm chay hấp lá sen chuẩn hương vị Huế siêu ngon tại nhà với 2 công thức cực đơn giản

Bạn đang tìm một món ăn vừa ngon lành vừa tốt cho sức khỏe để chiêu đãi gia đình? Cơm chay hấp lá sen chính là lựa chọn cực kỳ hoàn hảo. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà đấy!

Cơm chay hấp lá sen có gì đặc biệt?

Cơm - một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, đã được các đầu bếp xứ Huế biến tấu thành vô vàn món ăn tinh tế. Trong số đó, cơm chay hấp lá sen nổi lên như một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Với hương vị nhẹ nhàng, màu sắc bắt mắt, món ăn này mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Huế.

Hạt gạo dẻo thơm hòa quyện cùng hương sen bùi bùi, tất cả được gói gọn trong lớp lá sen mỏng manh, tạo nên một tổng thể hài hòa và tinh tế. Để chế biến được món cơm lá sen đúng điệu, người đầu bếp phải khéo léo và tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguyên liệu và thực hiện các công đoạn.

Chính vì sự cầu kỳ này mà cơm chay hấp lá sen từ lâu đã được xem là một món ăn đặc biệt, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, đám tiệc hoặc những bữa ăn gia đình. Hương vị đặc trưng cùng cách trình bày tinh tế đã khiến cơm lá sen trở thành một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm giá trị văn hóa ẩm thực của xứ sở.

Cách làm cơm chay hấp lá sen (công thức 1)

Nguyên liệu cần có

Để nấu được món cơm chay hấp lá sen ngon lành chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu với định lượng cụ thể là:

• Bắp mỹ: 50g
• Hạt sen tươi: 100g
• Đậu que: 50g
• Cà rốt: 50g
• Cơm trắng: 200g
• Đậu hũ trắng (đậu phụ): 100g
• Hành tím: 2 củ (có thể thay bằng hành baro)
• Lá sen: 1 lá
• Dầu ăn, muối, hạt nêm,...

Quá trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu que và cà rốt, sau khi làm sạch, đem đi cắt thành hạt lựu nhỏ. Đối với đậu hũ trắng, bạn cũng cắt hạt lựu nhưng to hơn một chút để tránh khi chế biến bị nát.
• Hành tím rửa sạch, bóc vỏ rồi dùng dao băm nhỏ.

Bước 2: Xào cơm cùng các nguyên liệu

Đổ một ít dầu ăn vào chảo, khi dầu đã nóng, cho phần đậu hũ đã cắt vào chiên, khi thấy đậu chuyển màu vàng nhẹ đều thì vớt ra và để ráo dầu.

Kế tiếp, phi thơm hành, rồi cho các nguyên liệu bao gồm đậu que, cà rốt, ngô và hạt sen vào xào sơ qua. Khoảng 5 phút sau, bạn cho cơm trắng vào và đảo đều tay.

Để món cơm chay hấp lá sen được tròn vị, lần lượt thêm vào chảo ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, cuối cùng cho nốt số đậu hũ đã chiên vào trộn đều. Ở bước này bạn có thể căn chỉnh thêm hoặc bớt phần gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị riêng của mình nhé!

Bước 3: Hấp cơm với lá sen

Rửa sạch lá sen, để lá vào một cái tô, sau đó cho cơm đã xào vào. Sau khi gói kín lại, bạn úp ngược phần đáy gấp lên và cho vào nồi hấp. Thời gian hấp sẽ vào khoảng 10 - 15 phút kể từ khi nước sôi với mức lửa vừa.

Bước 4: Hoàn thành cơm chay hấp lá sen

Lấy cơm ra khỏi nồi hấp, để món ăn trông được đẹp mắt nhất, chúng ta có thể dùng kéo cắt các đường thẳng chéo nhau thành hình cánh hoa và trang trí thêm với hành lá. Vậy là bạn đã có được món cơm chay hấp lá sen vừa đẹp mắt vừa ngon lành rồi!

Cách làm cơm chay hấp lá sen (công thức 2)

Nguyên liệu cần có

• Bắp mỹ: 50g
• Hạt sen tươi: 100g
• Đậu bo: 50g
• Cà rốt: 50g
• Nấm đông cô: 50g
• Cơm nấu sẵn: 200g
• Lá sen: 1 lá
• Hành baro phi sẵn, dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, tiêu,...

Quá trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi rửa sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị, hãy cắt hạt lựu cà rốt và nấm đông cô cho vừa ăn. Đồng thời luộc hạt sen khoảng từ 10 - 15 phút cho mềm.

Bước 2: Chần qua lá sen

Bắc một nồi nước lên bếp, khi thấy nước sôi, bạn dùng đũa thả lá sen vào. Một mẹo nhỏ để giữ được màu xanh bóng đẹp mắt của lá đó là cho vào cùng 1 ít đường và dầu ăn. Lưu ý không chần quá lâu, khi thấy phần lá hơi mềm, hãy vớt ra.

Bước 3: Xào cơm

Cho dầu ăn vào chảo, khi thấy dầu đã nóng, đổ nấm đông cô, bắp, đậu bo, cà rốt và hạt sen vào xào chung. Đảo nhẹ đều tay cùng một ít gia vị gồm: ⅔ muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê đường.

Kế tiếp, bạn cho cơm đã nấu vào, nêm nếm thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm nữa cho vừa miệng. Xào trên lửa lớn đến khi thấy hạt cơm hơi săn lại thì thêm hành baro phi sẵn và một ít tiêu nữa là được.

