Khám phá ngay công thức nấu cá chạch kho nghệ thơm ngon đậm vị, cực kỳ hao cơm

Cá chạch kho nghệ được ví như là một trong những món ngon đưa cơm nhiều nhất. Nhưng có không ít bà nội trợ e ngại khi chế biến vì da cá rất trơn và mùi tanh khá nồng. Vậy hãy để FPT Shop giúp các bạn tìm hiểu cách chế biến món cá chạch kho nghệ ngon xuất sắc và cực kỳ dễ làm ngay qua bài viết sau nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chạch: 7-8 con (size vừa).
• Nghệ tươi: 1 củ (200g).
• Gừng: 1 củ (200g).
• Nguyên liệu khác: Ớt chỉ thiên (4 trái), hành lá, chanh, nước dừa và tỏi.
• Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, mì chính, muối, tiêu, giấm, bột tỏi và nước mắm.

Cách chế biến món cá chạch kho nghệ

Bước 1: Sơ chế cá chạch

• Chọn mua loại cá chạch còn tươi. Khi mua về đến nhà, bạn tiếp tục làm sạch lại cá và ngâm trong thau (cho 1-2 muỗng muối và 1 muỗng canh giấm).
• Sau đó, bạn sẽ tiến hành khử nhớt bằng hỗn hợp muối và chanh hoặc gừng, muối và chanh. Bạn dùng hỗn hợp trên để chà xát bên ngoài da cá nhiều lần, đến khi loại bỏ nhớt thì rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

Bước 2: Ướp cá chạch

Cho cá chạch đã sơ chế sạch vào một cái tô và đảo đều với hỗn hợp ướp cá chuẩn vị đặc sản. Công thức ướp cá chạch bao gồm:

• Bột tỏi 1 muỗng
• Nghệ tươi xay 1 muỗng
• Dầu ăn 1 muỗng
• Hạt nêm 2 muỗng
• Mì chính 2 muỗng
• Đường 1 muỗng
• Muối 1 muỗng
• Tiêu 1 muỗng
• Nước mắm 3 muỗng
• Ớt tươi xay (cho tuỳ vào khả năng ăn cay).

Trộn đều cá với hỗn hợp, ướp cá chạch trong vòng 10-30 phút. Chú ý, bạn nên bọc màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát, cách này giúp cá chạch ngấm đều gia vị hơn.

Bước 3: Kho cá chạch

Đầu tiên là bạn bật bếp, để chảo nóng và chiên sơ cá chạch đã ướp khoảng 3 phút. Điều này giúp da cá săn hơn và khi kho sẽ lên màu vàng nghệ đều hơn.

Tiếp đó, bạn cho khoảng 1 lít nước dừa đã chuẩn bị vào chảo cá đang chiên. Nhưng nếu bạn không muốn vị cá chạch beo béo, bạn có thể dùng nước lọc để kho cá nhưng chỉ đổ nước ngập vừa tới cá và bật lửa nhỏ. 

Sau khi kho cá chạch kho nghệ lần đầu khoảng 1 tiếng, bạn cho hết các gia vị còn dư vào chảo để kho chung và kho nhỏ lửa thêm 45 phút (kho lần 2) tới khi nước rút cạn còn 1/3.

Thành phẩm

Sau khi kho xong, đã đến lúc bạn chiêu đãi gia đình mình món cá chạch kho nghệ ngon y như nhà hàng nấu. Với hương vị kích thích vị giác từ gừng, tiêu, tỏi và nghệ, cộng thêm vị bùi bùi từ cá chạch sẽ làm ngất ngây mọi tín đồ ẩm thực.

Chú ý khi làm cá chạch kho nghệ

• Chọn cá chạch: Để giữ được độ chắc thịt, vị ngọt thịt tự nhiên, bạn chỉ nên chọn loại cá chạch còn sống. Trong trường hợp bạn ngại sơ chế cá chạch, hãy để người bán giúp sơ chế. Nhưng khi về đến nhà, bạn vẫn nên khử độ nhớt của cá trước khi kho.
• Chọn nguyên liệu: Bên cạnh nguyên liệu chính là cá, linh hồn của cá chạch kho nghệ phải là nghệ. Cho nên, bạn nên chọn củ nghệ tươi thay vì chọn bột nghệ. Vì, nghệ tươi mang tới màu cá chạch kho vàng hơn và mùi hương cũng thơm hơn.
• Cách định lượng gia vị: Tuỳ vào khẩu vị của từng nhà, bạn nên nêm nước mắm và muối theo cách riêng. Nếu gia đình bạn thích vị nhạt, khi ướp cá chạch bạn nên giảm định lượng nước mắm và muối lại. Khi kho lần 2, bạn có thể thử lại vị cá và điều chỉnh lại để phù hợp.

Tạm kết

Cá chạch kho nghệ là món đặc sản có cách chế biến đơn giản nhưng rất giàu giá trị dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của mỗi chúng ta. Hi vọng bài viết này giúp bạn dễ dàng nấu món ăn này ngay tại nhà.

Xem thêm:

• Tổng hợp công thức 12 món cháo cá cho bé ăn dặm giàu dinh dưỡng, cực kỳ thơm ngon
• Cách làm món tôm tít cháy tỏi chuẩn vị nhà hàng ngon hết sẩy cực hao cơm ăn là ghiền

Để dễ dàng chế biến món cá chạch kho nghệ ngon hơn, các bạn hãy sắm sửa thêm cho căn bếp của mình những bộ nồi, chảo chống chính chất lượng và đang được bày bán với giá hấp dẫn tại FPT Shop nhé! Tham khảo ngay tại đây:

• Chảo chống dính