Hướng dẫn cách nấu cá chạch kho tiêu cay nồng cho mâm cơm gia đình thêm phần hấp dẫn

Cá chạch kho tiêu là món ăn dân dã, quen thuộc với hương vị đậm đà, thơm ngon, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Thịt cá chạch mềm, ngọt kết hợp với vị cay nồng của tiêu và nước kho sánh mịn chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ ai. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức chế biến món ăn này đúng chuẩn, hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm cá chạch kho tiêu đơn giản, dễ thực hiện bên dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Không chỉ có cách chế biến đơn giản, cá chạch kho tiêu cũng có phần nguyên liệu đơn giản không kém. Để nấu món ăn đủ cho gia đình 4 người thưởng thức thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• 500g cá chạch
• 2 củ hành tím (băm nhỏ)
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa canh nước màu (nước hàng tự làm hoặc mua sẵn)
• 5 - 10 quả ớt hiểm (tùy khẩu vị)
• 2 thìa canh mỡ heo kèm tóp mỡ
• 500ml nước dừa tươi hoặc nước lọc.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chạch sau khi mua về thì bạn làm sạch nhớt bằng cách chà xát cá với muối hạt hoặc tro bếp, sau đó rửa sạch lại vài lần cho sạch. Tiếp đến, bạn dùng kéo cắt bỏ mang, có thể cắt bỏ đầu, bỏ vây đuôi và mổ bụng để loại bỏ ruột cá. Bạn rửa cá một lần nữa rồi cho ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho cá ra thau, ướp cùng với các nguyên liệu gồm hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước màu, 5 - 10 quả ớt hiểm (để nguyên hoặc cắt khúc tùy ý) và 2 thìa canh mỡ heo kèm tóp mỡ.

Bạn trộn đều và để ướp cá trong 15 - 30 phút.

Bước 3: Kho cá

Chuẩn bị một chiếc nồi, bạn sắp cá vào nồi, cho nước ướp cá vào cùng rồi bật bếp, nấu ở lửa vừa và trở mặt cá cho thịt cá săn đều. Tiếp đến, bạn cho nước dừa hoặc nước lọc vào ngậm xăm xắp mặt con cá, đun cho đến khi nước sôi lại lần nữa thì hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi nước cạn còn 1/2. Lúc này, bạn hãy nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng gia đình.

Sau cùng, bạn rắc thêm 1 ít tiêu và kho thêm 3 - 5 phút nữa cho nước kho hơi sệt lại là được.

Bước 4: Thưởng thức

Món cá chạch kho tiêu chỉ mất khoảng 25 - 30 phút là hoàn thành rồi. Bên ngoài cá có màu vàng nâu đẹp mắt, khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá mềm ngọt, thấm gia vị kho đậm đà. Thịt cá chạch kết hợp với hương thơm của tiêu xay cùng vị cay xè của ớt trái sẽ càng làm cho món ăn thơm ngon hơn.

Món này mà ăn cùng với cơm trắng, có thêm dĩa rau luộc để chấm với nước cá kho nữa thì hết ý.

Mẹo hay cần biết để chế biến món ăn ngon

Mẹo chọn mua nguyên liệu

• Nên chọn những con cá chạch còn sống, khỏe mạnh và bơi lội nhanh nhẹn trong nước, vì đây là dấu hiệu cho thấy cá còn tươi ngon và chưa bị ươn.
• Cá chạch tươi thường có thân trơn bóng, màu sắc nâu vàng hoặc nâu xám sáng đặc trưng, không bị trầy xước, lở loét hay có dấu hiệu bất thường ở bề mặt da.
• Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi của thịt, đây là một đặc điểm quan trọng để nhận biết cá còn tươi hay không.
• Mùi của cá chạch tươi sẽ rất tự nhiên, không có mùi hôi hay mùi tanh lạ khó chịu, giúp bạn yên tâm chế biến các món ăn ngon.

Mẹo sơ chế cá chạch hết nhớt

Để món cá chạch kho tiêu có hương vị thơm ngon, thịt cá không bị tanh thì bạn có thể áp dụng các mẹo sau đây khi sơ chế để thịt cá sạch nhớt:

• Dùng nước nóng: Đổ nước nóng khoảng 70 - 80°C lên cá chạch, không dùng nước sôi hẳn vì sẽ làm cá chín. Sau đó, dùng tay hoặc khăn sạch chà mạnh để loại bỏ lớp nhớt.
• Dùng muối và chanh hoặc giấm: Rắc muối hạt lên cá, thêm nước cốt chanh hoặc giấm, rồi bóp đều. Lớp nhớt sẽ tan nhanh và cá sạch hơn. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Dùng tro bếp hoặc bột mì: Nếu có tro bếp, trộn đều cá với tro và chà xát để lớp nhớt bong ra. Nếu không, bạn có thể thay thế bằng bột mì.
• Dùng lá chuối hoặc lá sả: Lấy lá chuối hoặc lá sả vò nát, chà xát vào cá, lớp nhớt sẽ dễ dàng bong ra mà không làm trầy thân cá.

Sau khi áp dụng các cách trên, rửa lại cá chạch bằng nước sạch nhiều lần để đảm bảo cá không còn nhớt và sẵn sàng chế biến.

Lời kết

Hy vọng rằng với cách làm món cá chạch kho tiêu mà FPT Shop hướng dẫn chi tiết ở trên đây thì bạn đã biết thêm được một công thức chế biến món ăn ngon cho cả nhà mình rồi. Nếu bạn đã mua được một mẻ cá chạch ngon mà chưa biết nên nấu món gì thì hãy thử ngay món cá chạch kho tiêu này nhé.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm món chạch chiên lá lốt giòn rụm thơm nức mũi làm "mồi nhậu" tuyệt vời
• Khám phá ngay công thức nấu cá chạch kho nghệ thơm ngon đậm vị, cực kỳ hao cơm

Để kho cá ngon thì việc chọn lựa nồi kho cá cũng là một yếu tố quan trọng. Bạn có thể chọn kho cá bằng nồi đất để thấm vị, nồi inox để nấu nhanh hay nồi có phủ lớp chống dính để thịt cá không bị cháy dính ở đáy nồi không đẹp mắt. Tại FPT Shop, bạn sẽ tham khảo được rất nhiều mẫu nồi nấu khác nhau, từ đó, bạn có thể chọn lựa được cho mình một chiếc nồi ưng ý nhất. Mời bạn xem ngay sản phẩm tại đây:

• Nồi chất lượng.