Bước 4: Hấp cơm lá sen

Trải lá sen vào tô, cho số cơm đã xào trước đó vào rồi gói chắc tay lại. Vì ở công thức này, hạt sen đã được luộc mềm trước nên không bắt buộc phải hấp, tuy nhiên, để món cơm của chúng ta có thể thơm mùi lá sen đặc trưng, bạn nên đưa gói cơm đi hấp khoảng 10 - 15 phút trước khi thưởng thức nhé!

Bước 5: Thành phẩm cơm chay hấp lá sen

Lấy gói cơm chay hấp lá sen ra đĩa, cắt lá và trang trí sao cho đẹp mắt. Có thể nói, cách làm này tuy cầu kỳ một chút, nhưng thành quả thì cực kỳ xứng đáng. Từng hạt cơm khi thưởng thức đều mang theo hương thơm thoang thoảng, kết hợp với đó là vị ngọt bùi đặc trưng của các nguyên liệu khác, quả là sự kết hợp hoàn hảo đúng không nào?

Những mẹo hay giúp món ăn thêm hấp dẫn

Chọn mua loại gạo ngon

Để có một món cơm chay hấp lá sen thơm ngon, việc lựa chọn gạo phù hợp là vô cùng quan trọng. Bạn hoàn toàn có thể linh hoạt chọn mua các loại gạo khác tùy theo sở thích. Điều quan trọng là gạo phải có kích thước đồng đều, hạt căng mẩy, không bị gãy vỡ.

Gạo ngon thường có màu trắng trong, sáng bóng và không lẫn tạp chất. Khi cầm một nắm gạo, ta sẽ cảm nhận được sự chắc và nặng tay. Hơn nữa, bạn nên chọn loại có mùi thơm nhẹ, tự nhiên, không có mùi ôi thiu hoặc ẩm mốc. Một mẹo nhỏ để kiểm tra gạo ngon là bạn có thể nhai thử một vài hạt, nếu thấy có vị ngọt nhẹ, thơm thơm và tan đều trong miệng thì đó là loại gạo tốt.

Lưu ý khi sử dụng lá sen

Để có một món cơm chay hấp lá sen hoàn hảo, việc lựa chọn lá sen tươi là vô cùng quan trọng. Lá sen nên là loại có kích thước vừa phải, tròn đều, không bị rách nát. Phần lá phải tươi xanh, không có đốm đen lạ.

Lá sen mua về cần rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm qua nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ vi khuẩn và chất bẩn. Để lá sen mềm, dễ gói cơm hơn và không bị gãy đáng tiếc, bạn nên trụng sơ qua nước sôi. Khi cho cơm vào, hãy hướng mặt trong của lá sen vào tô, nhẹ nhàng ấn vào giữa để tạo hình lõm. Điều này giúp cho cơm được gói chặt hơn và không bị rơi ra ngoài khi hấp.

Cách chọn mua hạt sen ngon

Với hạt sen tươi: Nên ưu tiên những hạt sen còn nguyên đài, chưa bị bóc vỏ và tâm sen. Điều này chứng tỏ hạt sen còn rất mới. Hạt sen tươi ngon thường có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp vỏ căng bóng và không có vết thâm, khi bóp nhẹ hạt thì có cảm giác chắc tay. Tránh mua những hạt sen đã bị bóc vỏ sẵn, không rõ nguồn gốc hoặc có dấu hiệu bị hỏng.

Với hạt sen khô: Quan sát kỹ màu sắc và hình dáng của hạt. Hạt sen khô tốt thường có màu trắng đục, hạt nhỏ đều và không có tâm sen. Nếu mua loại khô đã qua chế biến, hãy chọn loại được làm thủ công, không chứa chất bảo quản để đảm bảo hương vị tự nhiên. Bạn có thể dùng tay bóc thử hạt sen, khi thấy dễ bóc và có mùi thơm đặc trưng thì nên mua. Đồng thời hãy chọn những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để tránh mua phải hàng kém chất lượng.

Sử dụng gia vị phù hợp

Gia vị là linh hồn của món ăn, nhưng khi chế biến cơm chay hấp lá sen, chúng ta lại cần sự tinh tế và khéo léo hơn trong việc lựa chọn và sử dụng, đặc biệt khi nấu cho người ăn chay. Cụ thể, hãy hạn chế sử dụng gia vị mạnh như tỏi hoặc ớt khi nấu.

Đồng thời, ngoài muối và hạt nêm, bạn có thể thêm đường hoặc nước tương để tăng hương vị theo sở thích. Hãy nhớ rằng, mục tiêu của chúng ta là làm nổi bật hương thơm tự nhiên của gạo và lá sen, thanh tao và hấp dẫn, chứ không phải một món ăn quá cầu kỳ.

Tạm kết

Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã có thêm những kiến thức hữu ích để tự tay thực hiện món ăn này tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức hương vị đặc biệt của cơm chay hấp lá sen và cảm nhận hết những giá trị mà nó mang lại nhé!

Bạn đã có cho mình một chiếc bếp từ chất lượng để chế biến món ngon chưa? Với công nghệ hiện đại, đây sẽ là thiết bị giúp người dùng kiểm soát nhiệt độ chính xác, nấu ăn nhanh chóng, dễ vệ sinh và tiết kiệm thời gian. Đến ngay cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập website để sở hữu ngay chiếc bếp từ ưng ý thôi nào! Xem các dòng bếp giá tốt tại đây:

Bếp từ

Xem thêm:

• Con nuốc Huế là gì? Cách thưởng thức con nuốc đúng chuẩn hương vị Huế
• Đặc sản Miền Trung: Đa dạng hương vị đặc biệt của vùng quê hương không thể quên